【正文】 據(jù)進(jìn)行調(diào)整，可對(duì)出庫(kù)總金額做一次性調(diào)整，也可針對(duì)出庫(kù)單據(jù)進(jìn)行金額調(diào)整成本管理（存貨成本）成本計(jì)算 計(jì)算一定時(shí)間段內(nèi)的物料出入庫(kù)與結(jié)存成本 13 / 44主要物料計(jì)劃耗用設(shè)置對(duì)物料在各種菜品中所需用到的用量、金額進(jìn)行設(shè)置菜品主要物料配比設(shè)置設(shè)置菜品所需用到的各種主要原材料數(shù)量與金額進(jìn)行設(shè)置原材料耗用歸集（耗用單）對(duì)原材料耗用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)成本管理（主物料成本）菜品主要物料實(shí)際成本分?jǐn)傆?jì)算菜品實(shí)際使用物料的數(shù)量與金額寄存單 寄存物品時(shí)填制的單據(jù)，并完成對(duì)寄存單的維護(hù)寄存管理 領(lǐng)取單 領(lǐng)取物品時(shí)填制的單據(jù)，并完成對(duì)領(lǐng)取單的維護(hù)出入庫(kù)流水賬 用于查詢(xún)?nèi)我鈺r(shí)間段內(nèi)各倉(cāng)庫(kù)各存貨的出入庫(kù)情況存貨/商品明細(xì)賬 同于查詢(xún)?nèi)我鈺r(shí)間段內(nèi)庫(kù)存物品的各種狀況帳簿查詢(xún) 存貨余額表 用于查詢(xún)倉(cāng)庫(kù)所有存貨或某范圍內(nèi)存貨的收入、發(fā)出、結(jié)存金額入庫(kù)匯總表 對(duì)任意時(shí)間段內(nèi)入庫(kù)的貨物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)出庫(kù)匯總表 對(duì)任意時(shí)間段內(nèi)出庫(kù)的貨物進(jìn)行統(tǒng)計(jì)收發(fā)存匯總表 統(tǒng)計(jì)任意時(shí)間段內(nèi)存貨收發(fā)存匯總數(shù)據(jù)存貨周轉(zhuǎn)率分析 分析任意時(shí)間段內(nèi)存貨的周轉(zhuǎn)率入庫(kù)存本分析 對(duì)任意時(shí)間段內(nèi)存貨的入庫(kù)成本進(jìn)行分析ABC 成本分析 對(duì) ABC 分類(lèi)貨物的成本進(jìn)行分析廚房消耗與營(yíng)業(yè)對(duì)比報(bào)表對(duì)廚房實(shí)際消耗與營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)消耗實(shí)際成本做對(duì)比分析菜品成本差異報(bào)表對(duì)任意時(shí)間段內(nèi)菜品成本進(jìn)行差異分析，包括對(duì)菜品銷(xiāo)售數(shù)量、金額、折扣、利潤(rùn)進(jìn)行分析原材料成本差異報(bào)表對(duì)任意時(shí)間段內(nèi)原材料成本進(jìn)行差異分析。供財(cái)務(wù)人員統(tǒng)計(jì)、核查菜品排行分析 菜品排行分析用來(lái)統(tǒng)計(jì)查詢(xún)選定時(shí)間段某條件下的所有消費(fèi)菜品消費(fèi)總金額的排行名次，同時(shí)還顯示此消費(fèi)菜品的消費(fèi)數(shù)量等退單統(tǒng)計(jì) 退單統(tǒng)計(jì)報(bào)表用來(lái)統(tǒng)計(jì)查詢(xún)選定時(shí)間段某條件下的所有消費(fèi)中退單的消費(fèi)菜品名稱(chēng)、數(shù)量、金額、點(diǎn)單員、退單員以及此消費(fèi)菜品所在的消費(fèi)單號(hào)等贈(zèng)品統(tǒng)計(jì) 贈(zèng)品統(tǒng)計(jì)報(bào)表用來(lái)統(tǒng)計(jì)查詢(xún)選定時(shí)間段某條件下的所有消費(fèi)中贈(zèng)送的消費(fèi)菜品名稱(chēng)、數(shù)量、金額、點(diǎn)單員、贈(zèng)送人以及此消費(fèi)菜品所在的消費(fèi)單號(hào)等客戶(hù)消費(fèi)統(tǒng)計(jì) 