【正文】 。 安全行車違紀(jì)處罰： 1）凡發(fā)生交通違章行為（以交通管理部門違章通知為準(zhǔn)），扣除當(dāng)月安全獎(jiǎng)。 2）未提前 5 分鐘到達(dá)出車地點(diǎn)，或因需加油等情況而延誤出車者處以罰款。 本制度需人人遵守，違者嚴(yán)肅處理。 值班司機(jī)如用餐、加油或有出車任務(wù)時(shí)需要離開值班室，離開前及返回后應(yīng)打電話通知大堂副理或總機(jī)。 任何人休息后都必須把被子、毛巾被、床單疊整齊。 值班室內(nèi)的床、沙發(fā)要保持清 潔，床上用品、沙發(fā)巾、椅子套等由值班員換洗。 為保持電話暢通，謝絕外來人員在此打電話，內(nèi)部人員打電話最長(zhǎng)一次不得超過 3分鐘。 管理手 冊(cè) 29 所有司機(jī)都必須做到：只要人一離開值班室，就要關(guān)電視并鎖好門。為了給大家創(chuàng)造一個(gè)比較好有休息環(huán)境，更好的完成酒店領(lǐng)導(dǎo)交給的交通運(yùn)輸任務(wù)，特作如下規(guī)定： 值班室內(nèi)設(shè)簡(jiǎn)易床鋪，另配一臺(tái)彩 電，以備司機(jī)休息和觀看電視節(jié)目。 出車時(shí)一律戴白手套。 上崗發(fā)型必須符合酒店儀表儀容要求。 任何 人將車開出車庫，都要向主管打招呼并填寫《用車日?qǐng)?bào)表》 車輛如有碰壞需立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，如隱瞞不報(bào)加重處罰。 不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，司機(jī)出車無論多晚一律不準(zhǔn)將車開回家。年終被酒店評(píng)為先進(jìn)駕駛員的，將按有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì)。 八、高速公路、機(jī)場(chǎng)通行費(fèi)和車輛暫存費(fèi)的報(bào)銷制度 司機(jī)出車需以過上述路段或暫存時(shí)，所必須交納的費(fèi)用回隊(duì)后需將票據(jù)如數(shù)交給主管并說明緣由，由主管按期統(tǒng)一去財(cái)務(wù)部門辦 理報(bào)銷手續(xù)，對(duì)于行駛路線與票據(jù)不相符合的，由車隊(duì)進(jìn)行審核，不合理的費(fèi)用將不予報(bào)銷并追究本人責(zé)任。 對(duì)于按汽車尾號(hào)要進(jìn)行年檢查的車輛，需領(lǐng)取車輛年檢表。 對(duì)于修理回來的車輛，本車司機(jī)或拉車人需對(duì)車輛認(rèn)真檢查，是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，修理廠所收費(fèi)用是否合理，主管部門領(lǐng)導(dǎo)、酒店財(cái)務(wù)部門具有審查的權(quán)力。 對(duì)汽車正常的維修或保養(yǎng)如換機(jī)油、防凍液等需由司機(jī)本人完成。 司機(jī)在完成日常出車任務(wù)回隊(duì)后，需對(duì)所管的車輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養(yǎng)外，在車輛月檢前，需進(jìn)行認(rèn)真系統(tǒng)的檢查保養(yǎng)。 費(fèi)用發(fā)生變化時(shí)，前臺(tái)結(jié)賬員及時(shí) 通知大堂副理處理。 當(dāng)客人在辦理入住或離店手續(xù)時(shí)，前臺(tái)接待員或大堂副理應(yīng)請(qǐng)客人簽字認(rèn)可出租費(fèi)用。 車隊(duì)接到大堂副理通知，派人取接機(jī)牌及派車單后由車隊(duì)主管或派車員安排： 1）送機(jī)應(yīng)提前 10分鐘在大堂等候。 5）通知前臺(tái)收款員準(zhǔn)備雜費(fèi)通知單，以便客人到店入住或離店結(jié)賬時(shí)簽字認(rèn)可發(fā)生的費(fèi)用。 