年產(chǎn)12萬(wàn)噸雙孢菇工業(yè)化生產(chǎn)基地可行性研究報(bào)告-文庫(kù)吧資料
2025-05-07 09:00本頁(yè)面
【正文】 均雙孢蘑菇消費(fèi)量走勢(shì)圖 12 中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)對(duì)全國(guó) 30 個(gè)省、區(qū)的蘑菇產(chǎn)量、產(chǎn)值和出口情況進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)：福建、四川、山東、廣西的產(chǎn)量位居全國(guó)前列，2022 年國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量超過(guò)150 萬(wàn)噸，呈現(xiàn)量、價(jià)齊升的態(tài)勢(shì)。國(guó)外雙孢蘑菇人均消費(fèi)量每年以 13%的速率遞增。俄羅斯雙孢蘑菇產(chǎn)量?jī)H占其市場(chǎng)需求量的 20%，缺口較大。我國(guó)雖然是雙孢蘑菇產(chǎn)量最大的國(guó)家，但年人均消費(fèi)量?jī)H ，美國(guó)年人均為 ，加拿大、日本年人均為3kg，全國(guó)年人均消費(fèi)量與世界一些國(guó)家相比，差距較大。 據(jù) 國(guó) 際 權(quán) 威 蘑菇 專 家 估 算 ， 2022 年 世 界 雙 孢 蘑 菇 總 產(chǎn) 量 和 人 均 消 費(fèi) 量 如 表 31：全 球 雙 孢 蘑 菇 產(chǎn) 量 與 人 均 消 費(fèi) 量 (Arpad， 2022)地區(qū)或國(guó)家 產(chǎn)量（萬(wàn)噸） 占% 人口(萬(wàn)) 平均 kg/人加拿大 10 澳大利亞 歐洲 50 美國(guó) 16 中國(guó) 45 19 其它國(guó)家 10 11 亞洲其它國(guó)家 10 全球總量 世界雙孢菇年總產(chǎn)量約 600 萬(wàn)噸，其中我國(guó)占 150 萬(wàn)噸。利用蘑菇根、蘑菇削片、次蘑菇等下腳料提取的浸液濃縮制成的健肝片，是肝炎的輔助治療藥。雖然它對(duì)腫瘤細(xì)胞并無(wú)直接殺傷能力，但可以通過(guò)刺激人體抗體的形成而提高機(jī)體的免疫功能，是一種較理想的非特異性免疫促進(jìn)劑。現(xiàn)代研究證明，雙孢蘑菇中的多糖類化合物具有增強(qiáng)人體免疫力進(jìn)而抑制癌細(xì)胞的活性，用冷堿液提取的分支 β—D 葡聚糖，分子量 106，抑癌率達(dá) 90%；用熱堿液提取的分支 β—D 葡聚糖，抑癌率為 40%。醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)已證明雙孢蘑菇對(duì)降低血脂具明顯作用，所含多糖類物質(zhì)具有保健作用，對(duì)醫(yī)治遷延性肝炎、慢性肝炎、肝腫大、早期肝硬變均有顯著療效。氨基酸組成較全面， 10 尤其富含人體必需的賴氨酸等。雙孢蘑菇肉質(zhì)肥厚、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富、熱能低。擔(dān)子上有兩個(gè)擔(dān)孢子，所以稱為雙孢蘑菇，孢子印深褐色。菌柄粗短，圓柱形，稍彎曲，2—6—2 厘米，近光滑或略有纖毛，白色，內(nèi)實(shí)。菌肉白色，厚。子實(shí)體中等至稍大。第三部分 雙孢菇市場(chǎng)分析一、雙孢菇簡(jiǎn)介雙孢蘑菇常簡(jiǎn)稱為蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于真菌門，擔(dān)子菌亞門、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇屬。蘑菇菌絲體在生長(zhǎng)過(guò)程中，分泌出某種激素物質(zhì)和特殊的酶類，可使復(fù)雜的有機(jī)物分解成易被植物吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。將蘑菇廢料與肥土或化肥混合后堆積自然發(fā)酵，再施入農(nóng)田，不僅可增加土壤肥力。蘑菇栽培廢料深施后．可改善土壤的理化性質(zhì)。對(duì)栽培后廢料中的有機(jī)質(zhì)、N、P、K等含量測(cè)定表明：?kg 1～?kg ?kg 1～?kg ?kg 1～?kg ?kg 1～?kg 有效氮含量為為320mg?kg 1～520mg?kg 可作為有機(jī)肥料進(jìn)而改良土壤。蘑菇栽培廢料可以加工成生物有機(jī)肥，是最好的環(huán)保和利用的選擇。棄之于環(huán)境是生物資源的極大浪費(fèi)。栽培廢料在環(huán)境中自然堆棄會(huì)滋生多種蘑菇的有害生物，如各種霉菌、蚊類、螨類等，成為食用菌生產(chǎn)的污染源和蟲(chóng)源滋生地，危害蘑菇生產(chǎn)。從而促進(jìn)第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，最終推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。雙孢菇的工廠化生產(chǎn)，把現(xiàn)代生物技術(shù)、環(huán)境控制技術(shù)、信息處理技術(shù)等進(jìn)行系統(tǒng)組合和綜合應(yīng)用?？梢?jiàn)，工廠化生產(chǎn)是實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的重要保證。