發(fā)酵工業(yè)原料及其處理(2)-文庫(kù)吧資料
2025-05-09 13:34本頁(yè)面
【正文】 ~ μm 一般，實(shí)驗(yàn)室采用該法對(duì)少量的液體除菌； 工業(yè)上利用小板框?qū)股氐犬a(chǎn)品滅菌處理。 ? 波長(zhǎng) 260 nm（與核酸的吸收波譜一致）， DNA吸收后產(chǎn)生變異，引起死亡； ? 穿透力低（不能穿透玻璃），只能用于表面殺菌。 其中，紫外線最常用。 缺點(diǎn)：設(shè)備費(fèi)用高；不能用于怕受潮的物料滅菌。 適用于培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備的滅菌； 100oC， 40~60 min或 121oC， 30 min。 在有水分存在時(shí)，蛋白質(zhì)更易受熱而凝固變性。 如 121oC，需過(guò)夜滅菌。 利用高溫產(chǎn)生的干熱對(duì)微生物有氧化、蛋白質(zhì) 變性和電解質(zhì)濃縮引起的中毒等作用而殺滅微 生物。 消毒不一定能達(dá)到滅菌要求，而滅菌則可達(dá)到消毒的目的。 滅菌與消毒 滅菌 是采用物理或化學(xué)方法殺死或除去環(huán)境中所有微生物，包括營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞、細(xì)菌芽孢和孢子。 第 3節(jié) 發(fā)酵培養(yǎng)基滅菌 一、消毒與滅菌的原理和方法 發(fā)酵采用純種培養(yǎng) 只有生產(chǎn)菌的存在 不能有任何雜菌 要求 發(fā)酵過(guò)程中 純種培養(yǎng)的必要性 ? 雜菌污染所致的危害 /不良后果（ p73） ① 消耗營(yíng)養(yǎng)成分； ② 分泌代謝產(chǎn)物，或改變培養(yǎng)液的某些理化性質(zhì)，影響產(chǎn)物的提取分離； ③ 大量繁殖的雜菌改變反應(yīng)介質(zhì)的 pH，使生物反應(yīng)發(fā)生異常； ④ 雜菌有可能分解產(chǎn)物； ⑤ 染菌嚴(yán)重者造成 “ 倒罐 ” （ “ 顆粒無(wú)收 ” ）或污染噬菌體，導(dǎo)致細(xì)胞裂解，使生產(chǎn)失敗。 （ 1）液化酶又稱(chēng)為 α 淀粉酶，是內(nèi)切型淀粉酶，任意切開(kāi) α 1,4糖苷鍵。 二、淀粉酶水解制糖 分兩步：液化和糖化，又稱(chēng)為雙酶水解法。 凡是淀粉質(zhì)原料都可用于制備淀粉水解糖。 C D E B A 第 2節(jié) 淀粉水解糖的制備 一、淀粉水解糖的制備方法 葡萄糖是碳源中最容易利用的單糖， 淀粉水解后可獲得葡萄糖； 淀粉質(zhì)原料是發(fā)酵工業(yè)最常用的原料之一。 如表面活性劑、甲醇、 EDTA。 、鈉鹽 一般以磷酸鹽的形式供給 4. 微量元素 以有機(jī)碳氮源時(shí)可不單獨(dú)添加 發(fā)酵工業(yè)一般以農(nóng)副產(chǎn)品原料提供 常用的有玉米漿、麩皮水解液、糖蜜、酵母水 解液等。 四、發(fā)酵培養(yǎng)基中的無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子 是某些蛋白質(zhì)和核酸的組成部分； 磷酸鹽有緩沖作用。 酵母粉 由水解啤酒酵母和面包酵母制得。
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1