【正文】 3）積分卡：每次消費(fèi)都會(huì)有積分，當(dāng)積分達(dá)到一定程度時(shí)，給與相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。推廣策略分析1)加大宣傳力度；我們決定采用傳單、以及充分利用校園活動(dòng)的機(jī)會(huì)，充分進(jìn)行宣傳，提高知名度。橫向一體化戰(zhàn)略是指企業(yè)收購、兼并或聯(lián)合競爭企業(yè)的戰(zhàn)略。一體化戰(zhàn)略按照業(yè)務(wù)拓展的方向可以分為縱向一體化和橫向一體化。4）市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，參照相同產(chǎn)業(yè)定價(jià)情況進(jìn)行定價(jià)。2）根據(jù)公司發(fā)展階段，做出的產(chǎn)品不同，成本狀況，定于相應(yīng)的價(jià)格。八、市場營銷策略目標(biāo)市場前期主要面對(duì)學(xué)生（大學(xué)生、高中）、低收入者人群，打創(chuàng)校園火鍋。不管是火鍋底的設(shè)計(jì)、菜單品種、經(jīng)營模式、就餐環(huán)境；我們認(rèn)為這個(gè)競爭強(qiáng)度是非常之大。因?yàn)檫@些原材料都可以在完全競爭市場上買到的消費(fèi)品，因?yàn)槲覀兿鄳?yīng)的供應(yīng)商的討價(jià)還價(jià)能力就相對(duì)較弱，在原材料的供應(yīng)商上有較大的選擇權(quán)。同時(shí)，我們菜品物廉價(jià)美、服務(wù)周到、環(huán)境優(yōu)雅、營養(yǎng)衛(wèi)生，口味獨(dú)特，所以，我們的目標(biāo)顧客不具有太強(qiáng)的壓價(jià)能力。同時(shí)，附近的其他飯店對(duì)我們目標(biāo)顧客的招攬，也無疑會(huì)減少我們的顧客量，因此，不斷地創(chuàng)新，勢在必行。 ②替代品的威脅我們主要面臨以下幾個(gè)替代品的威脅，冷火鍋、老母雞湯、串串香、以及周邊飯店小吃等等餐飲形式。包括，供應(yīng)商那個(gè)的討價(jià)還價(jià)能力、購買者討價(jià)還價(jià)能力、潛在競爭者進(jìn)入的能力、替代品的替代能力、行業(yè)內(nèi)競爭者現(xiàn)在的競爭能力?；疱佇袠I(yè)處于成熟階段，不管是自己開店，還是尋求加盟商以及創(chuàng)建連鎖店，都是具有很大的發(fā)展空間?，F(xiàn)在，火鍋行業(yè)涌現(xiàn)出的品牌不斷曾多，數(shù)量增加，規(guī)模擴(kuò)大，為餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。拍段行業(yè)粗語生命周期所處階段的主要指標(biāo)有市場份額、需求增長率、產(chǎn)品品種、競爭者數(shù)量等。但是，我們快來撈會(huì)不斷尋求技術(shù)上的突破，不斷改善自己的產(chǎn)品以及服務(wù)，做顧客滿意的餐飲。另外，人口的增長也增加了顧客源；同時(shí)，火鍋是一個(gè)具有優(yōu)良傳統(tǒng)的行業(yè)，我們傳統(tǒng)雄厚。而火鍋行業(yè)的就餐環(huán)境就是一個(gè)慢節(jié)奏、高享受的過程。同時(shí)，隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的不斷提高，人民的收入水平也會(huì)有所上升，消費(fèi)人群就會(huì)越來越多。店面處于學(xué)校附近，治安比較良好；其次國家給與大學(xué)生創(chuàng)業(yè)以稅收上的優(yōu)惠政策，以及銀行貸款等資金上的支持；最后，法律上也保護(hù)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，積極維護(hù)我們的權(quán)益。后期：在中期，我們可能已經(jīng)形成了規(guī)模，資金力量也已經(jīng)雄厚，這時(shí)，我們?nèi)匀灰プC(jī)遇，進(jìn)行一次突破，此時(shí)我們更多的選擇是投資，相關(guān)多元化的投資。中期：當(dāng)我們形成一定規(guī)模之后，在有一定資金和知名度的前提下，我們要有一次突破，即我們不僅僅要自己做，還要尋求加盟商，形成連鎖店，此時(shí)我們的顧客群體也要擴(kuò)大化，們面對(duì)的不僅僅是學(xué)生以及低層消費(fèi)水平的人群，更多的選擇中層消費(fèi)群體，和部分高層消費(fèi)者。之后沿用此種方法，擴(kuò)大自己的市場和增多自己的店面。