【正文】 程，對(duì)蒸餾流程的技術(shù)改造起了巨大的推動(dòng)作用，使蒸餾流程更趨合理。多效蒸餾包括二效、三效、四效等。在酒精蒸餾發(fā)展的過程中不僅節(jié)約了能源消耗，而且使酒精的產(chǎn)量和質(zhì)量都有質(zhì)的飛躍。蒸餾是酒精生產(chǎn)中極其重要的環(huán)節(jié)，對(duì)酒精的生產(chǎn)起著非常重要的作用。 （3）雜菌污染的防止提高他們對(duì)車間清潔衛(wèi)生和操作規(guī)程中規(guī)定的消毒滅菌工作重要性認(rèn)識(shí)，其次就是健全操作規(guī)定，特別是有管消毒滅菌的條例。 （2）雜菌污染造成的間接損失雜菌產(chǎn)生的有機(jī)酸對(duì)酵母的生命活動(dòng)有明顯的影響。 （2）發(fā)酵溫度為了節(jié)約冷卻水用水和保證熱天酒精發(fā)酵的順利進(jìn)行，國內(nèi)外都在研究耐高溫酵母，在進(jìn)行高溫酵母酒精發(fā)酵時(shí)，要特別注意防止細(xì)菌的繁殖，否則難以得到良好的結(jié)果。 （5）揮發(fā)酸測(cè)定方法是取發(fā)酵醪若干加入適量水后，以蒸餾方法蒸出相當(dāng)于原發(fā)酵醪體積的餾出液，按測(cè)定酸度方法測(cè)定。 （4）酸度發(fā)酵醪酸度采用滴定法測(cè)定。 （2）還原糖是取濾布過濾后的發(fā)酵醪液，加熱蒸去所含酒精，并加水恢復(fù)到原來體積后，以測(cè)定還原糖的方法測(cè)得的數(shù)值。 （1）外觀糖成熟醪用紗布過濾后，直接用糖度計(jì)測(cè)量所得的數(shù)值叫外觀糖。滯留是指先進(jìn)的醪液后流出去。它們分別是由乳酸菌，醋酸菌和丁酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的。 （2）雜醇油的生成在酒精發(fā)酵過程中，由于原料中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生了氨基酸，后者的氨基酸被酵母菌同化，用作氮源，存下額部分脫羧生成相應(yīng)的醇類，這些醇類就是雜醇油。但是，在正常酒精發(fā)酵條件下，發(fā)酵醪中只有少量的甘油生成，%。 （1）3磷酸甘油醛脫氫并磷酸化生成1，3二磷酸甘油酸。 （1）葡萄糖的磷酸化——6磷酸葡萄糖的生成 （2）6磷酸葡萄糖和6磷酸果糖的互變 （3）6磷酸果糖生成1，6二磷酸果糖2） 1，6磷酸果糖裂解稱為兩個(gè)分子的磷酸丙糖。溫度一般在3032℃，總時(shí)間一般為40h。溫度一般控制在3034℃，總時(shí)間一般為12h。 （2）主發(fā)酵期 酵母菌基本停止繁殖而進(jìn)行酒精發(fā)酵，醪液的糖分迅速下降，酒精含量逐漸增多。而且應(yīng)特別注意防止雜菌污染。發(fā)酵的溫度一般為2628℃，不要超過30176。 （1）前發(fā)酵期 由于醪液中酵母細(xì)胞密度不高，發(fā)酵作用不強(qiáng)，酒精和二氧化碳生產(chǎn)量很少，所以發(fā)酵醪的表面顯的比較平靜，糖分消耗的比較慢。 （2）測(cè)定釋放二氧化碳的重量或體積。被蓋型和泡沫型發(fā)酵都是不理想的發(fā)酵類型。如果發(fā)酵醪較粘稠，氣泡到達(dá)頁面后并不破裂，逐漸形成持久不散的泡沫。所以，容易沿管壁溢出。 與表面接觸后易于釋放的原因在于它的電荷。在發(fā)酵后期，醪液中的糖分含量降低到一定水平以下，而液體中的 已經(jīng)飽和，這時(shí)， 不再能排除細(xì)胞，因而對(duì)發(fā)酵形成阻礙。此后產(chǎn)生的 就吸附在細(xì)胞表面，直至超過細(xì)胞重力的時(shí)候，氣泡就帶著細(xì)胞上浮，直至氣泡破裂，釋入空中，細(xì)胞留在醪中慢慢下沉。也會(huì)在液體中。