【正文】 上部芽及外側芽多數(shù)為肥壯，而基部芽及內側芽往往細弱。種姜的營養(yǎng)狀況：俗話說“母壯子肥”。壯芽從其形態(tài)上看，芽身粗壯，頂部鈍圓，弱芽則芽身細長，芽頂細尖。在無霜的華南地區(qū)，則在播種前從 地內挖出后即可選擇。 （ 2）選種姜、培育壯芽 ①選種姜：種用生姜應在頭年從生長健壯、無病具有本品種特征的高產地塊選留。 根據上述要求，在我國大部分有霜凍地區(qū)應適時播種，播種過早，因地溫低，遲遲不能發(fā)芽，播種過晚，則縮短生長期，降低產量。一般要求適宜于生姜生長的時間要達到 135— 150 天以上，尤其是根莖旺盛生長期，要 有一定日數(shù)的最適溫度，才可獲得較高的產量。 主要栽培技術 （ 1）栽培季節(jié) 生姜為喜溫暖，不耐寒，不耐霜的蔬菜作物，所以必須要將生姜的整個生長期按排在溫暖無霜季節(jié)栽培。在生姜栽培中，需要施用完全肥，如果缺少某種元素。對生姜增產具有重要作用。以吸收鉀最多，磷 20 最少。但生姜根系不甚發(fā)達，能夠伸入到土壤深層的吸收根很少，因而吸肥能力較弱，對養(yǎng)分要求比較嚴格。在莖葉旺盛生長期則以 pH5— 7 的條件下為最適宜，鹽堿澇洼地不適宜于種生姜。生姜對土壤質地要求不甚嚴格，有較強的適應性。 ④土壤及營養(yǎng)：生姜適于土層深厚，土質疏松肥沃，有機質豐富。在干旱條件下雖可存活，但生長不良，產量大減，且根莖纖維增多，品質變劣。為了滿足其生育之需，要求土壤始終保持濕潤，使土壤水分維持在田間最大持水量的 70%— 80%為適宜。 生姜對日照長短要求不嚴格，在長短日照下均可形成根莖，但以自然光照條件下根莖產量高，日照過長或過短對產量均有影響 ③水分 ：生姜為淺根性作物，根系不發(fā)達，不能充分利用土壤深層 的水分，吸收力較弱，而葉片的保護組織亦不發(fā)達，水分蒸發(fā)快，因而不耐干旱，對水分要求嚴格。因而 19 生產上應采取遮蔭措施造成花蔭狀，以利幼苗生長。 ②光照：生姜為喜光耐蔭作物，不同的生長時期對光照要求也不同。在根尖旺盛生長期，為 積累大量養(yǎng)分，要求白天和夜間保持一定溫差，白天以保持 25℃左右，夜間保持 17— 18℃為宜。在 28℃以上高溫條件下，發(fā)芽雖快，但幼芽往往細弱而不夠肥壯。 （ 2）對環(huán)境條件要求 ①溫度：生姜起源于熱帶森林地區(qū)，系統(tǒng)發(fā)育的結果，形成了喜溫而不耐寒的蔬菜植物，種姜在 16℃以上開始發(fā)芽，但發(fā)芽極慢，發(fā)芽期很長。北方 地區(qū)不能在露地生長，通常在霜期到來之前收獲貯藏，迫使根莖進入休眠，安全越冬。在盛長前期應加強肥水管理，促進發(fā)棵使之形成強大的光合系統(tǒng)，并保持較強的光合能力；在盛長后期，則應促進養(yǎng)分運輸和積累，并注意防止莖葉早衰，結合澆水和追肥進行培土，為根莖快速膨大制造有利的條件。為莖、葉和根莖旺盛生長期，也是產品形成的主要時期，需 70— 75 天。在栽培管理上，應著重提高地溫，促進發(fā)根，消除雜草，進行遮蔭，培育好壯苗。幼苗期：從展葉開始，到具有兩個較大的側枝，即“三股杈”時期，為幼苗期， 需 6575 天。此期生長量很小，主要依靠種姜的養(yǎng)分生長發(fā)芽。按照其生長發(fā)育特性可以分為發(fā)芽期、幼苗期、旺盛生長期和根莖休眠期四個時期。 生長發(fā)育過程及對環(huán)境條件要求 （ 1）生育過程 生姜為多年生宿根草本植物，但在我國作為一年生作物栽培。花：生姜的花為穗狀花序，花莖直立，高約 30 厘米左右，由疊生苞片組成，苞片邊緣黃色，每個苞片都包著一個單生的綠色或紫色小花，花瓣紫色，雄蕊 6枚，雌蕊 1 枚。