3）接送機(jī)前與機(jī)場(chǎng)聯(lián)系，確認(rèn)航班及起落時(shí)間，如有變化，及時(shí)通知司機(jī)及客人。大堂副理在交班本上記錄，并負(fù)責(zé)與申請(qǐng)人核實(shí)派車單所有細(xì)節(jié)，完成以下幾項(xiàng)工作： 1）接機(jī)情況下，打印接機(jī)牌，供司機(jī)接機(jī)使用。 車隊(duì)確認(rèn)后，即由聯(lián)系人（前廳部或銷售部門人員）填寫《賓客派車單》經(jīng)部門經(jīng)理簽批后在部門交接班本或?qū)ｉT設(shè)立的記錄本上記錄。并根據(jù)總辦已發(fā)的價(jià)格規(guī)定報(bào)價(jià)。如出車任務(wù)是住店客人，還需將行 管理手 冊(cè) 26 駛里程告有關(guān)部門，由酒店領(lǐng)導(dǎo)確定是否收費(fèi)。 出車回隊(duì)后要在用車日?qǐng)?bào)表上填寫回店時(shí)間、起止地點(diǎn)、行駛里程，通知用車單位，補(bǔ)寫經(jīng)總辦審批的派車單。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)私自出車現(xiàn)象，用車人必須按酒店出租車費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)，同時(shí)扣發(fā)司機(jī)部分工資。 2）只剩一部小車時(shí)，若需動(dòng)用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽批。 4）本著節(jié)約的原則，凡路途較近，時(shí)間允許又不需載貨的， 一般不派車。 3）小車主要供總經(jīng)理、酒店重要客人（總經(jīng)理或駐店經(jīng)理安排）、董事會(huì)成員等領(lǐng)導(dǎo)使用。 市內(nèi)用車原則 1）一般每日上午 9： 00 前，各部門將用車單報(bào)送行政總匯總（小車由總經(jīng)理室匯總）。出市用車，必須如實(shí)填寫用車單，包括去向、擬購物品清單、數(shù)量、提貨詳細(xì)地點(diǎn)、跟車人 管理手 冊(cè) 25 數(shù)。 長(zhǎng)途車輛使用原則 1）凡出市區(qū)車輛，一般應(yīng)提前兩天申報(bào)，以便行政車隊(duì)統(tǒng)一編排長(zhǎng)途用車計(jì)劃，提高車輛使用率。 3）值班、節(jié)假日用車由總經(jīng)理或值班經(jīng)理簽批。 審批權(quán)限 1）使作小車由總經(jīng)理或駐店經(jīng)理簽批。 2）按用車審批權(quán)限，分別由總經(jīng)理室或總經(jīng)辦經(jīng)理簽批。 外單位摘抄卷內(nèi)檔案，應(yīng)經(jīng)總經(jīng)理同意；對(duì)摘抄的材料要進(jìn)行審查、簽章 。 外單位借閱檔案，應(yīng)持有單位介紹信，并經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方能借閱。否則，按違反保密法追究當(dāng)事人責(zé)任。 借閱期限不得超過兩星期限，到期必須歸還，如需再借，應(yīng)辦理 管理手 冊(cè) 24 續(xù)借手續(xù)。 五、檔案文件借閱規(guī)定 借閱檔案（包括文件、資料），必須在檔案借閱登記后方可借閱；秘密級(jí)以上的檔案文件須經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方能借閱。銷毀檔案材料要經(jīng)過認(rèn)真鑒定，確定銷毀的檔案材料必須列冊(cè)登記，送領(lǐng)導(dǎo)審批后銷毀。 每年對(duì)檔案材料的數(shù)量、保管等情況進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及晨采取補(bǔ)救措施，確保檔案的安全。 