【正文】 絡(luò)與掌上電腦技術(shù)，使前臺使用者可以在營業(yè)大廳內(nèi)隨意走動，自由的使用系統(tǒng)為顧客服務(wù)，無需在大廳中布置任何網(wǎng)絡(luò)線路而影響餐廳環(huán)境。 即時(shí)數(shù)據(jù)同步查詢無線掌上電腦與服務(wù)器數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)同步，保證數(shù)據(jù)統(tǒng)一。、特色功能介紹無線點(diǎn)菜 通過具有無線功能的智能掌上電腦（PDA），服務(wù)員可以隨時(shí)隨地為顧客點(diǎn)菜、加菜，并即時(shí)的把數(shù)據(jù)傳到后臺數(shù)據(jù)庫服務(wù)器、前臺收銀機(jī)和分布在廚房與前臺的打印機(jī)上。站點(diǎn)管理：工作站設(shè)置，工作站維護(hù)。數(shù)據(jù)維護(hù)：數(shù)據(jù)定期管理。數(shù)據(jù)備份：系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫備份，賓客資料備份。系統(tǒng)基本資料：包括客戶信息，價(jià)格信息，員工信息，操作權(quán)限等信息的管理公布欄信息：顯示餐廳、娛樂城當(dāng)天的重要公告，包括餐廳當(dāng)日缺/有菜信息，餐廳訂席訂桌公告，及一些重要需發(fā)布的消息。業(yè)務(wù)信息： 餐飲娛樂點(diǎn)的業(yè)務(wù)名稱，服務(wù)費(fèi)率定義。標(biāo)準(zhǔn)席信息： 定義標(biāo)準(zhǔn)席菜譜，價(jià)格。財(cái)務(wù)審查報(bào)表：每天財(cái)務(wù)審核產(chǎn)生的對帳表。售卡收入統(tǒng)計(jì)：按時(shí)間、服務(wù)員(收銀員)統(tǒng)計(jì)售卡情況。各營業(yè)點(diǎn)情況統(tǒng)計(jì)：按時(shí)間、營業(yè)點(diǎn)、商品類別、服務(wù)員(收銀員)等條件統(tǒng)計(jì)各營業(yè)點(diǎn)情況。資料管理：對于與庫存管理相關(guān)的基本資料進(jìn)行維護(hù)和管理，主要包括貨品分類，貨品檔案，庫位信息等基本信息管理維護(hù)、財(cái)務(wù)子系統(tǒng)餐飲成本核算：每日成本，主料查詢，成本分解，進(jìn)銷核對。、庫存子系統(tǒng)采購管理：采購部門根據(jù)相關(guān)部門要求產(chǎn)生采購清單，并將采購清單下達(dá)給采購員，并維護(hù)采購清單入庫管理：入庫管理對購買的菜品原料、煙酒等物品實(shí)行入庫出庫管理：當(dāng)部門有需求時(shí)，到倉庫管理員辦理菜品原料、煙酒等物品的出庫報(bào)損處理：當(dāng)庫存貨品變質(zhì)、損壞等原因，倉庫管理員需對菜品原料、煙酒等物品的進(jìn)行報(bào)損處理報(bào)丟處理：當(dāng)庫存管理員發(fā)現(xiàn)庫存貨品丟失，需對丟失菜品原料、煙酒等物品的進(jìn)行報(bào)丟處理退貨處理：當(dāng)庫存管理員發(fā)現(xiàn)由于供貨商原因，貨品變質(zhì)、損壞，倉庫管理員需對菜品原料、煙酒等物品的進(jìn)行退貨處理調(diào)撥處理：由于需要，將庫存貨品調(diào)撥給外單位退庫處理：庫存管理員對已出庫貨品進(jìn)行再入庫操作，即退庫處理庫存盤點(diǎn)：庫存盤點(diǎn)作業(yè)，打印已盤/待盤項(xiàng)目，打印盤點(diǎn)差異表，對于盤點(diǎn)差異進(jìn)行訂正處理月末處理：月末庫存管理綜合查詢：以貨品編碼/名稱、入/出庫時(shí)間、貨品狀況、查詢?nèi)赵履甑葹闂l件，對日常營業(yè)情況：入庫明細(xì)賬，出庫明細(xì)賬，庫存清單，待盤項(xiàng)目，庫存盤點(diǎn)差異，每日成本核算，成本分解，年進(jìn)銷存信息，月進(jìn)銷存信息，月部門領(lǐng)退貨情況，月成本核算，年成本核算，月成本分解，年成本分解等進(jìn)行查詢報(bào)表打?。喊ㄈ粘?bào)表和其它報(bào)表兩大類。 磁卡（IC卡）報(bào)表主要包括磁卡消費(fèi)（給用戶，可按時(shí)間、消費(fèi)點(diǎn)、消費(fèi)類別進(jìn)行綜合統(tǒng)計(jì)），各點(diǎn)營業(yè)情況統(tǒng)計(jì)、總體營業(yè)情況統(tǒng)計(jì)等等報(bào)表打印。庫存報(bào)表打印 包括日常報(bào)表和其它報(bào)表兩大類。日常報(bào)表：菜譜，結(jié)賬單明細(xì)表，日收款匯總表， 餐廳營業(yè)報(bào)表，結(jié)帳方式統(tǒng)計(jì)表，菜品類別銷售統(tǒng)計(jì)表，菜品銷售統(tǒng)計(jì)表，用餐時(shí)段統(tǒng)計(jì)表，客層消費(fèi)統(tǒng)計(jì)表，銷售時(shí)段合計(jì)分析表，銷售時(shí)段客層分析表，各餐廳營業(yè)表，服務(wù)員業(yè)績表，供應(yīng)地菜品出納統(tǒng)計(jì)表，廚灶菜品制作統(tǒng)計(jì)表，原料消耗統(tǒng)計(jì)表，退缺菜明細(xì)表。使運(yùn)行前臺運(yùn)行速度得到保證，同時(shí)也確保了歷史數(shù)據(jù)的安全。25）、宴會訂餐：根據(jù)接待單位提供的宴會標(biāo)準(zhǔn)及所需的附加要求( 如樂隊(duì)、休息室、會議室、鮮花服務(wù)、卡拉OK廳等) 填寫宴會訂餐通知單，以便事先做好宴會的接待準(zhǔn)備工作。23）、資料管理：對于與餐飲管理相關(guān)的基本資料進(jìn)行維護(hù)和管理，主要包括菜品/酒水分類，菜品/酒水信息，菜品配料，菜品服務(wù)/折扣費(fèi)信息，餐廳情況，餐桌信息等基本信息管理維護(hù)。22）、報(bào)表打印：包括日常報(bào)表和其它報(bào)表兩大類。20）、綜合查詢：以用餐時(shí)間、不同業(yè)務(wù)、餐廳、菜品等為條件，對日常營業(yè)情況：點(diǎn)菜、退菜、有/缺菜、結(jié)賬、預(yù)訂席/桌等進(jìn)行靈活綜合查詢，可對餐廳相關(guān)資料以及服務(wù)員的業(yè)績等進(jìn)行查詢。18）、取消預(yù)訂：前臺服務(wù)員通過電話、傳真接收顧客取消預(yù)訂要求，及退還客人押金(現(xiàn)金/支票)等操作。17）、預(yù)訂操作：前臺服務(wù)員接受顧客通過電話、傳真及客人用現(xiàn)金作押金進(jìn)行預(yù)訂操作。16）、賬單調(diào)整：根據(jù)授權(quán)，在已打印的賬單上可以修改結(jié)賬方式．折扣等信息。異地統(tǒng)一結(jié)賬。一個(gè)賬單可以以兩種方式結(jié)賬，如同時(shí)可用支票和現(xiàn)金同時(shí)結(jié)賬，也可以用代金券等。結(jié)賬方式靈活，可以用現(xiàn)金，支票，信用卡，會員卡。