客戶(hù)消費(fèi)統(tǒng)計(jì)報(bào)表用來(lái)統(tǒng)計(jì)查詢(xún)選定時(shí)間段某條件下的所有客戶(hù)在本系統(tǒng)的消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)，可顯示其消費(fèi)的消費(fèi)次數(shù)、金額、贈(zèng)送了多少、折扣了多少、最近一次消費(fèi)的時(shí)間和金額，以及此客戶(hù)的詳細(xì)資料，方便商家對(duì)此客戶(hù)進(jìn)行管理或采取一些相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)措施客戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣分析 客戶(hù)消費(fèi)習(xí)慣統(tǒng)計(jì)報(bào)表用來(lái)統(tǒng)計(jì)所選時(shí)間段某客戶(hù)在本系統(tǒng)的消費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)，通過(guò)此查詢(xún)可以了解到此客戶(hù)經(jīng)常喜歡消費(fèi)一些什么消費(fèi)菜品，以及此消費(fèi)菜品的消費(fèi)數(shù)量的多少，方便商家對(duì)此客戶(hù)進(jìn)行管理或采取一些相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)措施部門(mén)銷(xiāo)售報(bào)表 部門(mén)消費(fèi)統(tǒng)計(jì)報(bào)表用來(lái)統(tǒng)計(jì)查詢(xún)選定時(shí)間段某條件下的所有部門(mén)的消費(fèi)數(shù)量、次數(shù)、金額以及此消費(fèi)菜品消費(fèi)時(shí)是否折扣、贈(zèng)送等等，并按部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)合計(jì)?？娠@示各個(gè)帳單的付款方式、帳單號(hào)、桌臺(tái)、客戶(hù)、VIP 客戶(hù)卡號(hào)、手工號(hào)、收銀員等信息和金額掛帳報(bào)表 掛帳報(bào)表用來(lái)查詢(xún)統(tǒng)計(jì)所選時(shí)間段某條件下的所有結(jié)帳方式為掛帳的消費(fèi)帳單的詳細(xì)情況。以及各種菜品類(lèi)別的消費(fèi)統(tǒng)計(jì)。供財(cái)務(wù)人員統(tǒng)計(jì)、核查收銀明細(xì)表 收銀明細(xì)表用來(lái)查詢(xún)顯示所選時(shí)間段某條件下的所有收銀單的詳細(xì)情況。營(yíng)業(yè)的關(guān)鍵性數(shù)據(jù)菜品特殊屬性 設(shè)定菜品的做法、口味等資料套餐設(shè)置 設(shè)定套餐的組成及價(jià)格等資料菜品關(guān)聯(lián)特殊屬性指定菜品可用的特殊屬性套餐類(lèi)別 套餐的組成進(jìn)行類(lèi)別區(qū)分，實(shí)現(xiàn)按類(lèi)替換菜品檔案菜品關(guān)聯(lián)付款方式錄入菜品是否可以打折和是否可以購(gòu)買(mǎi)的數(shù)據(jù)菜品價(jià)格清單 設(shè)置菜品在不同餐時(shí)、不同樓層的不同價(jià)格餐桌價(jià)格清單 設(shè)置餐桌在不同餐時(shí)的不同價(jià)格價(jià)格清單日期價(jià)格清單 按日期設(shè)置啟用的價(jià)格清單賓客類(lèi)別 設(shè)定賓客的類(lèi)別，方便賓客分類(lèi)統(tǒng)計(jì)和查詢(xún)賓客來(lái)源定義 定義賓客的來(lái)源類(lèi)型賓客檔案 設(shè)置賓客的資料個(gè)性類(lèi)別 設(shè)置賓客個(gè)性的類(lèi)別資料，只支持一級(jí)類(lèi)別個(gè)性檔案 錄入個(gè)性的資料，為賓客資料授權(quán)簽單人 錄入賓客指定簽單人的資料，實(shí)現(xiàn)客戶(hù)簽名查詢(xún)賓客檔案掛帳限額設(shè)置 對(duì)賓客檔案進(jìn)行掛帳的周期，金額進(jìn)行控制計(jì)量 計(jì)量單位 對(duì)菜品的計(jì)量單位進(jìn)行設(shè)置員工關(guān)聯(lián)折扣 