【正文】 一、讓執(zhí)行深入人心執(zhí)行是一個(gè)系統(tǒng)化的過程，它包括對策略的制定、實(shí)施、跟蹤以及責(zé)任的具體落實(shí)，包括對企業(yè)組織能力的評估、對執(zhí)行的相關(guān)資源進(jìn)行有效配置，以及為提高企業(yè)執(zhí)行能力以適應(yīng)競爭戰(zhàn)略的實(shí)際流程和機(jī)制。它能夠使團(tuán)隊(duì)形成自己獨(dú)特的發(fā)展優(yōu)勢和競爭優(yōu)勢，是決定團(tuán)隊(duì)成敗的一個(gè)重要因素。提高企業(yè)執(zhí)行能力的基礎(chǔ)是進(jìn)行人員管理、組織管理、和文化管理。三、修煉執(zhí)行能力缺乏執(zhí)行能力是許多企業(yè)失敗的根本原因。二、為正確的人找到正確的位置作為一家以執(zhí)行為本的企業(yè)，他的職責(zé)就是讓正確的人在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候做好正確的事。要使更多的員工從心理到思想上對工作進(jìn)行投入，員工的敬業(yè)度是非常關(guān)鍵的。高層管理對于員工的日常行為是沒有直接影響的，只有通過管理者一線經(jīng)理來產(chǎn)生影響。執(zhí)行是什么？一句話，執(zhí)行講的是管理。如果你的競爭對手在執(zhí)行方面比你做得更好，它就會在各方面領(lǐng)先于你。三、執(zhí)行令基業(yè)常青執(zhí)行力是令企業(yè)長盛不衰關(guān)鍵因素中最重要的一個(gè)。戰(zhàn)略弄再美好，如果得不到有力的執(zhí)行，同樣是無法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的，所以只有堅(jiān)定地執(zhí)行才能使戰(zhàn)略付諸實(shí)踐。戰(zhàn)略定義了一個(gè)企業(yè)的發(fā)展方向，并為此做好了充分的準(zhǔn)備。它們經(jīng)常表現(xiàn)為：不能將好的思路落實(shí)于具體執(zhí)行的時(shí)間表上，導(dǎo)致好的思路和策略變成空談；安排工作不到位，執(zhí)行任務(wù)拖拖拉拉、沒有緊迫感；執(zhí)行過程馬馬虎虎，得過且過，敷衍了事。（六）執(zhí)行力沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力一、競爭力從執(zhí)行力說起一個(gè)企業(yè)或產(chǎn)品運(yùn)作成功與否，需要經(jīng)過艱苦卓絕的過程，但即便這樣，每年的淘汰率還是很高，這其中包括戰(zhàn)略定位和戰(zhàn)術(shù)整合等宏觀因素，但執(zhí)行力更重要。（2）將五常法成為日常工作的習(xí)慣。（2）多做鼓勵，加強(qiáng)正面信息。（2）履行個(gè)人職責(zé)，遵守專業(yè)守則工作。（3）持之以恒：堅(jiān)持每天應(yīng)用五常法，使五常法成為日常工作的一部分。4S（二）目的養(yǎng)成工作規(guī)范認(rèn)真的習(xí)慣。3，常規(guī)技巧（1）視覺管理（2）增加透明度（3）制定標(biāo)準(zhǔn)。（3）用相片標(biāo)示柜內(nèi)物品擺放方式。2，增加透明度（1）除去不必要的柜門或采用玻璃門。（4）使用安全標(biāo)記以提醒安全問題。（2）用不同顏色表明物品的種類及名稱。加強(qiáng)周，納入質(zhì)量檢查內(nèi)容。（7）不搞突出，貴在堅(jiān)持和維持。五分鐘，時(shí)刻不忘一分鐘，下班前（6）堅(jiān)持上班5S（4）制定稽查方法和檢查標(biāo)準(zhǔn)。（2）分責(zé)任區(qū)、分區(qū)落實(shí)責(zé)任人。3S（二）目的通過制度化來維持成果?；顒印＃?）經(jīng)常清洗過濾網(wǎng).（一）定義連續(xù)地、反復(fù)不斷地堅(jiān)持前面的3，使清潔和檢查更容易（?。