【正文】 ，尋找在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的突破口，進(jìn)行市場(chǎng)戰(zhàn)略創(chuàng)新。其次是引進(jìn)高新技術(shù)、設(shè)備，浸提食用辣紅素、辣味素等科技含量高的精新產(chǎn)品，打破某辣椒在加工上只限于油辣椒、辣椒醬、全紅辣、混合辣等成品或半成品幾十年來(lái)的營(yíng)銷格局。加入 WTO 后，我國(guó)具備并獲取國(guó)際信息的資格，這有利于消除發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)我國(guó)科學(xué)技術(shù)的封鎖，也有利于我們企業(yè)引進(jìn)國(guó)外高新實(shí)用技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備，從而改變某辣椒制品科技含量低，附加值不高的被動(dòng)局面。b、實(shí)施科技戰(zhàn)略。充分利用自身小巧靈活的機(jī)制，把握好某農(nóng)特產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)和農(nóng)村勞動(dòng)力充足的優(yōu)勢(shì)，找準(zhǔn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)國(guó)外市場(chǎng)的位置，選擇好市場(chǎng)規(guī)模小、品種少，又具有名、特、優(yōu)、新的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。入世后，產(chǎn)品生產(chǎn)工藝傳統(tǒng)老化，面對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家的科技型產(chǎn)品我國(guó)市場(chǎng)，象我們這樣的企業(yè)，將面臨著倒閉的威脅。a、實(shí)施品牌戰(zhàn)略。作為私營(yíng)企業(yè)這樣脆弱的小型企業(yè)，面對(duì)風(fēng)云變化、競(jìng)爭(zhēng)激烈的國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，應(yīng)積極采取應(yīng)對(duì)策略趨利避害，充分發(fā)揮其在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要作用。然后通過(guò)一系列的營(yíng)銷手段，根據(jù)公司的能力，訂立購(gòu)銷合同，以銷定產(chǎn)，確定生產(chǎn)規(guī)模，出售產(chǎn)品，滿足用戶需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的價(jià)值，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)。速凍保鮮辣椒主要銷往國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，重點(diǎn)推往沿海城市。 產(chǎn)品銷售方案，辣椒碎、辣椒圈、保鮮葡萄、野生食用菌（菜）主產(chǎn)品9000噸，主要銷往日本、韓國(guó)、美國(guó)及東南亞、南亞等國(guó)際市場(chǎng)，并與外商簽訂了購(gòu)銷協(xié)議，有多少產(chǎn)量訂購(gòu)多少，直接在公司產(chǎn)地包裝，10公斤一件。本公司根據(jù)對(duì)市場(chǎng)分析、市場(chǎng)預(yù)測(cè)的結(jié)果以及外商的需求規(guī)模，進(jìn)行了不同產(chǎn)品方案或不同生產(chǎn)規(guī)模的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較，以及公司的擴(kuò)建規(guī)模、設(shè)計(jì)能力、基地原料供應(yīng)、水電、運(yùn)輸、投資、周轉(zhuǎn)等，結(jié)合自身和本地區(qū)綜合生產(chǎn)能力，確定生產(chǎn)規(guī)模及銷售方案。 產(chǎn)品規(guī)模與銷售方案企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模代表生產(chǎn)力各要素在企業(yè)的聚集程度。因此，天然綠色食品無(wú)論在國(guó)際國(guó)內(nèi)供求矛盾都十分突出，價(jià)格可觀，可開(kāi)發(fā)利用。