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油脂___人教版選修5第四章第一節(jié)-文庫(kù)吧資料

2025-01-22 04:48本頁(yè)面
  

【正文】 烷基苯磺酸鈉 ) ( C H 2 n C H 3 S O 3 N a 烷基磺酸鈉 ( 2)、合成洗滌劑與肥皂的比較 ( 1)肥皂 不 適合在硬水中使用,而洗滌劑使用 不受 限制; ( 2)合成洗滌劑洗滌能力 強(qiáng) ,可以用于機(jī)洗; ( 3)合成洗滌劑的原料 便宜 。 這里的鹽析是指加入食鹽使肥皂析出的過(guò)程。 ? 用熱堿液洗和用洗潔凈洗反應(yīng)原理是不同的,用熱堿液洗涉及到了油脂的化學(xué)性質(zhì),下面我們來(lái)討論一下油脂有哪些化學(xué)性質(zhì)。 ? 在日常生活中,炒菜后的油鍋如何洗滌? ? [方法一]用熱堿液洗。 ? 我們用同種高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的油脂中三個(gè)烴基是相同的,這樣的油脂叫單甘油酯,而天然油脂大都是由多種高級(jí)脂肪酸和甘油生成的酯,稱為混甘油酯。 ? 請(qǐng)同學(xué)根據(jù)酯化反應(yīng)的原理,寫出上述三種高級(jí)脂肪酸和甘油發(fā)生酯化反應(yīng)生成的酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。 ? 請(qǐng)同學(xué)們寫出它們的化學(xué)式。那么前面我們提到過(guò)哪些高級(jí)脂肪酸。 ? 什么是甘油? 請(qǐng)大家寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式。第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第一節(jié) 油脂 沁陽(yáng)一中 岳愛國(guó) 一 .油脂的組成和結(jié)構(gòu) 是由多種高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)生成的酯 ,屬于 酯類 。( 甘油三酯 ) C、 H、 O 油 —— 常溫呈液態(tài) 脂肪 —— 常溫呈固態(tài) : : :
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