【正文】 成酶受8個(gè)終產(chǎn)物抑制。順序反饋抑制：代謝途徑中第一個(gè)酶不受終產(chǎn)物抑制，而受分支處中間產(chǎn)物抑制，終產(chǎn)物抑制引起中間產(chǎn)物積累，從而抑制第一個(gè)酶。合作反饋抑制：兩種終產(chǎn)物同時(shí)存在，起著比一種大得多的抑制。（四）反饋抑制協(xié)同反饋抑制：終產(chǎn)物不能單獨(dú)抑制，要幾個(gè)終產(chǎn)物同時(shí)作用，合作抑制。屬于正調(diào)節(jié)。 機(jī)制：調(diào)節(jié)基因 原阻遏物（阻遏物蛋白）與終產(chǎn)物結(jié)合時(shí)被激活，與操縱基因結(jié)合，阻止結(jié)構(gòu)基因轉(zhuǎn)錄。（二）終產(chǎn)物阻遏（反饋?zhàn)瓒簦┲饕诤铣纱x途徑中，終產(chǎn)物或其衍生物對(duì)該途徑上一個(gè)或多個(gè)酶形成的抑制作用。mRNA RNA多聚酶 ,無誘導(dǎo)物時(shí)，結(jié)合。某些酶的誘導(dǎo)物, 操縱子學(xué)說, Monod amp?！　≌T導(dǎo)酶只在有誘導(dǎo)劑時(shí)才合成，除去誘導(dǎo)劑就停止。（二）糖類合成（略）167。62 微生物的分解和合成代謝的聯(lián)系一、兩用代謝途徑EMP途徑(糖酵解途徑)；TCA循環(huán)。考核知識(shí)點(diǎn)：微生物的合成代謝三要素；微生物的代謝調(diào)控類型和機(jī)制。教學(xué)方法：簡(jiǎn)講：講授，利用多媒體課件。教學(xué)手段（提問等）課程名稱《微生物學(xué)》任課教師白鳳翎專 業(yè)食品科學(xué)與工程食品質(zhì)量與安全2005 ～ 2006 學(xué)年課程類型學(xué)位課班 級(jí)2004級(jí) 2班第 二 學(xué)期第8周教學(xué)課題（章節(jié)）第六章 微生物的新陳代謝教學(xué)目的：介紹分解代謝和合成代謝的聯(lián)系與微生物代謝調(diào)控的方式。產(chǎn)氣氣桿菌產(chǎn)2，3丁二醇，產(chǎn)酸少（），甲基紅反應(yīng)陰性。大腸桿菌不產(chǎn)生或少產(chǎn)生2，3丁二醇，VP反應(yīng)陰性。發(fā)酵的種類有很多，可發(fā)酵的底物有糖類、有機(jī)酸、氨基酸等，其中以微生物發(fā)酵葡萄糖最為重要。發(fā)酵過程的氧化是與有機(jī)物的還原偶聯(lián)在一起的。發(fā)酵(fermentation)發(fā)酵是指微生物細(xì)胞將有機(jī)物氧化釋放的電子直接交給底物本身未完全氧化的某種中間產(chǎn)物，同時(shí)釋放能量并產(chǎn)生各種不同的代謝產(chǎn)物。呼吸鏈組成與順序：NAD（P）→FP→Fe四條不同途徑的產(chǎn)能效率比較：表61葡萄糖經(jīng)不同脫氫途徑后的產(chǎn)能效率產(chǎn)能形式EMPHMPEDTCA底物水平：ATP、GTPNADH＋H＋NADPH＋H＋FADH222（6ATP）12（36ATP）11（3ATP）1（3ATP）2＋22＋8（30ATP）2（4ATP）凈產(chǎn)ATP835※※736～38（二）遞氫和受氫根據(jù)遞氫特別是最終氫受體不同劃分為有氧呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵： 有氧呼吸（呼吸作用） 在呼吸作用中，以分子氧作為最終電子受體的稱為有氧呼(aerobicrespiration)。TCA在代謝中占有重要樞紐地位。ED途徑可不依賴于EMP和HMP途徑而單獨(dú)存在，但對(duì)于靠底物水平磷酸化獲得ATP的厭氧菌而言，ED途徑不如EMP途徑經(jīng)濟(jì)。一般認(rèn)為HMP途徑不是產(chǎn)能途徑，而是為生物合成提供大量的還原力(NADPH)和中間代謝產(chǎn)物。第二階段發(fā)生氧化還原反應(yīng)，合成ATP并形成兩分子的丙酮酸。EMP途徑(糖酵解途徑)整個(gè)EMP途徑大致對(duì)分為兩個(gè)階段。61 微生物的能量代謝代謝(metabolism)是細(xì)胞內(nèi)發(fā)生的各種化學(xué)反應(yīng)的總稱，它主要由分解代謝(catabolism)和合成代謝(anabolism)兩個(gè)過程組成。考核知識(shí)點(diǎn)：EMP途徑(糖酵解途徑)過程和產(chǎn)能；HMP途徑過程和產(chǎn)能；ED途徑過程和產(chǎn)能；TCA循環(huán)（三羧酸循環(huán)）過程和產(chǎn)能。教學(xué)方法：提問：講授，利用多媒體課件。教學(xué)手段（提問等）課程名稱《微生物學(xué)》任課教師白鳳翎專 業(yè)食品科學(xué)與工程食品質(zhì)量與安全2005 ～ 2006 學(xué)年課程類型學(xué)位課班 級(jí)2004級(jí) 2班第 二 學(xué)期第7周教學(xué)課題（章節(jié)）第六章 微生物的新陳代謝教學(xué)目的：本次教學(xué)主要介紹微生物的能量代謝，闡明能量的產(chǎn)生方式和過程，重點(diǎn)為底物脫氫的四條主要途徑。