┣鍜唠[蔽地方。（6）儀器、設(shè)備每次用完要清潔干凈并上油保護(hù)。（4）對工作場所進(jìn)行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、物架等地方都要清掃。（2）計(jì)算機(jī)積塵。（3）保持地方整潔是每個(gè)員工的責(zé)任。（四）解讀1，責(zé)任劃分（1）整理自己的工作地方。（3）履行個(gè)人清潔責(zé)任。（三）做法（1）建立清潔責(zé)任區(qū)。（一）定義清除工作場所各區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境，物品，儀器，設(shè)備處于清潔狀態(tài)，防止污染的發(fā)生。（4）訂立先進(jìn)先出的安排。（2）明確每個(gè)分區(qū)位置的負(fù)責(zé)人。（3）安全存儲重物放在底層。3，儲存方法（1）有名有家每件物品都有一個(gè)名稱和一個(gè)存放地點(diǎn)。（3）使用相同顏色的標(biāo)簽。2，物品分類（1）決定物品屬于哪一類。（3）重復(fù)往返，附件不全。秒內(nèi)找不到用品的原因。、（四）解讀1，分析現(xiàn)狀（1）在（3）儲存方法。達(dá)到整頓的四個(gè)步驟：（1）分析現(xiàn)狀。（2）將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。秒內(nèi)能找到要找的東西。（二）目的整齊，有標(biāo)示，不用浪費(fèi)時(shí)間尋找東西，在Server（4）一站式顧客服務(wù)。（2）一套文具，工具，一頁表格。is（3）把不常用的物品分類。2,區(qū)別需要（NEED）與想要（WANT）（1）需要乃客觀上要保留；想要乃主觀上想保留。（3）應(yīng)用單一便是最好的原則。分層管理(1)將物品分類，決定需要和不需要的物品。（5）根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。（3）清楚不需要物品。（三）做法（1）對所在的工作場所進(jìn)行全面檢查。（一）定義判斷必需與非必需的物品并將必需物品的數(shù)量降低到最低程度，將非必需的物品清理掉。（3）清掃：常清潔，個(gè)人清潔責(zé)任的劃分及認(rèn)同和環(huán)境明亮照人。（2）整頓：常整頓，所有東西都有名和家，30邏輯：工作現(xiàn)場的常組織，常整頓，常清潔，常規(guī)范，和常自律是生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品，提供高品質(zhì)服務(wù)，杜絕或減少浪費(fèi)，提高生產(chǎn)力，提升企業(yè)形象及競爭力的最根本要求。1994年，江戶時(shí)代的日本人，以開始習(xí)慣拋掉不想要的東西，以它為佳。在日本民間流傳了5s.s來源：五常法是用來維持品質(zhì)環(huán)境的一種有效技術(shù)。案例：如海底撈火鍋的員工授權(quán)范例。這一點(diǎn)在我們公司的上層管理者在授權(quán)時(shí)要給與指導(dǎo)、幫助、扶持，應(yīng)為人的能力實(shí)在實(shí)踐中不斷培養(yǎng)出來的。因?yàn)閱T工在一線作業(yè)，他們發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)，有時(shí)提出的點(diǎn)子更適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的改進(jìn)。最高管理層曾在員工會議上告訴員工多讀書，無論對自身素質(zhì)還是對管理水平的提高大有益處。的圖書室提供精神食糧，并安排員工參加社會上的各類學(xué)校及文化技術(shù)學(xué)習(xí)班，鼓勵他們自學(xué)成才。用什么態(tài)度對待胸懷大志的員工，正是有真知灼見的管理者與鼠目寸光、不懂發(fā)展的管理者的主要區(qū)別之一。