單寧的作用和用途ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-12 13:12本頁(yè)面
【正文】 過(guò)瘤胃蛋白保護(hù)作用 ? 單寧能與植物性飼料中的蛋白質(zhì)結(jié)合，降低該蛋白質(zhì)在瘤胃中的溶解度和表面活性，避免被瘤胃微生物迅速降解，增加過(guò)瘤胃蛋白數(shù)量，從而提高蛋白質(zhì)利用效率，并且還能降低瘤胃中泡沫的穩(wěn)定性，防止臌脹病的發(fā)生。綿羊飼料中按每千克體重加入 g水解單寧時(shí)，經(jīng) 15小時(shí)飼喂后，綿羊即出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。中毒癥狀表現(xiàn)為食欲減退或廢絕、停止反芻、便秘、糞便呈黑色、體溫降低、水腫、出現(xiàn)蛋白尿和糖尿。 ? 單寧本身對(duì)動(dòng)物的毒性很低，動(dòng)物采食單寧后的毒性來(lái)自單寧在體內(nèi)被水解為多種小分子酚類(lèi)化合物產(chǎn)生的毒性，因此，水解單寧的毒性大于縮合單寧。另外，單寧還與腸道表皮細(xì)胞發(fā)生反應(yīng)，降低腸壁的滲透性，使養(yǎng)分難以吸收。 2 降低家畜消化率 ?單寧對(duì)反芻動(dòng)物消化過(guò)程的影響是復(fù)雜的，過(guò)量單寧與飼料中蛋白質(zhì)和碳水化合物結(jié)合后，非但不會(huì)被瘤胃微生物降解，而且可以抑制瘤胃微生物酶的活性。高含量的單寧可與唾液黏蛋白結(jié)合并沉淀，引起粗糙皺褶的收斂感和干燥感，產(chǎn)生澀味，使組織產(chǎn)生收斂性，引起一系列不適反應(yīng)。目前它在 食品加工、果蔬加工、貯藏、醫(yī)藥和水處理等方面 已取得重要突破 , 近年來(lái)它在化妝品生產(chǎn)中也嶄露頭角 。 ?單寧長(zhǎng)期以來(lái)僅被我國(guó)人民 用來(lái)鞣制生皮使其轉(zhuǎn)化為革 。單寧為黃色或棕黃色無(wú)定形松散粉末 , 在空氣中顏色逐漸變深 , 有強(qiáng)吸濕性 。兩者常共存，后者也稱(chēng)原花色素（ proanthocyanidins）全谷、豆類(lèi)中的單寧含量較多?？煞譃?水解單寧 （ hydrolytictannin
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