【正文】 定，確保其狀態(tài)良好，以滿足預(yù)期使用要求，進(jìn)行日常保養(yǎng)，填寫保養(yǎng)記錄卡。 請購單 （ YHFM21） 生產(chǎn)部 1． 新購置的生產(chǎn)設(shè)備，總經(jīng)理及有關(guān)人員應(yīng)按供需雙方簽署的技術(shù)協(xié)議/合同規(guī)定進(jìn)行調(diào)試驗收。 2． 各部門負(fù)責(zé)將所需的生產(chǎn)設(shè)備提報至生產(chǎn)部。 員工必須按車間規(guī)定的通道進(jìn)出、工作人員必須穿工作服進(jìn)入車間、工作服要保持于凈。 生產(chǎn)車間內(nèi)光線充足，照度應(yīng)滿足生產(chǎn)加工要求。并能夠耐受清理和消毒以減少灰塵積聚和便于清潔 生產(chǎn)車間的溫度、濕度、空氣潔凈度應(yīng)滿足密胺餐具生產(chǎn)要求。 廁所應(yīng)設(shè)在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間外較遠(yuǎn)處。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 19 生產(chǎn)車間建立洗手、消毒、更衣設(shè)施。 公司廠房有足夠的空間，以利于設(shè)備工裝、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理、人員通行。人流、物流走向合理。 生產(chǎn)技術(shù)部對生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的建造過程實施監(jiān)督，竣工后組織驗收。并建立 5S 管理與清潔生產(chǎn)制度 車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)施和工作場所的維護(hù)。 6 記錄 廠區(qū)環(huán)境檢查記錄表 （ ） 車間要求 1 概述 車間是影響產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全的重要條件，本公司建立滿足生產(chǎn)要求的車間，進(jìn)行正常維護(hù)，確保其處于完好狀態(tài)。 公司環(huán)境內(nèi)垃圾應(yīng)密閉式存放，并遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，排污溝渠也應(yīng)這密閉式，公司環(huán)境不得散發(fā)出異味，不得有各種雜物堆放。 3 合理選擇公司廠址 廠房 建在無有害氣體、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)，公司環(huán)境整潔。 2 職責(zé) 辦公室負(fù)責(zé)公司環(huán)境的管理。 7 記錄 工藝紀(jì)律檢查考核記錄。 工藝紀(jì)律主要考核內(nèi)容： （ 1）工藝文件的貫徹情況； （ 2） 設(shè)備工裝 和工藝裝備的完好情況； （ 3）計量器具的周期檢定情況； （ 4）定人、定機(jī)、定工種的符合情況； （ 5）定置管理和文明生產(chǎn)情況等。 （ 2）大型 設(shè)備工裝 的操作者和電工等必須經(jīng)過培訓(xùn)考核合格后持證上崗； （ 3）新工藝、新技術(shù)、新材料和新裝備必須經(jīng)驗證、鑒定合格后納入工藝文件方可正式使用； （ 4）生產(chǎn)現(xiàn)場應(yīng)做好定置管理和文明生產(chǎn)。 生產(chǎn) 現(xiàn)場工藝紀(jì)律： （ 1）操作者要認(rèn)真做好生產(chǎn)前的準(zhǔn)備工作，嚴(yán)格按工藝文件和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。本公司全體人員都應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝紀(jì)律。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理的檢查考核。 生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì) 量安全管理考核辦法 1 目的 對生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理實施嚴(yán)格考核，確保有關(guān)部門和人員都嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)過程食品餐具質(zhì)量安全管理制度。 8 出公司檢驗 產(chǎn)品加工完畢，生產(chǎn)車間或倉庫填寫申檢單交質(zhì)管部；質(zhì)管部按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或成品檢驗規(guī)程進(jìn)行抽樣、檢驗，出具檢驗報告；合格產(chǎn)品準(zhǔn)予入庫、出公司，不合格產(chǎn)品進(jìn)行報廢，具體詳見第 章。 進(jìn)貨檢驗或驗證記錄由質(zhì)管部歸檔保管。 對隨貨提供檢驗報告的產(chǎn)品，檢驗員須查驗報告的符合性。 當(dāng)生產(chǎn)急需來不及檢驗時 ,由使用部門填寫 “ 緊急放行申請單 ” ，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，準(zhǔn)予緊急放行。 檢驗或驗證合格的物資，由供銷部倉管員辦理入庫手續(xù)；檢驗或驗證不合格的物資，在不影響冷凍飲品生 產(chǎn)食品餐具質(zhì)量安全的前提下，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，作降價處理，若協(xié)商不成的，由供銷部辦理退貨或索賠手續(xù)。 6 進(jìn)貨檢驗或驗證 采購輔料及包裝材料進(jìn)公司后，倉管員作好待檢標(biāo)識，填寫申檢單交質(zhì)管部。 