酒精從細(xì)胞膜滲出后很快就滲透到周圍介質(zhì)中去了，因?yàn)榫凭梢匀魏伪壤c水混合。酒精酵母進(jìn)入糖化醪后，糖分被酵母細(xì)胞所吸收，并滲入細(xì)胞內(nèi)，經(jīng)過酵母細(xì)胞內(nèi)酒化酶系統(tǒng)的作用，最終生成酒精、和能量，一部分能量被酵母細(xì)胞用作新陳代謝的能源，余下的部分和酒精及一起，通過細(xì)胞膜排除體外。（5）要采取必要的措施，提高酒精發(fā)酵強(qiáng)度，降低酒精廠的造價(jià)和酒精的生產(chǎn)成本。（3）發(fā)酵過程的中期和后期，要造成厭氣條件，使酵母在無氧條件下進(jìn)行糖的酒精發(fā)酵。 （1）在發(fā)酵前期，要?jiǎng)?chuàng)造條件，讓酵母菌迅速繁殖，并占據(jù)絕對(duì)統(tǒng)治地位。（6）防止雜菌污染除了對(duì)原始菌種進(jìn)行定期分離純化外，在培養(yǎng)過程中要加強(qiáng)無菌管理和環(huán)境衛(wèi)生工作，特別要注意酒母罐的情況和管道閥門的清洗和滅菌，要注意消除死角。（5）通風(fēng)培養(yǎng)久母在實(shí)際培養(yǎng)酒母時(shí)，往往用不停期的攪拌來適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充一點(diǎn)溶解氧，就能基本滿足酵母生長(zhǎng)的需要。（3）接種時(shí)間在繁殖旺盛期，醪液中酵母的增殖能力特別強(qiáng)，其生命活動(dòng)也處于最旺盛的階段，細(xì)胞總數(shù)也達(dá)到或接近最高峰，這時(shí)接種最有利于酵母的繼續(xù)擴(kuò)大培養(yǎng)，它能迅速地造成酵母優(yōu)勢(shì)，抑制雜菌的生長(zhǎng)。（五）影響酵母質(zhì)量的主要因素（1）接種與成熟久母細(xì)胞數(shù)的關(guān)系對(duì)于同一種酒母糖化醪，接種量過大，則新增酵母細(xì)胞數(shù)相應(yīng)減少；接種量太小，因酵母世代數(shù)增加，新鮮強(qiáng)壯的酵母量也會(huì)相應(yīng)的減少。此時(shí)，否則應(yīng)適當(dāng)縮短處理時(shí)間。就這樣，原生質(zhì)的合成和糖分解生成發(fā)酵主產(chǎn)品和副產(chǎn)品，這兩個(gè)性質(zhì)相反的過程，在酵母的生命活動(dòng)過程中緊密地連接在一起，稱為其物質(zhì)代謝的兩個(gè)方面——同化和異化。所以在發(fā)酵時(shí)，酵母要分解許多倍于呼吸所要的糖，以獲得所要的能量。（4）其他因素糖化醪的濃度 ,無機(jī)酸和有機(jī)酸的影響，鈣，鐵，鎂，離子的作用。（3）營(yíng)養(yǎng)來源酵母的營(yíng)養(yǎng)區(qū)分為內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)和外部營(yíng)養(yǎng)兩類。C時(shí)酵母死亡。C，最低溫度為5176。在很高或很低的溫度下，酵母的生命活動(dòng)削弱或停止。（二）酵母的生長(zhǎng)條件（1）溫度和PH酵母生存和繁殖的溫度范圍很寬，但是，其正常的生活和繁殖溫度是2930176。（4）抵抗雜菌能力強(qiáng)，即對(duì)雜菌代謝產(chǎn)物的穩(wěn)定性高，耐有機(jī)酸能力強(qiáng)。（2）繁殖速度快，即具有高的比生長(zhǎng)速度。糖液冷卻采用換熱效率高的螺旋板換熱器，大量節(jié)約一次水的用量。噴淋冷卻器等設(shè)備的結(jié)構(gòu)要能排污和沒有死角。（4）糖化醪質(zhì)量檢測(cè)主要測(cè)定外觀糖和酸度。另外，糖化時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)降低糖化設(shè)備的利用率。