在我國(guó)綠色食品已是人們普遍的需求，天然綠色食品隨著進(jìn)入 WTO 后，需求量不斷地增長(zhǎng)。中國(guó)食品工業(yè)，特別是私營(yíng)食品工業(yè)，大部分只注重產(chǎn)量，只要有產(chǎn)量，不顧質(zhì)量，不顧食品衛(wèi)生、食品安全，造成產(chǎn)品出口難、效益低的局面。21世紀(jì)對(duì)食品的需求已非傳統(tǒng)的概念為根本，而是以科技要求和人類健康從健康角度來(lái)解決人類是靠吃藥來(lái)獲得健康，還是通過(guò)食物的營(yíng)養(yǎng)及安全來(lái)保障健康。保鮮野生食用菌、野生食用菜和葡萄主要銷往臺(tái)灣、韓國(guó)、日本、越南等地區(qū)，4000噸的設(shè)計(jì)產(chǎn)量是按公司與上述四家的客戶進(jìn)行生產(chǎn)加工的。因此，公司擬定的年產(chǎn)5000噸辣椒碎和辣椒圈（絲）的銷售市場(chǎng)是有保障的。辣椒碎、辣椒圈（絲）主要需求量在日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家，日本年需求量上萬(wàn)噸、韓國(guó)年需求量6千噸、美國(guó)年需求量近萬(wàn)噸。因此，大力開(kāi)發(fā)天然食用辣椒系列產(chǎn)品市場(chǎng)前景是良好的，是很有開(kāi)發(fā)價(jià)值的。油辣椒、辣椒調(diào)味料的食用需求量在發(fā)達(dá)國(guó)家中的日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家已經(jīng)進(jìn)入普通家庭，飲食方法多種多樣。在國(guó)際上，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也隨著不斷提高，人們的飲食地位也不斷發(fā)展。其他省、市、區(qū)隨著改革開(kāi)放的不斷深化，人才、人口的流轉(zhuǎn)飲食文化的傳播，辣椒制品的消費(fèi)量也在逐年增加。民以食為天，中華民族更是有著悠久的飲食文化傳統(tǒng)。食用某辣椒，具有促進(jìn)食欲，幫助消化，增進(jìn)血液循環(huán)，強(qiáng)健體格，防止感冒，減少脂肪，治關(guān)節(jié)疼痛，消食殺蟲等食療作用。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，走“公司+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路子，實(shí)行職能管理形式，制定《公司章程》、《內(nèi)部管理規(guī)定》、《財(cái)務(wù)制度》、《勞動(dòng)衛(wèi)生制度》等，以制度管人，以制度保障農(nóng)特產(chǎn)品食品安全，以管理促效益。本項(xiàng)目科技開(kāi)發(fā)依托中科院云南植物研究所和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，包括新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)工藝及生產(chǎn)技術(shù)改造等。在世界金融危機(jī)日趨嚴(yán)峻，中國(guó)經(jīng)濟(jì)遭受沖擊日益顯現(xiàn)的背景下，黨中央國(guó)務(wù)院實(shí)行了積極的財(cái)政政策和適度寬松的貨幣政策，出臺(tái)更加有力的擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求措施，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平衡較快增長(zhǎng)。劉自祥得知省、州、縣三級(jí)政府對(duì)某辣椒產(chǎn)業(yè)的高度重視，全省統(tǒng)一打造某辣椒這一獨(dú)特品牌，文山州又把某辣椒列為烤煙、三七之后的第三大支柱產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，特別是以某辣椒為主的某工業(yè)園區(qū)建設(shè)被確定為全州四大工業(yè)園區(qū)，某縣又被省上確定為全省40個(gè)培育工業(yè)強(qiáng)縣扶持的消息后，決定打回某辣椒原產(chǎn)之地，充分發(fā)揮自己二十多年來(lái)積累的成功生產(chǎn)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，在某組建某工貿(mào)有限公司，注冊(cè)資金168萬(wàn)元，實(shí)施《年產(chǎn)21000噸農(nóng)特系列產(chǎn)品生產(chǎn)線技改擴(kuò)建暨冷鏈系統(tǒng)建設(shè)項(xiàng)目》，為地方經(jīng)濟(jì)及工業(yè)強(qiáng)縣戰(zhàn)略作出貢獻(xiàn)。