【正文】 產(chǎn) 同時又保護好環(huán)境已成為熱點問題有機農(nóng)業(yè)是協(xié)調(diào)生產(chǎn)和環(huán)境關(guān)系最好的生產(chǎn)模式必將得到群眾和政府的認同和大力支持農(nóng)業(yè)部在 2022 年 8 月已經(jīng)發(fā)布了《關(guān)于發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機食品的意見》提出了無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品和有機食品作為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系的重要組成部分要按照三位一體整體推進的工作思路加快發(fā)展目前我國不少省市縣政府從解決三農(nóng)問題和保護生態(tài)環(huán)境出發(fā)制定了鼓勵發(fā)展有機農(nóng)業(yè)和有機食品的政策對其生產(chǎn)加工實行補貼這為有機農(nóng)業(yè)和有機食品的發(fā)展提供了政策保障和財政支持 總之 盡管發(fā)展過程中存在一些問題但是有中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)技術(shù)的支持有豐富的勞動力資源保障有廣闊的國內(nèi)外有機食品市場需求有中國各級政府的大力支持我國的有機農(nóng)業(yè)和有機食品產(chǎn)業(yè)必定得到健康快速的發(fā)展 最近幾年全世界有機農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速有機作物品種擴大有機作物播種面積增加發(fā)達國家尤其是歐洲北美和日本等國家有機食品的消費者越來越多在全球范圍內(nèi)澳大利亞是有機農(nóng)業(yè)土地所占面積最多的國家達 760 萬公頃其次是阿根廷為 300萬公頃接著是意大利和美國各約 100萬公頃另外奧地利芬蘭瑞典和丹麥等國家有機農(nóng)業(yè)也比較發(fā)達不過值得指出的是澳大利 亞和阿根廷用于有機農(nóng)業(yè)的土地主要是牧場隨著人民生活水平的提高以及對健康和環(huán)境保護的關(guān)注有機食品消費市場也有著巨大的潛力全球有機食品市場正以 20 至 30 的速度增長預(yù)計2022年全球有機食品市場規(guī)模將達到 1000億美元與此同時我國有機食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展增速較快在國際市場有巨大的發(fā)展空間國際市場對中國有機產(chǎn)品的需求也在逐年增加 近年來我國有機食品產(chǎn)業(yè)保持了較快的發(fā)展態(tài)勢已具備了一定的發(fā)展基礎(chǔ)品牌影響力不斷擴大實踐證明有機食品的發(fā)展不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平而且保護了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境推動了農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展促進了企業(yè)增效和農(nóng)民 增收今后將堅持有機食品發(fā)展的基本理念充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的資源優(yōu)勢不斷加大對有機食品產(chǎn)業(yè)的扶持力度推動我國有機食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展未來十年中國有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面積以及產(chǎn)品生產(chǎn)年均增長 2030 在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)面積中占有 115 的份額達到 18002300萬畝有機食品出口占農(nóng)產(chǎn)品出口比重將達到或超過 