學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐各種制度匯編1-文庫吧資料
2025-04-18 06:17本頁面
【正文】 XX小學(xué)學(xué)生灶原材料采購(gòu)、索證、驗(yàn)收 制 度食堂原材料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并撐握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)。將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用。確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上。經(jīng)常保持生產(chǎn)環(huán)境清潔，班前、班后必須清掃，不得堆放雜物、垃圾。生產(chǎn)工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保產(chǎn)品不受污染，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)禁存放有毒物品和雜物。九、必須采購(gòu)使用國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑。八、不采購(gòu)、不加工腐敗、變質(zhì)、霉變、蟲蛀、攙雜、使假、標(biāo)識(shí)不全及過期食品。七、各種食品要做到生熟分開，沒有明顯標(biāo)記。六、不制作冷葷食品。四、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物；室內(nèi)地面清潔、無油垢、無異味，垃圾及時(shí)清運(yùn)。三、從業(yè)人員按要求如期進(jìn)行健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)定期培訓(xùn)，持合格證上崗。二、食堂要制定衛(wèi)生管理制度，有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、更衣、污水排放、存放垃圾和廢物的設(shè)施。 、用具，必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒，未經(jīng)清洗消毒的容器、用具不得使用。藥物消毒：有效氯濃度250PPM，消毒時(shí)間5分鐘。4．餐具消毒應(yīng)做到下列要求：熱力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分鐘。3．餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按規(guī)定的程序操作。餐具清洗消毒制度1．餐具、菜具、熟食容器等餐后應(yīng)立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。三、學(xué)生食品由其班主任及任課教師負(fù)責(zé)分發(fā)至每名學(xué)生食用（學(xué)生在領(lǐng)取時(shí)要做到有紀(jì)律、有秩序，服從統(tǒng)一指揮和安排，做到有序就餐、文明就餐）。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品分發(fā)制度一、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工程食品經(jīng)安全監(jiān)管人員檢驗(yàn)合格、留樣后由分發(fā)員于餐前20分鐘按各班學(xué)生人數(shù)分裝（必須使用專用工具操作）在規(guī)定容器。如事故處理時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)按要求多次、及時(shí)報(bào)送事故處理進(jìn)展情況。 事故后續(xù)情況報(bào)告：事故發(fā)生后，領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)除了要第一時(shí)間按報(bào)告制度報(bào)告外，應(yīng)按照主管局及相關(guān)業(yè)務(wù)部門的要求進(jìn)行處置，要及時(shí)報(bào)告事故發(fā)生、處置、善后工作情況?；颊咚屯t(yī)院后，領(lǐng)導(dǎo)小組成員或相關(guān)教師應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活動(dòng)。學(xué)校配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派中毒學(xué)生相應(yīng)班主任守護(hù)中毒病人，病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，便于及時(shí)匯報(bào)情況、解決和處理有關(guān)問題。領(lǐng)導(dǎo)小組立即到現(xiàn)場(chǎng)維持秩序，關(guān)閉校門，防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場(chǎng)，安撫學(xué)生，第一時(shí)間聯(lián)系醫(yī)務(wù)人員到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和實(shí)施急救。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預(yù)防，通過黑板報(bào)、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關(guān)知識(shí)，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識(shí)和防治突出事件的能力。（1）按照教育部的要求，落實(shí)好健康教育課，普及公共衛(wèi)生知識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和生活方式。（3）學(xué)校食堂的食品及其原料貯存和食品制作間必須具備完善的安全措施，并落實(shí)專人、專鎖、專保管責(zé)任制，學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)導(dǎo)小組每周對(duì)其進(jìn)行專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。違者終止食堂簽訂合同。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓(xùn)上崗并注意個(gè)人衛(wèi)生，否則不能上崗；對(duì)患有“五病”的人員必須100%的調(diào)離。采取有效措施，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理。由各校分管衛(wèi)生的同志具體負(fù)責(zé)落實(shí)，每周定期檢查量化評(píng)比。開展校園環(huán)境整治和愛國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，每周開展一次專項(xiàng)檢查，由領(lǐng)導(dǎo)小組具體實(shí)施，經(jīng)常對(duì)各校食堂、教學(xué)環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進(jìn)行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除衛(wèi)生安全隱患。由各班班主任具體負(fù)責(zé)教育落實(shí)。二、突發(fā)事件預(yù)防領(lǐng)導(dǎo)小組把“營(yíng)養(yǎng)餐中毒”預(yù)防救治工作的安全職責(zé)落實(shí)情況納入學(xué)校的綜合考評(píng)體系，將營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放工作納入班主任量化考核之中。組 長(zhǎng)：郭學(xué)偉 XX小學(xué)校長(zhǎng)副組長(zhǎng)：彭海波 XX小學(xué)副校長(zhǎng)成 員：王建華 教代會(huì)主席 劉金學(xué) 總務(wù)主任楊曉宇 教務(wù)主任何輝 定祥小學(xué)校長(zhǎng)張?zhí)炝? 太白坳小學(xué)校長(zhǎng)馮彥紅 政教主任領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公地點(diǎn)設(shè)在XX小學(xué)，劉金學(xué)同志兼任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)全鄉(xiāng)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施、工作協(xié)調(diào)落實(shí)等各項(xiàng)工作。上泉九年制學(xué)校“營(yíng)養(yǎng)餐工程”應(yīng)急預(yù)案（二〇一二年三月二十日修訂）為了提高各校預(yù)防和控制突發(fā)“營(yíng)養(yǎng)餐工程”的能力和水平，指導(dǎo)和規(guī)范突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全體師生的身體健康與生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和校園穩(wěn)定，結(jié)合我學(xué)區(qū)實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的學(xué)?；騻€(gè)人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。學(xué)區(qū)要與供貨商簽訂責(zé)任書，對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。絕不允許優(yōu)親厚友、弄虛作假、徇私舞弊等行為發(fā)生，否則將嚴(yán)肅查處。全面檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。主管領(lǐng)導(dǎo)要堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次。合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。每學(xué)期開學(xué)前將本校營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的營(yíng)養(yǎng)餐學(xué)生名單報(bào)學(xué)區(qū)、縣教育局審查備案。營(yíng)養(yǎng)餐工程管理制度大力宣傳營(yíng)養(yǎng)餐工程實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。否則，一旦查出按違紀(jì)行為論處。實(shí)行周清月結(jié)期審計(jì)制度。二0一四年二月修訂營(yíng)養(yǎng)餐工程資金的管理與使用制度必須按照公開公正、客觀準(zhǔn)確的原則，在每學(xué)期開學(xué)前10天內(nèi)，初審配發(fā)營(yíng)養(yǎng)餐工程學(xué)生名單，并造冊(cè)登記，經(jīng)公示無誤后逐級(jí)上報(bào)。1食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。留樣食品保存48小時(shí)，進(jìn)餐者無異常，即可處理留樣食品。將貼好標(biāo)簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。學(xué)校食堂為師生提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。每次采購(gòu)的袋裝牛奶由管庫人員留樣一袋，待當(dāng)次采購(gòu)的奶全部向?qū)W生分發(fā)完畢一周后進(jìn)行銷毀處理，記入報(bào)損臺(tái)賬，并建立留樣臺(tái)賬。各班主任要經(jīng)常對(duì)食用營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生
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