主產(chǎn)品辣椒圈、辣椒干主銷美國(guó)、日本、韓國(guó)、墨西哥等國(guó)際市場(chǎng)及臺(tái)灣地區(qū)，年均創(chuàng)匯50萬(wàn)美元，并獲得了進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)。擁有資產(chǎn)總額2680萬(wàn)元。劉自祥帶領(lǐng)全家到稼依辣椒城落腳后，通過(guò)幾年的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)作，于2004年3月17日正式組建了硯山華泰工貿(mào)有限公司，屬非公有制企業(yè)，注冊(cè)資金60萬(wàn)元人民幣，主營(yíng)辣椒加工、銷售，兼營(yíng)農(nóng)副產(chǎn)品購(gòu)銷。在九十年代末，硯山縣人民政府在“323”國(guó)道小石橋建設(shè)“稼依辣椒城”，充分利用交通方便這一特點(diǎn)，將某辣椒乃至全州辣椒收集到稼依辣椒城統(tǒng)一批發(fā)銷售。第四章 擴(kuò)建單位基本情況某工貿(mào)有限公司前身是硯山縣華泰工貿(mào)有限公司。b、盡管本項(xiàng)目生產(chǎn)工藝和技術(shù)目前屬較領(lǐng)先水平，且企業(yè)已有小規(guī)模的生產(chǎn)加工，但項(xiàng)目業(yè)主仍應(yīng)加強(qiáng)與更多科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)合，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，注重技術(shù)和產(chǎn)品的更新。原料的品質(zhì)直接關(guān)系到農(nóng)特系列產(chǎn)品深加工品的質(zhì)量，如何引導(dǎo)基地農(nóng)戶科學(xué)種植，合理實(shí)肥，以保證原料的綠色產(chǎn)品指標(biāo)，是非常重要的。廠址東面1500m處就有35萬(wàn)千伏安變電站一座，供電線路已經(jīng)過(guò)項(xiàng)目區(qū)，待與電力公司辦理用電手續(xù)后即可通達(dá)。d、動(dòng)力：項(xiàng)目生產(chǎn)、生活年用電240萬(wàn)度?，F(xiàn)又開(kāi)發(fā)蘋果園煤礦、龍夏煤礦等礦山，可以滿足項(xiàng)目用煤。b、通訊：境內(nèi)程控電話、中國(guó)移動(dòng)、中國(guó)聯(lián)通、小靈通、傳真、互聯(lián)網(wǎng)均已開(kāi)通，國(guó)內(nèi)、國(guó)際均可通達(dá)。a、交通、運(yùn)輸：本項(xiàng)目位于某辣椒系列產(chǎn)品加工基地內(nèi)，廠址距省會(huì)昆明280km, 距州府文山114km，緊連某新城區(qū)；廠址距各種植區(qū)最近5km，最遠(yuǎn)30km，距離適中，至原料基地種植區(qū)均有省級(jí)三級(jí)公路通達(dá)。配合國(guó)家級(jí)普者黑風(fēng)景區(qū)及某山水園林城市的擴(kuò)建，以辣文化擴(kuò)建為依托，集基地?cái)U(kuò)建、標(biāo)準(zhǔn)廠房、旅游觀光、科研考察、生產(chǎn)加工、學(xué)術(shù)交流為一體的工業(yè)、農(nóng)業(yè)、科研、商業(yè)開(kāi)發(fā)，僅景區(qū)內(nèi)產(chǎn)品就可銷售設(shè)計(jì)產(chǎn)量的20—30%左右。不僅如此，因某縣地處邊疆地區(qū)，當(dāng)?shù)毓I(yè)薄弱，幾乎沒(méi)有污染源，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，農(nóng)產(chǎn)品屬無(wú)污染的綠色食品。政策環(huán)境對(duì)本項(xiàng)目的擴(kuò)建是極其有利的。 文山州委、州政府及某縣委、縣政府將農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)當(dāng)成促使經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重點(diǎn)，更將辣椒產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)嘏Πl(fā)展壯大的特色產(chǎn)業(yè)。