【正文】 購銷售。第三類是又可以加工又可以不加工銷售的食品（簡稱一般食品）。第二類是必須加工才可銷售的食品（簡稱加工食品）。第一類是無須加工即可銷售的食品（簡稱非加工食品，也叫商品）。首先，生鮮商品區(qū)別于其他商品的顯著特征是：生鮮多為非標準商品、生鮮商品需要保鮮、加工和待分割處理，保鮮：保證商品的價值；加工和待分割：可以使商品增值并提供多樣化產(chǎn)品給消費者。 即時盤點原則，即在營業(yè)中隨時進行盤點。盤點作業(yè)：通過盤點可以計算出分店真實的存貨、費用率、毛利率、貨損率等經(jīng)營指標。一般而言，如果商品配送能力跟得上的話，門店最好不設(shè)倉庫而實施無倉庫經(jīng)營。 屏幕保護功能存貨管理作業(yè)：門店存貨管理包括：倉庫管理、盤點作業(yè)。后臺對款機進行集中式管理：后臺可對每種款機進行集中管理，系統(tǒng)可對每臺款機發(fā)布消息和指令。支持交易掛起功能支持聯(lián)機幫助功能支持多種促銷方式：可以與后臺配合自動打折、手工打折、量販銷售。商品編碼的最后一位是校驗位，這樣可以有效地防止串碼、誤碼現(xiàn)象的發(fā)生。即使在下班前網(wǎng)絡(luò)仍未正常，也可用軟盤將本地數(shù)據(jù)拷出,再將數(shù)據(jù)栲入到主機。 斷網(wǎng)銷售：POS機可脫機工作，在網(wǎng)絡(luò)發(fā)生故障時仍能正常銷售。系統(tǒng)具有以下一些特點： 聯(lián)機銷售，實時查詢：POS機通過網(wǎng)絡(luò)與服務(wù)器相連，因此可實時反映單品的最新信息。要貨管理：根據(jù)銷售情況和貨架存貨情況將要貨情況傳遞給總部顧客管理：對總部開發(fā)的顧客進行跟蹤服務(wù)。銷售管理作業(yè)：連鎖店是面向顧客的最終銷售單位，他的主要職責是銷售商品，根據(jù)總部制定的促銷策略制定促銷計劃，并根據(jù)銷售與庫存情況向配送中心要貨。進貨、銷售與存貨是門店的主要功能，要使作業(yè)過程完善和效率化，須與采購部密切配合，并采用現(xiàn)代化的管理方式：EOS系統(tǒng)、POS系統(tǒng)。可以采用多種促銷方式有：有獎銷售、買一贈一、打包銷售、銷售折讓、讓利銷售、返還貨款、發(fā)放優(yōu)惠卡、現(xiàn)場展示、免費試用、以舊換新、特價銷售、特價包裝、時段促銷等?？蛻艄芾戆ǎ嚎蛻魴n案管理客戶的分類管理客戶的資信管理客戶應(yīng)收款的管理客戶購買情況統(tǒng)計：消費明細，消費匯總客戶反饋信息管理新商品發(fā)布會員網(wǎng)上購物利潤返還:根據(jù)購貨的額度確定年底的返款金額。庫存控制主要有兩種方法：（1） 定量訂貨控制法（2） 定期訂貨控制法高效地建立會員檔案，進行會員卡的發(fā)放、取消、延期、掛失、無效、補加金額、變更折扣等多種處理，還能對會員的消費情況進行查詢打印，會員制的實行使商場從WALIINP被動式銷售走向主動式銷售，并且能掌握客戶消費傾向以尋找新產(chǎn)品及適銷對路產(chǎn)品。庫存管理包括各配送中心的實時庫存查詢與分析，庫存預(yù)警，對商品的采購作出決策并在某些情況下對各配送中心的庫存進行調(diào)配。商品組織、分類與編碼確定公司經(jīng)營商品組織架構(gòu)、并依商品編碼對各類商品進行分類管理，這是商品經(jīng)營業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)和導(dǎo)向。采購人員應(yīng)定期抽查，或從連鎖店了解廠商所提供的商品的品質(zhì)、銷售狀況、廠商服務(wù)狀況等問題，及時向總部匯報，并與廠商及時溝通，有問題應(yīng)要求廠商限時改進。并要配備專職或兼職管理人員，統(tǒng)一負責采購合約的造冊登記和存檔，并隨時掌握采購合同的履行和注銷情況。采購合同管理。供應(yīng)商評估。銷售狀況統(tǒng)計分析。供應(yīng)商商品臺帳。供應(yīng)商檔案。分類的方法一般可按商品來劃分，如果蔬類、主副食品類、日用品類、文化用品類、家用電器類、針紡織類等，最好與商品分類一致，以便管理。