一個(gè)現(xiàn)代的餐飲企業(yè)，尤其現(xiàn)代化連鎖餐飲企業(yè)的競爭，如果沒有現(xiàn)代化的管理團(tuán)隊(duì)、或者說管理人才稀少，是無法對其企業(yè)進(jìn)行擴(kuò)張的，應(yīng)為要擴(kuò)張除了資金以外，更主要要有一支精干的管理隊(duì)伍才能使一個(gè)一個(gè)的連鎖企業(yè)走上正常的管理之路。年，富順泰山賓館開業(yè)后，一位縣長就餐時(shí)，其賓館的總經(jīng)理、大堂經(jīng)理、主管全部去為縣長服務(wù)，而把其他客人涼在一邊，導(dǎo)致一般客人相當(dāng)不滿。對于公司的服務(wù)人員來說，必須牢牢記?。褐灰櫩桶匆?guī)定取得了在本店就餐的使用權(quán)，就應(yīng)該一視同仁的為賓客提供應(yīng)有的服務(wù)。再者，在人格上，賓客之間、酒店員工和賓客之間也都是平等的。一視同仁的服務(wù)意識餐飲企業(yè)（公司）的顧客服務(wù)是指為所有來餐廳就餐的顧客，不管顧客各自的背景、地位、經(jīng)濟(jì)狀況、外觀衣著有何不同，都要遵循價(jià)值規(guī)律，交換的雙方地位是平等的。即使是遇到一些故意挑剔的客人，企業(yè)員工也一定要有強(qiáng)烈的角色意識，遵循客人永遠(yuǎn)是對的服務(wù)準(zhǔn)則，擺正關(guān)系，清醒的認(rèn)識自己所扮演的較角，絕對維護(hù)客人的利益和滿足他們的合理正當(dāng)要求，哪怕需要克服許多困難。同時(shí)，決定了酒店所提供產(chǎn)品具有獨(dú)一性，即無論服務(wù)有多少項(xiàng)目，服務(wù)時(shí)間有多長、服務(wù)人員變換有多少次，對于客人而言，這只是一個(gè)產(chǎn)品，因而每一個(gè)環(huán)節(jié)每一時(shí)候若稍出錯(cuò)誤，就不可能給客人提供最美好的消費(fèi)感受這就要求酒店的每一位員工都必須時(shí)時(shí)自覺切換思考問題的角度，變我想怎樣為客人會怎樣認(rèn)為。細(xì)細(xì)分析，可以看出，這種分析歸結(jié)是一切服務(wù)規(guī)范程序方式所必須遵循的基本的，而且是唯一的原則。顧客至上的服務(wù)意識顧客至上可以說是現(xiàn)代餐飲服務(wù)行業(yè)的普遍共識。講究服務(wù)技巧，提高工作效率是公司提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求。在日常服務(wù)過程中，要提高警惕，貫徹以防為主的方針，堅(jiān)持內(nèi)緊外松的原則。擔(dān)心交通事故，火災(zāi)，財(cái)物被盜，食物中毒等事件發(fā)生，使人們外出期間的共同心理。因此酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，每天要打掃好餐廳、后廚和公共場所的清潔衛(wèi)生；同時(shí)要制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格檢查，市衛(wèi)生工作做到制度化、標(biāo)準(zhǔn)化、持續(xù)化、經(jīng)?；?，保證客人安全第三，要尊重客人的風(fēng)俗習(xí)慣：不同地區(qū)有不同禮儀方式和不同的風(fēng)俗習(xí)慣。周到說話和氣，語言親切、文雅準(zhǔn)確。按不同對象用好不能奇裝異服、濃妝艷抹。在外表形象上要給人以端莊、大方、美觀、舒適的感覺。要站在客人的角度上設(shè)身處地地體察客人的心理，做好每一項(xiàng)服務(wù)工作、發(fā)揚(yáng)民族美德禮貌服務(wù)，能反映一個(gè)餐廳企業(yè)的精神文明和文化修養(yǎng)，體現(xiàn)服務(wù)人員的道德風(fēng)尚。要善于從客人的表情和神態(tài)中了解客人的要求，處處為客人著想，尊重客人的心理。