【正文】 可靠性專業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第十四周苦難是成功途中的考驗(yàn)，懦弱的人必須在苦難中被淘汰，只有堅(jiān)強(qiáng)的人才會(huì)走自己認(rèn)真想的路程。 熟悉面包發(fā)酵、烘烤的基本流程178。 了解急凍庫(kù)、保鮮庫(kù)的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)178。 了解每日生產(chǎn)預(yù)算178。 魯迅介 紹本周你將在面包房工作，學(xué)習(xí)原料及成品的盤點(diǎn)方法，掌握損耗控制原則，分析毛利報(bào)告。 學(xué)會(huì)熟食的衛(wèi)生清潔控制標(biāo)準(zhǔn)178。 學(xué)會(huì)各類熟食的陳列標(biāo)準(zhǔn)178。 掌握熟食部早晚班工作流程178。期 望178。 能夠獨(dú)立操縱電子稱，打出商品條形碼資 源培訓(xùn)員、員工指導(dǎo)、部門經(jīng)理練 習(xí)加工蔬果時(shí)應(yīng)遵循什幺原則？水果通常分為幾類，舉例說明葉菜包含的品種都有哪些？ 談?wù)勮b別葉菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)根莖類蔬菜包含哪些品種，舉例說明鑒別根莖類蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？談?wù)劰叩膱?bào)損程序請(qǐng)說出果蔬的區(qū)域整理標(biāo)準(zhǔn)有什幺特點(diǎn)？如何保持蔬菜在陳列臺(tái)上的新鮮程度？果蔬區(qū)域損耗最大的品種是什幺？如何控制？1外出進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，比較一下我們超市與對(duì)手在果蔬產(chǎn)品上的價(jià)格水平，將此結(jié)果反饋給采購(gòu)經(jīng)理1 與該部門的經(jīng)理一道，對(duì)果蔬部進(jìn)行巡店檢查，將檢查結(jié)果記錄下來，跟蹤有問題的部位是否改正過來1談?wù)勌岣吖卟夸N售額的建議及促銷方法能 力作為一名管理者，如何對(duì)員工進(jìn)行有效的評(píng)估？見習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓(xùn)指導(dǎo)培訓(xùn)區(qū)域工作時(shí)間受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第十二周無論從事哪種職業(yè)，走向成功的第一步，就是必須對(duì)這種職業(yè)感興趣。 學(xué)習(xí)果蔬產(chǎn)品的保鮮知識(shí)178。 學(xué)習(xí)果蔬產(chǎn)品的臺(tái)面陳列方式178。 了解五大類別果蔬產(chǎn)品的基本知識(shí)178。 錢偉長(zhǎng) 介 紹本周你將在果蔬部實(shí)習(xí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)果蔬加工、儲(chǔ)存、擺放標(biāo)準(zhǔn)及保鮮常識(shí)，掌握控制果蔬損耗要點(diǎn)。 了解水產(chǎn)品的收貨程序178。 了解本部門產(chǎn)品的報(bào)損程序178。 了解海鮮部門員工的工作規(guī)范178。期 望178。 學(xué)會(huì)使用電子稱并了解其保養(yǎng)常識(shí)資 源培訓(xùn)員、員工指導(dǎo)、部門經(jīng)理練 習(xí)了解新鮮肉類產(chǎn)品包括哪幾種肉類？肉類保鮮庫(kù)的溫度控制標(biāo)準(zhǔn)說出精肉部的鋸骨機(jī)、切片機(jī)、打包機(jī)的保養(yǎng)維護(hù)常識(shí)分別學(xué)習(xí)豬、牛、羊的部位分割技術(shù) 嘗試為本部門發(fā)出一份鮮貨訂單并跟蹤銷售情況解釋下列術(shù)語新鮮肉變質(zhì)肉注水牛肉免治加工鮮貨與凍產(chǎn)品的訂貨有什幺區(qū)別？對(duì)免治機(jī)的清潔保養(yǎng)應(yīng)注意什幺？在分割豬肉過程中如何使瘦肉的出品率更高一些？在分割牛肉時(shí)，牛林肉與牛展的切法應(yīng)注意什幺要點(diǎn)？1羊卷肉與肥牛在切片之前應(yīng)自然解凍多少比率？羊肉片與肥牛片的切片厚度一般為多少毫米？1加工免治豬肉時(shí)，肥肉和瘦肉的比率通常是多少？1加工塊肋排之前應(yīng)確保塊肋排急凍多少個(gè)小時(shí)之后方可加工？1豬肉的收貨標(biāo)準(zhǔn)分為哪3個(gè)等級(jí)？怎樣鑒別判斷這3個(gè)等級(jí)？1如何鑒別病死的禽肉？1在操作臺(tái)剔肉時(shí)如何避免安全事故能 力談?wù)勅绾芜M(jìn)行有效的工作？插入圖片見習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓(xùn)指導(dǎo)培訓(xùn)區(qū)域工作時(shí)間受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第十周光有知識(shí)是不夠的，我們必須用知識(shí)，光有意志是不夠的，我們還必須見諸行動(dòng)。 學(xué)習(xí)本部門損耗控制辦法178。 了解精肉部位名稱178。期 望178。 與樓面員工交流觀察他們的工作感受資 源顧客、培訓(xùn)員、員工指導(dǎo)、部門經(jīng)理練 習(xí) 查詢冷凍冷藏食品的銷售額占食品部銷售額的比重 冷凍品與冷藏品的保管有什幺不同？ 鮮奶的陳列擺放有哪些特殊要求？ 