【正文】 合理、面積過小，或轉(zhuǎn)火不及時等，都使烤房排濕不利，甚至形成悶炕，都會烤黑煙葉。形成糟片的根本原因是葉內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消耗過度。 ，如以塑料薄膜、油氈作為天窗的圍護(hù)結(jié)構(gòu)或天窗門時，大量排濕時水蒸氣在天窗凝結(jié)成水珠，落到已經(jīng)干燥或正在干燥的葉片上，也會形成局間燙片。 ，當(dāng)煙葉變黃程度過高時，定色階段葉基部轉(zhuǎn)變成褐色。 ，煙葉水分含量過高，排濕不良，升溫過猛，煙葉水分大量排出，濕球溫度與干球溫度一起上升，濕球溫度達(dá)到 45℃以上，使煙葉蒸壞、燙傷。 （ 三）蒸片（花片） 烤后煙葉局部或整葉呈褐色，但尚有一定彈性，也不太容易破碎，稱為蒸片或燙片。 48℃以后煙葉尚有較多水分的情況下，升溫過快，或者大幅度、長時間降溫，分別形成熱掛灰、冷掛灰。 ，上下波動嚴(yán)重，葉尖容易掛灰。煙葉形成掛灰的原因有： ，葉內(nèi)營養(yǎng)不協(xié)調(diào)。 （二）掛灰 烤后煙葉葉面有點狀或塊狀模糊不清的灰色，稱為掛灰。 7 45～ 50℃期間升溫快，易形成浮青、回青或葉背含青。 ，或者起點溫度過高，或者煙葉變黃期間地洞封閉不嚴(yán)，容易造成底棚煙葉青尖甚至嚴(yán)重烤青。死青煙是葉片完全呈青色，光澤很暗；活青煙是葉面黃多青少或青多黃少，通常光澤鮮明。烤青煙中以青筋煙最為普遍；雜色煙包括中度和重度掛灰煙、蒸片煙和烤糟煙、烤紅煙和潮紅煙、洇筋煙等。直到地洞關(guān)嚴(yán)后，濕球仍偏低時，再關(guān)天窗，以天窗控制濕球，直到烘烤結(jié)束。但是如果地洞不開完就已穩(wěn)定了濕球溫度，則不應(yīng)盲目開大地洞，也無需控溫排濕。這種排濕方法稱為控溫排濕。天窗已開完，濕球仍偏高時，必須打開地洞，用天窗地洞配合，使熱空氣上升，縮小上下層溫差，把濕球溫度控制在要求的范圍內(nèi)。天窗未完全打開之前，一般不開地洞。 （三）排濕操作的原則 變黃階段主要看干濕球溫度差決定是否排濕和排濕量大?。欢ㄉ透山铍A段主要看濕球溫度高低進(jìn)行排濕。需要特別指出，火爐的燃燒強度往往滯后于對助燃孔的調(diào)控，所以，調(diào)控助燃孔必須先于對溫度的要求。還要注意，煤質(zhì)不同，燒火方法各異；對粘性強、易結(jié)碴的煤，宜燒“散火”，加煤時撒開、撒勻，以防結(jié)碴；對粘結(jié)性弱、易流爐的煤，宜燒“堆火”；對細(xì)粉狀面煤，需拌濕燒用，以防止灰損失；燒無煙煤時，宜兌適量黃土，最好制成餅燒用。根據(jù)烤房濕球溫度的變化進(jìn)行火力控制是十分重要的。睛天，日出后氣溫逐漸回升，尤其 6 是上午 10時至下午 4 時左右，升溫更為明顯，此時火力不變，溫度也隨之升高；日落后，室外溫度逐漸下降，尤其是凌晨，降溫更明顯，此時火力不變，溫度也可能隨之下 降。當(dāng)房內(nèi)溫度低時，提火升溫；偏高時，壓火控溫。應(yīng)看煙葉的變化，看房內(nèi)溫度、濕度，看天氣變化，看煤質(zhì)特點等，靈活且準(zhǔn)確進(jìn)行。定色期宜采取邊升溫、邊失水、邊變黃的方法，確保煙葉變黃后順利定色。第三，轉(zhuǎn)火時煙葉變黃程度不宜高，而干燥程度不能低。轉(zhuǎn)火后，在 46℃～48℃延長時間，使主脈充分變軟，勾尖卷邊至小卷簡。高溫快速排濕、開窗烘烤均有很好效果。二是要稀編竿、稀裝炕，以利于順利排濕和及時定色。 （ 3）多雨地區(qū)或多雨季節(jié)成熟的煙 采收裝煙：一是要適時早收。整個定色期間濕球溫 度宜控制在 37℃左右（不超過 38℃）。轉(zhuǎn)火后， 46℃前以 2～ 3 小時升溫 1℃的速度升溫，在 46～ 47℃充分延長時間，大量排濕，使煙葉干燥程度達(dá)到葉片 2/3 干燥，即小卷筒。要防止溫度偏低、水分難以汽化脫除，變黃慢且消耗養(yǎng)分較多而出現(xiàn)硬變黃，給定色造成困難。 烘烤要點：烘烤返青煙的基本技術(shù)原則是高溫變黃、低溫定色。