運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-05-09 18:34本頁(yè)面
【正文】 和水果等都含有豐富的鉀。每合成 1克蛋白質(zhì)約需 18毫克鉀。 當(dāng)葡萄糖由細(xì)胞外液向細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)移時(shí)需要鉀參與 ,每合成 1克糖原，需要 6毫克鉀。 2. 維持神經(jīng)肌肉的興奮性， 并參與調(diào)節(jié)心肌的收縮過(guò)程。當(dāng)體內(nèi)鉀的含量不足時(shí)，腎臟排鉀量可以減少。血鉀的正常濃度為 14~20毫克 /100毫升血液。足球運(yùn)動(dòng)員比賽時(shí)，每小時(shí)失水量達(dá) 7升，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充鹽分和水是必要的。 長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員鈉的需要量每日可增到 20~25克。 ，必須注意補(bǔ)充。在常溫下運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練時(shí)，運(yùn)動(dòng)員一般不會(huì)缺乏氯化鈉，只有在高氣溫環(huán)境下進(jìn)行大強(qiáng)度訓(xùn)練時(shí)，可隨汗液丟失大量氯化鈉。 鈉離子在神經(jīng)傳導(dǎo)興奮過(guò)程中起著重要作用，鈉維持神經(jīng)肌肉的正常興奮性。 在許多物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中，鈉離子起著重要作用，通過(guò)鈉的作用，保證了細(xì)胞與外界進(jìn)行物質(zhì)交換的正常進(jìn)行。 2. 維持機(jī)體酸堿平衡 ， 參與碳酸氫鈉、磷酸氫鈉緩沖系統(tǒng)的形成，它們?cè)诰S持機(jī)體酸堿平衡方面起著重要作用。 (一 ) 鈉的吸收與分布 (二 ) 生理功能 1. 維持體液平衡與酸堿平衡。血液中鈉的濃度為 310～ 340毫克 /100毫升。 (三 ) 鎂的食物來(lái)源 ? 含鎂豐富的食物有：小米、燕麥、大麥、豆類、小麥、肉類和動(dòng)物內(nèi)臟含鎂也豐富，但奶中含鎂很少。 ? 運(yùn)動(dòng)員在大強(qiáng)度訓(xùn)練或減體重情況下，特別在高溫環(huán)境下運(yùn)動(dòng)時(shí)鎂的丟失較多，每小時(shí)鎂丟失量可達(dá) 10～ 20毫克，故運(yùn)動(dòng)員對(duì)鎂的需要量較大。 (一 ) 生理功能 (二 ) 供給量 ? 根據(jù)對(duì)人體鎂平衡的研究并結(jié)合食物中鎂的利用率，一般認(rèn)為成人每日的適宜供給量為 200～ 300毫克。臨床上鎂對(duì)缺血性心臟病有治療效果，是由于在心臟缺血性損傷時(shí)，鎂有維持心臟正常節(jié)律的作用。 (一 ) 生理功能 3. 與鈣、鉀、鈉合作，共同維持肌肉神經(jīng)的興奮性。 三、鎂 1. 成年人體內(nèi)含鎂 20～ 30克， 70%以磷酸鹽和碳酸鹽形式參與骨骼和牙齒組成，為骨骼牙齒重要成分之一， 25%的鎂存在于軟組織，主要與蛋白質(zhì)結(jié)合成絡(luò)合物。若長(zhǎng)期食用大量谷類食品，可形成對(duì)植酸磷的適應(yīng)力，植酸磷的吸收率也可有不同程度的提高。 (三 ) 需要量 (四 ) 磷的食物來(lái)源 磷廣泛存在于動(dòng)植物組織中，并與蛋白質(zhì)或脂肪結(jié)合成為核蛋白、磷蛋白和磷脂等，也有少量其他有機(jī)磷和無(wú)機(jī)磷化合物。 ? 運(yùn)動(dòng)員磷的每日需要量與鈣呈適宜的比例，有報(bào)道，當(dāng)運(yùn)動(dòng)量加大時(shí)，可引起磷的負(fù)平衡，因此，運(yùn)動(dòng)員膳食中應(yīng)增加磷酸鹽的供應(yīng)。 5. 尿中磷酸鹽排出的數(shù)量和形式有助于機(jī)體酸堿平衡的調(diào)節(jié)。 3. 磷還參與許多重要生化反應(yīng)理功能， 如碳水化物和脂肪的吸收和中間代謝都需要有磷酸化合物存在。 正常人骨骼中含磷總量為 600~900克左右，約占體內(nèi)含磷總量的 80％。血磷濃度的正常范圍成人為 3～ ／ 100毫升血液，兒童為 4～ 7毫克／ 100毫升血液。鈣磷的吸收與代謝都由維生素 D和甲狀旁腺素調(diào)節(jié)，這樣才能以恒定的比例存在于血清中。 3. 運(yùn)動(dòng)員比體力活動(dòng)較少的人每天需增加補(bǔ)鈣約 200毫克；對(duì)于正處骨骼發(fā)育的少年運(yùn)動(dòng)員，補(bǔ)充足夠的鈣更為重要。 (三 ) 鈣的供給量和主要食物來(lái)源 (四 ) 鈣與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系 ? 人體內(nèi)鈣在運(yùn)動(dòng)方面的主要作用可總結(jié)為： 1. 參與骨骼的構(gòu)成、調(diào)節(jié)神經(jīng)、肌肉組織的能量代謝、觸發(fā)肌肉收縮和神經(jīng)興奮以及參與多種酶類的激活作用。蔬菜和豆類含鈣也較多。訓(xùn)練情況下，鈣的需要量每日 1000毫克，大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練時(shí)，鈣的需要每日可增加到 1000～ 1500毫克。 ? 運(yùn)動(dòng)員在高溫環(huán)境中訓(xùn)練時(shí)，由于汗鈣的丟失使鈣的需要量增加。 (二 ) 鈣的生理功能 (三 ) 鈣的供給量和主要食物來(lái)源 ? 世界衛(wèi)生組織 (ＷＨＯ )推薦的鈣供給標(biāo)準(zhǔn)為：成年男女400～ 500毫克 /天，孕婦、乳母 1000～ 1200毫克 /天。 6. 酶的激活 鈣是某些酶的激活劑，如 ATP酶、脂肪酶、琥珀酸脫氫 酶、蛋白分解酶等需要鈣才能被激活，發(fā)揮其催化活性。低血鈣時(shí)，引起神經(jīng)和肌肉細(xì)胞興奮性增高；高血鈣時(shí)，肌肉軟弱無(wú)力。 3. 參與肌肉收縮
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