可設(shè)定員工可用的折扣方案關(guān)聯(lián)設(shè)置員工贈(zèng)送數(shù)量設(shè)置設(shè)置贈(zèng)送方案,設(shè)置項(xiàng)目,金額等贈(zèng)送配置,使用前需要先啟用贈(zèng)送方案礎(chǔ)設(shè)置出品打印打印機(jī)檔案 設(shè)定系統(tǒng)打印機(jī)的相關(guān)資料 7 / 44打印配置 對(duì)菜品的出品打印機(jī)、傳菜打印機(jī)、下菜單，餐桌打印機(jī)等進(jìn)行設(shè)置設(shè)置打印模版設(shè)計(jì) 底層打印各單據(jù)模版格式設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)班次營(yíng)業(yè)班次定義 設(shè)定每日營(yíng)業(yè)的班次時(shí)間；分時(shí)方案設(shè)置 設(shè)定企業(yè)的每日營(yíng)業(yè)時(shí)間折扣方案設(shè)置 按照折扣類(lèi)型,整單折扣率,服務(wù)費(fèi)折扣率對(duì)折扣方案進(jìn)行設(shè)置方案設(shè)置收銀尾數(shù)處理方案設(shè)置對(duì)營(yíng)業(yè)中可能出現(xiàn)的特殊尾數(shù)做如何處理進(jìn)行設(shè)定摘要維護(hù) 對(duì)系統(tǒng)需要用到的提示信息進(jìn)行設(shè)定圖片檔案管理 對(duì)菜品、餐桌、賓客等圖片進(jìn)行統(tǒng)一管理付款方式 建立付款的各種方式，設(shè)置其類(lèi)型消費(fèi)券類(lèi)別 消費(fèi)券類(lèi)別的錄入,設(shè)置每類(lèi)別使用張數(shù)消費(fèi)券管理 消費(fèi)券檔案 消費(fèi)券檔案錄入,手工發(fā)放,手工回收預(yù)訂管理 管理、登記賓客預(yù)定餐桌、菜品等信息點(diǎn)單 管理客戶(hù)消費(fèi)過(guò)程，包括開(kāi)臺(tái)、入單、折扣、結(jié)帳、收銀等操作海鮮過(guò)磅 對(duì)需要數(shù)量再確認(rèn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行數(shù)據(jù)重新核對(duì)錄入沽清管理 菜品沽清管理，恢復(fù)／暫停供應(yīng)操作打印管理 對(duì)分單后的數(shù)據(jù)實(shí)在多次重復(fù)打印營(yíng)業(yè)中心品種核價(jià) 對(duì)臨時(shí)項(xiàng)目和議價(jià)項(xiàng)目進(jìn)行價(jià)格的核定收銀中心 對(duì)消費(fèi)帳單進(jìn)行統(tǒng)一的管理日結(jié) 營(yíng)業(yè)日結(jié)，對(duì)每日的銷(xiāo)售情況進(jìn)行日結(jié)處理，生成相應(yīng)的日結(jié)匯總表發(fā)票管理 集中對(duì)發(fā)票進(jìn)行登記管理，重開(kāi)發(fā)票等結(jié)算中心 收銀交班 生成收銀員交班報(bào)表，包含各種付款方式，財(cái)務(wù)稽核收銀員繳款功能VIP 卡類(lèi)別 定義 VIP 卡的類(lèi)別，設(shè)置類(lèi)別的基本屬性會(huì)員基礎(chǔ) VIP 卡類(lèi)型 對(duì)系統(tǒng)支持的 VIP 卡類(lèi)型進(jìn)行設(shè)定 8 / 44VIP 卡等級(jí) 定義 VIP 卡的等級(jí)及其上下級(jí)關(guān)系VIP 卡類(lèi)型關(guān)聯(lián)驅(qū)動(dòng)文件設(shè)定 VIP 卡類(lèi)型對(duì)應(yīng)的驅(qū)動(dòng)程序讀卡器驅(qū)動(dòng) 對(duì) VIP 卡驅(qū)動(dòng)程序進(jìn)行設(shè)定VIP 卡日常業(yè)務(wù) 可對(duì) VIP 卡進(jìn)行初始化、發(fā)卡、充值、掛失等操作信息維護(hù)免單 IC 卡管理 對(duì)免單的特殊 IC 卡實(shí)現(xiàn)卡付款方式的轉(zhuǎn)移積分方案 設(shè)定會(huì)員的積分升遷方式中心（會(huì)員卡管理）會(huì)員消費(fèi) VIP 提成方案 按區(qū)間設(shè)定售卡，賣(mài)卡的提成方案營(yíng)業(yè)回顧 本報(bào)表主要是用來(lái)回顧某時(shí)間段、某條件下所消費(fèi)的菜品的數(shù)量、金額、付款方式以及各個(gè)付款方式的付款金額，各種平均數(shù)據(jù)的分析總結(jié)等等收銀報(bào)告單 收銀報(bào)告單用來(lái)查詢(xún)統(tǒng)計(jì)所選時(shí)間段某條件下的所有收銀單據(jù)。