【正文】 生產(chǎn)中只利用種子貯藏的養(yǎng)分供應(yīng)芽苗生長，很少使用農(nóng)藥化肥，是一種優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效益的無公害蔬菜，且有一定的食療作用，很。種芽香椿鮮嫩、香氣濃郁、質(zhì)脆多汁無渣、營養(yǎng)豐富，味道、口感均勝于樹芽香椿。種芽香椿采用無土紙床或其他非土壤基質(zhì)進(jìn)行立體栽培，可工廠化生產(chǎn)。由于是由香椿種子發(fā)芽長成的幼嫩芽苗，所以稱其為種芽香椿。 大苗采收：經(jīng)過 1517 天生長，在苗高 1012 厘米時，采收上市。據(jù)實驗證明，蔬菜生長需要的二氧化碳濃度在 10001500 毫克 /升，可增長 1520％。 管理：大棚內(nèi)溫度保持在 2025℃，濕度在 80％左右， 1 周左右苗子可基本出齊。 四、生產(chǎn)技術(shù) 浸種催芽：選擇新鮮種子，除去種翅，放入 55℃的溫水中，不停地攪拌，當(dāng)水溫達(dá) 25℃停止攪拌， 再在 20℃的水溫中浸泡 12 小時，撈出后置 2224℃溫度中催芽 23天，待小芽露出即可播種。 三、栽培時間。栽培基質(zhì)可選珍珠巖。使用簡易的、投入少的竹弓大棚?？蛇x擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、濃香型的紅香椿品種。 十四、冬香椿的栽培技術(shù) 冬香椿是反季節(jié)芽苗蔬菜，其營養(yǎng)豐富，含有人體所需的多種氨基酸和微量元素， 且氣味芳香，深受人們喜愛。溫室內(nèi)溫度長期處于 5℃以下或 33℃以上，容易產(chǎn)生枯梢。 此外，日光溫室、大棚內(nèi)溫度管理不當(dāng)常常會造成香椿萌發(fā)不整齊、推遲萌發(fā)或產(chǎn)生枯梢現(xiàn)象。 其次要把好定植關(guān)。生長在質(zhì)地良好壤土上的植株和前期及中期肥水管理正常的植株，若后期肥水過量，也會造成嚴(yán)重枯梢。尤其是生長在砂礫地塊的植株，由于肥力差和土壤水分不足，苗木不能正常生長，一般植株較矮小、細(xì)弱，入冬前不能形成充實飽滿的頂芽。 生產(chǎn)中存在的主要問題及解決途徑 枯梢是日光溫室和大棚生產(chǎn)中存在的主要問題。每隔 15d(天 )采收 1 次，至清明前后可逐次向下采芽 56 次。大棚香椿 11 月中旬定植，一般在 12 月中下旬可采收第 1茬，采收的標(biāo)準(zhǔn)是椿芽長 2025cm。次年便可恢復(fù)成籬的正常產(chǎn)量。老籬更新應(yīng)在加強肥水管理的基礎(chǔ)上進(jìn)行。在夏秋雨水過多的年份，還應(yīng)采取斷根或噴施激素 (如矮壯素等 )進(jìn)行矮化，以利翌年春棚催芽。當(dāng)年椿芽采收后，應(yīng)及時短截長枝，矮化籬垣，使籬垣高度保持在 1m 以下，并促發(fā)低平位側(cè)芽。 籬式定植， 12a(年 )的幼籬管理重在培根，第 1a(年 )只摘取株位過高的主芽，促發(fā)低位側(cè)芽；第 2a(年 )保存矮苗主芽，使籬內(nèi)各株的生長趨于同一高度，形成整齊豐滿的籬垣形式 。待第 2 茬香椿芽采摘時，再將頂部同時打去定干，此時新根系已發(fā)育，有能力吸收地下營養(yǎng)，可在地面上 40cm 處短截定干，定干后噴施 15％多效唑 200400 倍液 1 次，可促進(jìn)矮化分枝快速發(fā)育。寒露剛移栽進(jìn)大棚的苗木暫不打頂，因為木質(zhì)部貯藏的養(yǎng)分可供一茬香椿生長，初茬打了是浪費。 常規(guī)定植，為提高產(chǎn)量，采用打頂芽、環(huán)剝短截、噴矮壯素等方法，將苗木矮化，促其萌發(fā)側(cè)枝，多頭采芽。 5)整枝。