天一樣365天家常菜-文庫(kù)吧資料
2025-05-05 06:11本頁(yè)面
【正文】 )5克大蔥 5克姜 3克鹽 3克味精 2克淀粉 (豌豆 )5克白醋 5克香油 5克 ，蔥切段，姜切成細(xì)絲； 、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片； ，留頸部，改成 ； ； 、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片； ，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)； ，勾芡，加少許香油，出鍋即成。 酸辣牛筋 酸辣牛筋 ? 制作工藝 :拌口味：酸辣味 主料：牛蹄筋 250克配料：香菜 25克調(diào)料：小蔥 20克鹽 4克生抽 20克醋 25克花椒粉 2克味精 3克辣椒油40克大蒜 20克。 、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。 酸辣土豆絲 酸辣土豆絲 ? 制作工藝 :生炒口味：酸辣味 主料：土豆 300克配料：辣椒 (紅、尖 )15克辣椒 (青、尖 )15克調(diào)料：花椒 2克辣椒 (紅、尖、干 )5克大蔥 5克鹽 3克味精 2克香醋 5克花生油 15克香油 5克 ，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。 西蘭花炒蝦仁 西蘭花炒蝦仁 ? 制作工藝 :炒口味：香辣 主料：蝦仁 100克西蘭花 100克配料：調(diào)料：大蒜 15克辣椒(紅、尖、干 )15克植物油 10克料酒 15克鹽 3克 ，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小； ，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水； 、去籽，切成粗末備用； ，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒； ，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。 ，滋味更美。 ，爆香蔥（切末）、姜（切末）后入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。 蒜香蠶豆 蒜香蠶豆 ? 制作工藝 :炒口味：蒜香味 主料：蠶豆 300克配料：大蒜 20克調(diào)料：辣椒油 2克鹽 3克味精 1克醬油 5克醋 10克 ，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻； （搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調(diào)成味汁； 可。 蒜去皮洗凈剁成蒜米。 蔥爆羊肉 蔥爆羊肉 ? 制作工藝 :蔥爆口味：蔥香味 主料：羊肉 (后腿 )150克大蔥 150克配料：調(diào)料：植物油 25克香油 5克醬油 15克大蒜 15克料酒 10克醋 5克姜汁 5克 將羊肉去筋切成 。 菠菜炒雞蛋 菠菜炒雞蛋 ? 制作工藝 :炒口味：咸鮮味 主料：雞蛋 150克菠菜 300克配料：調(diào)料：鹽 3克料酒 15克大蔥 5克姜 2克味精 1克香油 5克植物油 40克 ，放入開水中燙一下，撈出投涼待用； ； 、姜切成末待用； ，將植物油燒熱； ，盛出待用； ，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生； ，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋； 菠菜煮豬肝 菠菜煮豬肝 ? 制作工藝 :煮口味：咸鮮味 主料：豬肝 150克菠菜 250克配料：調(diào)料：味精 1克鹽 2克 ，切成段；豬肝洗凈，切成片。 茼蒿煮肉片 茼蒿煮肉片 ? 制作工藝 :煮口味：咸鮮味 主料：茼蒿 150克豬肉 (瘦 )50克雞腿蘑 (干 )50克配料：枸杞子 10克調(diào)料：色拉油 15克姜 5克鹽 2克味精 1克白砂糖 3克雞精1克 ，洗凈； ；姜去皮洗凈切絲； ，洗凈； ； ，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出； ，放入姜絲熗一鍋； ，放入雞腿菇片、枸杞燒開； 、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可。 