根據(jù)不同種類微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)需求或?qū)δ撤N化學(xué)物質(zhì)的敏感性不同，在培養(yǎng)基中加入相應(yīng)的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或化學(xué)物質(zhì)，抑制不需要的微生物的生長(zhǎng)，有利于所需微生物的生長(zhǎng)。在培養(yǎng)基中加入某種特殊化學(xué)物質(zhì)，某種微生物在培養(yǎng)基中生長(zhǎng)后能產(chǎn)生某種代謝產(chǎn)物，而這種代謝產(chǎn)物可以與培養(yǎng)基中的特殊化學(xué)物質(zhì)發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征性變化，根據(jù)這種特征性變化，可將該種微生物與其他微生物區(qū)分開來。液體培養(yǎng)基(1iquid medium) 液體培養(yǎng)基中未加任何凝固劑。 瓊脂與明膠主要特征比較內(nèi)容瓊脂明膠常用濃度(%)～25～12熔點(diǎn)(℃)9625凝固點(diǎn)(℃)4020pH微酸酸性灰分(%)1614～15氧化鈣(%)0氧化鎂(%)0氮(%)微生物利用能力絕大多數(shù)微生物不能利用許多微生物能利用半固體培養(yǎng)基(semisolid medium)半固體培養(yǎng)基中凝固劑的含量比固體培養(yǎng)基少，%～%。理想的凝固劑應(yīng)具備以下條件：①不被所培養(yǎng)的微生物分解利用；②在微生物生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)保持固體狀態(tài)，在培養(yǎng)嗜熱細(xì)菌時(shí)，由于高溫容易引起培養(yǎng)基液化，通常在培養(yǎng)基中適當(dāng)增加凝固劑來解決這一問題；③凝固劑凝固點(diǎn)溫度不能太低，否則將不利于微生物的生長(zhǎng)；④凝固劑對(duì)所培養(yǎng)的微生物無毒害作用；⑤凝固劑在滅菌過程中不會(huì)被破壞；⑥透明度好，粘著力強(qiáng)；配制方便且價(jià)格低廉。（二）根據(jù)物理狀態(tài)劃分根據(jù)培養(yǎng)基中凝固劑的有無及含量的多少，可將培養(yǎng)基劃分為固體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基和液體培養(yǎng)基三種類型。合成培養(yǎng)基(synthic medium)是由化學(xué)成分完全了解的物質(zhì)配制而成的培養(yǎng)基，也稱化學(xué)限定培養(yǎng)基(chemically defined medium)。經(jīng)濟(jì)節(jié)約三、培養(yǎng)基的類型以及應(yīng)用培養(yǎng)基種類繁多，根據(jù)其成分、物理狀態(tài)和用途可將培養(yǎng)基分成多種類型。嚴(yán)格地講，碳氮比指培養(yǎng)基中碳元素與氮元素的物質(zhì)的量比值，有時(shí)也指培養(yǎng)基中還原糖與粗蛋白之比。二、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則目的明確就微生物主要類型而言，有細(xì)菌、放線菌、酵母菌、霉菌、原生動(dòng)物、藻類及病毒之分，培養(yǎng)它們所需的培養(yǎng)基各不相同。54 培養(yǎng)基 一、什么是培養(yǎng)基培養(yǎng)基 (culture medium)是人工配制的，適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代謝產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)?？己酥R(shí)點(diǎn)： 培養(yǎng)基選用和設(shè)計(jì)的四個(gè)原則；培養(yǎng)基選用和設(shè)計(jì)的四種方法；培養(yǎng)的種類劃分方法；選擇性培養(yǎng)基和鑒別性培養(yǎng)基。教學(xué)手段（提問等）課程名稱《微生物學(xué)》任課教師白鳳翎專 業(yè)食品科學(xué)與工程食品質(zhì)量與安全2005 ～ 2006 學(xué)年課程類型學(xué)位課班 級(jí)2004級(jí) 2班第 二 學(xué)期第7周教學(xué)課題（章節(jié)）第五章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基教學(xué)目的：本次教學(xué)主要使學(xué)生掌握培養(yǎng)基選用和設(shè)計(jì)的原則和培養(yǎng)的類型。四、膜泡運(yùn)輸 (membrane vesicle transport)膜泡運(yùn)輸(membrane vesicle transport)主要存在于原生動(dòng)物特別是變形蟲(amoeba)中，是這類微生物的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸方式?