（2）糖化時(shí)間糖化30min就夠了，醪中所含的糖已經(jīng)夠酵母最初繁殖和發(fā)酵的需要。（1）糖化溫度 在蒸煮醪時(shí)，不宜采用糖化酶的最適作用溫度，因?yàn)槊阜€(wěn)定的最適溫度比其他作用的最適溫度低。只要單位時(shí)間由蒸煮醪帶入的多余熱量和冷卻水單位時(shí)間帶走的熱量相等，則糖化鍋內(nèi)的醪液的溫度就可以維持在60176。糖化醪則以鍋底醪經(jīng)往復(fù)泵送往噴淋冷卻器，冷卻到30176。C糖化醪，在開動(dòng)攪拌器和開大冷卻水前提下，連續(xù)從后熟器或蒸汽分離器送入蒸煮醪。方法（本實(shí)驗(yàn)選擇真空冷卻連續(xù)糖化）原因：利用原有糖化設(shè)備，糖化工序仍放在原有糖化鍋中進(jìn)行，而在糖化前采用一個(gè)氣液分離器真空條件下先將醪液冷卻至糖化溫度。（1）糖化過程的組成 蒸煮醪冷卻至糖化溫度；加糖化劑，使蒸煮醪液化，淀粉糖化，物料的巴斯滅菌；糖化醪冷卻到發(fā)酵溫度和用泵將醪液送往發(fā)酵或酒母車間。（3）果膠物質(zhì)和半纖維素在糖化過程中，醪液中的果膠質(zhì)和半纖維素會(huì)有不同程度的水解，并生成相應(yīng)的水解產(chǎn)物。 （1）碳水化合物（2）含氮物質(zhì)在糖化過程中，醪液中的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解成胨，多肽和氨基酸等，—。每一個(gè)酶都有一個(gè)最合適的作用PH值，這就是酶作用的最適PH。（3）氫離子濃度氫離子濃度可以從許多方面來影響酶的活性。（2）溫度隨著溫度的升高，基質(zhì)分子反應(yīng)能力提高，因?yàn)閯?dòng)能增加了，同時(shí)電子也處于能量較高軌道上。但是，在沒的數(shù)量和糖化時(shí)間之間并不存在明確的比例關(guān)系。糖化后的醪液稱為糖化醪。 淀粉質(zhì)原料蒸煮以后得到的蒸煮醪，或者無蒸煮工藝的醪液，在發(fā)酵前均要加入一定數(shù)量的糖化劑，使淀粉在淀粉酶系統(tǒng)的作用下水解成酵母能發(fā)酵的糖類。新建連續(xù)蒸煮裝備時(shí)，應(yīng)采用塔式連續(xù)蒸煮工藝。且其所需要的工人數(shù)也比間歇工藝減少，勞動(dòng)生產(chǎn)率因此提高。我們就從這幾個(gè)方面談起。本生產(chǎn)采用風(fēng)選風(fēng)送工藝，除掉了原料中的沙、石雜質(zhì)，提高了設(shè)備粉碎能力，選用的新式粉碎機(jī)附有除鐵裝置，占地面積少，配用電機(jī)功率小，可節(jié)電15％。 細(xì)碎：經(jīng)過粗碎的原料進(jìn)入細(xì)碎機(jī)。粗碎：原料過磅稱重后，進(jìn)入輸送帶，電磁除鐵后進(jìn)行粗碎。就目前的情況來看，先將原料粉碎，再在緩和的條件下進(jìn)行蒸煮是較好的方法。達(dá)到這個(gè)目的。所以對(duì)于連續(xù)蒸煮來說，原料粉碎是一個(gè)前提。酒精含量約50%的粗酒精蒸氣從粗餾塔頂部進(jìn)入精餾塔中部，精塔底溫為108～109℃，中溫為84～85℃，進(jìn)行精餾，精塔底部廢水排入污水處理場(chǎng)，然后再經(jīng)水洗、脫醇等工序制成成品，成品酒精和雜醇油分別經(jīng)冷卻進(jìn)入成品儲(chǔ)罐。發(fā)酵成熟醪檢測(cè)指標(biāo)為：酸度≤，殘?zhí)恰?%，殘余還原糖≤%，酒精份10～12%（v/v）。糖化指標(biāo)為：總糖1013；總還原糖56；糖化率45%；。蒸煮醪要呈微黃色，不含顆粒，定時(shí)檢測(cè)化驗(yàn)。拌料完成后，加ɑ淀粉酶（）液化15min，主要目的是降低預(yù)煮醪的粘度，對(duì)濃醪發(fā)酵有利。