【正文】 素，從而達(dá)到科學(xué)飼養(yǎng)、全程監(jiān)控、安全生產(chǎn)和高質(zhì)量、高水平、高效益的目標(biāo)。目前，人們對畜禽產(chǎn)品安全、對人畜共患傳染病的關(guān)注達(dá)到了前所未有的高度。要推進(jìn)健康養(yǎng)殖，就需要建立涵蓋從養(yǎng)殖、育肥、飼料加工、儲藏保鮮直至流通、市場銷售和廢棄物的回收處理等所有環(huán)節(jié)和流程的科學(xué)健康的生產(chǎn)體系。 三、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)單位合作關(guān)系 提升現(xiàn)代畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，就需要建設(shè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈。 7. 健全科學(xué)的分工和各流程相互牽制的內(nèi)部控制制度，以保證整個系統(tǒng)的規(guī)范透明運(yùn)行。 5. 建立數(shù)據(jù)即日錄入制度，做到業(yè)務(wù)日清日結(jié)，以保證數(shù)據(jù)錄入的及時性。 3. 有計劃地組織各流程業(yè)務(wù)骨干到信息化管理優(yōu)秀企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，以取他人之長，補(bǔ)己之短。因此，在系統(tǒng)的實施過程中，必須做好職工的教育培訓(xùn)工作： 1. 有計劃、分層次地對職工進(jìn)行信息化管理理念、計算機(jī)應(yīng)用、信息化管理系統(tǒng)等方面知識的教育培訓(xùn)工作，使職工逐步了解和熟悉信息化，明白信息化能給自已、給企業(yè)帶來的實惠，使廣大員工自覺參與信息化管理的實施。關(guān)鍵設(shè)備配置見表31表31關(guān)鍵設(shè)備配置詳表 單位：萬元序號使用部位設(shè)備硬件及軟件配置單價數(shù)量合價1數(shù)據(jù)中心戴爾PowerEdge2950專業(yè)服務(wù)器3412機(jī)柜2UPS1正版Windows2003操作系統(tǒng)1MSSQL2005數(shù)據(jù)庫12養(yǎng)殖、收購信息系統(tǒng)HHP4820SF工業(yè)級二維條碼無線閱讀器5015普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)、工作站1018肉牛收購信息系統(tǒng)515肉牛養(yǎng)殖信息系統(tǒng)515牛耳號管理系統(tǒng)5153生產(chǎn)車間信息采集點248研華ARC3384工業(yè)計算機(jī)46ELO的工業(yè)級觸摸屏顯示器4斑馬105SL工業(yè)條碼打印機(jī)4IT3800工業(yè)條碼閱讀器4普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)144CSL4612超高頻RFID讀寫器以及遠(yuǎn)洋天線42得邏輯7527c無線RFID手持終端42全不銹鋼機(jī)柜46二分體RFID質(zhì)量信息采集系統(tǒng)515四分體RFID質(zhì)量信息采集系統(tǒng)515包裝條碼管理系統(tǒng)515產(chǎn)品下線RFID信息管理系統(tǒng)5154物流中心信息采集點224出庫RFID掃描矩陣門248研華ARC3384工業(yè)計算機(jī)46ELO的工業(yè)級觸摸屏顯示器4普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)144CSL4612超高頻RFID讀寫器以及遠(yuǎn)洋天線4得邏輯7527c無線RFID手持終端4全不銹鋼機(jī)柜46入庫、出庫RFID信息采集系統(tǒng)8185養(yǎng)殖戶電子標(biāo)簽1500006光纖改造鋪設(shè)1 (四)人員培訓(xùn) 管理信息化是企業(yè)一項綜合性的全身運(yùn)動，幾乎涉及企業(yè)所有業(yè)務(wù)領(lǐng)域，需要企業(yè)各層次人員共同參與才能明確現(xiàn)有的和潛在的信息需求，從而設(shè)計出科學(xué)、實用、符合企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展要求的信息化方案。RFID技術(shù)的優(yōu)勢在于： 1. 消除了手寫所出現(xiàn)的數(shù)據(jù)記錄錯誤,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠； 2. 