4 檢驗人員 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 16 檢驗人員應(yīng)具有高中（或 中專）以上文化程度，了解產(chǎn)品特性，熟悉標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程等檢驗依據(jù)，掌握檢驗技術(shù)和相關(guān)知識，經(jīng)培訓(xùn)考核合格，持證上崗。 3 職責(zé) 生產(chǎn)技術(shù)部負(fù)責(zé)編制檢驗規(guī)程。 6． 0（ ） 質(zhì)量管理制度與質(zhì)量考核辦法 一、 概述 質(zhì)量是企業(yè)的生命 ，要切實把質(zhì)量抓好必須建立質(zhì)量管理制度與考核辦法，才能使制度落實，質(zhì)量換提高 餐具質(zhì)量安全檢驗管理制度 1 目的 確保未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的原輔材料及包裝材料不投入使用，確保不合格的半成品不流入下道工序，防止不合格產(chǎn)品出公司。 技術(shù)員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司 有關(guān)規(guī)定； （ 2）負(fù)責(zé)編制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件； （ 3）負(fù)責(zé)及時解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題； （ 4）對技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)技術(shù)文件的食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé)； （ 5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 ． 3 計量管理員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； （ 2）負(fù)責(zé)計量管理工作，建立管理臺帳，統(tǒng)一管理檢測儀器 設(shè)備工裝 、計量器具； 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 15 （ 3）編制周期檢定計劃，組織量值溯源， 按時送檢檢測儀器 設(shè)備工裝 、 計量器具； （ 4）編制檢測儀器 設(shè)備工裝 、計量器具管理制度，并組織實施； （ 5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 有關(guān)人員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 食品餐具質(zhì)量安全管理員食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； （ 2）會同有關(guān)人員編制 QS 手冊； （ 3）負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)、 QS 手冊的宣貫； （ 4）負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全信息的收集、分析和反饋； （ 5）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 車間食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法 規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； （ 2）組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時完成生產(chǎn)任務(wù)； （ 3）認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)； （ 4）認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品食品餐具質(zhì)量安全； （ 5）對不能按時完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大食品餐具質(zhì)量安全事故負(fù)責(zé)； （ 6）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 供銷部食品餐具質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 （ 1） 貫徹 執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和公司規(guī)定； （ 2）負(fù)責(zé)物資供應(yīng)工作，對進(jìn)貨物資的食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé)； （ 3）負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售工作，對產(chǎn)品銷售合同負(fù)責(zé)； （ 4）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 公司 領(lǐng)導(dǎo) 食品餐具 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 總經(jīng)理食品餐具 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 見第 章 食品餐具 質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人 食品餐具 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 見第 章 部門 食品餐具 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 質(zhì)管部 食品餐具 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限 （ 1）貫徹 