食品添加劑氯化銨簡版編制說明-文庫吧資料
2025-04-20 06:18本頁面
【正文】 離子反應(yīng)生成氯化銀沉淀，被硝基苯進行表面覆蓋，最后用硫氰酸銨滴定未反應(yīng)的硝酸銀，以硫酸鐵銨為指示劑，終點時顏色為淺棕紅色，該方法是通過測定氯離子來計算氯化銨含量。 無機砷（以As計）含量JECFA標準中未規(guī)定無機砷含量，只有日本公定書規(guī)定了砷含量指標，以As2O3計不大于 4mg/kg， mg/kg，目前國內(nèi)食品添加劑標準中均規(guī)定了無機砷含量指標，本次制定無機砷含量指標定為不大于2 mg/kg。 鉛（Pb）含量 JECFA和FCC設(shè)置了鉛含量指標，JECFA規(guī)定為不大于2 mg/kg，F(xiàn)CC7規(guī)定不大于4 mg/kg。殘渣量較少，造成稱量誤差較大，因此平行性不好。硫酸鹽灰分實際是將灼燒殘渣中的陽離子以硫酸鹽的形式進行固定，從理論上分析其結(jié)果應(yīng)該是稍高于灼燒殘渣的結(jié)果。 灼燒殘渣氯化銨的性質(zhì)是受熱分解，設(shè)置灼燒殘渣含量（或硫酸鹽灰分）是為了控制除氯化銨之外的不揮發(fā)性雜質(zhì)陽離子，該項指標的設(shè)置是很有必要的。%，考慮到兩種方法之間的差異，%。 指標要求的設(shè)置情況 氯化銨（NH4Cl）含量（以干基計）JECFA與FCC采用返滴定佛爾哈德法通過測定氯離子計算氯化銨含量，該方法測定時終點不好觀察且還要使用硝基苯試劑，因此本標準采用蒸氮法通過測定銨離子計算氯化銨含量。日本標準設(shè)置的澄清度可以控制不溶性可見雜質(zhì)，在氯化銨產(chǎn)品中設(shè)置主要是為了控制有機殘留物。硫酸鹽灰分控制除氯化銨以外的不揮發(fā)物含量，實際上控制了除銨離子以外其它陽離子。本標準主要起草人：郭鳳鑫、劉麗娟、尹朝劍、陳香娟、陳瑞蓮主要承擔(dān)的工作：參加標準制定各階段召開的工作會議，負責(zé)制定標準各階段相關(guān)文件起草編寫工作（包裝標準草案、編制說明及上報材料等），承擔(dān)標準制定過程中質(zhì)量數(shù)據(jù)、試驗數(shù)據(jù)的累積和試驗工作。2013年5月由負責(zé)起草單位提出了標準征求意見稿（草案）、編制說明及其附件，在行業(yè)內(nèi)部進行了征求意見。確定了食品添加劑氯化銨國家標準的指標項目和試驗方法等內(nèi)容，提出了工作方案。《食品安全國家標準 食品添加劑 氯化銨》（征求意見稿）編制說明一、標準起草的基本情況1 簡要起草過程中海油天津化工研究設(shè)計院接到制標任務(wù)后，查閱了國內(nèi)外標準及有關(guān)技術(shù)資料，并向生產(chǎn)、使用單位發(fā)函，進行調(diào)查并廣泛征求對制標的意見，在此基礎(chǔ)上提
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