【正文】 月以前完成基地建設(shè)各項(xiàng)協(xié)議，辦理有關(guān)手續(xù)，肉牛育肥場(chǎng)和基地辦公、實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)培訓(xùn)樓的設(shè)計(jì)和建廠規(guī)劃，基地“三通”建設(shè)?？萍荚O(shè)施獸醫(yī)常規(guī)檢驗(yàn)設(shè)備；技術(shù)培訓(xùn)多媒體教學(xué)設(shè)備；飼料質(zhì)量分析化驗(yàn)設(shè)備。廁所4個(gè)，200平方米；基地縣母牛雜交改良工作站，母牛配種觀察與人員工作用房500套，每套建筑面積500平方米，共計(jì)建筑面積250000平方米。牛肉營養(yǎng)含量達(dá)到優(yōu)質(zhì)，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到無公害食品標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到優(yōu)質(zhì)、安全飼料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。牛場(chǎng)生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到優(yōu)質(zhì)牛肉生產(chǎn)環(huán)境要求。生物飼料＋農(nóng)民自有糧食、薯類、糠麩→畜禽配合飼料→養(yǎng)畜。秸稈利用技術(shù) 秸稈→青綠秸稈青貯→干秸稈物理加工→化學(xué)處理→微生物處理→秸稈飼料產(chǎn)品養(yǎng)牛。擬以下列方案進(jìn)行改良：西門塔爾本地母牛 安格斯本地母牛西本雜二元雜交母牛 安本雜二元雜交母牛蒙特埃爾西本雜 蒙特埃爾安本雜蒙西本公牛優(yōu)良個(gè)體蒙安本母牛 　 　 父系選育　　　　　　　　　　　　　　　　　　→　　　　　　→優(yōu)良肉牛蒙西本母牛蒙安本公牛優(yōu)良個(gè)體　　　母系選育草料生產(chǎn)技術(shù) 推廣農(nóng)閑田土種植黑麥和綠肥技術(shù)。疫病防治機(jī)構(gòu)分基地臨床診療室和貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院病理、病原檢驗(yàn)兩部分。育肥養(yǎng)殖期間每天檢查牛群2次，發(fā)現(xiàn)疾病及時(shí)隔離治療。牛場(chǎng)每天內(nèi)部清掃2次，牛舍房屋和環(huán)境每周清掃1—2次，牛舍和周圍環(huán)境每2周噴霧消毒1次。牛場(chǎng)周圍建立實(shí)體圍墻，強(qiáng)外建立綠圍，牛場(chǎng)大門設(shè)立消毒池和人員紫外線照射消毒間，進(jìn)出人員和車輛嚴(yán)格消毒，建立核心疫病隔離帶。定期進(jìn)行預(yù)防注射和疫病監(jiān)測(cè)，建立一個(gè)疫病外緣隔離帶。牛病防治技術(shù)體系 建立無特定疫病區(qū)域。方案二：建立沼氣池，建立牛舍糞尿排放與沼氣池連通陰溝系統(tǒng)，牛舍排放的糞尿和污水直接進(jìn)入沼氣池，不與空氣接觸，產(chǎn)生沼氣作牛場(chǎng)工人的燃?xì)夂驼彰饔?。肉牛育肥采用全舍飼喂養(yǎng)。(2)提高受胎率技術(shù) 將分散的發(fā)情區(qū)母牛通過托牛方式集中觀察和配種，采用人工超數(shù)排卵和二重配技術(shù)，保證和提高奶牛受胎率。繁殖技術(shù)方案(1)父本選擇 從省品改站引進(jìn)西門塔爾，安格斯凍精作父本，與本地母牛通過人工授精雜交，雜交一代母牛留種，再選用蒙特埃爾等大型肉牛凍精進(jìn)行雜交。