點(diǎn)單后按一次打印按鈕同時(shí)在吧臺．廚房打印出內(nèi)部單據(jù)，不同的廚房只打印其制作的菜品，如吧臺只打印飲料、酒水。11）、廚灶管理：為餐廳提供當(dāng)日缺菜、有菜、特色菜信息。9）、計(jì)時(shí)收費(fèi)：包間雅座等地方，有計(jì)時(shí)服務(wù)項(xiàng)目，軟件設(shè)有計(jì)時(shí)開始和計(jì)時(shí)結(jié)束， 結(jié)賬時(shí)自動計(jì)算出相應(yīng)的費(fèi)用，加到賬單里。7）、催菜操作：點(diǎn)單操作后，廚房可以打印催菜單，催菜單上有桌號、服務(wù)員代碼、時(shí)間和催菜信息。5）、特色菜： 前臺收銀機(jī)可以根據(jù)需要隨時(shí)增加特色菜， 并可隨時(shí)進(jìn)行修改和增刪菜品。4）、菜品管理：對菜品進(jìn)行二級歸類，無論輸入的先后順序，在賬單上都集中歸類打印。 3）、多臺點(diǎn)單：多臺計(jì)算機(jī)可同時(shí)點(diǎn)單，收銀臺統(tǒng)一結(jié)賬，從收銀臺能實(shí)時(shí)看到各點(diǎn)單電腦。點(diǎn)單時(shí)， 有菜品編輯框，可以輸入點(diǎn)菜人位號，特殊要求等，如菜品配料，加工方法，溫度等，送吧臺和廚房打印的內(nèi)部單據(jù)上的每一個(gè)菜都有后綴提示。2）、餐廳點(diǎn)菜：服務(wù)員（領(lǐng)桌員）記錄客人所點(diǎn)菜單，送至點(diǎn)單計(jì)算機(jī)，錄入計(jì)算機(jī)，并打印菜單。結(jié)帳操作由收銀機(jī)完成。5）、催菜結(jié)帳：當(dāng)某一桌客人要求加快上菜時(shí)，服務(wù)員可以通過pda向廚房打印機(jī)發(fā)送催菜單。3）、無線傳菜： 服務(wù)員點(diǎn)菜完成后，并沒有傳到數(shù)據(jù)庫，此時(shí)可以進(jìn)行修改，確認(rèn)無誤后點(diǎn)擊上傳按鈕進(jìn)入數(shù)據(jù)庫。其他個(gè)點(diǎn)不能在進(jìn)行開單操作。下面就介紹本系統(tǒng)對以上若干環(huán)節(jié)上的管理的解決方案。、基本功能介紹使用無線點(diǎn)菜方案的餐飲娛樂城的經(jīng)營管理模式主要包括幾個(gè)環(huán)節(jié)：無線掌上電腦（PDA）系統(tǒng)、前臺營業(yè)管理、庫存管理、后廚管理、酒水吧臺管理、財(cái)務(wù)管理、客戶群管理以及管理者的經(jīng)營管理決策系統(tǒng)。前臺應(yīng)用程序的開發(fā)，使用Delphi ，Delphi系列開發(fā)工具開發(fā)的Windows應(yīng)用程序的特點(diǎn)就是，用戶界面友好、程序安裝簡單、系統(tǒng)運(yùn)行穩(wěn)定。后臺數(shù)據(jù)庫的設(shè)計(jì)采用大型數(shù)據(jù)庫的設(shè)計(jì)理念，這樣的設(shè)計(jì)可以支持多點(diǎn)操作、支持存儲更大的數(shù)據(jù)量。、系統(tǒng)平臺、開發(fā)平臺介紹本系統(tǒng)采用，成熟穩(wěn)定的數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)模式：客戶機(jī)／服務(wù)器（Client/Server）模式。無線點(diǎn)單系統(tǒng)不僅適用于上文描述的大型餐飲行業(yè)，而且也