火鍋市場調(diào)查報告-文庫吧資料
2025-05-20 02:40本頁面
【正文】 觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。 火鍋店的經(jīng)營形式： （1）獨立經(jīng)營 （2）合伙經(jīng)營（3）特許經(jīng)營二、大學(xué)生火鍋市場現(xiàn)狀分析通過本次的問卷調(diào)查結(jié)果的數(shù)據(jù)分析可以得出以下幾點： 大學(xué)生們的生活費相對來說較高可支配費用也較充足，且花費在餐飲飲食方面也是最多的； 同學(xué)們對校內(nèi)食堂的不滿意率較高，選擇校外中餐店、火鍋店的人數(shù)較多。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感。（4）自助型：風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合、參與性強，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點。 風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化，具有濃郁的地方風味、品種比較單一、但影響很大的火鍋店，往往具有一定的代表性，是歷史性、地域性、民族性的綜合反映。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。（2）大眾型：除了具有一般火鍋店的特點外，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務(wù)人員，其服務(wù)對象以高收入者居多?；疱伒甑念愋停海?）豪華型：（二）當前國內(nèi)火鍋市場的現(xiàn)狀火鍋市場的定位： （1）按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店；（2）按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小
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