(7)牛舍環(huán)境衛(wèi)生 每周打掃牛舍周圍、搽洗牛舍門窗和環(huán)境噴霧消毒1次。(5)圈舍清掃 日掃2次?！?，—。(2)日糧飼喂順序 精料→多汁或青料→青貯飼料→干草或秸稈。(11)圍墻與圍欄 8000畝草地地圍欄，按100畝分塊圍欄共80個(gè)，20000米，牛場(chǎng)圍墻5000米。(9)職工食堂 500平方米。(7)人員用房 每車間固定飼養(yǎng)人員2人，飼養(yǎng)人員總量400人，飼料采購與供應(yīng)10人，牧草飼料種植工人40人，其他輔助人員5人，獸醫(yī)5人，生產(chǎn)管理10人，基地場(chǎng)內(nèi)總?cè)藬?shù)460人，按每人10平方米計(jì)算需要建立5000平方米人員住房。(6)場(chǎng)內(nèi)綠化 每棟牛舍間綠化面積1畝，綠化樹木(不含道路綠圍)不少于50株。(5)貯糞池 每棟牛舍建全封閉糞尿貯存池20立方米或建1個(gè)20立方米沼氣池?？偨ㄔO(shè)面積10000平方米，草料棚離牛舍50米以上，要求有嚴(yán)格防火設(shè)施。(3)青貯和干草保存 每存欄1頭牛建青貯池2立方米，需建40000立方米青貯窖?？偨?00間。要求牛舍內(nèi)部通風(fēng)、光照、排水良好，供水自動(dòng)化，供料自動(dòng)化或半自動(dòng)化。牛場(chǎng)建設(shè)(1)牛場(chǎng)模式 全封閉舍飼育肥牛場(chǎng)。非營養(yǎng)的生物制劑和營養(yǎng)調(diào)控劑由浙江大學(xué)飼料研究所提供。作肉牛育肥日糧的組成成分。綠肥草粉生產(chǎn)技術(shù)與供應(yīng)方案 與畢節(jié)地區(qū)綠肥生產(chǎn)和加工規(guī)模化的縣簽定長期綠肥青干草。(4)精料混合料加工技術(shù)方案 采用《高效轉(zhuǎn)化、肉質(zhì)優(yōu)良、資源開發(fā)型全價(jià)飼料的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》、《新型畜禽營養(yǎng)再分配劑》、《糖萜素飼料添加劑》、《飼料工程酶》等成果技術(shù)及(3脂肪酸，肉毒堿等技術(shù)配套組合，生產(chǎn)出高效混合飼料。每頭牛按每天喂給10kg計(jì)算，需要1畝耕地。(3)多汁料生產(chǎn)技術(shù)與供應(yīng)方案 在附近農(nóng)村建立多汁飼料生產(chǎn)供應(yīng)基地村，推廣紅苕、馬鈴薯、胡羅卜高產(chǎn)種植技術(shù)，農(nóng)民利用旱地和冬閑田土種植高產(chǎn)塊根塊莖作物，用塊根塊莖提供給牛場(chǎng)作多汁飼料。(2)粗料加工技術(shù)方案 方案一：采用微生態(tài)飼料技術(shù)，將農(nóng)作物秸稈通過微生物技術(shù)處理生產(chǎn)成秸稈生物飼料，將干草變?yōu)槎嘀暳?，提高秸稈的飼用效果；方案二：引進(jìn)加拿大秸稈熟化草餅技術(shù)，將秸稈變成熟化壓縮餅干式，提高秸稈飼用效果和減少保存空間和延長保存時(shí)間。農(nóng)戶青草供應(yīng) 改變農(nóng)田種植結(jié)構(gòu)，從一元型糧食種植改為糧、草二元種配套種植，利用農(nóng)閑田種草，草坡種草，用作物秸稈青稍、藤蔓、蔬菜邊葉和青割作物青貯解決青飼料的供給。青飼料貯備技術(shù)方案 以青貯飼料為主，7—9月青貯皇竹草，3—5月進(jìn)行綠肥、黑麥草與稻草混合青貯。實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目主要原料自給。