云南省對(duì)農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)項(xiàng)目更是制定了多項(xiàng)扶持的優(yōu)惠政策。農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、增加農(nóng)民收入、推進(jìn)城鄉(xiāng)一體化發(fā)展有重要意義。西部大開(kāi)發(fā)是我國(guó)今后相當(dāng)長(zhǎng)一個(gè)時(shí)期內(nèi)的重要戰(zhàn)略部署，是我國(guó)重大的區(qū)域性發(fā)展戰(zhàn)略計(jì)劃，是解決地區(qū)發(fā)展不平衡問(wèn)題的一項(xiàng)宏觀經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略，也是解決西部相對(duì)貧困落后問(wèn)題的重大政策，在西部大開(kāi)發(fā)過(guò)程中，國(guó)家采取了政策傾斜，條件優(yōu)惠，鼓勵(lì)和吸引外資到西部各省區(qū)進(jìn)行投資發(fā)展，為西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。但地勢(shì)開(kāi)闊，周邊無(wú)不利于食品加工的因素，是理想的食品加工擬建廠址。項(xiàng)目擴(kuò)建地點(diǎn)擬選擇在某工業(yè)園區(qū)辣椒系列產(chǎn)品加工區(qū)內(nèi)。另外資源綜合開(kāi)發(fā)利用的很少，資源有效利用率低。c、產(chǎn)業(yè)整體綜合水平底，產(chǎn)業(yè)鏈短從總體上看，某現(xiàn)有的工業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展差，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，與多元化的市場(chǎng)需求不相適應(yīng)。而且，資金、設(shè)備水平、管理等也是制約某工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的關(guān)鍵。這是工業(yè)企業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新和開(kāi)發(fā)產(chǎn)品能力的表現(xiàn)。傳統(tǒng)產(chǎn)品比重高，市場(chǎng)信息掌握不足，產(chǎn)品科技含量低，深加工產(chǎn)品奇缺。農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，抵御自然災(zāi)害能力弱，專業(yè)化、區(qū)域化、產(chǎn)業(yè)化層次低，優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品尚未形成規(guī)模效益，農(nóng)民增收渠道單一，增收困難；經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐緩慢，調(diào)整結(jié)構(gòu)的支持力較弱；工業(yè)經(jīng)濟(jì)整體實(shí)力較弱，缺乏新的支撐點(diǎn)和增長(zhǎng)點(diǎn)；財(cái)源結(jié)構(gòu)單一，后續(xù)財(cái)源不足等。工業(yè)小縣、財(cái)政窮縣的現(xiàn)狀尚未改變，縣級(jí)財(cái)政困難，難以為經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供較大的支持；經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不合理，沒(méi)有在足夠高的水平上形成特色支柱產(chǎn)業(yè)；經(jīng)濟(jì)與社會(huì)、資源與環(huán)境、城鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村協(xié)調(diào)發(fā)展不夠，就業(yè)壓力大。旅游業(yè)也還有很大的發(fā)展?jié)摿赏诰?，在景點(diǎn)設(shè)施水平、管理上、營(yíng)銷上都還有待進(jìn)一步完善。