【正文】 選機進行大麥粗選。細小雜物等。 大麥輸送屬于短距離低溫直線輸送。 (3)斗式升運的特點及用途 用于提升輸送谷物 3 氣力輸送與機械輸送的比較 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 4 項目 氣力輸送 螺旋輸送 帶式輸送 斗式升運 輸送物飛散 無 有可能 有可能 有可能 混入異物污損 無 無 有可能 無 輸送物殘留 無 有 無 有 輸送路線 自由 直線 直線 直線 分叉 自由 困難 困難 不能 傾斜、垂直輸送 自由 可能 斜度受限制 可能 輸送斷面 小 大 大 大 維修量 容易，主要是彎頭 全面的 比較小 提斗，鏈條 輸送最高溫度 600 150 50 150 輸送物最大粒徑 30 無特殊限制 50 最大輸送距離 2020 50 8000 30 表 1— 2 氣力輸送與機械輸送對比 一般短距離輸送采用機械輸送，其中帶式輸送廣泛用 于水平方向或傾斜方向運送的散?；虺善肺锲罚O(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，效率高，動力消耗低特點。 (1)帶式輸送特點及用途 帶式輸送廣泛用于水平方向或傾斜方向運送的散?；虺善肺锲?，設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，效率高，動力消耗低。 氣力輸送總發(fā)展趨勢是：設(shè)法降低功率，繼 續(xù)向大容量及長距離方向努力。 (2)氣力輸送裝置的型式 主要類型有吸引式和壓送式 吸引式：吸引式氣力輸送裝置是將空氣吸入輸料管，并將物料混入空氣中進行輸送。 可以進行長距離的集中或分散輸送。 1 氣力輸送 (1)氣力輸送方式的特點： 設(shè)備簡單，占地面積小，設(shè)備費用及維修費用低。具體指標(biāo)如下： (1)感觀指標(biāo)：（一、二、三級相同）淡黃色，具光澤，無病斑粒，無霉味和其他異味。 二棱大麥?zhǔn)橇獯篼湹淖兎N，淀粉含量較高，蛋白質(zhì)的含量相對較低，浸出物收率高于六棱大。我國 華北地區(qū)種植的六棱大麥，南方種植二棱大麥。發(fā)酵好的啤酒經(jīng)過過濾后進入清酒罐，然后就可以進入包裝車間罐裝、壓蓋、殺菌、貼標(biāo)、裝箱。糖化完成后經(jīng)過過濾，進入煮沸鍋煮沸，然后進入回旋沉淀槽沉淀，之后進入發(fā)酵車間。 第一章 全廠工藝論證及工藝參數(shù)的選擇 1 第一章 全廠工藝論證及工藝參數(shù)的選擇 麥槽 酒花 ↑ ↑ 麥芽 →粉碎→糖化→過濾→混合麥汁→煮沸→沉淀→冷 卻→充氧→ ↑ ↓ ↓ ↓ 大米、大麥→粉碎→糊化 酒花糟 熱凝固 冷凝固物 擴培酵母 二氧化碳 ↓ ↑ →麥芽汁→發(fā)酵→粗濾→精濾→清酒→裝瓶→卸箱→驗瓶→洗瓶→檢驗 ↑ ↓ 酵母 酵母泥 ↓ 剩余酵母 →罐酒→壓蓋→檢驗→殺菌→貼標(biāo)→噴碼→檢驗→裝箱→成品 全廠工藝流程圖 原料 麥芽和輔料粉碎后，分別進入糖化鍋和糊化鍋。 科技化。信息化。大多數(shù)啤酒企業(yè)集團在把啤酒業(yè)做強的同時依靠自身優(yōu)勢進入其他行業(yè)進行多元化發(fā)展。珠江啤酒集團、哈爾濱啤酒有 限公司等二級集團也會迅速擴張。 緒論 11 現(xiàn)代中國啤酒發(fā)展集團化、規(guī)?；?。 第四階段 這一階段可說是中國的啤酒工業(yè)進入了旺盛的成熟期 ,一方面 , 啤酒工業(yè)繼續(xù)以高速度發(fā)展 ,在高速發(fā)展的同時，開始對啤酒的質(zhì)量，啤酒工業(yè)的經(jīng)濟效益更加重視，啤酒工業(yè)的規(guī)模按照國際上的慣例，開始向大型化，集團化方向發(fā)展。由于實行改革開放政策，從國外引進技術(shù) ,裝備 ,人才 ,加快了啤酒工業(yè)的發(fā)展 .如從國外引進了啤酒生產(chǎn)線，尤其是啤酒灌裝線。如在 1980 年 ,我國共生產(chǎn)啤酒68. 8 萬噸。全國除 西藏外，各省、市、自治區(qū)都建立了啤酒廠，全國除輕工系統(tǒng)外，其他部們?nèi)缟虡I(yè)、農(nóng)業(yè)、機械、國防、冶金等都建立了啤酒廠。在這一階段 ,在啤酒科學(xué)研究、教育、人才培養(yǎng)等方面的工作為啤酒工業(yè)的今后的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。 1963 年至 1972 年，速度雖有所放慢，但啤酒產(chǎn)量仍增長 倍。 1958 年我國在天津、杭州、武漢、重慶、西安、蘭州、昆明 等大城市投資新建了一批規(guī)模在 2020 噸左右的啤酒廠，成為我國啤酒業(yè)發(fā)展的一批骨干企業(yè)。 1903 年英國和德國商人在青島開辦英德釀酒有限公司，生產(chǎn)能力為 2020 噸，這就是現(xiàn)在青島啤酒廠的前身。 中國啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢 我國古代的原始啤酒可能也有 4000 至 5000 年的歷史，但是市場消費的啤酒是到十九世紀(jì)末隨 帝國主義洋槍洋炮一起進來的。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。 下面發(fā)酵啤酒 采用下面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨 CO2 浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度 15～ 20℃?？梢源娣泡^長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期 120 天左右。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期 7 天左右。黑色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、泡沫細膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。 根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒 色度在 5～ 14EBC 之間。日常生活中我們飲用的啤酒多為 9176。 、 14176。、 11176。主要的度數(shù)有 9176。 緒論 9 啤酒的分類及鑒定 根據(jù)原麥汁濃度分類 啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同。湖北、青海、四川、廣西、山 西、重慶和安徽 7 省市 4 月啤 酒 產(chǎn)量同比增長幅度較大，均超過 20%。隨著人們生活水平的提高啤酒消耗量越來越大， 2020 年 4 月，中國啤 酒 行業(yè)產(chǎn)量 萬千升，與去年同期相比增長 %。還富含 VBB B PP、 泛酸、葉酸等 ， 所以又有 “ 液體面包 ” 之 稱。并且，在我國啤酒消 耗量相對國外的來講還有相當(dāng)大的差距，我國的啤酒市場具有相當(dāng)大的發(fā)展空間。隨著啤酒生產(chǎn)現(xiàn)代化的邁進，我們將會喝到更新鮮、更淡爽的、更可口的啤酒 。不少的酒廠被大酒廠兼并。