專門解決育肥基地的優(yōu)質(zhì)干草供應(yīng)。(五)其它建設(shè) 與基地配套的自來水、電、路，圍墻和排污水溝和環(huán)境綠化等；架子牛生產(chǎn)公司+農(nóng)戶聯(lián)合生產(chǎn)經(jīng)營體系和產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。(飼料廠建設(shè)投資估算和可行性研究另見報(bào)告)。購置和安裝現(xiàn)代配合飼料加工機(jī)組和配套設(shè)施、化驗(yàn)設(shè)備。(二)肉牛雜交改良體系 在2個(gè)縣建立每批能集中300頭母牛觀察配種的肉牛雜交配種點(diǎn)200個(gè)，年雜交輸配母牛15萬頭。(3)上述縣牛的存欄數(shù)多，牛的品改工作基礎(chǔ)好?；乜h選點(diǎn)分析 選擇上述2個(gè)縣為雜交牛生產(chǎn)與供應(yīng)基地其有下列優(yōu)勢(shì)：(1)2個(gè)縣有高等級(jí)公路相連，交通方便，距離東海較近。核心育肥場(chǎng)選點(diǎn)分析 項(xiàng)目核心育肥場(chǎng)由東?？h石湖鄉(xiāng)及東海西部鄉(xiāng)鎮(zhèn)村提供8000畝連片草山和耕地，可以基本保證項(xiàng)目牛舍建筑與草場(chǎng)建設(shè)的需要，可建草場(chǎng)8000畝。 全年耗煤量、全年灰渣量 　　　　　　　　單位：噸序號(hào)名稱使用量灰渣排棄量1 煤 30002煤、渣及宰后廢渣 1200合計(jì) 3000 1200四、消防地方消防和自建完善的消防體系相結(jié)合，建立完善消防制度與消防體系。三、供熱及暖通與污物排放量分析(一)供熱及暖通方案 采用鍋爐蒸氣供熱和暖氣。生產(chǎn)、生活用水量分析如下表。該水源為地下泉水，不受人畜用水污染。動(dòng)力負(fù)荷及配置用電部位、用電量　kW／h序號(hào)用電部門設(shè)備內(nèi)容(kw)需要系 數(shù)(kc)功率因素(cosΦ) 計(jì)算負(fù)荷(kw)有效無效視在1屠宰車間2肉制品車間3血粉及制藥車間4骨粉骨油車間5品控及新產(chǎn)品開發(fā)部6車間、辦公室照明7生活用電8鍋爐用電9倉庫用電合計(jì)電力來源 連云港核電站即將竣工，新海發(fā)電廠距該項(xiàng)目所在地僅30公里，水電與火電發(fā)達(dá)，國家電網(wǎng)覆蓋全省，項(xiàng)目所在地是電力生產(chǎn)與輸送的主要區(qū)域，用電完全有保證，且其電費(fèi)比其它區(qū)域優(yōu)惠。電腦網(wǎng)絡(luò)健全，可以通過寬帶網(wǎng)與國內(nèi)外進(jìn)行交易和產(chǎn)品宣傳。通過飛機(jī)運(yùn)輸，當(dāng)天上午生產(chǎn)的產(chǎn)品，下午可入上海、廣州、香港。公路交通項(xiàng)目所在點(diǎn)為東海境內(nèi)，距連霍高等級(jí)公路2公里，交通十分方便。 　　　　　　　 排湯→汕湯貯存→分離→油→裝桶→牛油 　　　　　　　 渣 湯 　　　　　　　　　　　　　　 　蛋白胨 第四節(jié) 　肉牛屠宰與牛肉加工廠基本條件分析一、廠區(qū)交通、通訊條件廠區(qū)交通運(yùn)輸(鐵路、公路、水運(yùn)、碼頭)條件和運(yùn)輸量的現(xiàn)狀與發(fā)展規(guī)劃(一)交通鐵路交通本項(xiàng)目實(shí)施地點(diǎn)處于隴海鐵路沿線。蛋白胨是醫(yī)藥、酶制劑等生物發(fā)酵的原料，骨油可制備機(jī)械用黃油及肥皂產(chǎn)品，骨粉是農(nóng)業(yè)的高效肥料和飼養(yǎng)業(yè)的飼料。