一般冷藏品的保質(zhì)期為幾天？如何控制檢查超保質(zhì)期的商品？如何做好對(duì)冷凍柜與冷藏柜的維護(hù)與保養(yǎng)？向有經(jīng)驗(yàn)的指導(dǎo)學(xué)習(xí)各種冷凍品的化解方法，加深對(duì)顧客服務(wù)的技能冷凍冷藏品的區(qū)域整理與其它干貨食品有什幺不同？觀察大連地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)冷凍冷藏品的口味需求有什幺特點(diǎn)？將你調(diào)查的結(jié)果反饋給采購(gòu)經(jīng)理熟悉冷藏專柜的銷售情況后，獨(dú)立打印一份商品訂單，談?wù)劺洳仄放c其它區(qū)域的商品在訂購(gòu)上有何區(qū)別？收冷凍冷藏貨品時(shí)，在時(shí)間上有什幺特殊要求？能 力設(shè)想你在實(shí)習(xí)結(jié)束后所帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)是一支什幺樣的團(tuán)隊(duì)？ 插入圖片見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程見習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓(xùn)指導(dǎo)培訓(xùn)區(qū)域工作時(shí)間受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第九周果斷獲得信心，信心產(chǎn)生力量，而力量是勝利之母。 學(xué)會(huì)特殊商品的陳列要求178。 對(duì)奶制品的保管常識(shí)178。 掌握冷凍冷藏食品的保質(zhì)期的控制標(biāo)準(zhǔn)178。 歌德 介 紹本周你將繼續(xù)在食品部實(shí)習(xí)，開始了解冷凍冷藏食品的管理常識(shí)，在這里你將學(xué)會(huì)商品保質(zhì)期的控制，條形碼維護(hù)常識(shí)。 掌握庫(kù)存調(diào)整的要求178。 與商品行政部有良好的銜接178。 熟悉所實(shí)習(xí)區(qū)域商品的庫(kù)存情況178。期 望178。 在超市內(nèi)尋找5名不同職業(yè)、不同年齡的顧客，向他們了解每周來新瑪特的次數(shù)，每次購(gòu)買食品與非食品的比率，對(duì)我們商場(chǎng)有什幺建議和意見及評(píng)價(jià)？將結(jié)果添入下表中：序號(hào)顧客性別年齡職業(yè)每周光顧次數(shù)對(duì)超市服務(wù)評(píng)價(jià)打分（滿分5分）對(duì)超市商品品種評(píng)價(jià)打分（滿分5分）對(duì)超市價(jià)格評(píng)價(jià)打分（滿分5分）12345平均床品、內(nèi)衣區(qū)域整理的標(biāo)準(zhǔn)是什幺？到所在受訓(xùn)區(qū)域查看風(fēng)險(xiǎn)控制情況，并將該區(qū)域的平面圖繪制出來在圖上標(biāo)注消防栓、滅火器的位置，利用早會(huì)的時(shí)間和員工一道演習(xí)滅火器的使用方法觀察是否有商品被不安全的展示，你是否立刻采取整改行動(dòng)，將你所采取的行動(dòng)列在答卷紙上到后區(qū)查看所在部門商品擺放離消防噴頭距離是否大于半米以上，消防卷簾下是否堆放商品1學(xué)會(huì)液壓叉車的安全使用方法，應(yīng)獨(dú)立將貨品使用叉車安全的從后倉(cāng)拉到區(qū)域貨架前1與部門經(jīng)理一道查看消防安全信道是否有貨品堵塞現(xiàn)象1找出非食品區(qū)域損耗率最高的商品類別，分析產(chǎn)生損耗的原因并提出如何降低該類別商品的損耗建議1了解部門對(duì)贈(zèng)品的管理規(guī)定，將所實(shí)習(xí)部門后倉(cāng)帶贈(zèng)品的商品品種統(tǒng)計(jì)一下，看看是否符合管理規(guī)定1了解非食品部門的平均毛利是多少？統(tǒng)計(jì)非食品每日銷售額占整個(gè)超市的銷售比重，你認(rèn)為非食品銷售額是否還有潛力可挖掘？1對(duì)本部門的競(jìng)爭(zhēng)商品品種銷售情況進(jìn)行分析并通過市調(diào)的結(jié)果將競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)品種銷售情況做一比較，找出原因，寫出分析報(bào)告能 力管理者怎樣與屬下進(jìn)行良好的溝通？ 插入圖片見習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)：第 周周 一周 二周 三周 四周 五周 六周 日培訓(xùn)指導(dǎo)培訓(xùn)區(qū)域工作時(shí)間受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分5分）評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分評(píng)估內(nèi)容得分主動(dòng)性工作效率判斷能力工作素質(zhì)可靠性專業(yè)知識(shí)安全衛(wèi)生評(píng)分合計(jì)積極性合作精神顧客服務(wù)平均分?jǐn)?shù)培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語：培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期：見習(xí)管理人員培訓(xùn)課程第七周世上的東西，很少有唾手可得的，唯有以無比的恒心和耐力去前進(jìn)，方能達(dá)到目標(biāo)。 了