【正文】 除循環(huán)水站為三級用電負(fù)荷外，其余均為二級用電負(fù)荷。本項目擬在廠區(qū)內(nèi)設(shè)污水處理站一座，對于生產(chǎn)、 22生活污水進行統(tǒng)一處理，達到國家和地方規(guī)定的有關(guān)排放標(biāo)準(zhǔn)后，、清潔下水及雨水一起排入排水管，匯入市政管網(wǎng)總管。 循環(huán)水本工程循環(huán)冷卻水用量為 400t／h，新建供水能力為 400t／h 的循環(huán)水站，供水溫度 30℃，壓力 Mpa，回水溫度 38℃，壓力 。該廠區(qū)單井出水量100t／h，深井 150m，需 8 眼深井，總供水量 800t／h，可滿足本工程需要，且當(dāng)?shù)厣罹乃|(zhì)滿足國家的飲用水要求。本工程運輸主要以公路為主、鐵路運輸為輔。廠區(qū)道路為城市型路面：廠區(qū)內(nèi)道路路面寬 6 米，至鍋爐房道路路面寬為 4 米(主要為煤渣運輸小型車輛通行道路)，道路面層采用C25 現(xiàn)澆砼，厚 200mm；基層采用泥結(jié)碎石層，厚 200mm。 21 總圖運輸 7 .公用工程和輔助設(shè)施初步方案根據(jù)廠內(nèi)運輸需要，本工程新增 5 臺載重 2t 的 CPQ1 內(nèi)燃型叉車，主要為原料、成品的運輸。廠內(nèi)建筑面積 13500 萬平方米，廠區(qū)門前為城鎮(zhèn)主干道，交通方便。 廠址初步方案該項目建設(shè)地點牧業(yè)旗 XX 境內(nèi) XX 工業(yè)園區(qū)。與 XX 市臨近的 XX 省，是我國的糧食主產(chǎn)區(qū)，有極其豐富的玉米、 20大豆及副產(chǎn)品資源。XX 大草原是世界著名的草原之一，也是我國唯一未被污染的一塊綠色凈土。 社會經(jīng)濟環(huán)境XX 市從 2003 年起，在全市范圍內(nèi)實施“奶源基地建設(shè)、科技創(chuàng)新與推廣、服務(wù)體系建設(shè)、綠色奶源區(qū)項目、乳品加工能力倍增、政策推進”六大工程，同時提出了重點培育建設(shè)牛奶、肉類等七大原料基地的任務(wù)。新建的乳品廠具有原料供應(yīng)“0 公里環(huán)境”，是全市第一家，而其他任何一家均無法超越。本廠址與本地煤礦、熱電廠均在 10 公里之內(nèi)，煤、電供應(yīng)充足，路徑暢通無阻。年可供應(yīng)鮮奶達 12 萬噸，加之 XX 盟擁有 億畝優(yōu)質(zhì)天然大草原，原料鮮奶供應(yīng)充足，因此該項目所需的原料供應(yīng)有保證。是XX 省排名第二、在 XX 市位居首席的奶牛養(yǎng)殖和乳品加工龍頭企業(yè)，同時也是 XX 市最大的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地。需經(jīng)常檢查庫中干酪素的水分含量，水分超過 13％時要重新進行干燥處理。為更好確保貯藏的安全性，還要用 10％—12％苛性鈉溶液或者 3％—10％鐵礬溶液消毒。5．篩選分級與包裝貯藏將干燥好的干酪素顆粒用篩子篩選后，分級包裝，包材一般是采用 的聚乙烯薄膜做內(nèi)層。干燥時溫度不要超過 55℃，時間不應(yīng)超過 6 h。用粉碎機粉碎成一定大小的顆?；蛑糜?20 目的篩板上用刮板使干酪素通過篩孔而粉碎。洗滌后的干酪素用壓榨機或者放入脫水機中脫水，脫水后的濕干 17酪素含水量不應(yīng)高于 60％。排出乳清后的干酪素要用水洗滌，以除去灰分和一些游離酸，一般以 1520℃與原料乳等量的清水洗滌 1 次，放出洗滌水后再用半量的水洗滌兩次。3．洗滌和脫水酸后經(jīng)過短時間攪拌即可放出乳清，然后加入與原料脫脂乳等量的溫水進行攪拌洗滌。如果長時間放置，則鹽類、乳糖、乳清蛋白的洗滌都會產(chǎn)生困難。當(dāng)達到凝固終點后，將乳清排出。觀察酪蛋白是否凝聚完全，除了通過觀察凝結(jié)的酪蛋白凝塊是否致密結(jié)實、乳清是否清澈透明外，還可以通過滴定乳清酸度是否達到65—680T、測 pH 值是否達到 來確定。此時可除去 1／2 的乳清，然后再加酸，使 pH 值達到 (乳清酸度約為 ％)，這時顆粒大約 16為米粒的兩倍左右，并成為顆粒堅實而顆粒間松散的狀態(tài)。2．酪蛋白沉淀當(dāng)酪蛋白開始產(chǎn)生凝塊時，可用 pH 試紙進行試驗。