【正文】 食用菌工廠化生產(chǎn)，順應(yīng)社會消費(fèi)群體消費(fèi)升級的需求食用菌產(chǎn)品因其營養(yǎng)美味，而深受消費(fèi)者青睞。 項目建設(shè)是充分利用區(qū)域資源優(yōu)勢，增加農(nóng)民收入的需要目前，食用菌工廠化生產(chǎn)線主要集中在我國東部和東南部，甘肅河西地區(qū)目前只有甘肅丹霞菌業(yè)科技有限責(zé)任公司具有食用菌工廠化生產(chǎn)線一條，而食用菌工廠化生產(chǎn)所需要的主要原料來源于西部地區(qū)，東部和東南部的企業(yè)從西部購進(jìn)原輔材料、西部消費(fèi)市場從東部和東南部生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)優(yōu)質(zhì)食用菌，這種遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸無疑增加了企業(yè)的生產(chǎn)和銷售成本?；蛘哒f，我國蘑菇生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展必須依靠技術(shù)進(jìn)步的推動，進(jìn)行工廠化這種 “專業(yè)堆肥”的運(yùn)行模式，而農(nóng)戶只需購進(jìn)發(fā)酵好、甚至發(fā)好菌的堆肥，只是進(jìn)行出菇管理，這樣就把大公司的資本、技術(shù)優(yōu)勢與家庭小菇場的靈活高效結(jié)合起來，產(chǎn)生現(xiàn)代化的蘑菇工業(yè)。原料發(fā)酵的關(guān)鍵措施是翻堆，目前，多以人工翻堆為主，勞動強(qiáng)度大，工效低，質(zhì)量難以保證，由于翻堆是一項苦活、累活、臟活，用工又很多，農(nóng)戶在栽培時常有為難情緒，直接影響栽培推廣。 工廠化生產(chǎn)食用菌栽培原料是實現(xiàn)食用菌生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、提高種植效益的必經(jīng)渠道原料發(fā)酵是食用菌生產(chǎn)中十分重要的環(huán)節(jié)，直接關(guān)系到生產(chǎn)的成敗和產(chǎn)量高低，原料發(fā)酵徹底，質(zhì)量達(dá)到生產(chǎn)要求，有利于菌絲定植、發(fā)菌、生長、出菇，出菇階段無病蟲危害，產(chǎn)量高，管理成本低，效益好。菌糠生產(chǎn)有機(jī)肥施入土壤后，還可以進(jìn)一步改善土壤的理化性質(zhì)，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)土壤腐殖質(zhì)和團(tuán)?；鶊F(tuán)的形成與轉(zhuǎn)化，提高土壤保水性能和土壤肥力，促進(jìn)農(nóng)作物抗腐能力和增產(chǎn)。據(jù)測定，養(yǎng)菇后的廢棄培養(yǎng)料有機(jī)質(zhì)含量高達(dá)30%以上，是秸稈直接還田的3倍，%，高于鮮雞糞。栽培過食用菌的菌糠，是很好的有機(jī)肥料，日本人早就譽(yù)為“超級堆肥”。 利用食用菌菌糠生產(chǎn)有機(jī)肥，經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益顯著將秸稈、畜禽等作為培養(yǎng)食用菌的原料，收獲食用菌后的廢料稱謂菌糠。將秸稈作飼料直接喂養(yǎng)畜禽必須與糧食混合，才能利用其中可消化的少量淀粉和微量的粗脂肪和粗蛋白，70%以上的纖維素、木質(zhì)素等對大多數(shù)的畜禽都得不到有效利用。把秸稈當(dāng)作燃料，只能利用其熱量的10%左右，其中，有機(jī)質(zhì)和氮素都被燒掉，被氧化的二氧化碳和氮?dú)庖搽S之散發(fā)損失。在我國，廣大農(nóng)村對作物秸稈、果殼等農(nóng)副產(chǎn)品的利用大致有3個方面；大部分當(dāng)柴燒掉，一部分直接還田或堆漚制肥，還有一部分當(dāng)作畜禽的飼料。 項目建設(shè)的必要性 利用糞草資源生產(chǎn)食用菌是經(jīng)濟(jì)又合理的利用途徑種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，人們在種植業(yè)中通過農(nóng)作物積累的光合作用，所直接獲得的經(jīng)濟(jì)成果只有20%25%能被人們直接食用或使用，75%80%都是人們不能直接使用的秸稈和果殼等。發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一種新型經(jīng)濟(jì)模式，是以循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念和可持續(xù)發(fā)展為指導(dǎo)，運(yùn)用生態(tài)工程和系統(tǒng)工程方面，強(qiáng)調(diào)以資源循環(huán)利用為主，以節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境為主要目的，最終實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益協(xié)調(diào)統(tǒng)一的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。循環(huán)經(jīng)濟(jì)是運(yùn)用生態(tài)學(xué)規(guī)律來指導(dǎo)人類社會的經(jīng)濟(jì)活動，以保護(hù)生態(tài)和最有效地利用資源為特征，通過改變生產(chǎn)工藝流程，提高資源的利用效率，減少進(jìn)入生產(chǎn)流程的物質(zhì)和能源量，以達(dá)到減少污染排放和減少資源消耗的目的。黨的十七大對建設(shè)生態(tài)文明，形成節(jié)約能源資源和保護(hù)生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增長方式、消費(fèi)模式，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展提出了明確要求。（7）發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)是科學(xué)發(fā)展觀的內(nèi)在要求，是實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展的必由之路。為進(jìn)一步激發(fā)群眾積極性，推動某縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，縣委，政府專門出臺了一整套優(yōu)惠政策，對積極發(fā)展食用菌雙孢菇種植的企業(yè)和個人，實行資金補(bǔ)助和獎勵政策，農(nóng)戶修建雙孢菇大棚，每座補(bǔ)助總投資的三分之一，連片種植規(guī)模達(dá)到20座以上的小區(qū)，還給予一定的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)補(bǔ)助。