現(xiàn)代食品生物技術(shù)(陸兆新)重點-文庫吧資料
2025-04-13 03:45本頁面
【正文】 γ羧基與半胱氨酸的α氨基縮合二成肽鍵）；谷胱甘肽中含有一個活潑的巰基（SH)易被氧化脫氫還原型：GSH 氧化型：GSHG常用乳桿菌的種類：乳桿菌屬（Lactobacillus鏈球菌屬（Streptococcus) （增強機體免疫力）明串珠球菌屬（Pediococcus）黃原膠的發(fā)酵法生產(chǎn)：生產(chǎn)菌種：野油菜黃單孢菌：◇發(fā)酵工藝流程◇分離、提取與純化結(jié)冷膠的發(fā)酵法生產(chǎn)少動鞘脂單孢菌（Spningomonas campestris）海藻糖在食品工業(yè)中的應(yīng)用：用作食品添加劑或食品甜味劑，可使某些干燥食品在重新得水后仍保持原有的形狀 第四章 酶工程酶工程：（enzyme engieering)是又稱酶技術(shù)，就是利用酶催化作用，在一定的生物反應(yīng)器中將相應(yīng)的原料轉(zhuǎn)化成所需要的產(chǎn)品的過程，它是酶學(xué)理論與化工技術(shù)結(jié)合而成的一種新技術(shù)。區(qū)別→1. 功能性食品→含有一定量的功效成分，具有調(diào)節(jié)人體機能的功效，而一般食品不強調(diào)其特定的生理功能。這類食品既具有普通食品的營養(yǎng)功能和感官功能，還具備調(diào)節(jié)人體生理功能的作用。這些純種培養(yǎng)物又稱為種子。 轉(zhuǎn)化（transformation）:是感受態(tài)的大腸桿菌細胞接受及表達質(zhì)粒DNA分子的生命過程轉(zhuǎn)染（transfection）：是感受態(tài)的大腸桿菌細胞接受及表達噬菌體DNA 分子的的生命過程ICP基因工程概念：ICP基因工程主要運用膿桿菌介導(dǎo)法，基因槍法等對植物進行ICP基因遺傳轉(zhuǎn)化，借助于伴胞晶體蛋白的毒性，達到抗蟲害的目的的工程之一。PCR技術(shù)的基本原理 在微量離心管中,加入適量的緩沖液, 微量的模板DNA,四種脫氧單核苷酸,耐熱性多聚酶, 一對合成DNA的引物,通過高溫變性、低溫退火和中溫延伸三個階段為一個循環(huán)的反應(yīng)過程,每一次循環(huán)使特異區(qū)段的基因拷貝數(shù)放大一倍,一般樣品是經(jīng)過30次循環(huán),最終使基因放大了數(shù)百萬倍。 同裂酶 ：在Ⅱ型限制性內(nèi)切核酸酶 中，來源不同而識別序列和切割方式相同者稱為同裂酶例如：Hpa Ⅱ Msp Ⅰ,兩者的識別序列都是 CCGG 同尾酶 ：雖來源及識別序列不同，但DNA經(jīng)其切割后能形成相同粘性末端者稱為同尾酶?！拗泼负图谆钢饕菑亩喾N微生物中分離純化而來的?；蚬こ毯诵模禾撬峁羌芑蚬こ痰难芯績?nèi)容目的基因的獲取構(gòu)成重組DNA 目的基因與載體的重組將重組DNA轉(zhuǎn)移或?qū)氲绞荏w或宿主細胞篩選重組轉(zhuǎn)化體陽性克隆從篩選出的陽性克隆中提取出擴增的 重組DNA分子或基因供分析和研究使用 使目的基因在受體細胞中高效表達、◆ 限制性內(nèi)切核酸酶(restriction endonuclease, RE)簡稱內(nèi)切酶是指一類能夠識別和切割雙鏈DNA分子內(nèi)核苷酸序列的內(nèi)切核酸酶。④ 與食品加工和制造相關(guān)的其它生物技術(shù)，如：酶工程、蛋白質(zhì)工程和酶分子進化工程等。② 制造食品添加劑?！羰称飞锕こ滔掠渭夹g(shù)從由基因工程獲得的動物、植物和微生物的有機體或器官中，從細胞工程、發(fā)酵工程
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