【正文】 失（ Vc），而且存在產(chǎn)生致癌物的危險，出鍋放鹽和用淀粉勾芡使湯汁粘稠可保護維生素 C。 不同的烹飪方式對營養(yǎng)素的流失不同： ⑴ 煮：宜沸水下菜，使水溶性維生素及礦物質(zhì)溶于水中，湯汁不宜丟棄，還可加醋以減少維生素的破壞流失，還能使鈣溶出，增加吸收。如堅果含有大量維生素 E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸及膳食纖維，但過量攝入可導(dǎo)致肥胖。晚餐應(yīng)增加糙米、全麥?zhǔn)澄锏臄z入，既增加飽腹感，又能促 進胃腸蠕動。早餐于每天起床半小時后進食較佳，米飯、面食加優(yōu)質(zhì)蛋白食物如牛奶雞蛋等以及水果的搭配可滿足機體營養(yǎng)與能量的需要，以保證整個上午的學(xué)習(xí)工作效率。 ，零食要適當(dāng)。應(yīng)養(yǎng)成吃清淡少鹽膳食的習(xí)慣，即膳食不要太油膩，不要太咸，不要攝食過多的動物性食物和油炸 、煙熏、腌制食物。鹽的攝入量過高與高血壓的患病率密切相關(guān)。 58. 膳食要清淡少鹽。蛋類營養(yǎng)價值優(yōu)于其它動物性蛋白，蛋黃中維生素含量豐富且種類齊全，同時是卵磷脂的良好來源，具有降低 血膽固醇的效果，不過考慮其同時含有的高膽固醇，建議正常成年人每日進食一個（雞）蛋。其中，魚類等水產(chǎn)品中富含維生素 A、 D、 E、B煙酸、不飽和脂肪酸（ EPA、 DHA）及硒、鋅等礦物質(zhì)，魚油和魚肝油等是維生素 A、 D 的重要來源。 、禽、蛋和瘦肉。適當(dāng)多吃大豆及其制品可以增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量，也可防止過多消費肉類帶來的不利影響。建議每人每天飲奶 300克或相當(dāng)量的奶制品，對于高血脂和超重肥胖傾向者應(yīng)選擇減脂、低脂、脫脂奶及其制品。 奶類食品營養(yǎng)成分齊全，營養(yǎng)組成比例適宜，容 易消化吸收，是膳食鈣質(zhì)的極好來源。多種食物組成的膳食，才能滿足人體各種營養(yǎng)需求，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的。食物可以分為谷類（米、面、雜糧等）和薯類，動物性食物（肉、禽、魚、奶、蛋等），豆類和堅果（大豆、其他干豆類、花生、核桃等），蔬菜、水果，純能量食物（動植物油、淀粉、糖、酒等）等五類。蔬菜、水果和薯類對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低罹患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風(fēng)險具有重要作用。成年人每天應(yīng)攝入 250～ 400克的谷類食物。 谷類食物是我國居民傳統(tǒng)膳食的主體，是人類最好的基礎(chǔ)食物，也是最經(jīng)濟的能量來源。人們隨意飲用，都不可能因水而患傳染病。如果水源被污染，水中化學(xué)物質(zhì)大量增加，超過了國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)允許范圍，就可能危害人體健康，甚至可能影響下一代的生長發(fā)育和身體健康。 飲用水是安全衛(wèi)生水？ 天然水中都含有多種化學(xué)物質(zhì)，其中有些是人體需要的。與地面水相比，地下水深藏地下，不易受污染，水質(zhì)比較穩(wěn)定。 最適合散居農(nóng)戶的飲用水水源是地下水。 ？ 隨著農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展，已有許多鄉(xiāng)鎮(zhèn)興建了自來水廠。因此，人畜不能共飲一個水源的水。 如果人畜共飲一個水源，水源極易被帶菌、帶蟲卵的牲畜或牲畜糞便污染。 ？ 大家都知道 “ 病從口入 ” 這個道理。如果飲 用未消毒的水，就可能將致病的細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵帶入身體內(nèi)引起疾病。