【正文】 高，兩者之間的差距很大，餐飲企業(yè)更愿意以人工方式完成信息數(shù)據(jù)的搜集、統(tǒng)計(jì)、分析工作。據(jù)有關(guān)權(quán)威報(bào)道，中國(guó)餐飲信息化仍處在初級(jí)階段，不能及時(shí)掌控企業(yè)具體經(jīng)營(yíng)狀況，導(dǎo)致企業(yè)應(yīng)變能力差，信息化分布情況大致如下圖所示：7 / 44之所以出現(xiàn)搖擺停滯不前的現(xiàn)象，主要原因包括以下方面：第一：企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人缺乏對(duì)于先進(jìn)管理理念的理解，對(duì)信息化的認(rèn)識(shí)不夠。例如，研究開(kāi)發(fā)樣品和上市品差異很大，質(zhì)量不能始終如一；關(guān)鍵工序沒(méi)有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，不同廚師做出來(lái)風(fēng)味不一；新菜缺乏特色，沒(méi)有吸引人的“賣點(diǎn)”；將創(chuàng)新變?yōu)椤?偷竊 ”，照貓畫(huà)虎，生搬硬套；創(chuàng)新意識(shí)薄弱，新菜推出速度慢、數(shù)量少；菜品生命周期短等。這個(gè)時(shí)間的長(zhǎng)短，通常由菜品烹飪工藝的科技含量、風(fēng)味特征、審美價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)功效、市場(chǎng)信譽(yù)、消費(fèi)者認(rèn)知與接受程度以及更新?lián)Q代頻率所決定。 菜品是種產(chǎn)品，存在生命周期。第四節(jié) 創(chuàng)新趨勢(shì)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布2022中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告白皮書(shū)指出，菜品同質(zhì)化成為中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)目前的一個(gè)通病。面對(duì)這樣的競(jìng)爭(zhēng)局面，處在高速發(fā)展中的我國(guó)餐飲行業(yè)急需提升整體管理技術(shù)水平，并通過(guò)積極的政策推動(dòng)和快速的技術(shù)改造形成競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)加入世貿(mào)組織和整體商業(yè)格局的變革，對(duì)餐飲行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和管理能力提出了新的要求。新華社消息 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近日發(fā)布的《2022中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告白皮書(shū)》指出，建立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，是我國(guó)餐飲行業(yè)健康發(fā)展的必由之路。第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)缺乏科學(xué)和標(biāo)準(zhǔn)的管理體系：國(guó)外著名的快餐連鎖經(jīng)過(guò)上百年的探索都形成了標(biāo)準(zhǔn)化的工作流程和方法。這只有通過(guò)咨詢公司、技術(shù)公司和物流公司的齊心協(xié)力才能夠?qū)崿F(xiàn)?！暗谒姆轿锪鳌钡奶攸c(diǎn)是為其提供一整套完善的供應(yīng)鏈解決方案，以有效地適應(yīng)需方多樣化和復(fù)雜化的需求，集中所有的資源為客戶完善地解決問(wèn)題。采用物流信息管理系統(tǒng)之后，企業(yè)管理層對(duì)企業(yè)每天的庫(kù)存狀況、配送情況都能有一個(gè)直觀清晰的了解，使企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反映速度明顯加快。物流信息管理系統(tǒng)對(duì)完善企業(yè)自身的管理以及與各門店之間的數(shù)據(jù)共享，起到了至關(guān)重要的作用。系統(tǒng)為門店的采購(gòu)、配送所帶來(lái)的快捷與便5 / 44利，則更是以前老的管理模式所無(wú)法比擬的。而餐飲業(yè)又屬于是傳統(tǒng)行業(yè)，與新興產(chǎn)業(yè)在信息化管理方面有很大的差距。據(jù)悉，完整的物流信息管理系統(tǒng)，為企業(yè)的采購(gòu)、配送、管理等方面帶來(lái)了諸多改觀。 從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國(guó)內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。 從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？?，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。而企業(yè)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范也缺乏足夠的重視，衛(wèi)生部曾于日前新出臺(tái)了《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》 ，但中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的一項(xiàng)調(diào)查稱，有 70%以上的企業(yè)根本不知道《規(guī)范》出臺(tái)和實(shí)施的時(shí)間，許多企業(yè)不了解《規(guī)范》具體要求。最后，與國(guó)外餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相比，我國(guó)餐飲行業(yè)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、法律法規(guī)建設(shè)相對(duì)落后。再次，是產(chǎn)業(yè)化程度水平低，管理水平低，信息化程度較低。與國(guó)際行業(yè)相比，我國(guó)餐飲業(yè)整體缺乏先進(jìn)管理技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作體系。與現(xiàn)代化餐飲相比，傳統(tǒng)餐飲的最大特點(diǎn)是手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)和人為經(jīng)驗(yàn)型管理，這種經(jīng)營(yíng)模式與餐飲市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大和餐飲社會(huì)化、國(guó)際化、工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程相違背，一些老字號(hào)餐飲企業(yè)，就是因?yàn)闆](méi)能改善落后的經(jīng)營(yíng)模式而被市場(chǎng)淘汰。這三個(gè)基本過(guò)程之間特定的聯(lián)系構(gòu)成了復(fù)雜多變的餐飲運(yùn)作。由此可見(jiàn)，要生產(chǎn)一個(gè)完整的餐飲產(chǎn)品，餐飲運(yùn)作首先要進(jìn)行食品的烹調(diào)作業(yè)；為了把烹調(diào)好的食品銷售出去，餐飲運(yùn)作必須要具備一定的就餐環(huán)境和提供相應(yīng)的就餐服務(wù)；同時(shí)為了有效地進(jìn)行食品烹調(diào)、食品銷售和就餐服務(wù)，它還必須具有良好的協(xié)調(diào)機(jī)制。在食品制作者和食品享用者之間，餐廳服務(wù)員同樣起到重要的“橋梁”作用。在廠商和顧客（即生產(chǎn)者與使用者）之間，商業(yè)服務(wù)起到非常重要的“橋梁”作用，即經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的“流通”作用。與工業(yè)生產(chǎn)不同的是，制作對(duì)象、制作方式及產(chǎn)品性質(zhì)和銷售方式各不相同。工業(yè)生產(chǎn)是從市場(chǎng)購(gòu)買原材料，利用某種生產(chǎn)方式把原料轉(zhuǎn)換為產(chǎn)品，然后銷售出去。大量涌入的海內(nèi)外游客的餐飲需求也將給北京的餐飲市場(chǎng)帶來(lái)巨大商機(jī)。據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，北京奧運(yùn)會(huì)期間現(xiàn)場(chǎng)觀眾將達(dá) 700 萬(wàn)人次。在前后 60天的時(shí)間內(nèi)，需要提供大規(guī)模、多樣化和高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。《2022 中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行報(bào)告報(bào)告》認(rèn)為，北京奧運(yùn)會(huì)期間餐飲業(yè)的商機(jī)主要來(lái)自?shī)W運(yùn)場(chǎng)館、奧運(yùn)村、媒體村等“奧運(yùn)區(qū)域”的賽事餐飲和“非奧運(yùn)區(qū)域”的休閑餐飲。預(yù)計(jì)隨著國(guó)外資本、管理和品牌的大舉進(jìn)入，中國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)的飽和度將越來(lái)越高，餐飲的多元化、化、運(yùn)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、業(yè)態(tài)多樣化、連鎖規(guī)模化和店面小型化等方面的特點(diǎn)將更加明顯。快速發(fā)展的餐飲業(yè)已經(jīng)成為中國(guó)拉動(dòng)內(nèi)需、擴(kuò)大消費(fèi)的重要力量。