在一個(gè)年產(chǎn) 15000 噸的蘑菇工廠，只要 25 名技術(shù)骨干，400 名熟練工人，就可以保證各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的全面保證。顯然，實(shí)行工廠化栽培雙孢菇，是大幅度提高資源利用率的重要手段。采用工廠化生產(chǎn)，每年可栽培雙孢菇 6 個(gè)周期，實(shí)現(xiàn)一年四季向市場(chǎng)供給鮮品。采用工廠化生產(chǎn)雙孢菇，每用一噸原料（干料）可產(chǎn)鮮菇 噸，料菇比 2：1；傳統(tǒng)生產(chǎn)每投入 1 噸原料一般產(chǎn)鮮菇不足 200 公斤。 8 實(shí)施雙孢菇的工廠化生產(chǎn)，有利于大幅度提高雙孢菇產(chǎn)量，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、提高資源利用率。同時(shí)只有智能化菇房栽培才能預(yù)防病蟲(chóng)害侵害，有效地減少病菇、杜絕農(nóng)殘污染。二、項(xiàng)目必要性建設(shè)雙孢菇智能化菇房，實(shí)行雙孢菇的工廠化生產(chǎn)，有利于提高蘑菇品質(zhì)，有利于企業(yè)打造精品，創(chuàng)立品牌，開(kāi)拓產(chǎn)品市場(chǎng)。本項(xiàng)目提出的宗旨就是遵循集約化、專業(yè)化、工廠化的方向，凝集國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，自主研發(fā)，降低投資成本，大幅度提高雙孢菇產(chǎn)量和品質(zhì)，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。上述存在的問(wèn)題，無(wú)疑是中國(guó)雙孢菇產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)展的重大障礙。美國(guó)雙孢菇是一年四季栽培的，而我們主要集中在每年的11 3 月份，這就嚴(yán)重地出現(xiàn)了二個(gè)方面的問(wèn)題：一是、分散農(nóng)戶栽培，要么就是生產(chǎn)鮮菇過(guò)剩，收購(gòu)價(jià)格下降，造成農(nóng)民減收；要么就是產(chǎn)量不多，導(dǎo)致公司原料不足，收購(gòu)價(jià)格過(guò)高，造成公司制造成本過(guò)高，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。從表面看，目前種菇雖然獲得了一定收入，但按照嚴(yán)格的經(jīng)濟(jì)核算，傳統(tǒng)生產(chǎn)的蘑菇，扣除所有生產(chǎn)投資和勞動(dòng)成本，其利潤(rùn)是微薄的，充其量只是安排大批農(nóng)民就業(yè)罷了。目前傳統(tǒng)裁培 100 平方米蘑菇，需要投工一般不低于 250 工時(shí)，每個(gè)工時(shí)生產(chǎn)鮮菇約 公斤。工廠化生產(chǎn)在 60 天內(nèi)可立體栽培一造蘑菇，相比之下，傳統(tǒng)栽培浪費(fèi)土地資源是驚人的。目前采用的傳統(tǒng)栽培模式每產(chǎn) 1 公斤鮮蘑菇需要投入干料約 4 公斤，比用工廠化生產(chǎn)的每公斤鮮菇多消耗原料 2 公斤以上。資源浪費(fèi)嚴(yán)重。如雙孢菇罐頭中不能含雙酚環(huán)氧樹(shù)脂、酚醛環(huán)氧樹(shù)脂、鄰酚環(huán)氧樹(shù)脂，含量必須少于 1PPM，而分散農(nóng)戶在生產(chǎn)過(guò)程中，濫用“危害性”的工具包裝等物品，在農(nóng)戶眼里，只要能作為工具，盛裝容器使用的材料就以“創(chuàng)造性”地加以利用，殊不知，這些物品中包含有國(guó)外禁用的化學(xué)成份。例如，美國(guó)于 2022 年 1 月 1 日起，修改了“多菌靈”殺菌劑在食用菌中殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，由原來(lái)的 1PPM 降低到 ，而 “多菌靈”是農(nóng)戶在蘑菇栽培中，屬于高效、高毒殺菌劑，而得到廣泛使用?？諝狻⑺?、土壤等條件都難以達(dá)到無(wú)公害環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。分散生產(chǎn)，環(huán)境質(zhì)量難以保證。與工廠化生產(chǎn)周期 60 天相比，時(shí)間拉長(zhǎng)近 100 天，由于自然條件無(wú)法控制，死菇、病菇、畸形菇、薄皮開(kāi)傘菇普遍出現(xiàn)，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和質(zhì)量。幾十年來(lái)，為了減輕生產(chǎn)投資，90%以上的菇農(nóng)一直延用簡(jiǎn)易菇棚進(jìn)行種菇。由于菌種生產(chǎn)分散，供種市場(chǎng)混亂，標(biāo)準(zhǔn)不一，質(zhì)量不一，管理困難，廠家供種后不作技術(shù)指導(dǎo)，不負(fù)質(zhì)量責(zé)任，使不少菇農(nóng)蒙 6 受損失。主要是：使用雙孢菇菌種混亂，標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法統(tǒng)一，菌種質(zhì)量參差不齊。這種模式的最大缺陷就是生產(chǎn)分散，專業(yè)化、集約化程度低。鄒城市雙孢菇產(chǎn)業(yè)的興盛發(fā)展及其對(duì)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)，是山東人公認(rèn)的。從上世
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