防止當(dāng)面一套、背后一套。第四：耐心要細(xì)心周到。服務(wù)過程中，發(fā)生誤會，個(gè)別客人態(tài)度不好，有時(shí)出現(xiàn)差錯(cuò)是難免的。只有保持恒心和勇氣，具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識和廣博的服務(wù)知識，認(rèn)真對待每次具體服務(wù)活動，有不怕艱苦、不怕困難、不怕麻煩，有不達(dá)目的不罷休的思想，才能始終如一的耐心為客人服務(wù)?？腿擞欣щy，要耐心幫助；客人有問題，要耐心回答；客人有意見，要耐心聽取并不斷改進(jìn)工作。具體包括：第一、要保持平靜的心情。，做到體貼入微耐心周到是企業(yè)（餐飲）優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)態(tài)度的重要體現(xiàn)。第四：主動要有做好服務(wù)工作的熱情。能夠聽聲音、看表情，服務(wù)于客人開口之前。第三：主動養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣：要做到頭腦冷靜，處事沉靜，行動敏捷。第二：主動要有嚴(yán)格的組織紀(jì)律性要堅(jiān)守工作崗位，自覺遵守紀(jì)律，嚴(yán)格直銷服務(wù)程序和操作規(guī)程，樹立整體觀念，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛和協(xié)作精神。注：員工在意識上要清楚不是被企業(yè)雇傭，是在為自己干，是公司提供一個(gè)工作平臺為自己有機(jī)會展示，對公司企業(yè)要有一種感恩的心態(tài)對待工作。第一：主要要有堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)，就是要熱愛本職工作尊重客人，牢固樹立賓客至上、服務(wù)第一的思想。（2） 餐飲企業(yè)（公司）優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求：優(yōu)質(zhì)服務(wù)在保證實(shí)施、設(shè)備的質(zhì)量的前提下，主要是以勞動的直接形式，即勞務(wù)活動供客人消費(fèi)的。因此服務(wù)意識關(guān)系著服務(wù)水準(zhǔn)、服務(wù)質(zhì)量。餐飲員工有什么樣的服務(wù)意識，就有什么樣的服務(wù)。意識是通過感覺、經(jīng)過思維而形成的，思維是人類特有的反映現(xiàn)實(shí)的高級形式。要有良好的服務(wù)意識（1） 培養(yǎng)良好的服務(wù)意識意識是人類所固有的一種特征，它是人的頭腦對客觀世界的一種反映，是感覺、思維等各種心理活動過程的總和。年前的自貢飲司一家餐廳晚上七點(diǎn)一名客人去吃飯的情況說明服務(wù)觀念。因此，對于廣大從業(yè)人員來說，更新服務(wù)觀念是提高酒店服務(wù)質(zhì)量的保證。在餐飲行業(yè)有部分員工缺乏對服務(wù)工作的正確了解和認(rèn)識，曲解了社會分工中人與人之間的關(guān)系，當(dāng)然也就缺乏應(yīng)有的敬業(yè)樂業(yè)精神，以這樣的精神面貌投入工作，只能是湊合繁衍了事，而且還容易產(chǎn)生自我疑慮和自我輕視的意識。12. 而對現(xiàn)實(shí)，越來越多的酒店意識到或是領(lǐng)悟到：賓客至上、賓客總是對的的理念。在美國，一些酒店為滿足越來越多的賓客希望不受吸煙危害的要求，專門劃出部分樓層客房設(shè)為禁煙客房，并對禁煙客房徹底裝修，更換全部地毯墻紙、窗簾及床上用品，以招徠不吸煙或不能忍受別人吸煙的賓客入住。9. 案例：有一家羊肉湯館，其客人在買單時(shí)發(fā)生分歧，顧客要求老板解決，其結(jié)果是老板說我就是老板，氣得顧客大吵大鬧而去。服務(wù)觀念的樹立，對搞好酒店經(jīng)營管理、提高服務(wù)質(zhì)量、取得雙重效益都有極大意義。