5中國將成為第四大有機食品消費大國有機食品有望占到整個中國食品市場的 115 國際有機食品市場對中國有機食品的需求將達到或超過 5 412 市場競爭優(yōu)勢分析 1 企業(yè)產(chǎn)品定位較高在市場上有較強的競爭能力目前全國從事瓜籽炒貨的企業(yè)有數(shù)千 家但尚沒有有機食品瓜籽炒貨面市本企業(yè)項目設(shè)計的產(chǎn)品有機食品占企業(yè)產(chǎn)品總量的 68 產(chǎn)品具有超前性生產(chǎn)競爭能力優(yōu)于同類產(chǎn)品 2 項目設(shè)計的主打產(chǎn)品是有機食品原料來源于企業(yè)有機食品原料基地其中有機葵花籽原料選用益民種子公司培育的地方傳統(tǒng)品種 笨葵葵花籽屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白品種品質(zhì)口味優(yōu)于進口食葵品種 3 據(jù)市場調(diào)查有機食品市場價格一般高于普通同類產(chǎn)品 30 左右具有較大的市場價格調(diào)整空間 4 商譽認證情況企業(yè)自經(jīng)營之日起堅持誠信經(jīng)營質(zhì)量第一周到服務(wù)的理念到目前為止在市場上和金融系統(tǒng)贏得了良好的信譽為使產(chǎn)品盡早地按照項目設(shè)計的總體 目標進入市場內(nèi)蒙古 XXXX 食品有限責(zé)任公司已通過了 HACCP 認證 QS認證 ISO90012022 認證中國有機食品認證和辦理了產(chǎn)品進出口衛(wèi)生登記許可 42 營銷策略方案模式 421 項目單位目前采取的營銷策略模式銷售渠道 目前企業(yè)的產(chǎn)能不大采取的銷售策略是品牌策略在嚴格把好質(zhì)量關(guān)的基礎(chǔ)上充分發(fā)揮有機食品品牌的優(yōu)勢在銷售模式上這樣采取企業(yè)直銷模式由廠家直接組織車隊和人員對超市連鎖店特殊通路和中大型熱點旺鋪進行直銷將有利于企業(yè)現(xiàn)在的新品上市產(chǎn)品鋪貨價格控制品牌提升和維護 422 項目實施后準備采取的營銷策略模 式銷售渠道 內(nèi)蒙古 XXXX 食品有限責(zé)任公司是以生產(chǎn)有機食品炒貨為主的食品加工企業(yè)企業(yè)的最終目標是產(chǎn)品大部分出口到國外成為以出口有機食品為主的食品加工企業(yè)項目建成后營銷策略仍以打品牌策略為主瞄準國際國內(nèi)有機食品市場大力宣傳本企業(yè)的有機食品的特點及優(yōu)勢努力擴大影響面拓寬市場渠道營銷模式上主要采取直銷加網(wǎng)絡(luò)的復(fù)合模式在企業(yè)目前建立起來的直銷渠道和建立起來的銷售網(wǎng)絡(luò)的基礎(chǔ)上積極在全國個大中城市建立營銷點為了彌補農(nóng)村市場和企業(yè)無力直接送達的零售店擬在各地區(qū)或農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場設(shè)置一定數(shù)量的經(jīng)銷商通過經(jīng)銷商的網(wǎng)絡(luò)做到拾漏補 遺 在扎實做好國內(nèi)市場的基礎(chǔ)上大力開拓國外市場進一步完善企業(yè)質(zhì)量管理體系實現(xiàn)企業(yè) 50 以上的產(chǎn)品出口國外的目標 43 市場風(fēng)險分析 431 市場風(fēng)險因素分析 項目設(shè)計的產(chǎn)品主要是堅果炒貨屬于休閑食品雖然具有巨大的市場空間但由于生產(chǎn)企業(yè)眾多市場競爭非常激烈作為有機食品國內(nèi)市場發(fā)育還不太成熟廣大消費者對于有機食品的質(zhì)量認同和價格認同還需要一段時間在國外有機食品市場已經(jīng)形成規(guī)模但少數(shù)發(fā)達國家制定了比較嚴格的食品進口法規(guī)形成了針對發(fā)展中國家的綠色壁壘對開拓國外市場帶來了一定的困難 432 防范和降低風(fēng)險的對策 1 