可以快速地進(jìn)行物品追蹤和數(shù)據(jù)交換； 3. 節(jié)省勞動力并減少了處理數(shù)據(jù)所需要的文書工作； 4. 由于信息更精確,可以更有效地控制肉類食品供應(yīng)鏈； 5. 可以在潮濕、布滿灰塵、滿是污跡等惡劣的環(huán)境下正常工作，具有很強(qiáng)的環(huán)境適應(yīng)性； 6. 免接觸、感應(yīng)距離遠(yuǎn)且抗干擾能力強(qiáng)，可以識別遠(yuǎn)距離物體； 7. 用無線電波來傳送信息,不受空間限制。參照發(fā)達(dá)國家實施的畜產(chǎn)品追溯系統(tǒng)與技術(shù)，綜合比較幾種畜體個體識別技術(shù)的優(yōu)劣及自動識別技術(shù)的發(fā)展趨勢，本項目應(yīng)用射頻標(biāo)識技術(shù)(RFID)來進(jìn)行動物個體標(biāo)識更加經(jīng)濟(jì)有效。 6. 追溯信息綜合管理系統(tǒng)與數(shù)據(jù)接口 追溯信息綜合管理系統(tǒng)與各個信息采集系統(tǒng)相結(jié)合，對追溯數(shù)據(jù)的規(guī)范性、合法性進(jìn)行定義與調(diào)整，收集各個系統(tǒng)上報過來的追溯數(shù)據(jù)，最終形成統(tǒng)一、綜合的追溯系統(tǒng)數(shù)據(jù)以備查詢或者通過數(shù)據(jù)接口上報到總局、農(nóng)業(yè)部相關(guān)網(wǎng)站上。 硬件方面：安裝出庫RFID掃描矩陣門，購置研華ARC3384工業(yè)計算機(jī)與ELO的工業(yè)級觸摸屏顯示器、普印力SL4MMP2RFID工業(yè)條碼打印機(jī)、CSL4612超高頻RFID讀寫器以及遠(yuǎn)洋天線、得邏輯7527c無線RFID手持終端及全不銹鋼機(jī)柜，用于入庫、出庫過程的質(zhì)量信息自動采集管理。 軟件方面：開發(fā)二分體RFID質(zhì)量信息采集系統(tǒng)、四分體RFID質(zhì)量信息采集系統(tǒng)、包裝條碼管理系統(tǒng)、產(chǎn)品下線RFID信息管理系統(tǒng)。 4. 生產(chǎn)車間信息采集點軟硬件 網(wǎng)絡(luò)方面：鋪設(shè)覆蓋整個分割、信號強(qiáng)度好，保證在車間的任何位置可以與中心數(shù)據(jù)庫實時連接。軟件方面：在原來的基礎(chǔ)上修改完成肉牛收購信息系統(tǒng)，開發(fā)肉牛養(yǎng)殖信息系統(tǒng)、牛耳號管理系統(tǒng)。購置安裝了正版Windows2003操作系統(tǒng)、MSSQL2005數(shù)據(jù)庫軟件，建立了追溯信息數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)。 (二)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)及關(guān)鍵設(shè)施配置 1. 網(wǎng)絡(luò)平臺 在原有覆蓋全公司的光纖網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上，設(shè)計建設(shè)分割包裝車間無線局域網(wǎng)、倉儲中心冷庫無線局域網(wǎng)，通過光纖與中心服務(wù)器進(jìn)行連接。 7. 責(zé)任追究制度。 6. 質(zhì)量安全事故查處制度。 5. 追溯產(chǎn)品應(yīng)急預(yù)案。 4. 追溯系統(tǒng)信息安全管理制度。 3. 追溯系統(tǒng)設(shè)備維護(hù)與管理制度。 2. 建立肉牛及產(chǎn)品追溯系統(tǒng)操作規(guī)程。 二、2010年項目建設(shè)內(nèi)容 (一)制度建設(shè) 產(chǎn)品追溯相關(guān)制度由項目領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)組織制定，試運(yùn)行后根據(jù)實際情況進(jìn)行修改和完善，最后由企管部審核發(fā)布實施： 1. 建立產(chǎn)品追溯系統(tǒng)崗位責(zé)任制。 (11) 冷藏： 冷藏間的溫度不得高于18℃。 (10) 冷凍： 預(yù)冷后胴體轉(zhuǎn)入冷凍間冷凍。 (9) 沖冼、預(yù)冷： 用冷水沖洗胴體上的血污、骨渣和污染物，轉(zhuǎn)入預(yù)冷卻間預(yù)冷。 (7) 宰后檢驗： 按《宰后檢驗管理程序》要求，對頭部、胴體及內(nèi)臟器官等進(jìn)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，經(jīng)檢驗合格的胴體，應(yīng)在規(guī)定的部位用甲基紫液加蓋清晰的“獸醫(yī)驗訖”印章，經(jīng)判定的有條件可食肉、工業(yè)用肉、銷毀肉等均應(yīng)分別加蓋示別印章，并分別在指定場所按有關(guān)規(guī)定妥善處理。 (5) 去蹄、剝皮、去頭、扎肛、去肛、人工扯皮： 對已吊掛放血動物，由高軌換低軌，預(yù)剝左右后腿皮、左右前腿皮、臀部皮，捆扎肛門，剜除肛門,將胸腹部皮從胸腹側(cè)垂直中線處切開，分別向左右側(cè)剝皮,然后上自上面下上自下從胴體上扯下皮。 (3) 動物入待宰圈： 活動物經(jīng)宰前檢驗合格,轉(zhuǎn)入待宰圈實施停食靜養(yǎng)1224h、宰前3h充分喂水和清潔畜體的宰前準(zhǔn)備和觀察過程。圖32 羊屠宰加工流程圖 主要工序說明 (1) 活羊進(jìn)廠驗收： 對所有進(jìn)廠活動物按《進(jìn)廠活動物驗收程序》進(jìn)行驗收。 (15) 運(yùn)輸： 按要求對出廠產(chǎn)品進(jìn)行搬運(yùn)，用食品專用車對產(chǎn)品進(jìn)行物流配送，此時不得將散箱、破箱和包裝不規(guī)范的紙箱裝上食品專用車。冷凍間每批冷凍包裝產(chǎn)品數(shù)不得超過規(guī)定最大負(fù)荷，冷凍溫度不高于25℃，48小時內(nèi)肉中心溫度低于15℃ (13) 包裝驗收、二次包裝： 將冷凍好的產(chǎn)品進(jìn)行中心溫度的測定，產(chǎn)品的中心溫度不得高于18℃，然后根據(jù)客戶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行紙箱包裝，并標(biāo)示清楚產(chǎn)品的名稱。 (11) 一次包裝： 根據(jù)客戶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝凍鐵盒的包裝，并標(biāo)示清楚產(chǎn)品的名稱或代碼。 修掉產(chǎn)品表面的毛污、糞污、血污、水腫、血腫、膿腫，刀切面外露的淋巴結(jié)、血管及疏松的結(jié)締組織，表面脂肪可按照客戶的要求進(jìn)行修整 。預(yù)冷間每批預(yù)冷胴體數(shù)不得超過規(guī)定最大負(fù)荷，預(yù)冷溫度不高于4℃，48小時內(nèi)肉中心溫度低于7℃。修割掉所有有礙衛(wèi)生的組織，如暗傷、膿泡、傷斑、甲狀腺、病變淋巴結(jié)和腎上腺等，修整完畢后稱重標(biāo)識。 (7) 宰后檢驗： 按《宰后檢驗管理程序》要求，對頭部、胴體及內(nèi)臟器官等進(jìn)行獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗，經(jīng)檢驗合格的胴體，應(yīng)在規(guī)定的部位用甲基紫液加蓋清晰的“獸醫(yī)驗訖”印章，經(jīng)判定的有條件可食肉、工業(yè)用肉、銷毀肉等均應(yīng)分別加蓋示別印章，并分別在指定場所按有關(guān)規(guī)定妥善處理。 (5) 去蹄、剝皮、去頭、扎肛、去肛、機(jī)械扯皮： 對已吊掛放血動物，由高軌換低軌，預(yù)剝左右后腿皮、左右前腿皮、臀部皮，捆扎肛門,剜除肛門，將胸腹部皮從胸腹側(cè)垂直中線處切開，分別向左右側(cè)剝皮,將預(yù)剝后的皮固定在剝皮機(jī)上，上自上面下上自下從胴體上扯皮。 (3) 動物入待宰圈：活牛經(jīng)宰前檢驗合格,轉(zhuǎn)入待宰圈實施停食靜養(yǎng)1224h、宰前3h充分喂水和清潔畜體的宰前準(zhǔn)備和觀察過程。圖31 牛屠宰加工流程圖 主要工序說明 (1) 活牛進(jìn)廠驗收： 對所有進(jìn)廠活牛按《進(jìn)廠活動物驗收程序》進(jìn)行驗收。 綜上所述，本項目有著非常優(yōu)越的資源優(yōu)勢和條件，項目實施是可行的。民營企業(yè)產(chǎn)權(quán)清晰、責(zé)任明確、機(jī)制靈活，在企業(yè)管理上與傳統(tǒng)國營企業(yè)相比具有明顯的優(yōu)勢。目前，公司已擁有一批穩(wěn)定的客戶，構(gòu)筑了堅實的市場基礎(chǔ)。公司始終把產(chǎn)品品質(zhì)和公司信譽(yù)放在首位。這樣的技術(shù)隊伍是公司可持續(xù)發(fā)展的保證，也為公司在同行業(yè)中保持競爭優(yōu)勢提供了重要保障。 **公司現(xiàn)有員工175人，各類技術(shù)人員21人，其中，高級技術(shù)職稱人員4人，中級技術(shù)職稱人員6人，初級技術(shù)職稱人員11人。公司廣納業(yè)內(nèi)賢才，經(jīng)過幾年來的儲備與培養(yǎng)，已擁有一支經(jīng)驗豐富的技術(shù)及管理團(tuán)隊。