案卷按年代、機(jī)構(gòu)排列，永久與長(zhǎng)、短期案卷分開保管，每個(gè)箱要編上順序號(hào)及注明存放案卷年號(hào)與卷號(hào)。 7）立卷按永久、長(zhǎng)期、短期分別組卷；卷內(nèi)文件要把正文和底稿， 管理手 冊(cè) 23 文件和附件，請(qǐng)示和批復(fù)放在一起；卷內(nèi)頁號(hào)一律在右角，案卷目錄打印四份，卷內(nèi)目錄 檔案厚度一般在 1． 5公分至 2 公分為宜，裝訂前要拆除金屬物，做好文件材料的檢查，如對(duì)破損或褪色的材料，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行修 補(bǔ)和復(fù)制；裝麻部位過窄或有字跡的材料，要用紙加襯邊；紙面過大的書寫材料，要按宗卷大小摺疊整齊；對(duì)字跡難以辨認(rèn)的材料，應(yīng)當(dāng)附上抄件；案卷標(biāo)題要標(biāo)明作者、問題或名稱，文字要簡(jiǎn)練、確切，用毛筆或鋼筆書寫，字跡端正。 5）準(zhǔn)確地做好文件索引，以便于查找。 3）熟悉自己管 理的檔案，了解各部門的歸檔制度。無論歸檔方法是按字母順序排列，按題目分類，還是按地區(qū)、時(shí)間等形式分類，其目的都是為了查找的迅速方便，因此都必須在檔案夾里清楚地標(biāo)明并把檔案保存好，對(duì)每一份文件都要清楚地注明它歸入的檔案類目。 四、檔案管理制度 隨時(shí)收集各部門辦理完畢的文件（含會(huì)議文件），資料按“條款類目”分別存放，翌年經(jīng)檢查齊全后，整理立卷歸檔。 沒有存查必要的公文，經(jīng)過鑒別和主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由總經(jīng)理室定期銷毀。 公文辦完后，應(yīng)根據(jù)文書立卷、歸檔的有關(guān)規(guī)定，及時(shí)將公文定稿，正本和有關(guān)材料整理立卷，當(dāng)年文件應(yīng)于第二年第二季度移交完畢。 管理手 冊(cè) 22 各部門均應(yīng)實(shí)行公文催辦制度。秘密級(jí)以上文件，各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)人員均不得攜離辦公室。 公文登記后，由總經(jīng)理室根據(jù)總經(jīng)理的批示，轉(zhuǎn)交各位領(lǐng)導(dǎo)傳閱，如需轉(zhuǎn)交有關(guān)部門閱辦，應(yīng)由機(jī)要秘書送交，并登記、簽收后才可送交。 凡酒店及總經(jīng)理的收文，由總經(jīng)理室簽收登記。作廢的印章要及時(shí)上交存查。 第七條 各部門印章應(yīng)按有關(guān)部門規(guī)定的式樣、尺寸統(tǒng)一刻制，在使用前，根據(jù)工作需要向有關(guān)單位發(fā)送啟用通知。 介紹信存根和底稿，必須妥善保管，以備核查。 管理手 冊(cè) 21 第四條 使用酒店印章必須經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)書面批準(zhǔn)，使用部門印章 必須經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)書面批準(zhǔn)。 第二條 印章必須妥善保管、隨用隨取，用后立即存放原處，并及時(shí)上鎖。 二、印章、介紹信的管理 第一條 各部門的印章，由各部門經(jīng)理指定專人保管。報(bào)告力求簡(jiǎn)明扼要，言之有物，用事實(shí)和數(shù)據(jù)說話。 （二）要求： 四個(gè)例會(huì)的文字報(bào)告分別由主管部門（市場(chǎng)營銷部、財(cái)務(wù)部、人事部及有關(guān)部門）認(rèn)真準(zhǔn)備，并于召開例會(huì)的前一天（周四）中午 12：00以前上報(bào)給總經(jīng)理。 