【正文】 天～ 10 天，翻耕土地提高地溫。 2．育苗方式 多用日光溫室和陽畦培育子苗， 2 月上旬～ 3 月下旬播種，苗齡60 天～ 80 天，晚霜過后定植到露地。當最低氣溫達到 3℃～5℃， 10 厘米地溫達 13℃以上時即可播種。因此，培育壯苗是香椿優(yōu)質高產的基礎 。冬季在日光溫室栽培春椿，可于春節(jié)前后采收嫩芽上市，效益很好。在提取香椿油時， 可同時分段提取，從而大大提高香椿的綜合加工價值，并且，可以利用失去食用價值的老葉、莖等進行提取。 香椿香料 山東農大食品學院目前正在進行利用二氧化碳超臨界提取香椿油等天然芳香成分的研究，香椿油可作為調味品或食品添加劑。 香椿風味調味湯料 香椿調味湯料可用于快餐方便面調味料和家庭日常面食調味料等。 香椿汁 原料經挑選、清洗、燙漂、護綠后打漿榨汁，然后用 0． 2％味 精、 2％食鹽、 3％β 環(huán)狀糊精進行調味，殺菌罐裝。 香椿醬 香椿經選擇、清洗，放入 100℃含 200mg／ kg 的醋酸銅與 150mg／ kg 的亞硫酸鈉的護綠液中漂燙 30 秒，冷卻，控水，斬切，打漿，用食鹽 4％ 5％、辣椒面 2％、白芝麻 1％、植物油 3％、味精 0． 2％調配，然后裝瓶或裝袋，經 1520 天后熟即為成品。 香椿蒜泥 大蒜經剝皮、清選、去膜， 100kg 蒜瓣內加入生姜 2． 5kg，食鹽 3kg，混合均勻后磨成蒜泥，將 4． 5kg 香椿去雜、洗凈、瀝干水分、切段，倒入蒜泥中拌勻，香椿蒜泥用復合膜蒸煮袋包裝，可長期貯藏，易于攜帶，食用方便。 速凍香椿 原料 →切端 →選擇 →洗滌 →燙漂 →冷卻 →淋水 →速凍 →脈沖放電殺菌 →整理裝袋 →稱重 →真空封口 →裝箱 →冷藏 →出庫。冷透后撈出，瀝去水分，在 7080℃下烘烤 712 小時即成。 810 個月不會發(fā)生變質。椿芽葉色翠綠，尖端紫紅；手感柔軟，食之脆嫩無渣；調料適中，香味濃郁。產品近似新鮮香椿芽的綠或紫色，組織脆嫩，口感爽滑，香鮮可口。其它同直接腌制法。 1520 天后，撈出晾曬至葉面出現鹽霜，入缸封存，可保存 12 年。放一層厚 1012cm 的香椿，撒一層鹽，用鹽量為 20％ 30％。移栽時剪掉總根量的 1/3左右，主干剪至 左右，行株距為 60cm 15～ 20cm，移栽后灌水，加強管理 ，一般成活率達 95%左右。 九 、苗木出窖。 一般“立春”前后當椿芽長到 20cm 以上時即可采收。結合噴水用 %的磷 酸二氫鉀、尿素液進行葉面追肥。“立春”后視土壤墑情，若干燥可澆一次水。 2．水肥：香椿在窖內土培密植，主要依靠自身貯存的養(yǎng)分進行生長，一般不需要施肥。“立春”后中午溫度超過 30℃可適當放風，降至 26℃關閉通風口，夜間溫度一般不低于 10℃。 1．溫度：定植后 10 天，棚內溫度保持白天 15～ 20℃，夜間 14℃，以后逐漸提高溫度。栽后灌一次大水，一定要灌足，然后覆上塑料薄膜和草苫，并適當通風降濕。窖中間東西向要留出寬 30cm的走道，若是大窖，如 20m 7m，應留兩條走道。 六 、入窖栽植。大窖長 20～ 30m，寬 5～ 7m。 “寒露”時在地中挖一個東西向、深 1m 的窖，長、寬可根據香椿苗的數量而定。若想購苗入窖栽植，必須到育苗現場指導其矮化處理。 四 、矮化處理。 6 月中下旬每 平方米追施尿素 10～ 15kg，氮、磷、鉀復合肥 20kg。 三 、肥水管理。行株距 60cm 20cm， 平方米栽 6000～ 7000 株。 二 、移栽定植。條播后覆土 ～ 2cm，也可將畦子澆透水直接播種不用催芽。播前 3～ 5 天將去掉膜翅的香椿種子用“二涼一開”的溫水浸種15～ 20h（小時），然后在 25～ 30℃條件下催芽，待 1/3 種子露白時即可播種。畦寬 ，東西向。 一 、 播種育苗。一般寬 3m、長 10m 的窖，產值可達 5000～ 6000 元。主要做法是：“寒露”（ 10 月 8 日）以后在地中挖一個窖，“霜降”（ 10 月 23日）至“立冬”（ 11 月 7 日）前后可采椿芽上市。一般每 m2 可產“香椿蛋” 600～ 800g，高者可達 2500～ 3000g。采收過早，“香椿蛋”不堅實，且產量低；過晚影響上市，增加成本，降低效益。 四、采收 如選用紅香椿，當頂芽萌發(fā) 6～ 10 天后即可達到商品芽的要求，且色澤良好。