【正文】 的基地，年生產(chǎn)和收購優(yōu)質玉米3萬噸，專門供應與公司作肉牛育肥能量飼料。馬鈴薯熟化采用微生態(tài)飼料技術，將馬鈴薯打成漿與秸稈粉混合，接種微生態(tài)菌種發(fā)酵，通過生物發(fā)酵熟化后飼喂，提高馬鈴薯的飼喂效果。冬春生產(chǎn)羅卜、馬鈴薯，解決春、夏供應，秋季生產(chǎn)紅苕解決秋、冬兩季供應。每頭牛年需準備作物秸稈6噸，包括冬季牛舍墊草。每頭牛固定人工種草草地2畝，玉米青稍和紅苕藤等作物、蔬菜邊葉肥料提供需3畝耕地地，刈割草坡青雜草5噸。實現(xiàn)長年有青貯飼料供應。二、主要采取的養(yǎng)殖生產(chǎn)技術方案及技術工藝流程(一)技術方案飼料供給技術方案(1) 青草生產(chǎn)供應技術方案公司基地青料生產(chǎn)技術與供應 固定種草耕地8000畝，實行二元種植，選擇皇竹草竹草和紫花苕綠肥和一年生黑麥三種草，夏秋生產(chǎn)皇竹草，秋季受割黃竹草后用綠肥和黑麥草混播。建立一個有3萬戶參加的優(yōu)質玉米生產(chǎn)基地，每戶種植高賴氨酸玉米2畝，年總產(chǎn)3萬噸的優(yōu)質玉米原料。(六)原料供應基地建設 建立一個有10萬戶參加的綠肥種植及綠肥干草加工，每戶年種植綠肥3畝，戶生產(chǎn)綠肥干草1噸，年總產(chǎn)綠肥干草10萬噸的優(yōu)質綠肥青干草生產(chǎn)和供應基地。(四)牧草生產(chǎn)基地 年產(chǎn)草10噸干物質／公頃的牧草高產(chǎn)牧草基地8000畝及其配套的技術推廣和服務體系。年產(chǎn)肉牛專用配合飼料5萬噸。(三)飼料加工廠 建配合飼料加工車間及相應的倉儲和工作用房、化驗室。第二節(jié) 肉牛生產(chǎn)發(fā)展方案一、建設內(nèi)容(一)肉牛育肥核心場 建立一個牛舍建筑15萬平方米、人工高產(chǎn)牧草地8000畝的肉牛育肥場。(2)東?？h交通運輸方便，區(qū)位優(yōu)勢明顯。二、雜交牛生產(chǎn)供應基地縣選點分析雜交牛生產(chǎn)供應基地定點 選擇東海、贛榆2個縣為雜交牛生產(chǎn)基地縣。第四章　肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)實施方案第一節(jié)　項目選點方案分析一、核心育肥場項目選點分析核心育肥場定點心　建立在東?？h石湖村一帶。(二)全年耗煤量、全年灰渣量分析 見下表。全廠生產(chǎn)、生活用水量序號 用水種類用水量備 注小時最大(立方)日平均(立方) 1肉品生產(chǎn) 含屠宰 2其它產(chǎn)品生產(chǎn) 3生活用水 70kg／ 4鍋爐用水 ／h 5冷庫用水 6合計 消防給水系統(tǒng) 與生活、生產(chǎn)用水同用主管道，進入廠區(qū)分設專用管道。水的用途與用量 生產(chǎn)及生活用水系統(tǒng)為管道接通自建畜水池供水系統(tǒng)。(二)廠區(qū)給水方案水源 利用本縣項目所選地段，地下水源豐富。二、動力及水源供應條件(一)電力消耗與來源條件分析牛加工與牛肉加工動力負荷分析 本項目屠宰加工用電部門和定額消耗見下表。(二)通信項目所在地有程控電話，移動電話可以與國內(nèi)外聯(lián)系。由工廠10分鐘可以進入縣城市中心，30分鐘可以到達連云港市區(qū)。