點制中也可根據(jù)攪拌的方法、攪拌的速度來決定點制的溫度、加酸速度和配置酸液的濃度。（4） 攪拌速度 加酸點制是在不斷攪拌下進行的，可采用手動攪拌或機械攪拌。適當(dāng)?shù)匮娱L點制時間，既可以降低干酪素的灰分，又可以節(jié)約酸的用量。（3） 點制時間 點制時間長短決定了凝結(jié)酪蛋白顆粒的酸化程度。在攪拌的同時慢慢加入稀鹽酸，或者在凝乳槽的底部將稀鹽酸以噴霧狀加入則更佳。（2） 點制酸度 將鹽酸（30%~38%）先用 8~10 倍水稀釋。脫脂乳的含脂率應(yīng)在 %以下。 134 . 工藝技術(shù)初步方案、技術(shù)特點及技術(shù)來源 工藝流程嬰幼兒配方乳粉的工藝流程圖牛乳驗收↓ 過濾及凈化 ↓ 冷卻 ↓ 混合均勻 ↓ 均質(zhì) ↓ 殺菌 ↓ 濃縮 ↓ 噴霧干燥↓ 干混合部分營養(yǎng)素 ↓ 包裝 ↓ 檢驗 ↓ 出廠 工藝說明： 14均質(zhì)過程一般在 6570℃，1520Mpa，殺菌為 80℃16 秒，噴霧干燥時噴涂軟磷脂，混合時用適量溫水溶解所需添加的營養(yǎng)元素和添加劑。 干酪素質(zhì)量要求: 本項目生產(chǎn)的干酪素執(zhí)行 GB542485 標(biāo)準(zhǔn) 生產(chǎn)規(guī)模XXXX 乳業(yè)有限責(zé)任公司日處理鮮奶 600 噸，產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模如下：日產(chǎn)嬰兒奶粉 噸，年工作日 300 天計，則年產(chǎn)奶粉 17430噸。其他輔料的質(zhì)量要求：本項目所需的其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由于中國城鄉(xiāng)居民奶類人均消費水平和城鄉(xiāng)人均收入增長有很大差異，農(nóng)村居民奶類 11消費增長仍缺乏動力，城鎮(zhèn)居民在今后較長時期內(nèi)仍是奶類消費的主要群體。在實施國家學(xué)生奶計劃方案下，2015 年乳品消費總量將為 2005 年的 倍，達到 2, 萬噸,年均增長率為 %，人均消費量將達到 千克，年增長率為 %；2015 年城鎮(zhèn)人均乳品消費水平將達到 千克，農(nóng)村居民消費水平達到 千克，是 2005 年的 倍，年均增長率為 %。 市場預(yù)測 按照上述影響因素，我們對實施學(xué)生奶計劃的 20052015 年中國乳品的需求總量、城鎮(zhèn)需求總量、農(nóng)村需求總量以及城鄉(xiāng)居民乳品消費水平進行了預(yù)測，預(yù)測結(jié)果見表 1。從乳品企業(yè)經(jīng)營戰(zhàn)略和市場消費增長來看，國內(nèi)乳品龍頭企業(yè)加大投資和市場開拓力度的步伐不斷增加，大力發(fā)展新興的各具特色的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，同時加強市場銷售開拓力度。此外，乳品市場競爭機制的導(dǎo)入，包括長命奶、保鮮奶和乳飲料、酸奶的問世，出現(xiàn)了乳產(chǎn)品的多樣化，滿足了不同消費群體的需求。由于中國奶類消費群體主要集中在嬰兒、老人和城鎮(zhèn)地區(qū)，因此，人口增長及其結(jié)構(gòu)變化仍是影響中國奶類產(chǎn)品需求的重要因素。 人口增長及其結(jié)構(gòu)變化將是乳品需求的推動力 90 年代以來，中國在控制人口數(shù)量，提高人口素質(zhì)方面作出了極大的努力，1998 年中國的人口自然增長率首次降到 1%以下，人口增長速度的減緩，對于提高人民生活質(zhì)量創(chuàng)造了條件。城鎮(zhèn)人口增加 1%,中國城鄉(xiāng)居民乳品的消費需求就會增加 4,173 萬千克。由于城市居民在消費乳類產(chǎn)品時，相對于農(nóng)村市場具有更好的市場環(huán)境，中國城鎮(zhèn)居民乳產(chǎn)品的消費水平一直比農(nóng)村居民高。1982 年中國城鎮(zhèn)人口比例為 %,1998 年城鎮(zhèn)人口比例已超過 30%, 8城鎮(zhèn)人口已達到 37,942 萬人。 城市化進程是乳類產(chǎn)品消費需求增長的新動因 近年，隨著中國城市化及小城鎮(zhèn)的迅速發(fā)展，城鎮(zhèn)人口增長明顯加快。