同時鄉(xiāng)鎮(zhèn)有農(nóng)技站，村有農(nóng)民技術(shù)員，社有科技示范戶，技術(shù)服務(wù)體系健全，可為雙孢菇種植提供技術(shù)保障。為了做強(qiáng)做大某縣雙孢菇產(chǎn)業(yè)，某縣專門成立了設(shè)施農(nóng)業(yè)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)綜合協(xié)調(diào)組、技術(shù)服務(wù)組、市場營銷組，由縣政府分管領(lǐng)導(dǎo)及農(nóng)辦、農(nóng)委等涉農(nóng)部門主要領(lǐng)導(dǎo)和技術(shù)骨干參與。雙孢菇生產(chǎn)后的廢棄物可以用來生產(chǎn)有機(jī)肥，也可作為糧食、油菜等作物的有機(jī)肥，實現(xiàn)資源的循環(huán)利用，促進(jìn)種植業(yè)和畜牧業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，是發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的有效途徑。某縣是糧食主產(chǎn)區(qū)，小麥，大麥常年種植面積30多萬畝，年產(chǎn)小麥秸稈15萬噸以上。就其生產(chǎn)特點(diǎn)，還可實現(xiàn)立體種植，造地發(fā)展。某縣水資源相對缺乏，人均占有量僅600立方米，雙孢菇生產(chǎn)需水少（每棚雙孢菇一個生產(chǎn)周期用水15立方米），生產(chǎn)用水量僅為大田種植小麥、油菜的十分之一，生產(chǎn)上可以合理調(diào)配水源，節(jié)水效果十分明顯，極適于在經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較低、水資源相對缺乏的沿山冷涼灌區(qū)發(fā)展。同時，雙孢菇生長期一般都在當(dāng)年夏秋或秋末，正值冷涼灌區(qū)農(nóng)閑時間，冷涼灌區(qū)人多地少，戶均勞動力在2人以上，種植雙孢菇可以變農(nóng)閑為農(nóng)忙，實現(xiàn)周年生產(chǎn)，充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力。（2）技術(shù)簡單易行，有利于挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部的增收潛力。由于縣境屬于大陸性高寒半干旱氣候，具有日照長、氣溫低、晝夜溫差大、降雨量少而集中、無霜期短等特點(diǎn)， 59月份平均氣溫在1420度，特別是某鎮(zhèn)沿山冷涼灌區(qū)，夏秋氣候涼爽，年均氣溫較平川區(qū)低13度，而雙孢菇發(fā)菌的溫度為23度左右，出菇階段適宜溫度為16度左右，與當(dāng)?shù)貧夂驐l件相適應(yīng)。某縣地處河西走廊中部，東靠永昌，西臨張掖、民樂、南依祁連山，北過龍首山與內(nèi)蒙古阿拉善右旗接壤。截至目前，雙孢菇種植以輻射全縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建成和在健全地下式雙孢菇標(biāo)準(zhǔn)棚達(dá)到1500多座，種植985座，面積達(dá)到30多萬㎡，生產(chǎn)總量100多萬公斤。③缺乏精深加工企業(yè)。②缺乏對產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)規(guī)范管理投入。食用菌產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，沒有專門、系統(tǒng)的、從上到下底食用菌管理協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)，食用菌發(fā)展處于多頭管理、又多頭不管的矛盾發(fā)展態(tài)勢。由此可見，不論從原料來源還是土地資源的利用上看，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展都是不與人畜爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè) 食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢（1）某縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢以沿山冷涼灌區(qū)為主發(fā)展雙孢菇、香菇生產(chǎn)，可充分利用我縣海拔比較高，氣溫相對低，秸稈畜糞資源豐富，荒灘荒地多的自然優(yōu)勢，發(fā)揮食用菌（雙孢菇等）生產(chǎn)用水少，生產(chǎn)條件要求低，技術(shù)簡便易行，經(jīng)濟(jì)效益高的特點(diǎn)，加快培育農(nóng)村新型特色產(chǎn)業(yè)，增加農(nóng)民收入，走好節(jié)能，節(jié)地，節(jié)水和“多采光，少用水、新技術(shù)、高效益”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，促進(jìn)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展，對于推進(jìn)全縣新農(nóng)村建設(shè)具有重要的戰(zhàn)略意義和現(xiàn)實意義。食用菌可以將富含纖維素和木質(zhì)素的農(nóng)牧副產(chǎn)品再次利用，生產(chǎn)出大量高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品，其廢渣還可進(jìn)行三次利用，開發(fā)成為有機(jī)肥料，從而達(dá)到資源的百分百利用，達(dá)到零排放和可持續(xù)發(fā)展。特別是貧困地區(qū)通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)可以實現(xiàn)“農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、農(nóng)民增收”。（3）食用菌產(chǎn)業(yè)是保證新農(nóng)村建設(shè)持續(xù)健康發(fā)展的需要新農(nóng)村建設(shè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民致富是第一位的，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是農(nóng)民致富的最佳途徑，由于食用菌投入產(chǎn)出比一般在1:4以上，生產(chǎn)成本低，周期短、見效快、效益高，具有生態(tài)環(huán)保、節(jié)約資源等特點(diǎn)，因此在這個大背景下，搞好食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對推動農(nóng)村和農(nóng)業(yè)工作有十分重要意義。隨著人們生活水平的提高，保健、營養(yǎng)、無公害意識的增強(qiáng)，食用菌消費(fèi)在國