連鎖大型超市一般擁有幾百甚至上千家供貨商，而且由于商品汰舊換新，供貨商的變動也比較頻繁，這就需要對廠商進行統(tǒng)一管理。部分配送模式：部分商品可能由于運輸路途原因，需由廠商直接向分店送貨及向分店直接收回退貨商品。物流的逆向流動有兩種情況，一是商場向廠商輸出不合格商品；二是顧客向商場輸出不符 合要求的商品。供應(yīng)商、商場、顧客之間的物流流程相對簡單、明確，商品在廠商接到商場購買的需求后配送到商場，再由商場以銷售的手段流轉(zhuǎn)至商品的使用者，商品的所有權(quán)及地理位置發(fā)生改變，并且通過等價貨幣交易的形式完成商品在流通領(lǐng)域的物流。倉管部：倉庫商品數(shù)量管理；進出倉執(zhí)行。票據(jù)房：集中管理出入庫單據(jù)，如進貨單、退貨單、調(diào)撥單；條碼的統(tǒng)一打印。商管部：商品的出/入倉管理，倉庫管理。按商品部門設(shè)置的部門采購員及部門采購管則負責本商品部門商品計劃的制訂，供應(yīng)商及商品的選擇、采購業(yè)務(wù)的具體執(zhí)行。系統(tǒng)易用性和可靠性：界面采用流行視窗界面，美觀親和，易學(xué)易用，支持鼠標與鍵盤操作，使用戶的工作量達到最??；按系統(tǒng)模塊、操作人員的不同擁有不同的權(quán)限，保證了數(shù)據(jù)的安全性、保密性；采用事務(wù)跟蹤技術(shù)，即使出現(xiàn)意外情況如突然斷電、死機，也能保證數(shù)據(jù)的安全和一致；所有業(yè)務(wù)操作均由“操作日志”進行跟蹤，便于檢查監(jiān)督；特別是在前臺銷售環(huán)節(jié)設(shè)立“收銀員違規(guī)查詢”功能，從源頭控制了收銀員的職業(yè)風險。核算體系的兩重性：客戶可根據(jù)管理需求與商品屬性自由選擇售價核算或進價核算方法。業(yè)務(wù)流程的伸縮性：支持多種商品銷售方式，包括購銷（買斷）、代銷、聯(lián)銷、自產(chǎn)（加工）等；商品分類級別可按管理的需求自由定義。管理模式的可塑性：不同的企業(yè)有不同管理模式，而且根據(jù)實際的運營情況可能會做出調(diào)整，因此一個優(yōu)秀的商業(yè)管理系統(tǒng)應(yīng)向用戶提供可塑造的管理模式。2） 數(shù)據(jù)存儲結(jié)構(gòu)設(shè)計在充分考慮其合理、規(guī)范的基礎(chǔ)上，同時具有可維護性，對數(shù)據(jù)庫表的更新維護可以在很短的時間內(nèi)完成。系統(tǒng)可擴充、可維護性：根據(jù)軟件系統(tǒng)工程的理論，系統(tǒng)工程的維護在整個軟件的生命周期中所占比重最大（占60－70%）。系統(tǒng)的易操作性：由于連鎖企業(yè)的管理系統(tǒng)操作部門眾多，涉及的操作人員素質(zhì)的多樣性，為了保證系統(tǒng)的實施和縮短培訓(xùn)時間，降低維護成本，建立一個風格統(tǒng)一、友好而實用、符合大多數(shù)操作人員習(xí)慣的用戶界面至關(guān)重要。2） 采用完善的數(shù)據(jù)備份恢復(fù)、數(shù)據(jù)日志、故障處理等系統(tǒng)故障對策。穩(wěn)定性和可靠性：隨著企業(yè)信息化程度的越來越高，任一時刻的系統(tǒng)故障都有可能給零售企業(yè)帶來不可估量的損失，這就要求我們的系統(tǒng)具有高度的可靠性。同時充分考慮各種收款機的品牌、檔次和性能等兼容性，前臺銷售POS系統(tǒng)支持16位和32位WINDOWS平臺，、WINDOWS9X、WINDWOS2000等，并將前臺軟件移植應(yīng)用在不同品牌型號的收款機上，既保證了收銀系統(tǒng)在設(shè)備兼容上的平滑快速運行，也保護了客戶對原有設(shè)備的投資。由于采用了大型數(shù)據(jù)庫，為企業(yè)海量數(shù)據(jù)的查詢、統(tǒng)計提供了在性能速度上可靠的保證。系統(tǒng)支持SQL SERVER、SYBASE等大型數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫可基于WINDOWS2000 SER