2．油炸制品 原料肉處理→腌制→絞肉和斬拌→成型→冷卻→包裝→銷售。2．西式培根加工工藝流程原料肉→剔骨→整形→鹽漬→水浸→再整形→煙熏→質(zhì)量檢驗(yàn)→包裝→銷售。原料肉的選擇和修理→低溫腌制→絞肉或斬拌→配料、混合→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→質(zhì)量檢驗(yàn)→貯藏→包裝→銷售。(二)西式灌腸制品加工工藝流程香腸是國內(nèi)國外肉制品的主要產(chǎn)品之一。三、原輔材料消耗定額原輔材料的消耗定額見原輔材料一覽表，產(chǎn)品包裝物消耗定額見下表。輔料的名稱、產(chǎn)地、需求量和單價(jià)、年需金額見下表。運(yùn)輸途中擠壓死亡的牛牛皮價(jià)值不變、肉、骨、內(nèi)臟只能作為動(dòng)物性飼料。合計(jì)每頭牛屠宰前成本2500—3000元。原料價(jià)格分析(1)活牛收購價(jià)：按目前當(dāng)?shù)鼗钆３鍪蹆r(jià)格，6元／kg計(jì)，每頭牛購入價(jià)1800—2500元人民幣。周邊肉牛交易市場(chǎng) 沿連霍高速西進(jìn)的皖化、魯西南、豫東北地區(qū)各縣均有肉牛交易市場(chǎng)，可以彌補(bǔ)基地供牛不足。產(chǎn)品與產(chǎn)量產(chǎn)品名稱單位產(chǎn)量1．牛柳、西冷和眼肌等高檔、優(yōu)質(zhì)分割冷卻牛肉 噸 50002．低溫牛肉制品 噸 50003．中式牛肉干制品 噸 6004．火鍋套裝制品 噸 10005．蛋白胨 噸 10006．骨油 噸 787．骨粉 噸 62708．血粉 噸 13509．鞣制牛皮 張 8600010．牛全眼提取物(E．T．C)11．復(fù)方肝片12．胰島素注射液四、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品名稱執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)牛柳、西冷和眼肌等高檔、優(yōu)質(zhì)分割冷卻牛肉GB／T 9960—1988 GB27081994 GBl65481996GB／T172371998低溫牛肉制品GB／T 13101—1991 GBl3100—1991中式牛肉干制品GB／T 135141992 GB／T 1028l—1997 GB／T 102831997火鍋套裝制品GBl2694—1990 GBl51981994 GB／T 14931．11994GB／蛋白胨GB8936—1988骨油骨粉血粉鞣制牛皮牛全眼提取物(E．T．C)復(fù)方肝片胰島素注射液國際標(biāo)準(zhǔn)　執(zhí)行ISO　9000　LSO　14000　HACCP標(biāo)準(zhǔn)第二節(jié) 原輔材料供應(yīng)方案分析一、原料來源、性質(zhì)、出品率，需求量、價(jià)格分析一原料來源分析基地縣肉牛來源 本項(xiàng)目原材料－肉牛，主要來源本項(xiàng)目建立以東海、贛榆、灌云、沭陽、新沂、臨沭、郯城、莒南8個(gè)肉牛生產(chǎn)縣。藥物三、生產(chǎn)規(guī)模年屠宰肉牛86000頭。二、產(chǎn)品性質(zhì)產(chǎn)品名稱性質(zhì)主產(chǎn)品(1)牛柳、西冷和眼肌等高檔、優(yōu)質(zhì)分割冷卻牛肉：新鮮冷凍、鮮銷(2)低溫牛肉制品；新鮮冷凍、鮮銷(3)中式牛肉干制品；干制、貨架銷售(4)火鍋套裝制品。