若天氣連陰、盼晴無望，拖延時間可能使煙葉烘壞時要立即采收。下二棚煙葉烘烤時間不宜過長，一般 4天左右烤一炕煙。待底棚煙葉變黃 5成左右、主脈 1/3以上變軟后，仍以每小時 1℃的速度把干球溫度升至 42℃，濕球溫度仍保持 36～ 37℃，使房內(nèi)煙葉變黃至黃片青筋微帶青，主脈發(fā)軟，充分塌架，再將干球溫度升至 45 ～ 47℃，保持濕球溫度 37～ 38℃，使房內(nèi)煙葉全部變黃、干燥，達(dá)小卷筒。 烘烤要點：裝煙后及時點火升溫，以每小時升溫 1℃的速度把干球溫度升到 37～ 38℃，水分較大的下二棚煙起點溫度還應(yīng)再高一點。特別是在田間郁蔽程度較大時，更應(yīng)適當(dāng)早收，并注意不采露水煙。 含水量大 的煙 （ 1）下二棚煙 采收裝煙：下二棚煙葉采收時，成熟度的判斷和掌握應(yīng)以葉片顏色變化為主要依據(jù)。烘烤中一般情況下不需要太大的通風(fēng)與燒火。變黃階段濕球溫度宜稍高，保持干濕差 1～ 2℃，必要時還應(yīng)及時向炕內(nèi)加水補濕。但升溫太慢將導(dǎo)致煙葉內(nèi)含物過度消耗而變黑。殘留的青色在定色升溫段繼續(xù)變黃。等葉片發(fā)軟后，可以適當(dāng)降低溫度（降至 37℃）保濕變黃，否則煙葉失水過多，難以變黃。旱黃 煙含水少，應(yīng)裝滿炕（ 10成炕），以利保溫變黃，但也不宜裝煙過稠。 旱黃煙 采收裝煙：旱黃煙是長時間干旱造成的假熟煙。在 54℃充分延長時間，直至全炕所有葉片都定色后，再轉(zhuǎn)入干筋期，干筋溫度控制在 68℃，濕球溫度保持在 42～ 43℃。隨煙葉含水量下降和變黃完全，逐漸加快升溫，防止回青與掛灰。 烘烤要點：低溫慢烤是旱天煙的基本策略，在變黃階段第一應(yīng)加強保溫，保持干球溫度 35～ 37℃，干濕球溫度差 1℃左右 ,當(dāng)濕球溫度偏低時，應(yīng)注意及時加水補濕；第二，必要時可將烤房溫度升高到 39～ 41℃，當(dāng)煙葉脫水變軟再保持相對低溫，大膽提高變黃程度，促進(jìn)煙葉內(nèi)含物轉(zhuǎn)化完全。 54～ 55℃煙葉大卷筒，葉背面灰白色消失變?yōu)辄S色（失水 70%～ 80%）。 4 41～ 42℃葉片完成變黃，葉片充分發(fā)軟塌架，主脈發(fā)軟（失水量 30～ 40%）。 （二）三段式烘烤的幾個關(guān)鍵點 實施三段式烘烤技術(shù)要把握幾個重要溫度段煙葉變黃與干燥的協(xié)調(diào)。濕球溫度過低將不利于改進(jìn)煙葉顏色和色度，也造成燃料浪費；過 高又會形成烤紅煙。煙葉定色過程要避免干球溫度猛升猛降。 定色階段要大排濕時，必須開大天窗、地洞，燒大火；小排濕時，要關(guān)小天窗、地洞燒小火；氣溫高的白天，開大天窗、地洞，火力減?。粴鉁氐偷耐黹g（尤其凌晨）進(jìn)行大排濕時，盡可能加大燒火，維持需要的溫度和濕度指標(biāo) ；但在火力已加足，仍然不足以使溫度上升，且濕球溫度也降低時，可以關(guān)小地洞，減少通風(fēng)量。在 54℃～ 55℃要延長足夠的時間，一方面要使煙葉達(dá)到大卷筒，也要特別注意使葉背面灰白色變?yōu)辄S色（主要是較厚的煙葉）。 需要特別指出，在 46～ 48℃左右，煙葉要達(dá)到黃片黃筋且勾尖卷邊至小卷筒。房內(nèi)溫度在以平均 2～ 3 小時升溫 1℃的速度提高到 54～ 55℃ ,濕球溫度緩慢升高并保持在 37～ 40℃。 定色階段 定色階段的主要目的就是使葉片干燥，從而將黃色固定下來，同時要防止出現(xiàn)褐色。 整個變黃階段要穩(wěn)燒小火，對于水分大的煙葉要敢于大膽排濕，保持干濕球溫度差可以比正常煙葉擴(kuò)大1～ 2℃；對于水分小的煙葉，除了嚴(yán)密保濕外，必要時還可以向烤房內(nèi)加水補 濕，并大膽提高煙葉的變黃程度。通常要適量打開天窗地洞進(jìn)行排濕，使煙葉達(dá)到既變黃又變軟，即黃片青筋微帶青主脈發(fā)軟。 煙葉變黃階段通常分兩步：第一步，煙葉裝滿