西餐擺臺ppt課件-文庫吧資料
2025-05-09 06:41本頁面
【正文】 為主桌 。 要達(dá)到全臺看上去整齊 、 大方 、 舒適的效果 。菜單最少每桌擺放 2張 ， 高級宴會可每座擺放一張插花或燭臺等裝飾品擺放在長臺的中線上 。 火柴平架在煙灰缸上端 ， 畫面向上 。 椒 、 鹽瓶要在臺布中線上按左椒右鹽對稱擺放 ， 瓶壁相距 ， 瓶底與蠟燭臺臺底距離 2厘米 。 鹽瓶 、 胡椒瓶 、 牙簽筒按四人一套的標(biāo)準(zhǔn)擺放在餐臺中線位置上 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 6） 擺餐巾花 將疊好的盤花擺放在餐盤正中 ， 注意主人位上放置有高度的盤花 ， 另外注意式樣的搭配 。 黃油盤擺放在黃油刀尖上方 3厘米處 。 水果叉的前方平行擺放水果刀 ， 刀柄朝右 。 在餐盤的正前方橫擺甜品匙 ， 匙柄朝右 。 魚刀 、 魚叉要向前突出 4厘米 。 2 | 西 餐 宴 會 擺 臺 （ 2） 擺刀叉 在餐盤的右側(cè)從左到右依次擺放主餐刀 、 魚刀 、 湯匙 、 開胃品刀 ， 刀口朝左 ， 匙面向上 ， 刀柄 、 匙柄距桌沿 2厘米 。 鋪好的臺布要求中線相接 ， 成一條直線 ， 臺布兩側(cè)下垂部分美觀整齊 ， 兩邊均勻 。 、 擺餐椅 西餐宴會一般使用數(shù)張方桌拼接而成 。 主賓夫人坐在主人右側(cè)位 ， 主賓坐在主人夫人右側(cè)位 ， 其他男女穿插依次坐中間 。 （ 3） 若正式宴會雙方首要人物都帶夫人參加 ， 法式座次安排主賓夫人坐在主人右側(cè) ， 主賓坐在主人夫人右側(cè) 。 這樣的席位安排只有主客人之分 ， 沒有職務(wù)之分 。 便于其縱觀全廳 。 在甜點叉的上方 ，與甜點叉平行擺放茶匙 ， 匙柄朝右 。1 2 3 4 西餐零點擺臺 西餐宴會擺臺 宴會臺型設(shè)計 宴會擺臺考核 西餐擺臺 1 | 西 餐 零 點 擺 臺 、 擺餐椅 【 西餐早餐擺臺 】 【 西餐午 、 晚餐擺臺 】 1 | 西 餐 零 點 擺 臺 【 西餐早餐擺臺 】 1） 擺放餐盤與刀 、 叉 、 匙 2） 面包盤與黃油刀 3） 水杯 4） 咖啡杯具 5） 其他 1 | 西 餐 零 點 擺 臺 【 西餐午、晚餐擺臺 】 西餐午 、 晚餐擺臺是在早晚餐
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