適合任何場(chǎng)所的應(yīng)用，投資適中，應(yīng)用靈活，是企業(yè)最為理想的選擇。主要適用于中餐、西餐、快餐、火鍋店、咖啡廳、茶樓、酒店、酒吧、DISCO 夜總會(huì)等大中小型餐飲企業(yè)。? 無(wú)線(xiàn) PDA 點(diǎn)單：使用業(yè)界領(lǐng)先的無(wú)線(xiàn) PDA 點(diǎn)菜技術(shù)，可在移動(dòng)中完成所有前臺(tái)業(yè)務(wù)。無(wú)需記憶任何編碼、代碼，免培訓(xùn)，節(jié)約人力成本。主要適用于中餐、西餐、快餐、咖啡廳、茶樓、酒店等中小型餐飲企業(yè)。 第五章 功能一覽多種連鎖傳輸方式? 通過(guò)電話(huà)及 ADSL 撥號(hào)上網(wǎng)通過(guò) VPN 進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸? 通過(guò)光纖固定 IP 地址上網(wǎng)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸多種錄單方式? 電腦錄單：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，投資小見(jiàn)效快。9) 會(huì)員管理10) 對(duì)會(huì)員的關(guān)懷，能在節(jié)慶日、會(huì)員生日、會(huì)員紀(jì)念日等提供會(huì)員關(guān)懷，支持郵件、短信等多種方式；可設(shè)定提前時(shí)間。 8) 打印分單：在各個(gè)出品檔口放置出品打印機(jī)，打印機(jī)會(huì)自動(dòng)打印前臺(tái)的點(diǎn)單內(nèi)容，可打印包廂，菜品名稱(chēng)，數(shù)量，口味等內(nèi)容；廚師憑打印單配菜、加工。 5) 出品調(diào)度6) 餐飲行業(yè)的出品調(diào)度是個(gè)很繁瑣的工程，是提高服務(wù)的關(guān)鍵所在，用友 T6 餐飲管理軟件系統(tǒng)支持多種方式的出品調(diào)度，幫助客戶(hù)避免錯(cuò)上、漏上等現(xiàn)象的發(fā)生，并能顯著提高出品、上菜速度。2) 批量開(kāi)單，選擇多個(gè)餐桌 3 / 44多臺(tái)結(jié)帳3) 虛擬餐桌管理4) 餐飲行業(yè)在繁忙時(shí)會(huì)有幾起客人共用一張大餐臺(tái)的情況，用友 T6 餐飲管理軟件提供抹臺(tái)功能。用友 T6 餐飲管理軟件同樣支持 AA 制結(jié)帳。賬單可以按項(xiàng)目匯總，也可以按餐桌的詳細(xì)消費(fèi)情況匯總。而后還可以為每個(gè)餐桌單獨(dú)加菜、加酒水等。為此用友 T6 餐飲管理軟件針對(duì)此需求，特別推出了批量開(kāi)單，批量結(jié)帳功能。 2 / 44第四章 特色功能介紹T6 餐飲管理軟件是面向中餐、中西餐、茶藝咖啡、酒吧、快餐、火鍋小吃、美食廣場(chǎng)等餐飲領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)產(chǎn)品，涵蓋其行業(yè)大部分特色應(yīng)用，部分特色介紹如下： 1) 批量開(kāi)單/批量結(jié)賬/AA 制結(jié)帳餐飲業(yè)常見(jiàn)的多臺(tái)消費(fèi)，一人結(jié)帳，而且大部分都是統(tǒng)一的菜單的現(xiàn)象。3) 可實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)往來(lái)管理（途中 J），營(yíng)業(yè)收入、掛帳等信息自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)到收支管理，并可進(jìn)行后續(xù)應(yīng)收、應(yīng)付核銷(xiāo)處理。 