制定有機營銷戰(zhàn)略計劃實行大市場營銷策略實行有機營銷戰(zhàn)略管理計劃是關(guān)系到企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵性措施有機食品生產(chǎn)企業(yè)只有制定明確的有機產(chǎn)品營銷戰(zhàn)略才能正確實現(xiàn)有機食品的市場營銷管理大市場營銷是針對企業(yè)進入具有貿(mào)易障礙的市場而設(shè)計的企業(yè)實行大市場營銷時在策略上要協(xié)調(diào)地運用經(jīng)濟心理社會政治等手段特別是權(quán)利和公共關(guān)系以取得國際目標市場的各有關(guān)方面的合作與支持 首先要根據(jù)有機食品消費趨勢發(fā)現(xiàn)和尋找市場機會確定有機食品營銷的戰(zhàn)略任務(wù)其次根據(jù)有機食品標準確定有機食品的業(yè)務(wù)組合計劃對有機食品市場進行市場細分后再選擇目標市 場并進行產(chǎn)品開發(fā)和研制選擇恰當(dāng)?shù)陌l(fā)展戰(zhàn)略制定包括清潔生產(chǎn)在內(nèi)的戰(zhàn)略規(guī)劃第三根據(jù)有機消費的要求制定有機營銷策略計劃 2 運用有機廣告戰(zhàn)略宣傳有機消費有機食品消費的需求和欲望已進入中國消費市場運用有機營銷觀念指導(dǎo)企業(yè)的市場營銷實踐已成為必然趨勢其中重要的一環(huán)是要推行有機食品廣告有機食品廣告是宣傳有機食品消費的銳利武器是站在維護人類生存利益的基點上推銷產(chǎn)品的廣告它的功能在于強化和提升人們的環(huán)保意識使消費者將消費和個人生存危機及人類生存危機聯(lián)系起來使消費者認識到錯誤的消費影響到人類的生存并最終落實到個體身上這樣消費 者就會選擇有利于個人健康和人類生態(tài)平衡的包括有機食品在內(nèi)的有機產(chǎn)品運用有機廣告就可以迎合現(xiàn)代消費者的有機消費心理對有機食品工程宣傳容易引起消費者的共鳴從而達到促銷的目的目前在中國有機廣告作為一種市場營銷戰(zhàn)略還未引起廣大有機食品生產(chǎn)者經(jīng)營者的普遍重視因此企業(yè)將利用各種廣告媒體推行和運用有機廣告引發(fā)有機食品消費 351 產(chǎn)品方案和建設(shè)規(guī)模 511 產(chǎn)品方案項目設(shè)計在現(xiàn)有年加工能力 1500 噸的基礎(chǔ)上法加工能力擴大為 5000 噸增加產(chǎn)能 3500 噸其中食用瓜籽類加工量達到 3400 噸其他堅果 100 噸總量增加 2500噸 油炸豆類加工量達到 1500噸其中油炸蠶豆 1000噸油炸大豆 400噸其他豆類 100 噸總量增加 1000 噸 表 51 產(chǎn)品方案計劃表 單位噸 序號 產(chǎn)品名稱 數(shù)量 產(chǎn)品類型 備注 1 生葵花籽 1000 有機食品 2 烘炒類瓜籽 2400 有機食品 大部出口 21 原味瓜籽 1800 有機食品 部分出口 22 香瓜籽 600 有機食品 部分出口 小計 3400 有機食品 出口 70 以上 3 其他堅果 100 合計 3500 4 油炸豆類 41 油炸蠶豆 1000 普通食品 42 油炸大豆 400 普通食品 43 其他豆類 100 普通食品 小計 1500 普通食品 總計 5000 出口 50 以上 512 建設(shè)規(guī)模 項目設(shè)計年生產(chǎn)規(guī)模 5000噸增加 3500噸生產(chǎn)天數(shù)定為 330天設(shè)備維護檢修30 天日產(chǎn)量規(guī)模為 1515 噸增加 1061 噸 52 建設(shè)規(guī)劃和布局 521企業(yè)總體規(guī)劃按照企業(yè)制定的總體規(guī)劃到 2022年內(nèi)蒙古 XXXX食品有限責(zé)任公司產(chǎn)品年生產(chǎn)總量達到 10000噸日生產(chǎn)量達到 303噸 其中有機食品炒貨達到 7000 噸出口產(chǎn)品數(shù)量達到 5000 噸 522項目布局本項目設(shè)計產(chǎn)能為 5000噸年其中瓜籽類炒貨產(chǎn)品 3400噸油炸豆類產(chǎn)品 1500 噸其他堅果 100 噸本項目的建設(shè)屬于企業(yè)總體規(guī)劃的一期擴建工程產(chǎn)能將達到總體規(guī)劃的一半為下一步實施二期擴建工程打下良好的基礎(chǔ) 