待椿芽萌發(fā)長至 1～ 2cm 長時，套上蛋殼，并用透明膠布將蛋殼輕輕地固定在枝條上。頂芽萌發(fā)以后，相對濕度以 70％為好。采收期白天室溫保持 18～ 25℃為好。切枝入槽的時間根據“香椿蛋”的上市時間和所處地域日光溫室的溫度條件而定。為便于枝條對水分的吸收，在入槽前應將枝條基部兩側切成長 7cm 左右的楔形，要隨修剪隨入槽、隨注水。對水和水槽的消毒方法是在水和水槽中加入適量的新潔爾滅消毒液。視水質情況一般每隔 3～ 4 天換 1 次水，若水質太差應每天換水，換水時要把舊水徹底放凈后再加入新水。 三 、水培 1．注水 在日光溫室內架設寬 1m，長隨溫室而定，深 50cm 的水槽，水槽兩側順溫室長架起 80cm 高的欄桿，再在兩側欄桿上每隔 10cm 橫架略長于 1m 的細橫桿。 枝條截取的長度，以方便水培為好。采集過早，會增加頂芽萌發(fā)難度，降低“香椿蛋”的質量。 3．其他品種 紅油椿、黑油椿、褐香椿、黃羅傘等均是菜用品種，但品質不如紅香椿和薹椿，切枝水培表現為成熟晚、產量低、質量差。嫩葉味甜汁多、香氣濃、品質好、產量高，是優(yōu)良的菜用品種。芽較耐低溫，較早熟，適合冬季切枝水培，是冬季日光溫室切枝水培的首選品種?，F將“香椿蛋”的水培技術介紹如下： 一 、品種選擇 1．紅香椿 芽體初放時為棕紅色，牙薹伸長后，除頂部的 1／ 4～ 1／ 3 保留紅色外，其余部分轉為綠色。 七、 “ 香椿蛋 ” 的水培技術 香椿芽具有獨特的濃郁芳香，深受廣大群眾的喜愛，尤其是近年來漸漸興起的“香椿蛋”更是其中珍品，目前廣大生產者和消費者對“香椿蛋”有很大興趣。此法簡便易行，是一種可靠的育苗方法。秋季將起苗后的圃地，用犁縱橫耕翻，將宿根切成小段，然后壓實，翌年春季便可長出幼苗。將根截成15～ 20cm 的小段，將大頭切成平面，小頭削成斜面，將斜面浸入 60～ 100mg／ l 吲哚丁酸或吲哚乙酸的水溶液中 10～ 20h，然后大頭向上插入苗床，使 其高出床面， 30 天左右即可生出幼苗。根來源于出圃苗木遺留的根系或從健壯母樹上挖掘的側根。用母樹基部或樹干上的枝條（即主枝上的一級側枝）更易生根。一般于 6 月下旬～ 7 月上旬取生長期為 70～80 天、半木質化的枝條作插穗，截成 10～ 15cm 的小段，基端由葉柄下部修成馬蹄形斜面， 將莖段下部的羽狀復葉除去，保留上部 1～ 2 片復葉，每片復葉基部留 2 對小葉，其余全部剪除。為保持香椿芽的優(yōu)良品質及濃厚的風味，應大力推廣扦插法育苗。利用根蘗育苗，是零星栽培菜用香椿最常用的方法。當年秋或翌年春進行分株定植，小者可移栽至圃地培育。當養(yǎng)分大量積累或受到機械損傷時，極易發(fā)生萌蘗，形成叢狀植株，一般每叢 5～ 8 株，多者達 10 株以上。 六、 香椿的無性繁殖技術 香椿 toona sinensis（ a． juss．） roem，別名椿 甜樹、香椿芽、春陽樹等，楝科楝屬喬木，可供食用、材用、藥用、觀賞等。可用竹片和塑料薄膜在苗圃內搭置小棚，棚的高低可根據苗子的高低而定，然后將苗圃內幼苗放在里面即可。覆完土后將未覆土的部分再覆蓋一層稻草或麥秸即可。坑長 3 米左右、深 米。 假植法。 澆稀糞水法。對于已定植的當年生或兩年生苗，可原地不動，選擇細軟的稻草，將苗子整個包起來，然后用麻繩輕輕地扎緊，以達到防寒的目的。為此，香椿種植戶應做好香椿防凍工作。保存期間種子上的膜質翅不能搓去，以免影響種子發(fā)芽率。香椿種子含油脂較多，極易喪失生活力，應在干燥低溫條件下保存。采種樹樹齡選 740 齡生長健壯、發(fā)育良好、無病蟲害的成年香椿樹為好，否則會影響種子活力。 四 、香椿采種技術。選擇降雨量在 450 毫米以上，氣候比較濕潤，適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的干旱地區(qū)，發(fā)展適當規(guī)模的香椿樹種植園，建設生態(tài)和經濟兼顧的香椿生產基地，以生產香椿芽和培育用材林。農民在房前 屋后栽植香椿樹的習慣歷史悠久，香椿樹是庭院經濟的一個組成部分，認真總結農民生產經驗，選擇適宜的品種，合理布局，綜合開發(fā)，既可豐富庭院經濟種類，又可增加經濟效益，同時還能產生一定的生態(tài)效益。在收獲作物產量的同時，也能收獲香椿芽，等成材后還可作木材作用或銷售，達到錢糧雙收。