此外，在頂芽萌動后，每隔 1015d(天 )進(jìn)行 1 次根外追肥。及時追肥是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。當(dāng)芽長到 15cm 時，連袋一起采下，銷售時再去掉外袋，外袋可反復(fù)多次利用。香椿在自然陽光下生長發(fā)育很快，但容易老化。 3)及時撤膜。 2)濕度。白天氣溫需保持 1025℃，夜間 10℃以上；土壤的適宜溫度為 1625℃，定植后日平均溫度只要控制在 15℃以上，一般 1920d(天 )芽即可萌動，為了使之提早發(fā)芽，用 100mg／ l 的 赤霉素處理已處于休眠狀態(tài)的頂芽，可明顯提高萌發(fā)株數(shù)。 2． 4 采收期管理 1)溫度?；h式定植是在 1m 寬的畦床亡，以 30cm 的株距縱向密植兩行，兩行間的行距為 30cm。栽后澆水并在畦面上覆蓋一層樹葉、碎草等。定植時從大棚一端開始，將分級好的苗在棚內(nèi)按前矮后高的原則，以 15cmx15cm 的株行距一株株豎立畦中，使根系互相交錯展平，將土回填入畦。大棚香椿定植分為常規(guī)定植和籬式定植兩種。假植后 30d(天 )左右 (11 月中旬 )，香椿葉脫落，這時應(yīng)將苗木分級以備定植。為了保證秋季香椿苗葉及時黃化脫落，可用 2020mg／ l 乙烯利噴灑植株，噴灑后25d(天 )，即會引起大量葉片枯黃和脫落。然后將苗木刨起，刨挖時盡量多保留粗壯側(cè)根，并將根部土壤抖掉。此期需要保持 10℃以下的低溫。 2． 2 假植。 2． 1 品種選擇。 大棚栽培技術(shù) 發(fā)展高效大棚香椿生產(chǎn)，投資小，收益高。 日光溫室中的香椿芽采收結(jié)束后，待天氣回溫時可去掉溫室上的塑料薄膜。 香椿采收后，每 100200g 捆成一把放入食品袋內(nèi)，封口防蔫。第 1 次采收時芽基部要留兩片復(fù)葉，第 2 次采收側(cè)芽時留 23 片復(fù)葉。加上香椿苗銷售收入，產(chǎn)值可觀。共采收 45次，每次采芽后要追肥澆水。采收宜在早晚進(jìn)行。溫室加蓋草簾后 4050d(天 )，當(dāng)香椿芽長到 1520cm，而且著色良好時開始采收，第 1茬采收一般在元月上旬進(jìn)行。 1． 5 采收。 日光燈補光對香椿芽著色亦有輔助作用，每 6 平方米開 40w 日光燈 1 盞，放簾后開燈 34h(小時 )，但不能開長明燈。蓋簾保溫期間，每天上午 9： 00 左右卷起草簾，使其多見光，下午 4： 00 再蓋簾保溫。當(dāng)光照度達(dá) 2． 6 萬 3． 0萬 lx(勒克斯 )時，芽薹及復(fù)葉發(fā)紅。以后每采收 1 次追肥1 次，防止椿芽變細(xì)變黃。 溫室香椿采收 1 次后常有缺肥現(xiàn)象。上午卷簾時，用長竹竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。空氣干燥時向空中噴水，使溫室內(nèi)空氣相對濕度保持 60％70％。 香椿定植后，每隔 1015d(天 )澆 1 次水。 香椿采收期間，室溫可高些，以白天 1824℃，夜間 1315℃較好，這樣有利于椿芽生長。當(dāng)椿芽長到 1520cm 時設(shè)法將室內(nèi)溫度提高到 22℃以上，促進(jìn)嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃，較甜，品質(zhì)好。使溫室內(nèi)晝溫保持在 1522℃，夜溫保持在 15℃左右。如果封膜后，到春節(jié)前 20d(天 )椿芽還未萌動，或室內(nèi)最低溫度已降至 45℃，必須生火提溫。 1． 4 溫室管理。定植密度為15cmx15cm，每 667 平方米可定植 3 萬株左右。栽苗時南低北高。莖干細(xì)的苗木發(fā)芽早，但芽細(xì)弱，產(chǎn)量低。