53 建設(shè)標準和產(chǎn)品標準 531 項目建設(shè)標準 項目要建成自動化程度較高生產(chǎn)加工技術(shù)先進環(huán)保節(jié)能高效產(chǎn)品質(zhì)量一流的食品加工企業(yè)并依據(jù)產(chǎn)品特點和生產(chǎn)工藝及建筑的使用要求按國家現(xiàn)行的建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計《規(guī)范》有機食品加工環(huán)境要求和出口產(chǎn)品加工車 間衛(wèi)生要求進行設(shè)計做到安全衛(wèi)生經(jīng)濟適用建立健全產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系標準化生產(chǎn)加工體系產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度做到從產(chǎn)品基地的生態(tài)環(huán)境保護到生產(chǎn)加工包裝運輸全過程嚴格執(zhí)行國家綠色有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)標準出口產(chǎn)品還要認真采用國際標準以及出口目標國和地區(qū)的標準來組織生產(chǎn)加工 532 產(chǎn)品達到的標準 本企業(yè)是以生產(chǎn)有機食品為主的食品加工企業(yè)有機食品質(zhì)量要符合國家GBT19630 有機食品標準《有機 天然 食品生產(chǎn)和加工技術(shù)規(guī)范》《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》出口產(chǎn)品要達到日本美國和歐盟等國家與地區(qū)的有機食品標準普通食品要達到國家 QS 食 品質(zhì)量安全標準 54 技術(shù)工藝方案 541 技術(shù)路線及流程 1 油炸蠶豆工藝流程要點 1 選擇籽粒豐滿形狀大小均一無霉變的蠶豆去除雜質(zhì)黃板小粒和并肩粒除去泥灰和淘去癟粒并清洗干凈后按大小分級 2 將預(yù)處理后的蠶豆在室溫下浸泡 30 小時左右以蠶豆即將發(fā)芽易剝皮時為宜 3 將浸泡好的蠶豆撈出后沿豎向切口油炸時油易于進入 4 經(jīng)以上工序處理后的蠶豆瓣用離心機脫水 5 將脫水處理后的蠶豆瓣用飽和度較高的精煉植物油或氫化油在 180～190℃下油炸 6～ 8 分鐘 實際生產(chǎn)中油炸時間與批量油溫等參數(shù)有關(guān) 以成品酥脆為宜 6 用離心機脫去油炸后的蠶豆瓣表面的附油 7 根據(jù)需要加入粉末調(diào)味料拌勻 8 成品冷卻至室溫時稱重包裝 圖 51 油炸蠶豆工業(yè)流程圖 jingxuamn 2 原味葵花籽加工操作要點 選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的笨葵佐原料先進行原料清選和精選再將葵花子用清水淘洗干凈瀝去水分放入鍋內(nèi)煮沸 1015 分鐘以旺火煮沸后改用小火煮 152 小時煮時要不斷翻動攪拌將煮好的葵花子放于鐵鍋中用小火焙干或烘干待葵花子冷卻后再進行篩選和手工精選包裝后即為成品 圖 52 原味葵花籽加工工藝流程圖 西瓜籽加工工藝流程 精選本地笨西瓜子原料先經(jīng)過清 選去除雜質(zhì)再用二倍于瓜子量的水加少量堿質(zhì)浸泡 10 個小時預(yù)處理去除臘質(zhì)粘膜然后清水漂洗加佐料 溫火煮制 180 分鐘濾干后在 100110 ℃ 溫度下進行烘干時間為 1 小時再炒 40 分鐘拋光賦香 后包裝成成品 圖 53 西瓜籽加工供應(yīng)流程圖 542 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性 項目所用技術(shù)來源于中國堅果炒貨協(xié)會項目涉及的技術(shù)已經(jīng)過多家企業(yè)使用技術(shù)成熟度高可靠性高操作簡便易于維修 有機食品瓜籽加工技術(shù)是在原有技術(shù)基礎(chǔ)上按照有機食品加工條件和環(huán)境要求進行了規(guī)范消除和改進了不