3）拌料預(yù)煮：拌料水用蒸餾室冷卻余水，水溫控制在70℃左右，溫度過低，加熱時(shí)震動(dòng)大，對(duì)原料的均勻糊化不利，溫度過高，料液粘稠。木薯干的水分較低，淀粉含量高，容易破碎。1）原料除雜：對(duì)木薯進(jìn)行初步除雜，除去泥塊、石子、繩線等雜物及金屬體。6． 二塔蒸餾達(dá)到食用級(jí)酒精指標(biāo)的塔器系統(tǒng)。4． 采用活性干酵母培養(yǎng)生產(chǎn)酒母工藝。2． 原料采用一級(jí)粉碎負(fù)壓風(fēng)送技術(shù)及設(shè)備。根據(jù)的選的主原料，來制定環(huán)保治理設(shè)備的選型以木薯為原料，采用發(fā)酵法生產(chǎn)工藝路線，結(jié)合國際及中國木薯酒精生產(chǎn)方面的先進(jìn)工藝技術(shù)及設(shè)備，使整體項(xiàng)目達(dá)到：先進(jìn)可行、合理可靠、低耗高產(chǎn)。必須配合生產(chǎn)工藝流程來選擇生產(chǎn)設(shè)備，易于操作，方便維修，各設(shè)備之間能量與能力要相適應(yīng)，動(dòng)力消耗要小，效率要高。園區(qū)內(nèi)通訊和寬帶接入都到位，接入熱電廠的熱能管道直接與蒸煮和蒸餾設(shè)備連接，廠區(qū)內(nèi)自備深水井一口，以滿足生產(chǎn)所需降溫用水，生產(chǎn)輔助用水可直接抽用小洋河水，其水質(zhì)可以達(dá)到生產(chǎn)要求。企業(yè)內(nèi)下水管路建設(shè)，總的排水設(shè)施與園區(qū)的下水管線聯(lián)通。（4）廠區(qū)不受淹，考慮防洪排澇要求。（2）污水經(jīng)進(jìn)水泵房提升后能自流流經(jīng)各處理構(gòu)筑物，并盡量減少提升揚(yáng)程，節(jié)省能源。在空間和外立面設(shè)計(jì)上協(xié)調(diào)統(tǒng)一，作到美觀、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)以及生產(chǎn)管理方便。根據(jù)廠區(qū)地形，廠區(qū)周圍環(huán)境和處理工藝要求，主要考慮污水與污泥處理工藝布置構(gòu)筑物及設(shè)施的平面布置，連通各個(gè)處理構(gòu)筑物之間的管、渠及其他管線的平面布置，各種輔助性建筑物、道路以及綠地等的布置。（3）與原有系統(tǒng)充分結(jié)合，充分及合理利用原有系統(tǒng)。（1）合理布置，盡量節(jié)省用地。、平面布置圖及公用工程7．1總平面布置根據(jù)工藝流程的需要，按照國家有關(guān)安全、防火、衛(wèi)生、環(huán)保等規(guī)范，功能分明，節(jié)約用地，便于生產(chǎn)管理，并結(jié)合風(fēng)向情況進(jìn)行布置。開發(fā)區(qū)現(xiàn)已建成一座裝機(jī)容量為44萬KW的發(fā)電廠，并與海南省電網(wǎng)并網(wǎng)發(fā)電，可完全滿足開發(fā)區(qū)工業(yè)，商業(yè)和生活的用電需求。洋浦自來水廠已投入使用。開發(fā)區(qū)永久性的水源由海南省松濤水庫直接提供，它不僅可保證洋浦開發(fā)區(qū)內(nèi)50萬噸/日的工業(yè)和生活用水，還可以保證開發(fā)區(qū)外圍未來發(fā)展的用水需求。如本公司不選擇自備鍋爐，可直接采用熱電廠的熱能供應(yīng)。其中崖131氣田年產(chǎn)天然氣34億立方米，輸氣管線已鋪至東方八所，距洋浦130公里；東方11氣田年產(chǎn)天然氣24億立方米，已于2003年投產(chǎn)并將天然氣輸送到洋浦。海南島四面環(huán)海，有大面積的人工魚場(chǎng)和生豬飼養(yǎng)場(chǎng)，飼料需求量很大。