；鶊F(tuán)轉(zhuǎn)位(group translocatlon)基團(tuán)轉(zhuǎn)位與其他主動(dòng)運(yùn)輸方式的不同之處在于它有一個(gè)復(fù)雜的運(yùn)輸系統(tǒng)來完成物質(zhì)的運(yùn)輸，而物質(zhì)在起輸過程中發(fā)生化學(xué)變化。初級(jí)主動(dòng)運(yùn)輸(primary active transport)初級(jí)主動(dòng)運(yùn)輸指由電子傳遞系統(tǒng)、ATP酶或細(xì)菌嗜紫紅質(zhì)引起的質(zhì)子運(yùn)輸方式，從物質(zhì)運(yùn)輸?shù)慕嵌瓤紤]是一種質(zhì)子的主動(dòng)運(yùn)輸方式。通過促進(jìn)擴(kuò)運(yùn)輸?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)三、主動(dòng)運(yùn)輸 (active transprt)主動(dòng)運(yùn)輸(active transprt)是廣泛存在于微生物中的一種主要的物質(zhì)運(yùn)輸方式。通過擴(kuò)散運(yùn)輸?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)二、促進(jìn)擴(kuò)散 (facilited diffusion)促進(jìn)擴(kuò)散與擴(kuò)散一樣，促進(jìn)擴(kuò)散(facilited diffusion)也是一種被動(dòng)的物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式，在這個(gè)過程中不消耗能量，參與運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)本身的分子結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化，不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸，運(yùn)輸速率與膜內(nèi)外物質(zhì)的濃度差成正比。一、擴(kuò)散 (diffusion)擴(kuò)散的概念擴(kuò)散是非特異性的，但原生質(zhì)膜上的含水小孔的大小和形狀對(duì)參與擴(kuò)散的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分子有一定的選擇性。167。三、光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型或稱光能異養(yǎng)型，這類微生物不能以CO2作為唯一碳源或主要碳源，需以有機(jī)物作為供氫體，利用光能將CO2還原為細(xì)胞物質(zhì)。(Ⅰ)劃分依據(jù)營(yíng)養(yǎng)類型特點(diǎn)碳源自養(yǎng)型(autotrophs)以CO2為唯一或主要碳源異養(yǎng)型(heterotrophs)以有機(jī)物為碳源能源光能營(yíng)養(yǎng)型(phototrophs)以光為能源化能營(yíng)養(yǎng)型(chemotrophs)以有機(jī)物氧化釋放的化學(xué)能為能源電子供體無機(jī)營(yíng)養(yǎng)型(lithotrophs)以還原性無機(jī)物為電子供體有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型(organotrophs)以有機(jī)物為電子供體 微生物的營(yíng)養(yǎng)類型(Ⅱ)營(yíng)養(yǎng)類型電子供體碳源能源舉例光能無機(jī)營(yíng)養(yǎng)型HH2S、S、或H2OCO2光能著色細(xì)菌、藍(lán)細(xì)菌、藻類光能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型有機(jī)物有機(jī)物光能紅螺細(xì)菌化能無機(jī)營(yíng)養(yǎng)型HH2S、Fe2+、NH或NO2CO2化學(xué)能氫細(xì)菌、硫桿菌、亞硝化單胞菌屬化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型有機(jī)物有機(jī)物化學(xué)能假單胞菌屬、真菌、原生動(dòng)物一、光能無機(jī)營(yíng)養(yǎng)型光能無機(jī)營(yíng)養(yǎng)型也稱光能自養(yǎng)型，這是一類能以CO2為唯一碳源或主要碳源并利用光能進(jìn)行生長(zhǎng)的的微生物，它們能無機(jī)物如水、硫化氫、硫代硫酸鈉或其他無機(jī)化合物使CO2固定還原成細(xì)胞物質(zhì)，并且伴隨元素氧（硫）的釋放。52 微生物的營(yíng)養(yǎng)類型由于微生物種類繁多，其營(yíng)養(yǎng)類型(nutritional types)比較復(fù)雜，人們常在不同層次和側(cè)重點(diǎn)上對(duì)微生物營(yíng)養(yǎng)類型進(jìn)行劃分()。考核知識(shí)點(diǎn)：微生物的營(yíng)養(yǎng)類型如何進(jìn)行分類？