【正文】 術(shù)支持 本項目建設(shè)和生產(chǎn)發(fā)展可以得到南京農(nóng)業(yè)大學動物科學學院、生物技術(shù)與環(huán)境資源學院的大力支持，在生產(chǎn)技術(shù)上有保障。肉牛屠宰與牛肉加工條件達到HACCP標準，建立完善的質(zhì)量、衛(wèi)生保證體系。養(yǎng)殖技術(shù)教育培訓體系公司內(nèi)設(shè)技術(shù)教育培訓部，以南京農(nóng)業(yè)大學動物科學學院作為教學培訓中心，有計劃地對公司內(nèi)部管理人員、技術(shù)人員、工人及養(yǎng)殖農(nóng)產(chǎn)進行技術(shù)培訓、文化教育、經(jīng)營理念及職業(yè)教育。肉牛育肥及肉類加工、市場銷售體系由總公司在東海縣建立一個占地8000畝，育肥牛舍10萬平方米、人工草場8000畝的現(xiàn)代肉牛育肥場。飼料及飼養(yǎng)技術(shù)體系總公司成立飼料加工生產(chǎn)及經(jīng)營體系，設(shè)立飼料及飼養(yǎng)技術(shù)開發(fā)研究中心，配合飼料加工廠及飼料產(chǎn)品銷售經(jīng)營與飼養(yǎng)技術(shù)服務體系和網(wǎng)點，以配合飼料產(chǎn)品為技術(shù)載體向農(nóng)產(chǎn)和養(yǎng)殖企業(yè)推廣現(xiàn)代養(yǎng)牛技術(shù)，以保證公司優(yōu)質(zhì)肉牛來源。以東海、贛榆2個縣為基地，依靠政府協(xié)同建立農(nóng)村肉牛良繁和雜交改良基地。形成一個以優(yōu)質(zhì)牛肉加工及出口創(chuàng)匯為龍頭，農(nóng)民分戶養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，品種改良為基本，飼料產(chǎn)品、科學養(yǎng)殖技術(shù)、草地可持續(xù)利用技術(shù)、疾病防治技術(shù)相配套，產(chǎn)、學、研究相結(jié)合，科、工、貿(mào)一體化，產(chǎn)、供、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營體系。(不包括育肥基地內(nèi)公路、辦公人員宿舍、基地的綠化美化建設(shè)與配套的配合飼料加工廠、獸藥加工廠等項目的建設(shè)投資)注冊資本300萬元人民幣。四、公司合作法定地址：連云港市東?？h五、經(jīng)營范圍：活牛、牛肉、牛肉制品、牛副產(chǎn)品、飼料、獸藥、農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品。本項目擬以東海為中心，連徐、汾灌、京滬三條高等級公路，與灌云、贛榆、沭陽、新沂、臨沭、郯城、莒南8個縣連片，建立一個有30萬頭母牛為基地，+農(nóng)戶的肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)基礎(chǔ)。緊緊依靠省種牛、凍精站、各地(州)、縣(市)、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))品改站、輸配點，以現(xiàn)有的牛品改、人工授精輸配人員為基礎(chǔ)技術(shù)力量，選擇技術(shù)力量強、工作基礎(chǔ)好、農(nóng)民積極性高的鄉(xiāng)村養(yǎng)牛農(nóng)戶，以他們所養(yǎng)母牛為母體，采取公司統(tǒng)管、補助資金、訂單收購架子牛的方法，建立公司牛源生產(chǎn)基地。肉牛疾病防治體系以南京農(nóng)業(yè)大學獸藥廠為基礎(chǔ)，通過改建或新建達到國家GMP標準，生產(chǎn)牛用藥物。收購農(nóng)民出欄雜交架子牛和地方企業(yè)育肥未達到的肉牛收購進行屠宰前終端育肥。逐步提高項目基地農(nóng)產(chǎn)和公司內(nèi)部技術(shù)人員、工人隊伍的技術(shù)水平和理論水平，建立一支有生產(chǎn)經(jīng)營管理技術(shù)和經(jīng)驗的生產(chǎn)經(jīng)營管理和技術(shù)工人隊伍。(3)產(chǎn)品質(zhì)量目標　生產(chǎn)的產(chǎn)品全部達到出口產(chǎn)品質(zhì)量要求?？