食品機械教學(xué)大綱-文庫吧資料
2025-05-09 00:15本頁面
【正文】 聯(lián)系實際建立起完整的理論知識體系，具備一定的設(shè)備選型和維護能力。難點：工作原理。要求：認識膠體磨的結(jié)構(gòu)，掌握其工作原理，熟悉其使用方法，觀察均質(zhì)過程中料液粘度的變化。實驗四 膠體磨的使用計劃學(xué)時：2重點：掌握膠體磨的結(jié)構(gòu)及工作原理。要求：認識打漿機的結(jié)構(gòu)，學(xué)習(xí)其操作使用。實驗三 打漿機的使用計劃學(xué)時：2重點：掌握打漿機的結(jié)構(gòu)。難點：掌握擦皮機的工作原理。要求：認識打蛋機、調(diào)粉機結(jié)構(gòu)，學(xué)會其使用，能進行正常操作。實驗教學(xué)部分實驗一 調(diào)和機械實驗計劃學(xué)時：2重點：掌握打蛋機、調(diào)粉機的使用。難點：齒盤式排氣箱，回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備。要求：介紹真空濃縮的優(yōu)越性，了解各真空濃縮設(shè)備的特性，掌握典型濃縮設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作原理，學(xué)會根據(jù)料液的性質(zhì)選擇濃縮設(shè)備。第六章 真空濃縮設(shè)備第一節(jié) 分類、分選及操作流程 一、概述 二、分類 三、選擇與要求 四、操作流程第二節(jié) 單效真空濃縮設(shè)備 一、中央循環(huán)管式濃縮鍋 二、夾套加熱及帶攪拌真空濃縮器第三節(jié) 升降膜式濃縮設(shè)備 一、升膜式濃縮器 二、降膜式濃縮器 三、刮板薄膜式濃縮設(shè)備第四節(jié) 真空濃縮裝置的附屬設(shè)備 一、捕集器 二、冷凝器 三、抽真空裝置重點：真空濃縮的優(yōu)越性，典型濃縮設(shè)備的結(jié)構(gòu)及工作原理。難點：片式熱交換裝置的結(jié)構(gòu)及工作原理。要求：了解攪拌的目的及常用攪拌器的種類及結(jié)構(gòu)特點；明確均質(zhì)的目的，掌握常用均質(zhì)機的結(jié)構(gòu)和工作原理。第四章 分離及均質(zhì)機械第一節(jié) 原料分離機械與設(shè)備 一、原料去皮機械 二、壓榨機械三、懸浮液過濾機
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