樹立正確的服務(wù)觀念（1） 樹立一切從客觀出發(fā)的觀念7. 現(xiàn)代餐飲是服務(wù)性行業(yè)，也是勞動密集型企業(yè)，是人為人提供服務(wù)的行業(yè)，它主要向顧客提供服務(wù)商品。5. 案例分析：國共戰(zhàn)爭（解放戰(zhàn)爭）時(shí)期的眾多戰(zhàn)役如孟良崮戰(zhàn)役、淮海戰(zhàn)役充分證明國民黨軍隊(duì)以上而下的各自保存勢力，上、下猜疑，而被共軍瓦解、各個(gè)擊破造成失敗；相反的共產(chǎn)黨軍隊(duì)的相互協(xié)助，各部隊(duì)勇于犧牲甘當(dāng)墊被，上、下一心，尤其得到百姓的普遍支持最終取得勝利。2. 經(jīng)營理念：創(chuàng)最優(yōu)品牌，樹一流服務(wù)，以自貢為基礎(chǔ)，發(fā)展全國各地（乃至走出國門）。1. 7400060上面一講，我們大家學(xué)習(xí)了四川請你來公司的企業(yè)文化理念，深知公司是一個(gè)全國連鎖的大家庭。芭夯兔即為：借鑒壯族傳統(tǒng)湯鍋、融合川、粵廚藝精髓而創(chuàng)造的時(shí)尚、天然的特色風(fēng)味湯鍋美食。另夯歌是打夯時(shí)唱的歌。hang注：貴州狗肉的薄荷有清涼功效和廣西壯鄉(xiāng)香草為佐料有異曲同工之妙。廣西壯鄉(xiāng)歷來傳承著：以當(dāng)?shù)靥赜械母鞣N天然香草為佐料，烹制民族特色湯鍋的傳統(tǒng)。（三）芭夯的內(nèi)在含義：芭源自屈原的《楚辭九歌禮魂》成禮兮鼓、傳芭兮帶舞。公司正立志于連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化（產(chǎn)品）、模擬化和品牌化經(jīng)營。（二）公司的文化理念公司堅(jiān)持以人為本 、開拓創(chuàng)新的思想理念，堅(jiān)持人性化的管理理念，堅(jiān)持曉之以理、動之以情、嚴(yán)格規(guī)章、和諧互為的親情式服務(wù)管理理念。無渣、久煮不老、食之回味悠長。公司以傳統(tǒng)餐飲為依托，秉承營養(yǎng)、健康、美味、時(shí)尚的經(jīng)營理念，專注于美食文化的繼承和發(fā)揚(yáng)，自主研發(fā)特色湯鍋系列公司主打產(chǎn)品芭夯系列是在借鑒壯簇傳統(tǒng)湯鍋的基礎(chǔ)上，融川、粵廚藝精髓而創(chuàng)造的時(shí)尚、熱門的特色湯鍋美食。時(shí)至今日，公司已由最初的一家芭夯鳮餐飲店，發(fā)展成為擁有無公害原輔料生產(chǎn)、養(yǎng)植基地的餐飲連鎖經(jīng)營管理公司。年回到家鄉(xiāng)鹽都自立落戶。年在廣西北海親自創(chuàng)立，并于旗下主打產(chǎn)品芭夯品牌，是由公司董事長馮德華先生于檔案）（一）定義川請你來餐飲管理有限公司的發(fā)展過程。（5）一個(gè)文件或物料集中存放（包括電腦（3）一小時(shí)會議。best）(1)一天的工作計(jì)劃表和排序。3，單一便是最好（One（2）設(shè)定準(zhǔn)則，將常用的物品放在容易拿到的地方。（4）減省無謂的消耗。（2）將同類文件和用品歸一集中存放及處理。（四）解讀1,（4）調(diào)查需要物品的使用頻率，決定日常用量。（2）制定需要和不需要的判別標(biāo)準(zhǔn)。（二）目的把“空間”騰出來活用并防止誤用。（4）修養(yǎng)：常自律，履行個(gè)人職責(zé)（包括優(yōu)良環(huán)境，問責(zé)和守時(shí)）。秒內(nèi)就可以找到。具體所指；(1)整理:常組織，拋掉不需要的東西或回倉和工作計(jì)劃表。年開始，在香港推行五常法，自然需要五個(gè)中文配合，故作了五常法的中文版，以此確定名稱，審核內(nèi)容，并廣為發(fā)展。香港政府工業(yè)署由2005s字頭，亦稱“五常法”是源于五個(gè)日本字的英文發(fā)音(seiri,seiton,seiso,seidetsu,shits