蘆筍色拉 蘆筍色拉 ? 制作工藝 :涼菜口味：醬香味 主料：蘆筍 500克配料：調(diào)料：色拉醬 50克 ，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中沖涼，撈出后瀝干切段； ，冰過(guò)再吃更爽口。 芝士菜花 芝士菜花 ? 制作工藝 :烤口味：咸鮮味 主料：菜花 500克奶酪 100克面包屑 20克牛奶 300克配料：調(diào)料：香菜 10克黃油 5克鹽 2克 ，在開水里焯一下； ，以微波高火加熱 6分鐘； ； ； ，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黃油，以微波高火加熱 5分鐘； 5分鐘即可食用。 肉蓉豆腐 肉蓉豆腐 ? 制作工藝 :燉口味：咸鮮味 主料：豆腐 (北 )300克火腿 15克豬肉 (瘦 )75克蝦米 15克冬筍15克香菇（鮮） 15克配料：調(diào)料：鹽 1克黃酒 15克味精 2克大蔥 3克姜 1克醬油 25克淀粉 (玉米 )3克植物油 50克 ； ，放清水鍋內(nèi)煮至漂起時(shí)撈出； 25克，用旺火燒至八成熱，放清湯 150克、醬油 15克、精鹽燒沸，放進(jìn)豆腐，移至微火上至湯盡時(shí)盛入湯盤內(nèi)； ，加植物油燒至六成熱，放蔥姜末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸； ，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即成。 肉片炒青椒 肉片炒青椒 ? 制作工藝 :生炒口味：咸鮮味 主料：青椒 200克豬肉 (瘦 )100克配料：調(diào)料：料酒10克大蔥 10克姜 10克鹽 4克味精 2克白砂糖 2克醬油 5克淀粉 (豌豆 )10克花生油 50克 ；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈切成末備用。 肉片炒萵筍 肉片炒萵筍 ? 制作工藝 :滑炒口味：咸鮮味 主料：萵筍 200克配料：豬肉 (瘦 )100克調(diào)料：醬油 5克料酒 5克醋 3克鹽 2克味精 1克淀粉 (豌豆 )5克植物油 20克大蔥 3克姜 3克 ，去皮洗凈，切成薄片；豬肉切片，并用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。鍋中留底油，加蔥花、姜絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和雞粉調(diào)味，淋入香油即成。將嫩豌豆放入沸水鍋中，加入白糖、味精和精鹽入味氽熟，撈出瀝水備用。 ，去除莖部，切成菱形塊； 、白糖、醋、味精、水淀粉對(duì)成芡汁； ，放入干辣椒、花椒油炸香； ； ，翻炒均勻即可。 鹽水毛豆 鹽水毛豆 ? 制作工藝 :鹵口味：清香味 主料：毛豆 250克配料：調(diào)料：鹽 15克花椒 3克 ，剪去兩端 (易于入味 )； ，放入毛豆、花椒、精鹽，加入清水，大火燒開； ，盛入盤內(nèi)即成。 ，倒入植物油，油熱后把蝦仁放入，反復(fù)滑炒，直到蝦仁熟透，加入姜汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用淀粉勾芡，翻炒幾下即成。 番茄蝦仁 番茄蝦仁 ? 制作工藝 :滑炒口味：茄汁味 主料：蝦仁 200克黃瓜 150克配料：雞蛋清 30克調(diào)料：番茄沙司 50克料酒 5克白砂糖 5克姜汁 3克淀粉 (蠶豆 )5克味精 2克植物油 15克鹽 3克 、淀粉、精鹽，攪勻。 爆炒圓白菜 爆炒圓白菜 ? 制作工藝 :生炒口味：微辣 主料：圓白菜 250克配料：調(diào)料：辣椒(紅、尖、干 )10克植物油 15克鹽 2克花椒 3克雞精 1克 ，葉子切成塊； ，切段； ，放入花椒炒出香味后撈出不要； 、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。 燜茄豆 燜茄豆 ? 制作工藝 :燜口味：咸鮮味 主料：大豆 100克茄子 500克配料：調(diào)料：香菜 20克大蔥 10克香油 3克花椒 5克醬油 3克鹽 2克味精 1克 ； ； ； 、花椒放入沙鍋，加水 (沒過(guò)黃豆 )燒至八成熟； ，放入茄子，加水 1碗，燒開后改微火； 、精鹽，再燒至軟透； 、蔥絲、味精，淋上香油即可。 ，擇洗干凈，放入沸水鍋人焯一
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1