梢缘玫秸畼I(yè)務主管部門的大力支持 作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整中的主要發(fā)展產(chǎn)業(yè)，政府把農(nóng)村發(fā)展雜交肉牛生產(chǎn)作為當前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展重要任務和主要扶持發(fā)展產(chǎn)業(yè)方向，本項目可得省各級科技部門，省農(nóng)業(yè)廳、市、縣各級農(nóng)牧部門在產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣及社會生產(chǎn)設(shè)施建設(shè)方面的大力支持。綜上述建議，本項目可以投資建設(shè)。第二章 市場預測分析第一節(jié) 產(chǎn)品特點、市場優(yōu)勢與發(fā)展前景一、產(chǎn)品現(xiàn)狀與產(chǎn)品用途(一)產(chǎn)品現(xiàn)狀20世紀是世界肉類工業(yè)迅猛發(fā)展的時期。肉類工業(yè)在整個食品工業(yè)中占有舉足輕重的地位。德國的SEYDEL MANN、FESSMANN、HOLAC、奧地利的INJECTSTAR及英國的AEW等公司都是先進肉類機械加工設(shè)備的制造商。利用HT、PM、HACCP的管理指導產(chǎn)品設(shè)計，并建立貫穿于產(chǎn)品加工始終，這不僅與產(chǎn)品衛(wèi)生性和可貯性緊密相聯(lián)，而且對其感官、營養(yǎng)等所有質(zhì)量特性密切相關(guān)的關(guān)鍵點進行充分評估，確定監(jiān)控手段，確保產(chǎn)品安全、衛(wèi)生及營養(yǎng)品質(zhì)得以充分的保證。產(chǎn)品用途見下表：產(chǎn)品名稱用 途分割冷凍、冷卻牛肉產(chǎn)品賓館及大眾肉食消費風味牛肉制品大眾配餐、小吃消費皮革制品大眾穿戴、玩具消費牛血干制、加工制品飼料、藥品、化妝用品牛骨骨糊、骨粉、骨膠、骨髓制品營養(yǎng)強化劑、食品添加劑、醫(yī)藥原料、飼料原料內(nèi)臟器官鮮凍、加工制品餐館、大眾肉食，風味食品一些腺體提煉產(chǎn)品藥品、化工、化妝原料牛膽汁提取?；撬崴幬镌虾惋暳咸砑觿┡Ａ鑫竷?nèi)容物制品生物飼料菌種二、產(chǎn)品特點與優(yōu)勢(一)原料安全無公害　在蘇北、魯南地區(qū)由農(nóng)民分散養(yǎng)殖生產(chǎn)，肉牛飼用天然草地牧草及農(nóng)家自有飼料，沒有任何工業(yè)污染，飼喂不用飼料添加劑，屬于天然牛肉食品，沒有殘毒殘藥，只要加工達標，肉及肉制品的質(zhì)量和衛(wèi)生指標均能達到國內(nèi)和國際的要求。三、項目產(chǎn)品市場發(fā)展前景分析(一)國際肉品加工技術(shù)發(fā)展的動態(tài)和趨勢營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便是世界食品發(fā)展的趨勢，由于肉類本身物質(zhì)特性的限制，肉類工業(yè)的機械化、自動化程度還是難以與飲料等工業(yè)比擬。此外，現(xiàn)代肉類工業(yè)還積極將信息化技術(shù)應用于科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務等各個環(huán)節(jié)。綜上所述，肉類工業(yè)的未來發(fā)展不是僅局限于某一單元領(lǐng)域的操作上，而是更加注意與此相關(guān)的各種因素的系統(tǒng)化協(xié)作調(diào)控的全新發(fā)展格局。又由于牛的繁殖率低，基礎(chǔ)群體有限等問題，限制了肉牛生產(chǎn)速度，牛肉的產(chǎn)量將永遠不能滿足日益增加的人口以及人們生活水平提高后不斷增加的需要量。第二節(jié) 國內(nèi)市場預測與潛力分析一、國內(nèi)產(chǎn)品需求和消費結(jié)構(gòu)介紹我國是畜牧養(yǎng)殖大國，自90年代我國豬、雞、鴨的養(yǎng)殖量已躍居世界首位?？梢?，與發(fā)達國家相比我國需要大力發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)。