沿東隴海鐵路西行是京滬、京九鐵路通往沿海廣州、福建、浙江、上海等省市及中南地區(qū)湖南、湖北、江西等省以及中原、華北的主要交通要道。雜骨原料→粗粉碎→蒸煮→干燥→細粉碎→裝袋→骨粉。(五)雜骨綜合利用加工工藝流程商品名：蛋白胨、骨油、骨粉雜骨經(jīng)加工可提煉出使用價值高的蛋白胨、骨油和骨粉，從而得以綜合利用，提高效益。(四)中式肉制品加工工藝流程1．蒸煮制品 原料肉處理→腌制→絞肉和斬拌→成型→蒸煮→冷卻→包裝→速凍。(三)西式火腿加工工藝流程1．壓制火腿加工工藝流程原料肉選擇→原料肉處理→加入鹽漬→調(diào)味和滾樣→裝模壓縮→熏制→蒸煮→冷卻出模→包裝→銷售。根據(jù)目前香腸的生產(chǎn)趨勢分為濕腸、生鮮腸、發(fā)酵腸與乳化香腸等。產(chǎn)品包裝物消耗定額詳表包裝物產(chǎn)品內(nèi)包裝外包裝紙箱桶金額 (萬元)數(shù)量(萬個)單價(元)金額(萬元)數(shù)量(萬個)單價 (元) 金額 (萬元)數(shù)量(萬個)單價 (元)金額(萬元)數(shù)量(萬個)單價(元)金額(萬元)高檔、優(yōu)質分割冷卻肉(I)4004040高檔、優(yōu)質分割冷卻肉(II)1400140028低溫肉制品100040中式肉制品50020冷卻牛肉調(diào)理套裝制品10001000100肉骨粉骨 油15蛋白胨10010血粉生化藥物合 計第三節(jié) 肉牛屠宰與牛肉加工設備、技術與工藝方案選擇一、 設備與性能選擇(一)進口工藝設備及性能 設備名稱 產(chǎn)地及品牌 性 能真空定量灌裝機德國HANDTMAN 　1000袋／時冰片機法國PACK20lOOkg／時油炸機荷蘭TBM400200E200kg／時高壓鹽水注射機西班牙美達奎米亞500kg／時煙熏蒸煮爐德國費斯曼200kg／時全自動高速掛腸系統(tǒng)德國漢特曼500kg／時絞肉機奧地利200kg／時真空斬拌機奧地利500kg／時全自動雙卡打卡機德國2000份／時全自動連續(xù)式包裝機德國5000袋／時全自動分份稱量、分拈切片機生產(chǎn)線德國韋伯2000份／時分份切割機 　德國HOLAC2000份／時生產(chǎn)車間成套制冷設備丹佛斯—40℃冷庫專用制冷設備丹佛斯—40℃(二)國產(chǎn)設備及性能 設備名稱 產(chǎn)地及品牌 性 能牛屠宰成套設備 南京 屠宰50頭／時牛分割肉加工及冷卻肉生產(chǎn)線 杭州 分割50頭／時低溫肉制品加工生產(chǎn)線 常熟 加工1噸／時中式產(chǎn)品生產(chǎn)線 常熟 加工1噸／時全自動真空包裝機系列 山東諸城 包裝1噸／時牛骨加工設備 撫順 500kg／時血粉加工設備 常熟 200kg／時生化制藥成套設備 上海 10kg／時(三)配套與輔助設備及性能 設備名稱 產(chǎn)地及品牌 性能空氣微生物采樣器德國拜爾斯特 采集空氣樣品拍擊式均質機器法國INTERSCIENCE 1OOkg／時全自動微生物培養(yǎng)記錄儀MALTHUS 20個樣本／批食品熱處理過程評分與監(jiān)測系統(tǒng)丹麥ELLAB 熱處理食品監(jiān)測肉質檢測系統(tǒng)丹麥SFK—Technology 肉質、肉色測定二、生產(chǎn)工藝流程圖與工藝流程簡述(一)肉牛屠宰生產(chǎn)工藝流程圖肉?！