但是，到目前為止，某生物資源的開(kāi)發(fā)和礦產(chǎn)資源的開(kāi)發(fā)仍停留在初級(jí)加工的水平上，可以說(shuō)，包括12家辣椒加工企業(yè)在內(nèi)，某所有生物資源加工企業(yè)仍停留在產(chǎn)品的初加工階段，辣椒堿、辣紅素、p胡蘿卜素等極有市場(chǎng)價(jià)值的深加工產(chǎn)品亟待開(kāi)發(fā)。 縣域經(jīng)濟(jì)總體評(píng)價(jià)“十五”期間縣域經(jīng)濟(jì)總量取得了很大發(fā)展，圍繞當(dāng)?shù)刭Y源特色，某已經(jīng)擁有各種開(kāi)發(fā)公司。其中第一產(chǎn)業(yè)增加值85123萬(wàn)元，%，；第二產(chǎn)業(yè)增加值33402萬(wàn)元，%，第二產(chǎn)業(yè)中，工業(yè)完成增加值22842萬(wàn)元，%，建筑業(yè)完成增加值10560萬(wàn)元，%；第三產(chǎn)業(yè)增加值74663萬(wàn)元，%。%）原煤6129噸白酒23519噸+水泥39034萬(wàn)噸發(fā)電量48575萬(wàn)度+服裝+家具44748件+磚9420萬(wàn)塊瓦2005萬(wàn)片沙石96萬(wàn)立方米+鋼精礦156噸黃金16千克+c、縣域經(jīng)濟(jì)總量增長(zhǎng)情況國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長(zhǎng)。縣域工商企業(yè)已成為財(cái)政收入的主要來(lái)源。b、具備初步工業(yè)基礎(chǔ)某工業(yè)基礎(chǔ)較好，農(nóng)產(chǎn)品加工、金屬礦產(chǎn)的采選、建材產(chǎn)品的生產(chǎn)等，都有一定規(guī)模的發(fā)展。1999年被命名為“中國(guó)辣椒之鄉(xiāng)”。目前有辣椒加工企業(yè)12家，主要產(chǎn)品有：鮮辣椒調(diào)味料、輪切辣椒圈、直食辣椒圈、辣椒面、辣椒油等18個(gè)系列36種品種，產(chǎn)品銷往美國(guó)、日本、韓國(guó)及香港、臺(tái)灣等地區(qū)。除食用外，還富含辣椒堿、辣紅素等極具工業(yè)深加工開(kāi)發(fā)潛力的重要元素?？h域生物資源也十分豐富，辣椒、葡萄、燈盞花、薯蕷、三七、蓮藕等資源都具有良好的開(kāi)發(fā)潛力。鋁土礦為中型礦床。為大型汞礦。某高性能陶瓷被譽(yù)為“西南第一瓷”。高性能陶瓷資源十分豐富。2008年末，%?！? ℃，年平均降雨量1000～1270mm。境內(nèi)最高海拔(舍得羊雄山)2502m，最低海拔（溫瀏鄉(xiāng)壩達(dá)村民委弄位）782m，高低相差1720m。屬珠江流域西江水系和紅河流域?yàn)o江水系。某縣地處滇東南巖溶山原丘陵地帶，地勢(shì)西南高，東北低，六詔山支系大總山縱橫全境。境內(nèi)東西長(zhǎng)100公里?？h城設(shè)在錦屏鎮(zhèn)，海拔1452米。項(xiàng)目集基地?cái)U(kuò)建、標(biāo)準(zhǔn)廠房、旅游觀光、科研考察、生產(chǎn)加工、學(xué)術(shù)交流為一體的工業(yè)、農(nóng)業(yè)、科研、商業(yè)開(kāi)發(fā)的生態(tài)山水園林型現(xiàn)代綜合性企業(yè)，是普者黑景區(qū)的一個(gè)旅游亮點(diǎn)，促使游客不但玩好，更能了解辣文化，品償圣品之味。再加上縣域其它優(yōu)勢(shì)生物資源的工業(yè)初加工及深加工的綜合產(chǎn)值在內(nèi)（按辣椒主產(chǎn)業(yè)對(duì)應(yīng)年份產(chǎn)值的40%估算，依次為2億元、），因此，經(jīng)綜合分析，某開(kāi)發(fā)各種優(yōu)勢(shì)生物資源的產(chǎn)值發(fā)展目標(biāo)是：。這樣，產(chǎn)品既可以滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，又可出口創(chuàng)匯，其發(fā)展前景十分看好。然而據(jù)了解，目前我國(guó)對(duì)辣椒深加工、精加工研究不多，造成很多資源的浪費(fèi)：且我國(guó)對(duì)辣椒產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)不夠，多年以來(lái)一直以出口辣椒干，辣椒油脂等初級(jí)產(chǎn)品和半成品為主，結(jié)果是經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都不理想。除食品行業(yè)外，也應(yīng)在化工行業(yè)：如船舶防銹、防腐劑、以及藥品如殺毒、殺菌劑的開(kāi)發(fā)利用上開(kāi)展研究。