葉片披針形，互生，綠色。莖基部膨大形 成地下根狀肉質根莖，為產品器官，是由若干個分枝基部膨大而形成的姜球構成。地上莖直立，為葉鞘所包被莖高 80100 厘米。纖維根從幼芽基部發(fā)生，為初生的吸收根；肉質根著生姜母及子姜的莖節(jié)上，兼有吸收和支持植株直立的功能。 植物學特性 生姜為姜料姜屬多年生宿根草本植物。 （二）栽培技術 根據 XX 鎮(zhèn)的環(huán)境、氣候優(yōu)勢，完全 具備生產綠色生姜的條件，在建設過程中嚴格 按照 GAP的標準建設。一般單株根莖重 250— 500克，畝產 2500千克。株高 70厘米左右，葉色綠。以九山姜為原料加工制作的醬菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脫水姜片、香辣粉等食品，深受群眾歡迎。株高一般 70— 90 厘米，分枝較多，莖稈基部稍帶紫色并具特殊香味，葉披針形、綠色。一般畝產 1500— 2021千克。在當?shù)卦耘鄽v史悠久，主要分布鄂西自治州的來鳳，恩施等地。單株重一般 500— 800 克，最重可達 2千克。植株較矮，一般株高 50— 60 厘米，分枝較多，莖粗約 1厘米，葉青綠色，根莖皮淡黃色，肉黃白色，芽紫紅色，肉質細嫩，辛香味濃，辣味較淡，品質佳，較早熟，不耐濕較抗旱。單株根莖重 300— 500克，畝產鮮重 1500— 2021千克。 （ 4）安徽銅陵白姜 :安徽銅陵地方品種，栽培歷史約 600余年，早在明清初就遠銷東南亞諸國。嫩姜可腌漬或糖漬，老姜可作調味香料。 根莖肥大皮淡黃色，芽帶淡紅色，故名紅瓜。根莖皮、肉皆為淡黃色，肉質致密，纖維較多，辛辣味稍濃，抗旱和抗病力較強，忌土壤過濕，一般單株重 700— 1500克，間作，畝產 800—1000 千克。一般單株根莖重 10002021 克，間作畝產 1000— 1500千克。除供應國內市場外，大量出口供應國際市場，加工的糖姜是廣東的出口特產之一。根莖姜球數(shù)較少，但姜球肥大 ，節(jié)小而稀，外形美觀，產量比片姜稍高一些，出口銷路好，頗受群眾歡迎，種植面積不斷有所擴大。一般畝產 1500— 2021千克，高者可達 3000— 3500 千克。姜球上部鱗片呈淡紅色，根莖肉質細嫩，辛香味濃，品質優(yōu)良，耐 14 貯耐運。當?shù)卦耘嘀饕袃蓚€品種： ①萊蕪片姜 ：生長勢較強，一般株高 70— 80厘米，葉披針形，葉色翠綠，分枝性強，每株具 10— 15 個分枝，多者可達 20 枚以上，屬密苗類型。如下是可供出口用的幾個優(yōu)良地方品種。我國地方品種很多，多以其形態(tài)特征而取名。 品種。 （ 1）疏苗型 ：植株高大，莖稈粗壯，分枝少，葉深綠色，根莖節(jié)少而稀，姜塊肥大，多單層排列，其代表品種如山東萊蕪大姜、廣東疏輪大肉姜、安丘大姜、藤葉大姜等。類型：按照生姜的根莖或植株的用途可分為食用藥用型，食用加工型和觀賞型三種類型。南方以廣東、浙江栽培較好。生姜在我國栽培歷史非常悠久，分布廣。 隨著市場經濟和對外貿易的發(fā)展，生姜不僅以調味品在國內銷售，其加工產品如脫水姜片、鮮姜塊、酸姜芽、軟化姜芽等也大量出口日本、韓國、歐美各國以及中東和我國港臺地區(qū)。近年還發(fā)現(xiàn)姜能使血液變稀，是一種溫和的抗凝劑。它除含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素及礦物質外，還含有姜辣素（ C17H24O4）、姜油酮（ C11H14O3）、姜烯酚（ C17H24O13）和姜醇（ C15H26O）等，因而具有特殊的香辣味，是我國人民普 遍采用的香辛調味蔬菜，可生食，可炒，可加工成多種食品，有“菜中之祖”的稱號。