又由于人們經(jīng)濟收入的增加、保健意識的提高，以及年輕人受西方文化和飲食結(jié)構(gòu)的影響，肉食結(jié)構(gòu)改變，對牛肉的消費量不斷增加。見下表：中國牛肉消費量及人均占用量表項 目1984年1991年1994年2000年年均遞增率(％)牛肉消費量(萬噸)327519人均占有量(kg)中國目前的人均牛肉消費量僅為世界人均消費量(10kg／人年)的50％，僅為美國人均消費量(45kg／人年)的1／10，僅為澳大利亞人均消費量(103kg／人年)的1／20，是世界上牛肉消費量最低的國家。目前國內(nèi)牛肉的銷售主要在地方市場，作鮮肉銷售，其次加工牛肉小吃食品，再次是地攤燒烤，少量高檔分割牛肉進入高級賓館。三、目前國內(nèi)市場年需總量，國內(nèi)現(xiàn)在年生產(chǎn)總量近12年來，國內(nèi)的牛肉產(chǎn)量提高了5倍多，但按現(xiàn)有基礎(chǔ)牛群與繁殖能力和肉牛生產(chǎn)能力與人們消費水平與人口增加、人均占有量比較來看，這一產(chǎn)量不能滿足需要，且在今后一段時期內(nèi)仍然不能滿足國內(nèi)需要。接近目前國內(nèi)牛肉總產(chǎn)量的一半，本項目計劃屠宰肉牛9萬頭，％。內(nèi)臟產(chǎn)品銷售方向：城鄉(xiāng)肉食市場、餐館飯店、風味小吃飯店等。所以，其繁殖速度慢，以至牛肉產(chǎn)量。每4萬頭能繁母牛需3年時間才能擴展母牛群1萬頭左右。其生產(chǎn)周期是肉豬的3~4倍、肉雞的6~8倍。港澳臺地區(qū)、東盟國家、日本、韓國每年也需要從我國進口牛肉2萬噸左右。歐洲國家由于瘋牛病和口蹄疫的影響，近年牛肉產(chǎn)量比1998年降低近50％。四、本項目產(chǎn)品占領(lǐng)國際市場的最佳份額國際市場分額即各系列品種各應占多少份額(各種產(chǎn)品生產(chǎn)投放數(shù)量、總量與潛力預測)。內(nèi)臟產(chǎn)品及皮革產(chǎn)品國內(nèi)需求量大，以內(nèi)銷為主。二、產(chǎn)品性質(zhì)產(chǎn)品名稱性質(zhì)主產(chǎn)品(1)牛柳、西冷和眼肌等高檔、優(yōu)質(zhì)分割冷卻牛肉：新鮮冷凍、鮮銷(2)低溫牛肉制品；新鮮冷凍、鮮銷(3)中式牛肉干制品；干制、貨架銷售(4)火鍋套裝制品。產(chǎn)品與產(chǎn)量產(chǎn)品名稱單位產(chǎn)量1．牛柳、西冷和眼肌等高檔、優(yōu)質(zhì)分割冷卻牛肉 噸 50002．低溫牛肉制品 噸 50003．中式牛肉干制品 噸 6004．火鍋套裝制品 噸 10005．蛋白胨 噸 10006．骨油 噸 787．骨粉 噸 62708．血粉 噸 13509．鞣制牛皮 張 8600010．牛全眼提取物(E．T．C)11．復方肝片12．胰島素注射液四、產(chǎn)品質(zhì)量標準國內(nèi)標準產(chǎn)品名稱執(zhí)行標準牛柳、西冷和眼肌等高檔、優(yōu)質(zhì)分割冷卻牛肉GB／T 9960—1988 GB27081994 GBl65481996GB／T172371998低溫牛肉制品GB／T 13101—1991 GBl3100—1991中式牛肉干制品GB／T 135141992 GB／T 1028l—1997 GB／T 102831997火鍋套裝制品GBl2694—1990 GBl51981994 GB／T 14931．11994GB／蛋白胨GB8936—1988骨油骨粉血粉鞣制牛皮牛全眼提取物(E．T．C)復方肝片胰島素注射液國際標準　執(zhí)行ISO　9000　LSO　14000　HACCP標準第二節(jié) 原輔材料供應方案分析一、原料來源、性質(zhì)、出品率，需求量、價格分析一原料來源分析基地縣肉牛來源 本項目原材料－肉牛，主要來源本項目建立以東海、贛榆、灌云、沭陽、新沂、臨沭、郯城、莒南8個肉牛生產(chǎn)縣。原料價格分析(1)活牛收購價：按目前當?shù)鼗钆３鍪蹆r格，6元／kg計，每頭牛購入價1800—2500元人民幣。運輸途中擠壓死亡的牛牛皮價值不變、肉、骨、內(nèi)臟只能作為動物性飼料。三、原輔材料消耗定額原輔材料的消耗定額見原輔材料一覽表，產(chǎn)品包裝物消耗定額見下表。原料肉的選擇和修理→低溫腌制→絞肉或斬拌→配料、混合→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→質(zhì)量檢驗→貯藏→包裝→銷售。2．