執(zhí)行國家有關(guān)食品餐具質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； （ 2）在食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé) QS 手冊的編制； （ 3）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查食品餐具質(zhì)量安全控制和食品餐具質(zhì)量安全職能的實施； （ 4）收集、分析和處理食品餐具質(zhì)量安全信息； （ 5）組織開展群眾性食品餐具質(zhì)量安全活動； （ 6）負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全檢驗工作； （ 7）負(fù)責(zé)計量管理工作； （ 8）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 食品餐具 質(zhì)量安全管理體系結(jié)構(gòu)圖見第 章。 記錄 闡明所取得的結(jié)果或提供所完成活動的證據(jù)的文件 。 作業(yè)指導(dǎo)書 詳細(xì)的作業(yè)文件。 本 公司 QS 手冊覆蓋《 食品餐具 生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場審查表》的全部要求。 QS 手冊 闡述 食品餐具 質(zhì)量安全方針和 食品餐具 質(zhì)量安全目標(biāo)，描述 食品餐具 質(zhì)量安全管理體系要素。 各部門按 食品餐具 質(zhì)量安全職責(zé)分配表規(guī)定，認(rèn)真履行各自 職責(zé)。 2 職責(zé) 質(zhì)管部 組織制定 食品餐具 質(zhì)量安全管理體系文件（ 食品餐具 質(zhì)量安全管理制度）。 支持性文件 質(zhì)量事故應(yīng)急措施方案 食品餐具生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 11 （ ） 管理職責(zé) 1 概述 本 公司 制定并實施 食品餐具 質(zhì)量安全管理體系文件 食品餐具 質(zhì)量安全管理制度），規(guī)定各有關(guān)部門、人員的 食品餐具 質(zhì)量安全職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，對各項 食品餐具 質(zhì)量安全活動進(jìn)行規(guī)范，以維護(hù)正常生產(chǎn)秩序、確保產(chǎn)品 食品餐具 質(zhì)量安全。 負(fù)責(zé)制定食品餐具生產(chǎn)質(zhì)量安全管理制度 4 崗位職責(zé) 總經(jīng)理 職責(zé)和權(quán)限： （ 1）貫徹執(zhí)行國家有關(guān) 食品 餐具 質(zhì)量安全政策、法律、法規(guī)和規(guī)章； （ 2）制定頒發(fā) 食品餐具 質(zhì)量安全方針和 食品餐具 質(zhì)量安全目標(biāo)； （ 3）批準(zhǔn)頒發(fā) QS 手冊； （ 4）設(shè)置組織機(jī)構(gòu)，任命有關(guān)人員，并規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系； （ 5）為 食品餐具 質(zhì)量安全管理體系的有效運行提供足夠的資源； （ 6）對本 公司 最終產(chǎn)品 食品餐具 質(zhì)量安全負(fù)全責(zé)。 3 組織機(jī)構(gòu) 本 公司 組織機(jī)構(gòu)圖見第 章。 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 9 3． 0（１．１） 組織機(jī)構(gòu) 總經(jīng)理 辦 公 室 質(zhì) 管 部 生產(chǎn)技術(shù)部 成品倉庫 庫 輔料包裝材料倉庫轉(zhuǎn)戶口庫 生產(chǎn)車間 食品餐具質(zhì)量安全檢驗 食品餐具質(zhì)量安全管理 計量管理 業(yè) 務(wù) 部 測 驗 室 辦 公 室 質(zhì) 管 部 供 銷 部 生產(chǎn)技術(shù)部 部 成品倉庫 生產(chǎn)車間 食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人 食品餐具質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人（管理代表） 輔料包裝材料倉庫 福建 雅禾餐具有限公司 QS/ISO 管理手冊 修訂號： 0 共 37 頁 第 頁 文件編號： JH/QS/ISO01 受控狀態(tài)：受控 10 （ ） 組織領(lǐng)導(dǎo) 1 概述 食品餐具 質(zhì)量安全 工作是企業(yè)管理的中心工作， 公司 領(lǐng)導(dǎo)必須重視 食品餐具 質(zhì)量安全工作，設(shè)置 食品餐具 質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。 檢查中發(fā)現(xiàn)的問題由有關(guān)部門及時進(jìn)行糾正或采取糾正措施，質(zhì)管部組織跟蹤驗證。 6． 食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)的實施 各部門根據(jù)食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)分解表組織實施，開展食品餐具質(zhì)量安全活動和食品餐具質(zhì)量安全攻關(guān)，以確保食品 餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)的實現(xiàn)。 5 。 4． 食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)的宣貫 質(zhì)管部負(fù)責(zé)食品餐具質(zhì)量安全方針目標(biāo)的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行。 食品餐具質(zhì)量安全方針以八項食品餐具質(zhì)量安全管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)