我國啤酒廠數(shù)量多，但設(shè)備參差不齊。目前，我國啤酒的年產(chǎn)量已位居世界首位。 中國正在快步發(fā)展經(jīng)濟，成績舉世矚目，啤酒隨著經(jīng)濟發(fā) 展，人民生活水平提高，逐步從城市走向農(nóng)村，成為人民大眾最喜愛的飲料之一。淡色啤酒糖化車間物料衡算 ................................ 31 全年物料衡算 .......................................................................................... 32 熱量衡算 .............................................................................................................. 34 四川理工學(xué)院畢業(yè)設(shè)計 6 糖化用水耗熱量 .................................................................................... 35 米醪煮沸耗熱量 .................................................................................... 35 煮沸過程蒸汽帶出的熱量 .................................................................. 36 熱損失 ..................................................................................................... 37 米醪煮沸耗熱總量 ............................................................................... 37 混合醪升溫至 68℃的耗熱量 ............................................................. 37 洗糟水 耗熱量 Q4................................................................................... 38 麥汁煮沸過程耗熱量 ........................................................................... 38 糖化一次總耗熱量 ............................................................................... 39 糖化一次耗用蒸汽 量 ......................................................................... 39 糖化過程每小時最大蒸汽耗量 ........................................................ 40 蒸汽單耗 ............................................................................................... 40 耗冷量的計算 ..................................................................................................... 41 發(fā)酵工藝流程 ........................................................................................ 41 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù) .................................................................. 41 工藝耗冷量 ............................................................................................ 42 發(fā)酵耗冷量 ............................................................................................ 43 非工藝耗冷量 ........................................................................................ 45 120200t/a 啤酒廠發(fā)酵車間冷量衡算 .............................................. 46 耗水量衡算 ......................................................................................................... 46 第 3 章 糖化車間相關(guān)設(shè)備計算與選型 ........................................................................... 51 麥芽暫貯箱 ......................................................................................................... 51 3. 2 麥芽粉貯箱 ....................................................................................................... 51 大米暫貯箱 ......................................................................................................... 52 第四章 主體設(shè)備糖化鍋的結(jié)構(gòu)設(shè)計和強度計算 ....................................................... 56 糖化鍋的結(jié)構(gòu)設(shè)計 .............................................................................................. 56 糖化鍋尺寸計算 ...................................................................................... 56 攪拌器設(shè)計 ..............