在江河、池塘中涮糞桶、洗蔬菜及衣物，將這些病原體直接帶入水中；在蔬菜、糧食作物及瓜果地里，用沒有經(jīng)過無害化處理的糞便施肥，當(dāng)下雨時，耕地中的糞便可能流入江河、湖泊和保護不好的水井中。通過水傳播的疾病種類很多，大體可以分成以下三大類：一類是細(xì)菌引起的疾病， 如霍亂、傷寒、痢疾等；第二類是病毒引起的疾病，如肝炎，脊髓灰質(zhì)炎 (小兒麻痹癥 )等；第三類是寄生蟲引起的疾病，如蛔蟲、鉤蟲、鞭蟲、血吸蟲等病。受污染水源必須凈化或消毒處理后，才能用做生活飲用水。保障生活飲用水安全衛(wèi)生，首先要保護好飲用水源。 生活飲用水受污染可以傳播腸道傳染病等疾病，還可能引起中毒。不宜食用碘鹽的 人可憑醫(yī)生證明，到當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司銷售部及指定的零售點購買非碘鹽。 甲狀腺功能亢進患者、甲狀腺炎癥患者等極少數(shù)人不宜食用碘鹽。自然環(huán)境碘含量高的地區(qū)的居民、甲狀腺功能亢進病人、甲狀腺炎病人等少數(shù)人群不宜食用碘鹽。堅持食用碘鹽能有效預(yù)防碘缺乏病。嚴(yán)重缺碘會造成 生長發(fā)育不良、身材矮小、癡呆等。 碘缺乏病是自然環(huán)境缺碘導(dǎo)致人體碘攝入量不足引起的。發(fā)生中風(fēng)時的救治：保持安靜，減少不必要的搬運，因為搬運病人可能會加重腦出血；讓病人平臥，頭部略抬高，臉轉(zhuǎn)向一側(cè)，不斷清除嘔吐物，保持呼吸道通暢；及時撥打 120急救電話尋求幫助。預(yù)防心腦血管疾病的關(guān)鍵是要從現(xiàn)在開始養(yǎng)成科學(xué)的生活方式：（ 1）合理膳食，重點做好限鹽增鉀、少脂肪；（ 2）適量運動，堅持規(guī)律的有氧運動；（ 3）戒煙限酒，切記不要過量飲酒；（ 4）保持心情舒暢；（ 5）超重、肥胖者要控制體重；（ 6）如果已經(jīng)有高血壓、高血脂、糖尿病，還要控制好血壓 、血脂和血糖。 10 心腦血管疾病是指由于心臟和血管病變而引起的一系列疾病，其中以高血壓、腦卒中（中風(fēng)）和冠心病對健康危害最為嚴(yán)重。 （ 4）體重減少：盡管吃得多喝得多，體重反而下降，同時感到體力不足，容易疲勞，這是應(yīng)特別引起重視的癥狀。特別是夜間，睡了還想起來喝水，有的一天甚至要喝 2熱水熱水瓶水以上，直至腹脹難受，但仍感口渴。 糖尿病的典型 癥狀是“三多一少”： （ 1）多尿：一天尿量可達 3~4尿壺，小便次數(shù)可達 20余次，晚上起來小便 3~4次以上。因此，有大約一半的人得了糖尿病自己卻不知道，等到已經(jīng)出現(xiàn)明顯的癥狀了再去醫(yī)院，已經(jīng)耽誤了治療的最好時機，容易出現(xiàn)中風(fēng)、腎病胰腺癌、神經(jīng)系統(tǒng)病變和失明等危險。 。脈搏的快慢受年齡、性別、運動和情緒等因素的影響。呼吸頻率低于 12次 /分稱為呼吸過緩，見于顱內(nèi)高壓、麻醉藥過量等。正常成人安靜狀態(tài)下，呼吸頻率為 16～ 20次 /分，隨著年齡的增長逐漸減慢。體溫高于正常范圍稱為發(fā)熱，見于感染、創(chuàng)傷、惡性腫瘤、腦血管意外及各種體腔內(nèi)出血等。情緒激動、緊張、運動等許多因素對血壓都有影響，診斷、治療高血壓必須由醫(yī)生進行。 《中國高血壓防治指南》（ 2020年修訂版）提 出：高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)為收縮壓≥ 140毫米汞柱或舒張壓≥ 90毫米汞柱。所以，應(yīng)保持進食量和運動量的平衡，使攝入的各種食物所提供的能量能滿足機體需要，而又不造成體內(nèi)能量過剩，使體重維持在適宜范圍。如果進食量過大而運動量不足，多余的能量就會在體內(nèi)以脂肪的形式積存 下來，增加體重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起體重過低或消瘦。