由于香椿樹體高大和采摘嫩芽的關系，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。每畝經濟效益高的可達 4 萬元。大棚溫度控制在 1825℃，一般 1520 天可產椿芽一茬。 。香椿樹根系發(fā)達，具有一定的抗旱能力，過濕比干旱更不利于香椿生長。 水分：香椿樹喜濕、忌澇。 土壤：香椿樹喜土層深厚、肥沃的石灰質土壤。喜光是指充足的光照可獲得較高產量。在日平均溫度達到 10℃時，香椿樹就可綻芽。其生長適宜溫度為 1625℃，最適宜生長溫度為 2025℃。 二 、香椿生長對 環(huán)境條件的要求。 香椿樹干高大挺拔，為上等木材，有“桃花心木”之美稱。香椿樹皮含有川楝素，能驅蛔蟲。每畝收入可達 3 萬元左右。香椿是名貴的木本蔬菜，其頂端嫩芽、嫩葉脆嫩多汁，香氣濃郁，風味 獨特，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、氨基酸、各種揮發(fā)油、多種維生素和微量元素，一般每千克鮮嫩芽含蛋白質 98 克，脂肪 8 克，糖類 72 克，胡蘿卜素 90 毫克，維生素 b121 毫克，維生素 ，維生素 ，鈣 克，磷 克，鐵 34 毫克，香椿芽所含蛋白質和磷高居主要蔬菜首位，對其營養(yǎng)成份進行綜合評價認為，香椿為西紅柿、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍、菠菜、芹菜、蘿卜、胡蘿卜之首，是蔬菜中的上品，可以鮮食、炒食、涼拌、油炸、腌制等許多方式食用，深受廣大群眾的喜愛。 四、香椿的高產栽培及加工技術要點 一 、香椿的營養(yǎng)及開發(fā)利用價值。 二、留根育苗 香椿起苗后，抓好圃地平整，并立即澆水，促使殘留在土壤內的根系長成健壯苗木。插后適當控制澆水，但需及時松土除草。 山東省嘉祥縣林業(yè)局（ 272400） 三、 香椿根系育苗三法 一、插根育苗 3～ 4 月間，在 3～ 4 年生的幼樹上采集粗 厘米以上的根系，然后立即剪成 15～ 20 厘米長的根段，其中小頭剪成斜面，隨剪隨插，行株距為 50～ 60 厘米30～ 40 厘米，插深以頂端與地面 相平為宜。一般經過 50 天左右，香椿就能開始發(fā)芽，春節(jié)前后便能長到 20 厘米左右。 管理 白天上午 10 時左右揭開草苫，使陽光照射棚內，棚內溫度可提高到 20℃左右。搭成東西向的拱型棚架，高 2～ 2． 5 米，夜間蓋草 苫子保溫。蓋棚 11 月下旬至 12 月上旬蓋棚為宜。深翻 50 厘米左右，每 1／ 15 公頃（ 1 畝）地施 4000 千克土雜肥，澆透水，作畦，畦寬 1 米，長與棚寬相同。 香椿適宜在中 性或弱堿性土壤中生長，香椿是喜濕潤又忌澇的樹種，雨后應及時排除積水。對于二年生以上的植株，可通過平茬的措施打破頂端優(yōu)勢，促進枝杈的發(fā)生，達到矮化的目的。對于當年生植株， 5 月上旬當苗長到 4～ 6 片真葉時，即可按寬窄行定植，寬行 80cm，窄行 50cm，株距 16～ 50cm， 7 月上旬當苗長到 40～ 50cm 高時摘心，促進矮化栽培， 8月中旬再次摘心。進行保護地栽培需要對植株進行矮化整形。在苗高近 200cm 時，摘除頂梢，使側枝萌發(fā)形成三層骨干枝，每層的間距分別為 60 和 70cm 左右，這種方法產量穩(wěn)定，抗 寒抗旱性能強。行距為 50cm，株距為 10～ 15cm。香椿可以用種子繁殖，也可以采用分株法或扦插法。： 。: TOSHIBA 大棚香椿栽培技術 dz 2020/5/31 目錄 一、如何進行香椿栽培 ................................................................................................... 4 二、香椿大棚栽培要點 ................................................................................................... 4 三、香椿根系育苗三法 ................................................................................................... 4 四、香椿的高產栽培及加工技術要點 .