北方則以山東為主要產區(qū)，此外，河南、陜西等地栽培也較多。現(xiàn)在已廣泛栽培于世界各亞熱帶、熱帶地區(qū)，以亞洲、非洲為主，歐洲普遍。 12 六、 大 肉 姜高產種植技術及 初步 加工 生姜簡稱姜，又稱黃姜，古名姜；栽培種學名Zingiber officinale Roscoe,農業(yè)生物學分類為蔬菜 －薯芋類（ tuber vegetable）。 (二 )建設內容 項目計劃到 2021年，在原有的基礎上， XX鎮(zhèn)生姜種植面積達到 41000畝，增種 30000畝，主要規(guī)劃在梅洞、新溪、永豐、新聯(lián)、榮麗、太平、良善等村種植。東有 XX至連南盤石公路，西有福南 出境公路通 往廣西 壯族自治區(qū) 賀州市南鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)村村已開通鄉(xiāng)村公路，交通十分便利。 交通條件論證 11 XX 鎮(zhèn)境內交通發(fā)達。 梅洞大 肉 姜遠銷珠江三角洲、河南、山東、港、澳等地區(qū)。種苗由梅洞大 肉 姜基地供應。年平均氣溫 ℃，其中以 7 月份溫度最高，平均氣溫為 27℃，極端最高氣溫 ℃，以 1月份氣溫最低，平均氣溫為 ℃，極端最低氣溫 ℃；年平均降雨量為 ，年降雨天 數(shù) 天，占全年總日數(shù)的 52%，雨水分布均勻；年平均日照時數(shù) 小時，光照充足，由于雨熱同季，以及復雜的山區(qū)地型，輻射霧容易形成，空氣相對濕度較大，平均相對濕度為 82%，最大在 6月份約為 85%，最小在 11月份為 78%，穩(wěn)定且年際變化較小，此種溫暖濕潤的氣候十分適 宜 生姜的生長。 XX 鎮(zhèn)地貌特征以山地為主，四周崇山峻嶺環(huán)抱，中間地帶洞面開闊寬廣，有小盆地之稱。 XX 鎮(zhèn)山地土壤分為黃壤和紅壤 2 個土類，表層養(yǎng)分含量加權 10 平均值為：有機質 %，全氮 %，全磷 %，全鉀 %，堿解氮 134PPM，速效磷 2PPM，速效鉀 77PPM， PH 值 ，碳氮比值 。 (二 )建設條件論證 環(huán)境、土壤、氣象條件論證 環(huán)境清潔無污染，這是生產綠色大 肉 姜 的先決條件。近期 規(guī)劃在梅洞、新溪、永豐、新聯(lián)、榮麗、太平、良善等村種植 。 目前國內優(yōu)質姜系列產品市場需求缺口大，以優(yōu)質姜原料基地為依托的姜系列產品的開發(fā)生產也有廣闊的市場前景。我國生姜生產基地相對穩(wěn)定，如果能擴大出口 9 的品種和數(shù)量，擴大國內生姜調劑及加工品的需求，以加工業(yè)帶動種植業(yè)，形成生產加工產業(yè)化，就可成為廣大姜農致富、生姜生產企業(yè)創(chuàng)收增效乃至 出口創(chuàng)匯的一條新途徑。所以，生姜的生產比較穩(wěn)定，盡管價格可隨市場大起大落，但是面積變化卻并不大。所以，其發(fā)展速度不可能很快，只能在主產地區(qū)逐漸發(fā)展。由于日本、東南亞國家經濟的高速發(fā)展，逐漸減少了用工較多的生姜生產，加上我國悠久的栽培 歷史和獨特的加工技術，我國生姜的出口潛力極大，有待于進一步挖掘。這既有利于帶動姜農致富，也為國家換取了大量外匯。隨著我國改革開放和市場經濟的發(fā)展，以及科學種姜的普及，生姜及其生姜制品在國內由生姜產地遠銷西北、華北及東北等寒冷地區(qū)，自發(fā)地調節(jié)市場，一年四季均有生姜及生姜加工制品上市。 生姜以其營養(yǎng)豐富以及保健和藥用價值，歷來受到海內外消費者