油炸制品 原料肉處理→腌制→絞肉和斬拌→成型→冷卻→包裝→銷售。 　　　　　　　 排湯→汕湯貯存→分離→油→裝桶→牛油 　　　　　　　 渣 湯 　　　　　　　　　　　　　　 　蛋白胨 第四節(jié) 　肉牛屠宰與牛肉加工廠基本條件分析一、廠區(qū)交通、通訊條件廠區(qū)交通運輸(鐵路、公路、水運、碼頭)條件和運輸量的現(xiàn)狀與發(fā)展規(guī)劃(一)交通鐵路交通本項目實施地點處于隴海鐵路沿線。通過飛機運輸，當天上午生產(chǎn)的產(chǎn)品，下午可入上海、廣州、香港。動力負荷及配置用電部位、用電量　kW／h序號用電部門設(shè)備內(nèi)容(kw)需要系 數(shù)(kc)功率因素(cosΦ) 計算負荷(kw)有效無效視在1屠宰車間2肉制品車間3血粉及制藥車間4骨粉骨油車間5品控及新產(chǎn)品開發(fā)部6車間、辦公室照明7生活用電8鍋爐用電9倉庫用電合計電力來源 連云港核電站即將竣工，新海發(fā)電廠距該項目所在地僅30公里，水電與火電發(fā)達，國家電網(wǎng)覆蓋全省，項目所在地是電力生產(chǎn)與輸送的主要區(qū)域，用電完全有保證，且其電費比其它區(qū)域優(yōu)惠。生產(chǎn)、生活用水量分析如下表。 全年耗煤量、全年灰渣量 　　　　　　　　單位：噸序號名稱使用量灰渣排棄量1 煤 30002煤、渣及宰后廢渣 1200合計 3000 1200四、消防地方消防和自建完善的消防體系相結(jié)合，建立完善消防制度與消防體系?；乜h選點分析 選擇上述2個縣為雜交牛生產(chǎn)與供應基地其有下列優(yōu)勢：(1)2個縣有高等級公路相連，交通方便，距離東海較近。(二)肉牛雜交改良體系 在2個縣建立每批能集中300頭母牛觀察配種的肉牛雜交配種點200個，年雜交輸配母牛15萬頭。(飼料廠建設(shè)投資估算和可行性研究另見報告)。專門解決育肥基地的優(yōu)質(zhì)干草供應。青飼料貯備技術(shù)方案 以青貯飼料為主，7—9月青貯皇竹草，3—5月進行綠肥、黑麥草與稻草混合青貯。(2)粗料加工技術(shù)方案 方案一：采用微生態(tài)飼料技術(shù)，將農(nóng)作物秸稈通過微生物技術(shù)處理生產(chǎn)成秸稈生物飼料，將干草變?yōu)槎嘀暳?，提高秸稈的飼用效果；方案二：引進加拿大秸稈熟化草餅技術(shù)，將秸稈變成熟化壓縮餅干式，提高秸稈飼用效果和減少保存空間和延長保存時間。每頭牛按每天喂給10kg計算，需要1畝耕地。綠肥草粉生產(chǎn)技術(shù)與供應方案 與畢節(jié)地區(qū)綠肥生產(chǎn)和加工規(guī)?；目h簽定長期綠肥青干草。非營養(yǎng)的生物制劑和營養(yǎng)調(diào)控劑由浙江大學飼料研究所提供。要求牛舍內(nèi)部通風、光照、排水良好，供水自動化，供料自動化或半自動化。(3)青貯和干草保存 每存欄1頭牛建青貯池2立方米，需建40000立方米青貯窖。(5)貯糞池 每棟牛舍建全封閉糞尿貯存池20立方米或建1個20立方米沼氣池。(7)人員用房 每車間固定飼養(yǎng)人員2人，飼養(yǎng)人員總量400人，飼料采購與供應10人，牧草飼料種植工人40人，其他輔助人員5人，獸醫(yī)5人，生產(chǎn)管理10人，基地場內(nèi)總?cè)藬?shù)460人，按每人10平方米計算需要建立5000平方米人員住房。(11)圍墻與圍欄 8000畝草地地圍欄，按100畝分塊圍欄共80個，20000米，牛場圍墻5000米?！?，—。(7)牛舍環(huán)境衛(wèi)生 每周打掃牛舍周圍、搽洗牛舍門窗和環(huán)境噴霧消毒1次。(2)提高受胎率技術(shù) 將分散的發(fā)情區(qū)母牛通過托牛方式集中觀察和配種，采用人工超數(shù)排卵和二重配技術(shù)，保證和提高奶牛受胎率。方案二：建立沼氣池，建立牛舍糞尿排放與沼氣池連通陰溝系統(tǒng)，牛舍排放的糞尿和污水直接進入沼氣池，不與空氣接觸，產(chǎn)生沼氣作牛場工人的燃氣和照明用。定期進行預防注射和疫病監(jiān)測，建立一個疫病外緣隔離帶。牛場每天內(nèi)部清掃2次，牛舍房屋和環(huán)境每周清掃1—2次，牛舍和周圍環(huán)境每2周噴霧消毒1次。疫病防治機構(gòu)分基地臨床診療室和貴州大學動物科學學院病理、病原檢驗兩部分。秸稈利用技術(shù) 秸稈→青綠