超重和肥胖是心血管疾病、糖尿病和某些腫瘤患病率增加的主要原因之一。成人的正常體重是指體質(zhì)指數(shù)在 ～ kg/m2之間。 42. 保持正常體重，避免超重與肥胖。盡可能飲用低度酒，建 議成年男性一天飲用酒的酒精量不超過 25克，成年女性不超過 15克。過量飲酒還會增加患高血壓、腦卒中（中風(fēng)）等疾病的風(fēng)險，并可導(dǎo)致交通事故及暴力事件的增加，對個人健康和社會安定都是有害的。 白酒基本上是純能量食物，不含其他營養(yǎng)素。吸煙請到室外。室內(nèi)公共場所和工作場所完全禁止吸煙是保護人 們免受被動吸煙危害的最有效措施，也是對不吸煙者權(quán)利的尊重。在同一建筑物內(nèi)，劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)將吸煙者和非吸煙者分開、凈化空氣或裝置通風(fēng)設(shè)備等，都不能夠消除二手煙霧對非吸煙者的危害。 40. 不在公共場所吸煙，尊重不吸煙者免于被動吸煙的權(quán)利。 吸煙者戒煙越早越好，任何時候戒煙都不晚，只要有戒煙的動機并掌握一定的技巧，都能做到徹底戒煙。吸煙導(dǎo)致的多種慢性疾病給整個社會帶來了沉重的負(fù)擔(dān)。煙草煙霧不僅損害吸煙者的健康，也威脅著暴露于二手煙環(huán)境的非吸煙者；被動吸煙導(dǎo)致患肺癌的風(fēng)險升高約20﹪，患冠心病的風(fēng)險升高約 30﹪。吸煙損害體內(nèi)幾乎所有器官，可引發(fā)癌癥、冠心病、慢性阻塞性肺病、白內(nèi)障、性功能勃起障礙、骨質(zhì)疏松等多種疾病。 38. 吸煙和被動吸煙會導(dǎo)致癌癥、心血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病等多種疾病。工作、學(xué)習(xí)、娛樂、休息、睡眠都要按作息規(guī)律進行。生活有規(guī)律，對健康十分重要。 四、養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣 遠(yuǎn)離慢性疾病 ，每天保證 7～ 8小時睡 眠。狂犬病疫苗的接種一定要按照程序按時全程足量注射；如果傷口出血，還要注射抗狂犬病血清或免疫球蛋白。 狂犬病發(fā)作后不能治愈，但卻是可以預(yù)防的。預(yù)防動物把疾病傳播給人，要做到：盡量不與病畜、病禽等患病的動物接觸；不加工、不食用病死禽畜；不加工、不食用不明原因死亡的禽畜；不吃生的或未煮熟煮透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔及其他肉類食品；不吃生的或者未煮熟煮透的淡水魚、蝦、螺、蟹、蛙等食物；接觸禽、畜后要洗手；發(fā)現(xiàn)病死禽、畜要及時向畜牧部門報告；病死禽畜按照畜牧部門的要求妥善處理。 許多疾病可以通過動物傳播。同時要消滅蚊蟲的孳生場所；在蚊蠅較多的居民住地可定期噴灑滅蚊劑。患瘧疾后應(yīng)立即按療程進行正規(guī)治療。惡性瘧病人貧血較重，并可發(fā)生多臟器衰竭，不及時、正規(guī)治療可導(dǎo)致死亡。間日瘧隔日 發(fā)作，發(fā)作時突起畏寒、寒顫、面色蒼白、皮膚雞皮樣，同時有頭痛和惡心；寒顫停止后，繼以高熱、口渴等可持續(xù)半天；然后大量出汗，退熱，癥狀緩解，但病人感到疲勞。瘧疾主要寄生于人體紅細(xì)胞內(nèi)而導(dǎo)致紅細(xì)胞大量破壞。 ：防蚊滅蚊是關(guān)鍵 瘧疾廣泛流行于世界各地，是一種經(jīng)蚊子叮咬而傳播的重要寄生蟲病，與結(jié)核病、艾滋病一起并列為全球最嚴(yán)重的三大傳染病，在我國多發(fā)生于夏秋這蚊蟲密度較高的季節(jié)。要搞好室內(nèi)外衛(wèi)生，減少蟑螂藏身的場所。要注 意滅鼠藥的保管和使用方法，防止人畜中毒。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少老鼠的藏身之地；收藏好食品，減少老鼠對食物的污染。殺滅蒼蠅可以使用蒼蠅拍、滅蠅燈等。