《食品添加劑氯化銨》簡(jiǎn)版編制說(shuō)明-文庫(kù)吧
2025-03-30 06:18 本頁(yè)面
【正文】 質(zhì)，在氯化銨產(chǎn)品中設(shè)置主要是為了控制有機(jī)殘留物。本次制定標(biāo)準(zhǔn)確定采用JECFA標(biāo)準(zhǔn)，在JECFA指標(biāo)項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國(guó)實(shí)際生產(chǎn)和使用情況再增設(shè)無(wú)機(jī)砷含量和澄清度2項(xiàng)指標(biāo)。 指標(biāo)要求的設(shè)置情況 氯化銨（NH4Cl）含量（以干基計(jì)）JECFA與FCC采用返滴定佛爾哈德法通過(guò)測(cè)定氯離子計(jì)算氯化銨含量，該方法測(cè)定時(shí)終點(diǎn)不好觀察且還要使用硝基苯試劑，因此本標(biāo)準(zhǔn)采用蒸氮法通過(guò)測(cè)定銨離子計(jì)算氯化銨含量。兩種方法測(cè)定的對(duì)象不同造成結(jié)果存在一定的差異，返滴定佛爾哈德法的結(jié)果比蒸氮法的系統(tǒng)偏低。%，考慮到兩種方法之間的差異，%?！「稍餃p量 所有的國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)都設(shè)置了干燥減量指標(biāo)，%，%，從我國(guó)產(chǎn)品的實(shí)測(cè)結(jié)果來(lái)看，%，%。 灼燒殘?jiān)然@的性質(zhì)是受熱分解，設(shè)置灼燒殘?jiān)浚ɑ蛄蛩猁}灰分）是為了控制除氯化銨之外的不揮發(fā)性雜質(zhì)陽(yáng)離子，該項(xiàng)指標(biāo)的設(shè)置是很有必要的。JECFA標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是硫酸鹽灰分，%，我國(guó)的生產(chǎn)企業(yè)和用戶(hù)目前都要求的是灼燒殘?jiān)笜?biāo)。硫酸鹽灰分實(shí)際是將灼燒殘?jiān)械年?yáng)離子以硫酸鹽的形式進(jìn)行固定，從理論上分析其結(jié)果應(yīng)該是稍高于灼燒殘?jiān)慕Y(jié)果。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)分析也證實(shí)了這種情況。，殘?jiān)枯^少，造成稱(chēng)量誤差較大，因此平行性不好。鑒于我國(guó)產(chǎn)品的實(shí)際情況，%。 鉛（Pb）含量 JECFA和FCC設(shè)置了鉛含量指標(biāo)，JECFA規(guī)定為不大于2 mg/kg，F(xiàn)CC7規(guī)定不大于4 mg/kg。本標(biāo)準(zhǔn)并本著有害元素控制從嚴(yán)從緊的原則，等同采用JECFA指標(biāo)，鉛含量設(shè)置為不大于2 mg/kg。 無(wú)機(jī)砷（以As計(jì)）含量JECFA標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定無(wú)機(jī)砷含量，只有日本公定書(shū)規(guī)定了砷含量指標(biāo)，以As2O3計(jì)不大于 4mg/kg， mg/kg，目前國(guó)內(nèi)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)中均規(guī)定了無(wú)機(jī)砷含量指標(biāo)，本次制定無(wú)機(jī)砷含量指標(biāo)定為不大于2 mg/kg。 澄清度 日本標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的澄清度指標(biāo)為“幾乎澄清”，《中國(guó)藥典》中也有相同的要求，調(diào)查顯示目前我國(guó)的企業(yè)基本上是執(zhí)行《中國(guó)藥典》的規(guī)定，因此本標(biāo)準(zhǔn)確定按藥典的要求，并將“幾乎澄清”的要求放置在測(cè)定步驟中，規(guī)定達(dá)到試驗(yàn)要求即為通過(guò)試驗(yàn)。 試驗(yàn)方法的設(shè)置 氯化銨（NH4Cl）含量的測(cè)定JECFA與FCC中氯化銨含量的測(cè)定方法是一致的，使用了沉淀返滴定法，再加入一定量的硝酸
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