通過(guò)采用新技術(shù)，不斷改進(jìn)提取精制工藝，辣椒產(chǎn)品．質(zhì)量將會(huì)明顯提高，為我國(guó)辣椒深加工及產(chǎn)品出口創(chuàng)造條件。針對(duì)上述問(wèn)題，今后的開(kāi)發(fā)方向應(yīng)重點(diǎn)放在：①開(kāi)發(fā)利用本國(guó)優(yōu)異的辣椒資源，為國(guó)內(nèi)提供花色品種多、品質(zhì)優(yōu)良的加工食品。②以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，以傳統(tǒng)的手工業(yè)加工食品為主，而出口產(chǎn)品則主要還停留在原料或半成品水平。因此，辣椒深加工產(chǎn)品的市場(chǎng)潛力巨大。其蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量通常比水果、蔬菜都高出許多；與谷物相比，其蛋白質(zhì)含量相近，由此可見(jiàn)辣椒殘?jiān)目墒秤眯院涂衫眯浴＠苯烦松厦嫠龅膸追N深加工方法外，還可以加工成各種即食食品，如腌青辣椒、豆瓣辣醬、五香辣椒、辣椒芝麻醬、辣椒糊等。c、辣椒綜合開(kāi)發(fā)利用及其發(fā)展方向辣椒主要含有辣椒堿、辣椒紅色素和辣椒油三種生化物質(zhì)。內(nèi)服可以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，緩解胃腸脹氣，改善消化功能和促進(jìn)血液循環(huán)；外用可以治療牙痛，肌肉痛，風(fēng)濕病和皮膚病等疾病，對(duì)治療神經(jīng)痛有顯著療效，用它做成軟膏對(duì)慢性風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、帶狀疤疹、跌打損傷等神經(jīng)痛有顯著療效；對(duì)牛皮癬、禿發(fā)均有良好的治療作用；與嗎啡合用可以延長(zhǎng)鎮(zhèn)痛時(shí)間，減少成癮性；在軍事上可作為制造催淚彈、催淚槍和防衛(wèi)武器的主要原料。b、辣椒堿的提取辣椒堿和辣椒二氫堿是辣椒中引起辛辣味的主要化學(xué)物質(zhì)，低濃度的產(chǎn)品形式如辣椒精、辣素作為食品添加劑被廣泛用于食品工業(yè)中。辣椒紅色素具有不溶于植物油和乙醇，在堿性溶液中溶解性大，耐酸堿，耐氧化等性質(zhì)，在分離提取時(shí)可利用這些性質(zhì)使辣椒紅色素與其它成分分離，而得到純度較高的提取物。純的辣椒紅色素為深胭脂紅色針狀晶體，易溶于極性大的有機(jī)溶劑，與濃無(wú)機(jī)酸作用顯藍(lán)色。國(guó)內(nèi)外辣椒的加工食品種類繁多，其制作技術(shù)亦在不斷改進(jìn)之中。對(duì)紅辣椒進(jìn)行分離提取，除可得到無(wú)味辣椒紅色素和辣椒堿等產(chǎn)品外，其提取后的殘?jiān)部杉庸槔苯酚?，辣椒粉和飼料等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與谷物媲美，可制作成多種食品。要努力滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)辣椒精、深加工產(chǎn)品日益增長(zhǎng)的需求，并提高辣椒產(chǎn)品出口創(chuàng)匯能力。某情況也如此。我國(guó)對(duì)辣椒深加工、精加工的研究不多，開(kāi)發(fā)不夠，造成很多資源浪費(fèi)。辣椒的精深加工可使辣椒增值一倍、十倍，甚至百倍。除辣椒紅素可用于食品、藥物，化妝品的著色外，其所含有的p—胡蘿卜素，可在著色過(guò)程中同時(shí)起到添加營(yíng)養(yǎng)劑的作用。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)年產(chǎn)鮮紅辣椒約1600萬(wàn)噸，年出口干紅辣椒約10萬(wàn)噸，提取辣椒紅色素的原料十分豐富。我國(guó)的辣椒種植面積不斷擴(kuò)大，全國(guó)干辣椒種植面積由2000年的300萬(wàn)畝擴(kuò)大到目前近600萬(wàn)畝，年產(chǎn)干辣椒60多萬(wàn)噸，產(chǎn)值近60億元，已成為農(nóng)民致富的重要經(jīng)濟(jì)作物之一。具有生理活性和持久的消炎鎮(zhèn)痛作用，內(nèi)服可以促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，緩解胃腸脹氣，改善消化功能和促進(jìn)血液循環(huán)；外用可以用作治療牙痛，肌肉痛，風(fēng)濕病和皮膚病等疾病，對(duì)治療神經(jīng)痛有顯著療效。其中辣椒紅素、辣椒玉