要使用衛(wèi)生廁所，管理好垃圾、糞便、污物，使蒼蠅無處孳生。根據(jù)情況選用紗門、紗窗、蚊帳、蚊香、殺蟲劑等防蚊滅蚊用品，防止蚊子叮咬。 蚊子可以傳播瘧疾、乙腦、登革熱等疾 病。兒童、老人、體弱者等容易感染流感的人群，應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下接種流感疫苗。 流行性感冒（流感）不同于普通感冒，是一種嚴(yán)重的呼吸道傳染病，在我國多發(fā)生在冬春季節(jié)。對殘疾人和康復(fù)后的精神疾病患者，單位和學(xué)校應(yīng)該理解、關(guān)心和接納他們，為他們提供適當(dāng)?shù)墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)條件。要鼓勵他們和疾病作斗爭，積極參與疾病的防治工作。 7 艾滋病、乙肝等傳染病病原攜帶者和病人、精神疾病患者、殘疾人都應(yīng)得到人們的理解、關(guān)愛和幫助，這不僅是預(yù)防、控制疾病流行的重要措施，也是人類文明的表現(xiàn)，更是經(jīng)濟、社會發(fā)展的需要。 一關(guān)懷 指的是國家對艾滋病病毒感染者和患者提供救治關(guān)懷，各級政府將經(jīng)濟困難的艾滋病患者及其家屬，納入政府補助范圍，按有關(guān)社會救濟政策的規(guī)定給予生活補助；扶助有生產(chǎn)能力的艾滋病病毒感染者和患者從事 力所能及的生產(chǎn)活動，增加其收入。 四免一關(guān)懷 政策 2020年，我國政府開始施行 四免一關(guān)懷 政策，保證了生活困難、治療無著的艾滋病貧困患者能得到及時救治。毒品嚴(yán)重危害健康，吸毒危害自己、危害家庭、危害社會。吸毒非常容易成癮，有的人只吸一支含有毒品的煙就會上癮。 29. 拒絕毒品。 在性接觸中正確使用安全套，可以減少艾滋病、乙肝和大多數(shù)性傳播疾病的危險。必須注射或者輸液時，應(yīng)做到“一人一針一管”，即每一個人每次注射時都必須單獨 使用一次性注射器或經(jīng)過消毒的注射針管、針頭，不能只換針頭不換針管。 注射和輸液等醫(yī)療操作都有一定傳播疾病的風(fēng)險，因此在治療疾病時應(yīng)做到：遵從醫(yī)囑，能吃藥就不打針，能打針就不輸液。特別不能有入學(xué)，就業(yè)和婚姻上的歧視，更沒有必要造成本人及其家屬心理上的緊張，大家要正確對待。據(jù)統(tǒng)計我國目前無癥狀乙肝病毒攜帶者有 9300萬人。 。由于嬰幼兒對乙肝病毒沒有抵抗力，被感染的幾率很高，新生兒接種乙肝疫苗越早越好，這是避免嬰幼兒感染的重要手段。新生兒出生后要及時并全程接種三針乙肝疫苗。艾滋病和乙肝、丙肝一般不會經(jīng)馬桶圈、電話機、餐飲具、臥具、游泳池或公共浴池等公共設(shè)施傳播，不會通過一般社交上的接吻、擁抱傳播，也不會通過咳嗽、蚊蟲叮咬等方式傳播。 艾滋病、乙肝和丙肝病毒主要通過血液、性接觸和母嬰途徑傳播，不會借助空氣、水或食物傳播。每個家長都應(yīng)該按照國家免疫規(guī)劃疫苗的免疫程序按時帶孩子接種疫苗。預(yù)防 12種傳染病。我國規(guī)定，免費為兒童提供國家免疫規(guī)劃疫苗。 預(yù)防接種是每個兒童的基本衛(wèi)生權(quán)利。預(yù)防接種效果與接種起始時間、接種間隔、接種途徑、接種劑量等均有密切關(guān)系，需要按照一定的免疫程序進行，因故錯過接種的要盡快補種。疫苗分為兩類。相對于患病后的治療和護理，接種疫苗所花費的錢是很少的。 22. 接種疫苗是預(yù)防一些傳染病最有效、最經(jīng)濟的措施。免費對象包括進城農(nóng)民工。 國家對初診的肺結(jié)核可疑癥狀者和肺結(jié)核病人實行免費胸部 X 線拍片、痰涂片檢查及提供免費抗結(jié)核藥品治療政策。第四，要注意給病人加強營養(yǎng)，以提高機體對疾病的抵抗能力；同時要給病人更多的關(guān)心、同情和照顧，不能歧視，幫助病人放下思想包袱，積極配合醫(yī)生治療，盡快恢復(fù)健康。肺結(jié)核病人的家人應(yīng)幫助堅持完成