铙w檢疫→稱重→噴淋→刺穴擊暈→翻板→毛牛吊掛→放血→電刺激排酸→高中低位預剝→進入同步衛(wèi)檢→扯皮→開胸→取腸胃→取心肝肺→辟半→肉檢→病體處理→稱重→沖淋→預冷排酸→分割→包裝→凍結→冷藏→銷售。輔助材料一覽表輔料名稱產(chǎn)地消耗定額(噸)質量要求單價(元／kg)金額(萬元)食品添加劑中國330采用通過ISo9000；ISo14000質量體系認證的產(chǎn)品50調(diào)味料中國99010香辛料中國33030皮革鞣制劑中國50 包裝材料中國 合計(二)輔料(中間體)性質(質量)分析本項目輔料(中間體)為干狀固體和液體油料，性質較穩(wěn)定，比較耐貯存，只要適當保存和合理適時進料不造成積壓，不會出現(xiàn)變質。二、輔料(中間體)供應方案分析(一)輔料(中間體)產(chǎn)地、項目需求總量及價格分析本項目輔料指牛肉肉制品生產(chǎn)配方中需添加的食品添加劑、調(diào)味料、香辛料；副產(chǎn)品綜合加工輔助劑及包裝材料等。(四)原料性質(質量分析)健康青年活牛，其具有生命力，運輸途中和屠宰前飼養(yǎng)不當會導致死亡。(2)運費及其它：按5噸車一次運10頭，運程150km，1元1噸公里計，加上固定裝置、上下車費用，每頭牛運費100元；(3)市場檢疫及管理50元／頭；(4)屠宰前育肥飼養(yǎng)管理費用600元。(二)原料出品率分析(1)分割牛肉出品率45％一50％；(2)每頭牛產(chǎn)牛皮1張：(3)每頭牛出鮮血5kg；(4)每頭牛出內(nèi)臟10kg；(5)每頭牛出鮮骨15kg；(6)每頭牛出蹄、頭6kg；(三)項目需求總量及價格分析 需要總量：項目年需肉牛86000萬頭，每頭牛收購體重300—400kg。目前上述10個縣平均存欄黃牛3萬頭。生產(chǎn)產(chǎn)品及產(chǎn)量見下表。包裝、冷凍、貨架銷售 副產(chǎn)品 (1)蛋白胨；干制、飼料原料 (2)骨油；凝固、塊狀、飼料原料 (3)骨粉；干制、粉狀、飼料原料 (4)血粉；干制、粉狀、飼料原料 (5)鞣制牛皮；干制、皮革原料 (6)牛全眼提取物(E，T．C)； (7)復方肝片； (8)胰島素注射液。產(chǎn)副產(chǎn)品(1)蛋白胨；　(2)骨油；　(3)骨粉；　(4)血粉；　(5)鞣制牛皮；(6)牛全眼提取物()；　(7)復方肝片；　(8)胰島素注射液。 五、國際市場銷售方向近年國內(nèi)牛肉主要銷往俄羅斯、南韓、日本等國家和香港、臺灣等地區(qū)。所以，本項目牛肉產(chǎn)品以全部出口最佳。本項目年生產(chǎn)牛肉出口產(chǎn)品能力為本13000噸左右，僅為近年俄羅斯年從我國進口牛肉量(15萬噸)的十一分之一。港澳臺地區(qū)、東盟國家、日本、韓國每年也需要從我國進口牛肉2萬噸。僅俄羅斯每年就要從我國進口牛肉10多萬噸，最多時達到每年15萬噸。因此，俄羅斯和東歐國家由我國牛羊肉的需求急劇增長。隨著對外貿(mào)易的發(fā)展，國際市場對我國牛肉的需求還將繼續(xù)增加。中東阿拉伯國家每年需從我國進口牛肉3萬噸左右。從上述情況看，牛肉的產(chǎn)量是不能滿足世界人們需要的。肉牛的生產(chǎn)周期長，在強化育肥條件下，需飼養(yǎng)18個月至24個月，才能出欄。牛對草地的占用面積大，每頭成年牛需要10－15畝草地供草，故在很大程度上，養(yǎng)牛的養(yǎng)殖規(guī)模取決于供其使用的草地面積大小。