必需微量元素bppt課件-文庫吧資料
2025-05-18 08:10本頁面
【正文】 富硒大蒜的作用 抗癌、抗氧化、殺菌消炎、增強免疫力、延緩衰老、抗重金屬中毒、抗輻射損傷、減輕化學(xué)致癌物、農(nóng)藥和間接致癌物的毒副作用。 蘑菇燉小雞 富硒大蒜對人體健康的作用 大蒜是最能富硒的植物 大蒜本身具有重要的生理活性，可有效提高免疫力，清除體內(nèi)活性自由基，這與硒的作用一致，有協(xié)同增效作用。 特別是富硒地區(qū)的這些食物，如能運到缺硒地區(qū)供應(yīng)，是補充人體缺硒的最好辦法。 ?最大安全劑量 400 μg/d。 五、需要量和食物來源 （一）需要量 ?我國 72%地區(qū)缺硒，每個人基本都需要補硒。 四、 Se的毒性 過多： 攝入過多 Se會使皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、頭昏眼花、食欲不振；頭發(fā)脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良、呼吸有大蒜氣味等。 ?中老年人群。缺硒地區(qū)：天津，北京，江蘇，浙江，安徽，湖南，湖北，福建，甘肅。還會使精神萎靡不振，易患感冒。 大骨節(jié)?。菏俏覈鞅钡貐^(qū)流行的一種地方病，主要癥狀為骨關(guān)節(jié)粗大，身材矮小，勞動力喪失，往往與克山病在同一地區(qū)流行， 三、 Se缺乏引起的疾病 影響視力和神經(jīng)傳遞（白內(nèi)障）： 人眼內(nèi)硒含量很高，虹膜及晶狀體含硒豐富 導(dǎo)致癌癥： GSHPx具有抗過氧化、破壞自由基的作用 克山病和大骨節(jié)病 其他疾病 ：抵抗力下降、易感冒；心血管疾病、高血壓、結(jié)腸炎及關(guān)節(jié)炎等疾病。 硒與心血管疾病 硒能促進對心臟生理功能起重要作用的酶的合成，并參與損傷心肌的修復(fù)，預(yù)防和治療心血管疾病。 硒與抗病毒 硒是唯一與病毒感染有直接關(guān)系的元素，具有良好的抗病毒功能。 硒代半胱氨酸是阻遏蛋白的一個部件，抑制艾滋病毒的轉(zhuǎn)錄。 SeH2和蛋白質(zhì)形成的結(jié)合物使甲基汞的活性喪失；拮抗 Cd的毒性。在西方，硒的抗癌、防癌作用被腫瘤患者普遍接受，并被譽為“抗癌之王”。 ?硒的生物利用率與癌癥死亡率有明顯負相關(guān)關(guān)系 ，土壤及谷物中的硒水平越高，癌癥的死亡率越低。硒可增強體液和細胞免疫功能，增強 T細胞介導(dǎo)的腫瘤特異性免疫能力。 ?抗突變作用： 抑制致突變劑的致突變作用，對 2乙酰胺基芴致突變作用的抑制作用。 ?影響某些致癌劑的體內(nèi)代謝 ：阻止化學(xué)致癌物的代謝活性，拮抗其代謝產(chǎn)物。 ?富硒酵母：主要成分是硒代蛋氨酸和硒多糖，對癌細胞的生長具有抑制作用。 含硒化合物： 無機硒化物 SeO SeS和有機硒化物（硒代氨基酸） ?Ebselen：依布硒啉是目前研究最廣泛的含硒化合物，化學(xué)名： 2苯基 1,2苯并異硒吡咯 3(2H)酮。 硒 抗氧化作用、可延緩衰老 ?谷胱甘肽過氧化物酶（ GSHPx）的抗氧化作用： Se是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶和鹽酸羥化酶的重要的必需成分。 WTO建議補充 200μg/d硒 ，可有效預(yù)防多種疾病的高發(fā)。在人體內(nèi)硒在心臟中的含量最高，它對心肌起到保護作用。 ? 微量元素對精神、智能、成長發(fā)育的影響主要是通過干擾 大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng) 的生理功能，必須微量元素的缺乏和不平衡，影響兒童的生長發(fā)育 ? 中外科學(xué)家認為，兒童發(fā)育不良、視力減弱、智力下降、增長遲緩、癡呆、聾啞、皮膚及毛發(fā)結(jié)構(gòu)異常涉及到人體必需微量元素的缺乏和過多的問題，已證實的與精神疾患有關(guān)的微量元素就有：鐵、鋅、銅、錳、鈷、鍶、錫、氟、碘、鉛、鎘、汞、砷、鋁、鋰等十五種。而鉛、銅、鋁、鎘、汞、氟、鉈、砷、鋰、碲等元素過量同樣也會引起人的智力低下。 2. 人體中的微量元素含量高低，影響著人的智商。 推薦食物：鴨血豆腐湯 銅鋅比 1. Cu/Zn比 值影響脂質(zhì)代謝： 銅缺乏可引起血清膽固醇、甘油三醋濃度升高。 （二）營養(yǎng)狀況評價指標(biāo) ?血清（漿）銅：傳統(tǒng)指標(biāo) 正常： ~,女性大于男性 ?銅藍蛋白： 血漿正常值： 250~430mg/L ?超氧化物歧化酶（ SOD） ?毛發(fā)銅 :正常均值 ~23μg/g 銅主要存在于 豬肉 、茄子 、大白菜、芝麻 、蔥、黃豆 、 小麥 、綠豆、蘑菇 、香芹等食物中。 體內(nèi)銅沉積： 肝臟合成銅藍蛋白能力低于正常人，而使銅大量沉積在各個器官。 肝、腎損傷，破壞皮膚、粘膜等。 ? Wilson氏病 (又稱肝豆?fàn)詈俗冃?) 遺傳缺陷不能合成銅藍蛋白，使 Cu沉積于各組織引起的疾病。 缺銅易感人群 ? 乳粉喂養(yǎng)小兒 ? 胃腸道疾病患者 ? 腎病綜合征 ? 先天銅儲備不足 ? 其他（ Zn、 Fe大劑量攝入者缺 Cu；大量口服Vc、堿性藥物患者缺 Cu） 四、銅的毒性 急性中毒： 原因： 結(jié)晶硫酸銅燒傷和意外誤服
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