同時，**公司與國內(nèi)眾多大專院校及科研單位建立了長期、穩(wěn)定的產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制，為公司長期、穩(wěn)定發(fā)展提供了可靠的技術(shù)保障。 3. 通訊狀況 察布查爾縣內(nèi)，中國電信、中國聯(lián)通、移動、鐵通、吉通、網(wǎng)通、某廣電有線網(wǎng)絡(luò)均已完成所有線路鋪設(shè)。 2. 交通運(yùn)輸 全縣境內(nèi)有省道4條，S313線、2080線、ZP15線，全長182公里，其中2080線和ZP14線貫穿全縣境，籌建中的精伊鐵路促使屆時交通更為便利?？h境內(nèi)電力供應(yīng)在某電網(wǎng)的覆蓋之下，并有某州第二火力電廠并網(wǎng)發(fā)電。 (三)豐富的畜牧業(yè)資源 察布查爾縣土壤肥沃，陽光充足，氣候溫和，適合各類動物、植物的生長，土地總面積為444360公頃，林業(yè)用地面積62920公頃，可利用草場328667公頃，為全縣畜牧業(yè)的發(fā)展提供了可靠的物質(zhì)保障。 (二)強(qiáng)勁的市場需求 隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，人們對鮮肉的消費(fèi)穩(wěn)中有升，因而拉動了冷藏儲存的發(fā)展趨勢。 三、項目可行性 (一)政策的大力支持 本項目符合我國農(nóng)業(yè)科技發(fā)展綱要(20012010)和自治區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)劃，可享受當(dāng)?shù)靥峁┑膬?yōu)惠政策，這些都為項目的順利進(jìn)行提供了一定的保證。 (三)本項目的建設(shè)是**公司培育品牌、提高產(chǎn)品競爭能力的需要 產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，尤其是食品質(zhì)量安全?？梢?，隨著畜牧業(yè)市場競爭態(tài)勢的不斷加劇，企業(yè)的生存與發(fā)展不進(jìn)則退，**公司為與國際接軌，鞏固和擴(kuò)大市場，依靠領(lǐng)先的技術(shù)、優(yōu)越的品質(zhì)和完善的服務(wù)在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上提高市場占有率，保持和擴(kuò)大在國內(nèi)外市場的技術(shù)優(yōu)勢和市場優(yōu)勢，及時地提出了產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)。 近年來，歐盟、美國等發(fā)達(dá)國家要求對出口到當(dāng)?shù)氐氖称肪仨毮軌蜻M(jìn)行跟蹤和追溯。因此，本項目建設(shè)是**公司強(qiáng)化落實質(zhì)量安全責(zé)任的需要。 **公司作為新疆畜牧產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)之一，承擔(dān)著推動行業(yè)向規(guī)?；瑢I(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重任。不但國內(nèi)消費(fèi)者對食品安全心存戒心，也給我國食品企業(yè)出口帶來了信用危機(jī)，制約了國外市場對我國食品的進(jìn)口需求，而全球統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的“追溯系統(tǒng)”已經(jīng)成為解決食品安全問題的金鑰匙。 二、項目必要性 產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)是**公司提高市場競爭力和可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)容。五是必須獲得獨立的有資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。三是必須有完善的全過程質(zhì)量控制和跟蹤審核體系，并有完整的記錄檔案。有機(jī)食品必須具備以下五個要素：一是原料必須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，或是采用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品。 2. 建設(shè)單位的發(fā)展方向 食品安全與否直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康和生命保障，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)