挖苗時要盡量多留根，苗挖出后按大小分級。香椿落葉后經(jīng) 5℃以下低溫 17d(天 )左右完成休眠。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入溫室后芽頭短且細(xì)長，產(chǎn)品纖維多，香味不濃并伴有苦澀味，品質(zhì)差；定植過晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受凍，容易引起干梢。 1． 3 定植。 1． 2 品種選擇。日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。 日光溫室栽培技術(shù) 日光溫室香椿栽培大體有 3 種形式：①冬季只生產(chǎn)一茬香椿，春季采收結(jié)束后撤掉薄膜，香椿苗木留原地；②日光溫室香椿收完后，將苗木移栽到露地，騰出溫室種植番茄、茄子、辣椒等夏菜；③香椿和黃瓜、番茄、菜豆、水蘿卜、磨菇等插空 生產(chǎn)。群眾一般將椿芽為紅色者稱紫椿，椿芽為綠色者稱綠椿。 香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠 香椿兩種類型。為楝科香椿屬多年生落葉喬木。合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：芽下胚軸長 10厘米以上，子葉完全展開，未出新葉，鮮嫩潔凈，無爛根和病害，香味濃郁，帶根拔起清洗干凈后包裝上市。溫度控制在 2023 攝氏度為宜，要遮避陽光，每 12 天調(diào)整一次苗盤位置，以 利生長均勻。也可盤底墊兩層棉布或吸水多的馬糞紙直接播種，但要疊盤 5 天左右，待芽長至 0． 51 厘米時再放栽培架上。 播種預(yù)先將苗盤或容器消毒后沖洗干凈，底層鋪一層紙，然 后平鋪一層 2． 5 厘米厚拌濕的珍珠巖（加 50％的水），將催好芽的種子均勻撒播在基質(zhì)上，每盤 50 克左右，如發(fā)芽率低要加大用種量。 三、栽培技術(shù) 浸種催芽種子去掉雜質(zhì)、癟粒，搓去種翅，用 55 攝氏度的溫水浸種，并不停地攪動，直到水溫降到 30 攝氏度左右。新鮮的種子呈鮮紅色，種皮無光澤，有香味。此外還需準(zhǔn)備澆水的軟管、噴頭，浸種的水池或塑料盆，撈種子的爪蓮等工具。采用立體基質(zhì)苗盤栽培的方式，栽培架可由角鐵、鋼筋、竹木等材料制成，架高 1． 62 米，分 45 層，每層間距 4050 厘米。 一、生產(chǎn)場地和設(shè)施 香椿種子發(fā)芽的適宜溫度是 2023 攝氏度， 35 攝氏度以上停止生長， 12 攝氏度以下生長緩慢。 8 月中旬最后噴葉 1 次，噴液量以剛要滴水為準(zhǔn)，使生長點封頂。實踐證明，用多效唑 (pp333)處理效果較好。最常用的是打頂芽、噴施矮化素。經(jīng)過矮化處理的苗木，表現(xiàn)為增高生長受到抑制，加粗生長得以加強，容易培養(yǎng)出枝干緊湊、矮壯的植株，有利于提高椿芽產(chǎn)量和質(zhì)量。發(fā)病初期 用 12． 5％的增效多菌靈 200 倍～ 300 倍液，或用 25％的萎銹靈可濕性粉劑 1000 倍液灌根，每株 0． 5 千克，根據(jù)病情灌根 2 次～ 3 次。 2．黃萎病 發(fā)病條件及癥狀： 6 月中下旬開始發(fā)病，多雨時容易發(fā)病，常局部發(fā)生，但危害嚴(yán)重，使苗木落葉而枯死。幼苗期發(fā)病出現(xiàn)芽腐、猝倒和立枯；大苗木為根莖和葉片腐爛，病部皮層開始為赭褐色，逐步變成黑褐色，并流水、腐爛和葉脫落直至枯死。如此更新復(fù)壯，可連續(xù)利用 3 年～ 4 年。栽植后立即平茬，一年生苗木留茬 10 厘米左右，兩年生以上的苗木留茬 15厘米左右。每平方米可采香椿芽 2 千克左右。