農(nóng)村家庭奶類人均消費量主要受農(nóng)村家庭人均收入增長率的影響，增長高的年份奶類消費增長幅度較大。 目前中國農(nóng)村家庭乳品消費水平仍然很低，并且波動較大。 7 市場預(yù)測 影響奶類消費的主要因素 收入增長仍是影響奶類需求的主要因素 中國城鎮(zhèn)居民是中國乳品消費的主要群體，目前中國農(nóng)村居民收入絕對數(shù)僅為城市居民的三分之一多一點,城鎮(zhèn)居民的人均消費量在1999 年為 千克，是農(nóng)村居民人均消費量的 9 倍多。干酪素在食品中的應(yīng)用：肉制品、冰淇淋和冷凍甜食，咖啡伴侶和植脂末，糖果，摜打澆頭，發(fā)酵乳制品，濃湯，烘焙食品。一般在香腸中使用 %~%，可以使脂肪分布均勻，增強肉的黏結(jié)性；冰淇淋中添加 %~%，可以使得產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定，防止沙礫感和收縮；除此之外，在面包、餅干、巧克力、奶油乳飲料等食品中也會應(yīng)用到。國內(nèi)專門生產(chǎn)工業(yè)干酪素的企業(yè)僅 2~3 家。 干酪素干酪素是以脫脂乳為原料，用酸或皺胃酶使乳中的酪蛋白沉淀，經(jīng)洗滌、脫水、粉碎、干燥后制成的產(chǎn)品，其粘著力很強，并有很好的耐水性，在工業(yè)上用途很廣。近年來奶粉品種逐漸豐富，如嬰兒配方奶粉、兒童助長奶粉、孕產(chǎn)婦奶粉、老年人奶粉、降糖奶粉等 。為應(yīng)對入世后更加激烈的市場競爭，各大奶粉制造商都在加大新產(chǎn)品的開發(fā)力度，注重科技創(chuàng)新，提高奶粉的科技含量，積極運用生物技術(shù)、基因技術(shù)來增強產(chǎn)品的競爭力。而到 1999 年全脂奶粉占 %，加糖奶粉占 %，二種產(chǎn)品之和剛過 50%。其他功能性奶粉和工業(yè)奶粉的比重將逐年遞增。隨著消費者越來越追求個性化消費和健康消費，奶粉內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整還將繼續(xù)。項目的不斷發(fā)展，也為推動自治區(qū)的運輸業(yè)做出了貢獻。項目的建立，客觀上促進了 XXX 畜牧業(yè)的發(fā)展，同時推動了自治區(qū)飼料加工工業(yè)的發(fā)展，一定程度上提 4高了該地區(qū)農(nóng)民種植和養(yǎng)殖的積極性。針對這種情況，中共中央于 2000 年初在北京緊急召開了全國農(nóng)業(yè)工作會議，做出了《關(guān)于調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的決定》，要求各級政府大力發(fā)展畜牧業(yè)，就地解決糧食的轉(zhuǎn)化和過腹增值問題，該項目的開發(fā)不僅促進畜牧業(yè)的發(fā)展，同時帶動了種植業(yè)的發(fā)展。由于連續(xù)幾年的糧食豐收，在糧食儲存方面給國家和農(nóng)民帶來了巨大壓力。該公司擁有優(yōu)質(zhì)天然牧場近 30 萬畝，優(yōu)質(zhì)奶牛 1700 多頭，從事乳制品深加工具有得天獨厚的資源條件。在供給方面，要實現(xiàn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、增加農(nóng)民收入，都要求加快發(fā)展畜牧業(yè)，奶業(yè)作為畜牧業(yè)中潛力最大的部分被作為發(fā)展的重點，政府和農(nóng)民對發(fā)展奶業(yè)都有很高的積極性，農(nóng)業(yè)部制訂的《畜牧業(yè)“十五”計劃和2015 年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》中明確提出要“突出發(fā)展奶類生產(chǎn)”，并將“奶 3業(yè)發(fā)展工程建設(shè)”列為重大項目；經(jīng)過多年的發(fā)展和探索，奶業(yè)的技術(shù)服務(wù)體系和乳品加工業(yè)都已具雛型，“公司加農(nóng)戶”等適合中國特點的奶業(yè)生產(chǎn)組織形式也已初步形成，奶業(yè)加快發(fā)展已具有相當(dāng)?shù)幕A(chǔ)。無論從需求還是供給方面看，我國奶業(yè)的高速發(fā)展