休閑山莊策劃案-文庫(kù)吧資料
2025-05-17 23:11本頁(yè)面
【正文】 ，因此菜色價(jià)格要定在一個(gè)中等價(jià)格，服務(wù)價(jià)格要定在免費(fèi)或低廉的價(jià)格，“霸王級(jí)”產(chǎn)品可以定位在高等價(jià)格。所以休閑山莊應(yīng)當(dāng)推出非常具有特色的娛樂項(xiàng)目。比如手撕牛肉、手撕羊肉、火烤全雞、叫花雞、煮酒文化等等。讓每個(gè)消費(fèi)者在等待上菜的時(shí)候，能夠仔細(xì)地觀賞一本畫冊(cè)，這樣可以促成更高的交易額和更多的“回頭客”！其實(shí)飲食習(xí)慣也是休閑山莊的產(chǎn)品之一，例如古代人喜歡吃水煮或五香的牛肉、羊肉等等，而且是很野蠻地用手和嘴直接撕咬，看似不講衛(wèi)生，其實(shí)這種飲食的習(xí)慣也是一種特色所在。很多餐廳拿著菜單和便條就給消費(fèi)者點(diǎn)菜，點(diǎn)完了，服務(wù)員就把菜單和便條全帶走了！其實(shí)這是非常愚蠢的做法。（2）普通特色菜這里我們所說(shuō)的普通是相對(duì)于“霸王級(jí)”而言的，這些特色菜最好數(shù)量控制在2040道之間，依天博的經(jīng)驗(yàn)判斷，過(guò)低的特色菜會(huì)降低消費(fèi)者試吃興趣，過(guò)高的特色菜會(huì)提高餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，因此2040道特色菜是最佳的規(guī)模數(shù)量，您可以針對(duì)自己的休閑山莊的實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況來(lái)定具體多少特色菜。（二）產(chǎn)品策劃（1）霸王級(jí)特色菜①共擬定4道霸王級(jí)特色菜，該菜要名稱響亮、食材復(fù)雜、口味上乘；②之所以稱之為“霸王級(jí)”是因?yàn)槲覀円獋鬟_(dá)給消費(fèi)者一個(gè)概念，這道菜極其霸道，如果食材不佳、氣溫不佳、大廚狀態(tài)不佳，給金山、銀山也不做?、圻@種有
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