芽過短采收時，產(chǎn)量低；過長采收，則品質(zhì)下降。 3 采收 扣棚膜后 40 天～ 50 天，香 椿芽長到 15 厘米～ 20 厘米便可采收上市。萌芽后空氣濕度應(yīng)降到 70％左右，有利于提高香椿芽的風(fēng)味。 2．水分 囤栽后立即澆透水，以后盡量控制澆水。溫度過高，香椿芽生長快，但上色不好；溫度過低，香椿芽生長慢。 三 、囤栽后的管理及采收 1．溫度 囤栽后盡量提高室內(nèi)溫度，白天 20℃～ 25℃，夜間不低于 12℃。囤栽時根可相互交叉重疊，但要舒展。 4．囤栽 根據(jù)香椿苗的高矮分成大、中、小三類，小苗囤栽于溫室南部，中等的囤栽于中部，大苗囤栽于溫室北部。 3．整地作畦 冬季囤栽香椿生產(chǎn)嫩芽，主要是靠樹體內(nèi)貯存的養(yǎng)分，不需從土壤中吸收過多養(yǎng)分。方法是：在背陰處挖深 30 厘米、寬 40 厘米左右的溝，長度由苗量大小來定。若將休眠的香椿苗立即在溫室囤栽，即使給予適宜的溫濕度環(huán)境，也不能發(fā)芽；若將沒完全通過休眠的香椿苗囤栽入溫室，則發(fā)芽緩慢且 不整齊。刨苗時盡量多保留根系，根長應(yīng)在 20 厘米左右，抖凈根部土壤，及時進(jìn)行囤栽前的低溫處理。出圃時間以當(dāng)?shù)爻跛?、苗木落葉開始到苗木葉片全部落完、土壤結(jié)凍時為止。方法是：在苗木高度達(dá) 50 厘米以上時，每隔 10 天在苗木頂端噴 1 次 15％多效唑粉劑 2020 倍液，連噴 3 次～ 5次。④矮化處理。定植后到植株封壟前要進(jìn)行 3 次～ 4 次中耕松土，促進(jìn)根系向土壤深層發(fā)展。根據(jù)香椿苗的生長特點， 在 7 月上旬重施 1 次肥，每畝追施磷酸二銨 25 千克～ 30 千克，或尿素 15 千克～ 20 千克；8 月上旬再追肥 1 次，每畝追施硫酸銨 20 千克或尿素 15 千克； 9月份停止追施氮肥，防止苗木“貪青”生長，可葉面噴施 300 倍液的磷酸二氫鉀，每 7 天～ 10 天 1 次，連噴 3次～ 4 次。②追肥。 8．定植后的管理 ①澆水 。密度過大不利于培育壯苗。③定植方法。②整地施肥。 7．定植子苗 ①定植適期。在幼苗長出 2 片～ 3 片真葉后，為了培育壯苗，每隔 8 天～10 天進(jìn)行 1 次葉面追肥，噴施 0． 3％～ 0． 5％的尿素和磷酸二氫鉀混合液。采用條播育苗的，在幼苗生長前期和澆水后，于行間中耕松土 3 次～ 4 次，以便提高地溫，增強土壤透氣性，為幼苗生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。定植前 8天～ 10 天撤膜煉苗，做好定植準(zhǔn)備。隨著幼苗不斷生長，草苫要 早揭晚蓋，盡量延長日照時間。苗出齊后開始放風(fēng)降低溫度，防止幼苗徒長。③溫度管理。苗間距 8 厘米～ 10 厘米，保證幼苗各自有適宜的生長空間，以便培育壯苗。②間苗。提前備好過篩細(xì)土，選 擇晴天，分別在種子頂土要出苗、出齊苗和間苗后各覆土 1 次，覆土厚度 0． 2 厘米～ 0． 3 厘米。將種子均勻地撒在床面上，覆土 1． 5 厘米，再蓋上地膜。②撒播。苗床提前澆水造墑，適墑翻地耙碎整平，按 15 厘米～ 20厘米行距開溝，溝深 2 厘米，溝內(nèi)播種，每平方米播種量為 2 克～ 4 克，播后覆細(xì)土 1 厘米～ 1． 5 厘米。在適宜環(huán)境下， 2 天～ 4 天即可發(fā)芽，發(fā)芽率達(dá)40％以上，即可播種。撈出種子，瀝去過多水分，在瓦盆中攤放 3 厘米～ 4厘米厚，蓋上潮濕毛巾。 4．浸種催芽 香椿種子在一般室內(nèi)存放，過夏后容易喪失發(fā)芽能力，所以要用上年的新種子。 3．準(zhǔn)備苗床 播種前盡早準(zhǔn)備好苗床，尤其對育過甘藍(lán)苗的陽畦，要 提前 8