按能源和氫供體的微生物營(yíng)養(yǎng)類型分類；營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入微生物細(xì)胞的方式。教學(xué)方法：提問：講授，利用多媒體課件。教學(xué)手段（提問等）課程名稱《微生物學(xué)》任課教師白鳳翎專 業(yè)食品科學(xué)與工程食品質(zhì)量與安全2005 ～ 2006 學(xué)年課程類型學(xué)位課班 級(jí)2004級(jí) 2班第 二 學(xué)期第6周教學(xué)課題（章節(jié)）第五章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基教學(xué)目的：本次教學(xué)主要講授微生物的營(yíng)養(yǎng)類型和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式，使學(xué)生掌握微生物的四大營(yíng)養(yǎng)類型和四種運(yùn)輸方式。水在細(xì)胞中的生理功能主要有： ①起到溶劑與運(yùn)輸介質(zhì)的作用；②參與細(xì)胞內(nèi)一系列化學(xué)反應(yīng)；③維持蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子穩(wěn)定的天然構(gòu)象；④因?yàn)樗谋葻岣?，是熱的良好?dǎo)體；⑤保持充足的水分是細(xì)胞維持自身正常形態(tài)的重要因素；⑥微生物通過水合作用與脫水作用控制由多亞基組成的結(jié)構(gòu)，如酶、微管、鞭毛及病毒顆粒的組裝與解離。生長(zhǎng)因子生長(zhǎng)因子(growth factor)通常指那些微生物生長(zhǎng)所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成或合成量不足以滿足機(jī)體生長(zhǎng)需要的有機(jī)化合物。例如光輻射能是單功能營(yíng)養(yǎng)物（能源）；還原態(tài)的NH4+是雙功能營(yíng)養(yǎng)物（能源和氮源）；而氨基酸是三功能的營(yíng)養(yǎng)物（碳源、能源和氮源）。由于各種異養(yǎng)微生物的能源就是其碳源，因此，它們的能源譜就顯得十分簡(jiǎn)單。能被微生物所利用的氮源物質(zhì)有蛋白質(zhì)及其各類降解產(chǎn)物、銨鹽、硝酸鹽、亞硝酸鹽、分子態(tài)氮、嘌呤、嘧啶、脲、酰胺、氰化物。碳源的生理作用主要有：碳源物質(zhì)通過復(fù)雜的化學(xué)變化來構(gòu)成微生物自身的細(xì)胞物質(zhì)和代謝產(chǎn)物；同時(shí)多數(shù)碳源物質(zhì)在細(xì)胞內(nèi)生化反應(yīng)過程中還能為機(jī)體提供維持生命活動(dòng)的能量，但有些以又CO2為唯一或主要碳源的微生物生長(zhǎng)所需的能源則不是來自CO2。微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)按其在機(jī)體中的生理作用可區(qū)分為：碳源、氮源、無機(jī)鹽、生長(zhǎng)因子和水五大類。微生物細(xì)胞的化學(xué)元素組成的比例常因微生物種類的不同而各異。微生物細(xì)胞的元素構(gòu)成由C、H、O、N、P、S、K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo等組成。有機(jī)物包含各種大分子，它們是蛋白質(zhì)、核酸、類脂和糖類，占細(xì)胞干重的99%。時(shí)間：2006年3月29日 第 8 次課第 五 章 微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基167。比較教學(xué)：高等生物和微生物的營(yíng)養(yǎng)素。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)物的概念；六類營(yíng)養(yǎng)要素類型、化學(xué)結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)作用。成熟（裝配）：潛伏期裂解（釋放）：裂解期教學(xué)回顧……酵母菌的生物學(xué)特征；絲狀真菌的結(jié)構(gòu)和菌落特征。4－3病毒的繁殖（烈性噬菌體為例）吸附：分兩階段。包膜（envelope） 在殼體外層還具有一層由病毒編碼的封套，有包膜病毒粒子是以出芽的方式穿過被侵染細(xì)胞的核膜或原生質(zhì)膜。蝌蚪狀——蝌蚪狀病毒。桿狀——桿狀病毒（包括棒狀或線狀）。二、病毒的形態(tài)球狀——球狀病毒（或多面體病毒）。167。41 病毒概述一、 病毒的概念什么是病毒？病毒是超顯微的、沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)的、專性活細(xì)胞內(nèi)寄生的實(shí)體，在活細(xì)胞外呈一般化學(xué)大分子特征，一旦進(jìn)入宿主細(xì)胞又具有生命特征。教學(xué)方法：講授，利用多媒體課件；互動(dòng)與提問；布置課后作業(yè)：如果沒有病毒，這個(gè)世界將會(huì)怎樣？瘋牛病是怎樣回