人均餐飲消費(fèi)支出將增長(zhǎng) %，達(dá)到 800 元。中國(guó)的餐飲業(yè)已連續(xù) 15 年保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)。比上年增長(zhǎng) %；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211 個(gè)和 1714 %和 %。2022/2022 年度東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589 個(gè)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市。同比增長(zhǎng) %，占百?gòu)?qiáng)營(yíng)業(yè)額總量的近五成，達(dá)到 %。有 34 家企業(yè)的營(yíng)業(yè)額超過(guò) 5 億元。與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開(kāi)始涌現(xiàn)。2022/2022 年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約 320 億元、利潤(rùn)總額約 60 億元、從業(yè)人員約 80 萬(wàn)人。、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略 4 個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活具有較強(qiáng)影響力的重要行業(yè)。餐飲連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化解決方案2022 年 5 月用友總公司：北京海淀區(qū)北清路68號(hào)用友軟件園（100094） 總機(jī)電話：01062436688UFIDA用友授權(quán)合作伙伴： 地址： 電話： 聯(lián)系人： 手機(jī)：目 錄1 / 44第一部分 背景分析 ...................................................................................................................................................2第一章 中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 ......................................................................................................................2第二章 中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及發(fā)展趨勢(shì) ..............................................................................................3第一節(jié) 面臨挑戰(zhàn)分析 .......................................................................................................................................3第二節(jié) 集團(tuán)化、連鎖經(jīng)營(yíng)趨勢(shì) .......................................................................................................................4第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)趨勢(shì) .......................................................................................................................5第四節(jié) 創(chuàng)新趨勢(shì) ...............................................................................................................................................6第三章 信息化現(xiàn)狀分析 .......................................................................................................................................6第二部分 總體解決方案 ...........................................................................................................................................8第一章 總體目標(biāo) ...................................................................................................................................................8第二章 總體應(yīng)用模型及連鎖流程圖 ...................................................................................................................8第三章 標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用流程分析 ................................................................................................................................11第四章 特色功能介紹 ....................................................................................................................................... 2 第五章 功能一覽 ............................................................................................................................................... 4 第三部分 應(yīng)用價(jià)值分析 .................................................................................................................................... 14 第四部分 軟件價(jià)格 ............................................................................................................................................ 17 第五部分 財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)一體化解決方案 ................................................................................................................ 21 第六部分 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)比優(yōu)勢(shì) .......................................................................................................................... 24 第七部分 用友軟件優(yōu)勢(shì) .................................................................................................................................. 27 質(zhì)量保證體系 ........................................................................................................................................... 27 研發(fā)優(yōu)勢(shì) ................................................................................................................................................... 27 強(qiáng)大的管理咨詢能力 ............................................................................................................................... 27 用友服務(wù) ............................................................................................................................