應(yīng)用玉米作為原料，雖然玉米的淀粉含量不是非常的高，—，但因玉米含蛋白質(zhì)量大，其副產(chǎn)品玉米酒糟，可生產(chǎn)DDGS，具有極高的市場(chǎng)價(jià)值。這些原料都是農(nóng)產(chǎn)品而可廣泛獲得。木薯國產(chǎn)的產(chǎn)區(qū)在廣西及華南地區(qū)，進(jìn)口木薯主要產(chǎn)地在越南、印尼、泰國等南亞國家，國內(nèi)進(jìn)口量較大，其淀粉含量較高，出酒率高，是酒精行業(yè)的重要原料。以上的便利條件為公司的發(fā)展和壯大提供了有利的地理和經(jīng)濟(jì)條件，為公司高效和持續(xù)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（三）區(qū)內(nèi)企業(yè)經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)可向銀行買賣外匯；區(qū)內(nèi)保稅和免稅貨物以外幣計(jì)價(jià)結(jié)算，其他貨物既可以外幣計(jì)價(jià)結(jié)算，也可以人民幣計(jì)價(jià)結(jié)算；外匯收入可以保留現(xiàn)匯，可以存入金融機(jī)構(gòu)，也可以賣給區(qū)內(nèi)指定的銀行；經(jīng)批準(zhǔn)允許在區(qū)內(nèi)外匯指定銀行開設(shè)外匯賬戶。 （一）經(jīng)中國人民銀行批準(zhǔn)允許設(shè)立外資銀行，中外合資銀行和其他金融機(jī)構(gòu)；已在海南省設(shè)立中外銀行和其他金融機(jī)構(gòu)，經(jīng)中國人民銀行批準(zhǔn)允許在區(qū)內(nèi)設(shè)立營(yíng)業(yè)機(jī)構(gòu)。（三）保稅優(yōu)惠 區(qū)內(nèi)企業(yè)進(jìn)口為生產(chǎn)出口產(chǎn)品所需的原料、零配件、元器件、包裝材料，以及倉儲(chǔ)貨物和轉(zhuǎn)口貨物，予以保稅；企業(yè)進(jìn)口自用的電視機(jī)、電冰箱、餐料等20種商品，可以在開發(fā)區(qū)內(nèi)保稅使用。（二）關(guān)稅優(yōu)惠 開發(fā)區(qū)進(jìn)口下列貨物免征關(guān)稅和進(jìn)口環(huán)節(jié)稅：（1）區(qū)內(nèi)生產(chǎn)性的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目所需的機(jī)器、設(shè)備和其他基建物資；（2）區(qū)內(nèi)企業(yè)自用的生產(chǎn)、管理設(shè)備和辦公用品及所需的維修零配件；（3）區(qū)內(nèi)行政管理機(jī)構(gòu)自用的管理設(shè)備和辦公用品及其所需的維修零件。 　?。ㄒ唬┰S可證優(yōu)惠 開發(fā)區(qū)從境外進(jìn)口供開發(fā)區(qū)內(nèi)使用的機(jī)器、設(shè)備、基建物資、生產(chǎn)用車輛、交通工具、辦公用品，供開發(fā)區(qū)加工出口產(chǎn)品的原材料、零部件、元器件、燃料、包裝材料、轉(zhuǎn)口貨物，供開發(fā)區(qū)市場(chǎng)銷售的消費(fèi)類物資，以及在開發(fā)區(qū)加工運(yùn)輸出境的產(chǎn)品，免領(lǐng)進(jìn)出口許可證。（三）對(duì)投資開發(fā)區(qū)的企業(yè)，開發(fā)區(qū)財(cái)政對(duì)企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)改造、職工培訓(xùn)進(jìn)行補(bǔ)償和扶持。?。ㄒ唬﹨^(qū)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，在海南島內(nèi)銷售，糖