1 / 44后臺(tái)物流管理及收支管理：1) 前臺(tái)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)可按餐時(shí)、日、周、月等自定義方式自動(dòng)結(jié)轉(zhuǎn)（途中 H），同時(shí)進(jìn)行購(gòu)、銷(xiāo)、調(diào)、盤(pán)、存、轉(zhuǎn)、領(lǐng)、退等庫(kù)存管理，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)一體化。7) 顧客結(jié)帳（圖中 G） ，收銀員首先判斷客戶(hù)屬于協(xié)議客戶(hù)、VIP 還是一般客戶(hù)，處理折扣，收款并打印結(jié)算單。5) 當(dāng)顧客點(diǎn)了海鮮時(shí)（圖中 E） ，海鮮信息自動(dòng)傳入海鮮部電腦，海鮮員選取海鮮后過(guò)磅，把實(shí)際重量記入系統(tǒng) 。4) 點(diǎn)菜信息錄入系統(tǒng)后，自動(dòng)分單，所點(diǎn)菜式根據(jù)菜類(lèi)傳輸?shù)较鄳?yīng)的出品檔口及傳菜部（圖中 D） ，并打印相關(guān)菜名、數(shù)量、桌臺(tái)號(hào)、點(diǎn)單員、時(shí)間等信息。2) 顧客光臨，迎賓員進(jìn)行接待（圖中 B） ；并根據(jù)系統(tǒng)顯示的開(kāi)臺(tái)情況指引顧客就座空位，同時(shí)在系統(tǒng)中記錄開(kāi)臺(tái)；如果有預(yù)訂單據(jù)，系統(tǒng)可以把預(yù)訂單據(jù)直接轉(zhuǎn)為消費(fèi)單據(jù)。同時(shí)可實(shí)時(shí)將各個(gè)分店的前臺(tái)營(yíng)業(yè)及 VIP 卡數(shù)據(jù)及后臺(tái)物流數(shù)據(jù)傳輸?shù)娇偛窟M(jìn)行匯總，以供總部對(duì)各個(gè)分店的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總加以分析。 各分店是一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)單位，對(duì)本分店前后臺(tái)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的、規(guī)范的管理。第二章 總體應(yīng)用模型及連鎖流程圖總體應(yīng)用模型9 / 44酒店?duì)I業(yè)管理物流管理收支管理會(huì)員中心領(lǐng)導(dǎo)決策系統(tǒng)用友財(cái)務(wù)管理餐飲、娛樂(lè)、酒吧、茶座等子系統(tǒng)企業(yè)門(mén)戶(hù)成本管理 ( 單品核算 )數(shù)據(jù)交換、工作流及一體化接口平臺(tái)說(shuō)明：整體應(yīng)用包含酒店?duì)I業(yè)管理、餐飲、娛樂(lè)、酒吧、茶座等營(yíng)業(yè)管理、物流及收支管理、成本管理、財(cái)務(wù)管理、領(lǐng)導(dǎo)決策等，其中財(cái)務(wù)管理包括總帳、報(bào)表、工資、固定資產(chǎn)、資金集中管理等；物流管理含集中采購(gòu)、庫(kù)存、存貨核算、銷(xiāo)售管理、配送等；餐飲等前臺(tái)營(yíng)業(yè)與物流管理、收支管理無(wú)縫連接；會(huì)員信息全集團(tuán)共享，所擁有的折扣等權(quán)限全集團(tuán)范圍內(nèi)有效；消費(fèi)項(xiàng)目全成本管理，如物流成本、制造成本、相關(guān)管理費(fèi)用等；集團(tuán)連鎖流程圖10 / 44單店網(wǎng)絡(luò)示意圖11 / 44 第三章 標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用流程分析集團(tuán)連鎖標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用流程示意圖收支管理價(jià)格管理交換機(jī)總部總部服務(wù)器分店一服務(wù)器兼分店管理電腦交換機(jī)A D S L收銀打印機(jī)觸摸屏讀卡器收銀打印機(jī)觸摸屏讀卡器1 