我們的第一家店面選擇在滁州學(xué)院東門附近，三個(gè)月后還清外債。是很有顧客源的。 去吃火鍋的原因大多數(shù)目標(biāo)顧客去吃火鍋是和同學(xué)聚餐或者是朋友聚會(huì)。用戶反饋去吃火鍋的次數(shù)集中在一周一次或者一周兩次，可見，一般情況下，我們的目標(biāo)顧客，去吃火鍋的頻率比較高。我們店火鍋的口味、服務(wù)以及價(jià)格等等，消費(fèi)者需求以及滿意度等方面進(jìn)行了解，跟據(jù)調(diào)查結(jié)果對(duì)市場進(jìn)行了具體分析。4）在裝修上、服務(wù)上、促銷措施上、火鍋品質(zhì)上、價(jià)格上等等各方面投入，以達(dá)到即能招攬客源，又能留住老顧客的效果。等資金雄厚的時(shí)候，然后從新選址，對(duì)品牌進(jìn)行全面升級(jí)。只有員工的能力上去了，我們的服務(wù)才能上去，才能為就餐者留下一個(gè)好的印象。同時(shí)，我們?cè)谟袟l件的情況下準(zhǔn)備開創(chuàng)表演式火鍋制作，讓顧客在吃火鍋的同時(shí)猶如在看一場精彩的表演。針對(duì)劣勢，我們的對(duì)策：1）原料創(chuàng)新、菜品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新 創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力，我們快來撈火鍋，準(zhǔn)備從一下幾個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng)新，一個(gè)是原料創(chuàng)新，原料類似已經(jīng)成為火鍋行業(yè)個(gè)消費(fèi)者的普遍印象，火鍋行業(yè)要尋找符合火鍋涮食要求的新的原材料來豐富市場需求，入河鮮海鮮、牛羊肉半成品等等；一個(gè)是菜肴的造型和容器的創(chuàng)新，一盤羊牛肉，如果一直保持傳統(tǒng)的模式，容易給人審美疲勞，如果菜肴在造型和裝盤上給與創(chuàng)新，不僅能增加美觀還會(huì)引起消費(fèi)者的興趣；最后一個(gè)創(chuàng)新是技術(shù)的創(chuàng)新，如何去除吃完火鍋身上的一身火鍋味，是我們一直研究的內(nèi)容。3）管理模式上：傣妹由于歷史的長久，管理模式的不斷改進(jìn)，經(jīng)驗(yàn)的積累讓他們的管理模式非常成熟，而我們?nèi)匀惶幱谔剿麟A段。二傣妹已經(jīng)是具有很大的歷史沉淀，品牌知名度較高。4）產(chǎn)品：我們的產(chǎn)品更加靈活多變，不僅僅局限在火鍋一種產(chǎn)品上，可以根據(jù)顧客需要和季節(jié)的變化，相應(yīng)的對(duì)菜單進(jìn)行改進(jìn)，更加適應(yīng)市場的發(fā)展。3）客源上：前期，因?yàn)槟繕?biāo)顧客是大學(xué)生，我們作為在校大學(xué)生，我們更容易和我們的目標(biāo)顧客打成一片，形成的顧客源就是一筆財(cái)富，這筆財(cái)富會(huì)給我們帶來忠實(shí)的顧客。2）成本優(yōu)勢：前期，我們的目標(biāo)顧客主要是學(xué)生或者低層消費(fèi)群體，所以，我們的店面選擇成本就會(huì)比傣妹的低很多：裝修，我們主要以簡單溫馨為主題，并不像傣妹那樣以豪華大氣為格調(diào)；人員上，我們招聘對(duì)象，管理人員面向剛畢業(yè)的大學(xué)生具有創(chuàng)業(yè)激情和有一定的管理能力，服務(wù)員主要招聘學(xué)生兼職，所以人員成本也是比較低等等。可謂價(jià)格優(yōu)惠之多。他們的鍋底平均都是在35元左右，而我們做出來的鍋底價(jià)位一般在6——15元。優(yōu)劣比較我們和其他火鍋店的比較（以傣妹為例）傣妹火鍋是一家少數(shù)民族風(fēng)味的火鍋店，目前已在上海、武漢、鄭州、合肥、南京等數(shù)十個(gè)城市擁有上百家直營連鎖店，店面較大、顧客穩(wěn)定、知名度較高、經(jīng)營模式比較成熟、資金比較雄厚。3） 菜和鍋底都要認(rèn)真檢測，做到新鮮無污染，一定要提供給顧客健康食品4） 由于火鍋的特殊性，不是上來就可以直接吃的，她從上到桌面到開始吃之間有一段時(shí)間，所以我們準(zhǔn)備在火鍋店中我們安裝無線網(wǎng)絡(luò)，和音樂播放器，讓顧客在等待的過程中仍然可以放松心情，暢游到網(wǎng)絡(luò)中。1） 我們會(huì)給員工設(shè)計(jì)出多個(gè)場合處理方案，比如，客人很挑剔，客人心情不好等等，制定處理方案，采取個(gè)性化服務(wù)。讓每一個(gè)客人近點(diǎn)之后都有一個(gè)家的感覺。