六、國際市場(chǎng)銷售規(guī)劃表產(chǎn)品名稱產(chǎn)量(噸)銷售方向 　　高檔、優(yōu)質(zhì)分割牛肉10000歐美、俄羅斯、南韓、日本、香港低溫冷凍牛肉制品5000歐美、俄羅斯、南韓、日本、香港第三章 肉牛屠宰與牛肉加工實(shí)施方案第一節(jié) 產(chǎn)品方案、生產(chǎn)規(guī)模及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一、產(chǎn)品品種及名稱主產(chǎn)品：(1)牛柳、西冷和眼肌等高檔、優(yōu)質(zhì)分割冷卻牛肉：(2)低溫牛肉制品；(3)中式牛肉干制品；(4)火鍋套裝制品。內(nèi)臟產(chǎn)品及皮革產(chǎn)品國內(nèi)需求量大，以內(nèi)銷為主。隨著中國加入WTO，由于國內(nèi)牛肉價(jià)格明顯低于國外市場(chǎng)價(jià)格、銷售利潤較大，美國和歐洲一些發(fā)達(dá)國家也將由我國大量進(jìn)口牛肉。四、本項(xiàng)目產(chǎn)品占領(lǐng)國際市場(chǎng)的最佳份額國際市場(chǎng)分額即各系列品種各應(yīng)占多少份額(各種產(chǎn)品生產(chǎn)投放數(shù)量、總量與潛力預(yù)測(cè))。中東阿拉伯國家每年需從我國進(jìn)口牛肉3萬噸左右。歐洲國家由于瘋牛病和口蹄疫的影響，近年牛肉產(chǎn)量比1998年降低近50％。三、目前國際市場(chǎng)年需求總量，國際市場(chǎng)現(xiàn)在生產(chǎn)總量近年來，俄羅斯和東歐國家牛飼養(yǎng)量減少，俄羅斯從1990年到1996年牛存欄數(shù)下降33％。港澳臺(tái)地區(qū)、東盟國家、日本、韓國每年也需要從我國進(jìn)口牛肉2萬噸左右。二、近年銷售狀況俄羅斯每年從我國進(jìn)口牛肉10多萬噸，最多時(shí)達(dá)到每年15萬噸。其生產(chǎn)周期是肉豬的3~4倍、肉雞的6~8倍。從而使得一些耕地少和人口密集的地區(qū)、城市近郊養(yǎng)牛量受到極大的限制。每4萬頭能繁母牛需3年時(shí)間才能擴(kuò)展母牛群1萬頭左右。黃牛要兩歲左右才能配種，比家禽長3倍。所以，其繁殖速度慢，以至牛肉產(chǎn)量。近兩年來，由于歐洲瘋牛病風(fēng)波，各國的牛肉進(jìn)口量驟然減少，造成了歐、美等以牛肉為主要肉食品的國家嚴(yán)重缺乏放心的牛肉。內(nèi)臟產(chǎn)品銷售方向：城鄉(xiāng)肉食市場(chǎng)、餐館飯店、風(fēng)味小吃飯店等。五、國內(nèi)市場(chǎng)銷售方向鮮肉銷售方向：上海、廣州、香港、深圳等沿海城市。接近目前國內(nèi)牛肉總產(chǎn)量的一半，本項(xiàng)目計(jì)劃屠宰肉牛9萬頭，％。由于國內(nèi)人口眾多，近年來旅游業(yè)迅速發(fā)展，小吃和方便食品的銷售份額大，牛肉的精加工小吃型食品應(yīng)以國內(nèi)為主。三、目前國內(nèi)市場(chǎng)年需總量，國內(nèi)現(xiàn)在年生產(chǎn)總量近12年來，國內(nèi)的牛肉產(chǎn)量提高了5倍多，但按現(xiàn)有基礎(chǔ)牛群與繁殖能力和肉牛生產(chǎn)能力與人們消費(fèi)水平與人口增加、人均占有量比較來看，這一產(chǎn)量不能滿足需要，且在今后一段時(shí)期內(nèi)仍然不能滿足國內(nèi)需要。在農(nóng)村市場(chǎng)鮮牛肉一直保持12元／kg，在沿海城市一直保持在20元／kg以上，高檔分割牛肉保持8美元/kg以上。目前國內(nèi)牛肉的銷售主要在地方市場(chǎng)，作鮮肉銷售，其次加工牛肉小吃食品，再次是地?cái)偀?，少量高檔分割牛肉進(jìn)入高級(jí)賓館。意味著10年內(nèi)中國的牛肉消費(fèi)量將翻一番，年牛肉消費(fèi)達(dá)