U U P S1 U U P S采購(gòu)管理單據(jù)打印機(jī)前臺(tái)營(yíng)業(yè)銷(xiāo)售數(shù)據(jù) 、 應(yīng)收數(shù)據(jù)及客戶(hù) V I P 卡數(shù)據(jù)上傳和匯總配送中心查詢(xún)收貨 出庫(kù)交換機(jī)配送中心服務(wù)器A D S L1 U U P S財(cái)務(wù)管理后臺(tái)物流數(shù)據(jù) 、 應(yīng)付數(shù)據(jù)上傳和匯總集團(tuán)連鎖準(zhǔn)應(yīng)用流程應(yīng)用流程說(shuō)明由總部統(tǒng)一進(jìn)行相應(yīng)的原料采購(gòu)，存于原料配送中心。通過(guò)用友連鎖餐飲管理系統(tǒng)，可實(shí)現(xiàn)集團(tuán)的物料統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送，VIP 卡多店通用，營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)匯總。我們堅(jiān)信通過(guò)佳成餐飲解決方案的成功實(shí)施，定能幫助餐飲行業(yè)在顧客預(yù)訂、接待、入單、分單、收銀結(jié)算、庫(kù)存、報(bào)表編制、統(tǒng)計(jì)分析及其他環(huán)節(jié)完全由人工管理轉(zhuǎn)向信息化管理，幫助餐飲企業(yè)提高管理水平、及時(shí)為高層管理人員經(jīng)營(yíng)決策提供快捷精確的依據(jù)、改善企業(yè)形象、提高效率、提升顧客滿(mǎn)意度、堵塞各種漏洞、減低運(yùn)作成本。用友餐飲連鎖解決方案就是用友軟件股份有限公司根據(jù)行業(yè)軟件先進(jìn)性和實(shí)用性的要求，專(zhuān)為餐飲業(yè)開(kāi)發(fā)的管理軟件。適用于餐飲的信息化系統(tǒng)，必須兼具先進(jìn)性與實(shí)用性。早期，已經(jīng)有一些 IT 行業(yè)的公司開(kāi)發(fā)了一些用于餐飲行業(yè)的軟件和設(shè)備，并在一些餐飲企業(yè)進(jìn)行了試用，但成功的較少，原因主要是以下兩點(diǎn)：一是限于當(dāng)時(shí)的計(jì)算機(jī)技術(shù)發(fā)展水平，產(chǎn)品的技術(shù)含量低，達(dá)不到使用者的期望值；二是對(duì)餐飲行業(yè)的認(rèn)知不夠，產(chǎn)品不能適應(yīng)餐飲的發(fā)展水平。8 / 44另一方面，現(xiàn)在的餐飲業(yè)已不是幾年前的樣子，超大規(guī)模、一體化、連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)已遍布全國(guó)。信息技術(shù)在我國(guó)各行各業(yè)應(yīng)用已非常普遍，而在這個(gè)最傳統(tǒng)、最廣泛同時(shí)也是最新的行業(yè)的應(yīng)用卻既少又低。傳統(tǒng)餐飲娛樂(lè)行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者大都為家族式經(jīng)營(yíng)，受傳統(tǒng)思想影響，餐飲娛樂(lè)業(yè)的中高級(jí)人才很缺乏，而這正是制約餐飲娛樂(lè)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大的關(guān)鍵問(wèn)題不能將傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)積累的經(jīng)驗(yàn)貫穿下去，而信息技術(shù)的出現(xiàn)使這個(gè)形成了可能。在上規(guī)模的餐飲企業(yè)或連鎖機(jī)構(gòu)中，采用信息管理手段的比例微乎其微。既然企業(yè)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)難以固定，信息化工作也就無(wú)從談起。在中國(guó)，許多餐飲企業(yè)喜歡“打一槍換一個(gè)地方” ，餐館改門(mén)門(mén)庭是司空見(jiàn)慣的事情。第二：中國(guó)勞動(dòng)力的成本較低，而 IT 技術(shù)成本較