服務(wù)環(huán)境：溫馨、舒適、暢快服務(wù)原則：做健康的火鍋，有實(shí)惠的價(jià)格。服務(wù)服務(wù)宗旨：做顧客滿意的火鍋。中期：我們主要是在前期產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，增加我們的經(jīng)營理念，品牌。我們的菜都是精選的新鮮菜，無污染無危害，對(duì)消費(fèi)者的身體健康負(fù)責(zé)。同時(shí)菜類又分為21種蔬菜類、16種豆干類、28種肉食類、4種涼菜類、9種副食類、11種主食類等等各種可供選擇的方向，選擇類別可謂之多。在原料選擇上，香料使用，底料熬制，高湯味道等各方面進(jìn)行了獨(dú)特研究，所以我們“快來撈”火鍋具有品味獨(dú)特，博采眾長，融酸、香、麻、辣為一體，精選火鍋底料，精心搭配菜碟，所形成的湯醇、豪放、清香、刺激張揚(yáng)的個(gè)性使顧客回味無窮。挑戰(zhàn)所以火鍋行業(yè)充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn)以及競爭。最后，一味模仿，創(chuàng)意不足，急功近利，粗制濫造，極大地影響了火鍋企業(yè)的發(fā)展。許多火鍋企業(yè)缺乏人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃，缺失人理資源管理體制，依靠長官意志用人以及企業(yè)的潛規(guī)則影響了人力資源發(fā)展等諸多人力資源病癥已成為企業(yè)的發(fā)展瓶頸?？梢娀疱佇袠I(yè)發(fā)展的迅速度。目前，火鍋行業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)，火鍋企業(yè)的經(jīng)營步伐不斷涌現(xiàn)，小肥羊，秦媽，小尾羊等等為代表的新型火鍋企業(yè)，異軍突起，銳意進(jìn)取，使得行業(yè)競爭越來越激烈。2020年，利用賺過來的資金開始進(jìn)行相關(guān)餐飲行業(yè)的投資，比如原料加工、產(chǎn)品輸出、加盟連鎖、管理咨詢，以及跨行業(yè)收益好的項(xiàng)目投資等，實(shí)現(xiàn)相關(guān)多元化發(fā)展，使公司越做越大。2014年6月份，在上兩個(gè)店盈利的基礎(chǔ)上在合肥市進(jìn)行市場調(diào)查，尋找合適的開店地方，開設(shè)品牌旗艦店，為后期加盟招商做準(zhǔn)備。整體項(xiàng)目進(jìn)度本店于2012年9月28日成立，之后利用三個(gè)月的時(shí)間償清負(fù)債，實(shí)現(xiàn)基本盈利。所以在學(xué)校中積極參加各種活動(dòng)或者比賽，鍛煉了自己組織能力，交流能力，以及策劃能力。③胡偉萍：主要負(fù)責(zé)市場的推廣，以及營銷方案的策劃，比如活動(dòng)如何安排可以獲得做大的顧客源。他喜歡學(xué)習(xí)以及鉆研新的菜品彩色，對(duì)后廚有一定的感情。同時(shí)，現(xiàn)在在快來撈中作為營運(yùn)者之一，對(duì)火鍋的運(yùn)營和管理基本上已經(jīng)上手。大一班長職務(wù)以及現(xiàn)在助理職務(wù)是我能力上有了一個(gè)很大的提高，具有較強(qiáng)的組織和策劃能力。13155067315胡偉萍女11級(jí)公共市場管理專業(yè)管理、營銷策劃、溝通、交際。中期和后期投資要根據(jù)未來新的市場調(diào)查情況作出，故在這里不作說明。同時(shí)，也可以三人之間相互調(diào)劑出資額。投資與財(cái)務(wù)（具體見財(cái)務(wù)報(bào)表）總投資：本店初期投資擬出66000元人民幣，具體如下：房租一個(gè)月3100元人民幣，一次需付一年的房租為3100*12=37200元人民幣，因資金問題和房東商議，暫時(shí)只繳一個(gè)月的房租（后面表中按年一次給的）；房屋裝修、桌椅、后廚工具以及火鍋設(shè)備共需要23000元人民幣；再留用7000元人民幣作為流動(dòng)資產(chǎn)。 火鍋?zhàn)鳛橐环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，取材多樣，吃法靈活，精細(xì)相宜，價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)著的不同需求，有足夠的消費(fèi)群體。2007年——2013年餐飲行業(yè)銷售額 2013年中國城鎮(zhèn)居民可支配收入毫無疑問，餐飲行業(yè)的發(fā)展是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活需求條件為基