牛的懷孕期長，所以牛的種群擴展速度慢。牛的種群擴展速度慢、成熟期晚。牛的繁殖率低，黃牛的年繁殖率平均僅50％左右，其繁殖速度僅為豬的四十分之一，雞的四百分之一。六、國內(nèi)市場銷售規(guī)劃表產(chǎn)品名稱產(chǎn)量銷售方向加工風味牛肉干產(chǎn)品600噸國內(nèi)各級食品商店、小賣部內(nèi)臟產(chǎn)品1200噸省內(nèi)外肉食市場、飯店加工牛皮90000張國內(nèi)制革和皮制品廠加工骨制品400噸制藥廠、食品加工廠、飼料廠第三節(jié) 國際市場預測與潛力分析一、國際市場產(chǎn)品需求與消費結構介紹牛肉食品歷來就是西方發(fā)達國家膳食中的必需晶，在國際食品市場上一直看好。加工產(chǎn)品銷售方向：全國各級城市食品超級市場、農(nóng)村零售商店、車船旅游零售。如果本項目主產(chǎn)品－分割牛肉鮮品銷售，余3000噸次等肉作加工產(chǎn)品，年僅可生產(chǎn)600噸左右的干制產(chǎn)品，％。若按國內(nèi)13億人口年人均消費300g加工牛肉食品計，約需40萬噸，需近200萬噸鮮牛肉。中國牛肉產(chǎn)量增量表項 目1988年1990年1994年1998年2000年牛肉產(chǎn)量(萬噸)327436519年遞增率(％)18四、本項目產(chǎn)品國內(nèi)銷售份額從牛肉銷售價格來看，鮮牛肉價格在沿海城市價位較高，但與國外相比明顯偏低，分割冷凍牛肉應以出口為主，國內(nèi)沿海城市為輔。而同期豬肉價格由12元／kg降到了8元/kg左右。近五年來鮮牛肉在各地市場保持較高的價位。中國現(xiàn)有10000萬頭牛，能繁殖母牛4000萬頭左右，年出欄肉牛最多2000萬頭，按每5年出欄肉牛翻一番計算，到2015年最多能出欄肉牛8000萬頭，可產(chǎn)牛肉1600萬噸，基本可滿足國內(nèi)需要。有專家預測，中國在今后10年牛肉的消費量將不斷增加，預計在2015年，牛肉的人均年消費量將達到10kg。二、近年銷售狀況牛肉作為中國人傳統(tǒng)的肉食，尤其近年來隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉的消費量逐年增加，在過去的17年間中國的牛肉消費量提高了近12倍。又隨著獨生子女的不斷增多、旅游業(yè)的興起、家庭成員結構新模式的形成(四位老人、一對年青夫婦、一個小孩)人們對旅游方便食品、零食、風味牛肉食品的需求量也將不斷增加。近年來，隨著農(nóng)業(yè)機械的發(fā)展，牛的耕作作用已逐步降低，且隨著營養(yǎng)科學的發(fā)展，人們認識到牛肉是一種高蛋白質、低脂、低膽固醇、保健型肉食品。在國內(nèi)牛肉是一種傳統(tǒng)的肉食。隨著人們生活水平逐步提高，牛肉需求日益增加，目前我國牛肉生產(chǎn)水平與發(fā)達國家相距甚遠，如1998年，％，占肉類比例為33％，人均為45kg。然而我國畜牧業(yè)養(yǎng)殖結構不合理，牛的飼養(yǎng)量占畜牧業(yè)比重較低。所以，認為現(xiàn)在是牛肉進入歐美市場的好時機。牛肉產(chǎn)品市場可以遍及全世界。市場可以不斷擴大 本項目產(chǎn)品為人類日常必需品及習慣消費品，所以，其產(chǎn)品可銷往全世界。(二)本項目發(fā)展前景分析產(chǎn)品需要不