管理手 冊(cè) 20 人力資源開發(fā)與管理分析報(bào)告例會(huì)：在每月的第三個(gè)周五召開（參加部門：人力資 源部）。四個(gè)例會(huì)召開的時(shí)間安排和要求如下： （一）時(shí)間： 經(jīng)營銷售計(jì)劃報(bào)告例會(huì)：在每月的第一個(gè)周五召開（參加部門：總經(jīng)理辦公室、銷售部、財(cái)務(wù)部）。 4）保管好出車任務(wù)單，月未統(tǒng)一結(jié)算。 2）將車輛停放在車庫指定位置，關(guān)閉電源，鎖好車門。 6）駕車返回前檢查客人坐位，如有遺忘物品及時(shí)送還客人。 4）有禮貌地回答客人所提問題，熱情幫乘客解決臨時(shí)遇到的困難。 2）待客人入座，放好行李后，關(guān)上車門，發(fā)動(dòng)車輛。 載客行駛 管理手 冊(cè) 19 1）衣、發(fā)整潔，帶上白手套，提前 5分鐘將車開到指定地點(diǎn)。 1）領(lǐng)取車鑰匙、出車路單和有關(guān)通行證。 將客人送出理發(fā)室，歡迎再次光臨。 根據(jù)不同的要求，做出符合酒店儀表儀容要求的不同發(fā)式、發(fā)型。 將洗凈的頭發(fā)梳理通順，擦用發(fā)乳或摩絲。 用溫水洗凈頭發(fā)上的洗發(fā)液（頭發(fā)較臟洗二次）。 （三）理發(fā) 請(qǐng)客人坐到洗發(fā)盆前椅子上。 剪發(fā)操作完畢后，解開大布，拿開三角布。 管理手 冊(cè) 18 用毛巾疊好三角巾，圍在客人脖子后面，再圍好大布。 （一）準(zhǔn)備工作 客人進(jìn)入理發(fā)室后，要先問候客人。 八、理發(fā)員工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 員工理發(fā)時(shí)，理發(fā)員要按規(guī)定提供滿意的理發(fā)服務(wù)。 消毒；在 120℃干燥箱內(nèi)消毒 40 分鐘。 洗刷：清洗→消毒（洗、消、凈、泡）→洗滌→清洗→擦干 （專用擦布）。 6）報(bào)告 管理手 冊(cè) 17 大腸菌群的檢驗(yàn)流程與操作步 驟 檢驗(yàn)流程： 檢樣 ↓ 稀釋 作成幾個(gè)適當(dāng)倍數(shù)的稀釋度 各以 1ml 以上加入滅菌檢驗(yàn)紙片內(nèi) ↓ 37＋ 1℃， 24 小時(shí)培養(yǎng) ↓ 紙片與對(duì)照相同，紙片出現(xiàn) 操作步驟（與雜菌操作步驟相同）： （三）消毒程序及標(biāo)準(zhǔn) 化驗(yàn)室的一些器皿（平器、試管、飯盒等）用具是洗、消、存互相影響，互相作用的三個(gè) 重要環(huán)節(jié)。 4）將選擇 2~3 個(gè)適宜稀釋度，分別移入細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)紙片內(nèi)。 2）用滅菌吸管吸取 1： 10 稀釋液 1ml，注入含有 9ml 滅菌生鹽水試管中，振搖混合均勻?yàn)?1： 100的稀釋度。 雜菌總數(shù)的檢驗(yàn)流程與操作步驟。采樣要及時(shí)到微生物室檢驗(yàn)，一般不應(yīng)超過 3 小時(shí)。采樣工具（如鑷子、匙、試管、剪子等）必需是滅菌的。 采樣方法： 七、食品化驗(yàn)操作程序及標(biāo)準(zhǔn) 食品化驗(yàn)室的職責(zé)是保證酒店的食品衛(wèi)生，提高食品質(zhì)量，防止食物中毒，減少食源性疾病。 根據(jù)醫(yī)務(wù)室的體檢單和防疫站體檢單、健康證或醫(yī)院檢查結(jié)果，綜合確定被檢查者的健康狀況，然后在《員工體檢通知單》和醫(yī)務(wù)室體檢單上注明合格或不合格，健康或不健康或有某一部分缺陷，最后簽上查體醫(yī)生的姓名并蓋醫(yī)務(wù)室專用章。初檢包括身高、體重、五官（包括視力、辨色力 ）、外科（包括皮膚）、內(nèi)科（包括神經(jīng)及精神）。 醫(yī)生憑就診單在藥費(fèi)單據(jù)上簽字蓋單，方可到財(cái)務(wù)報(bào)銷。對(duì)于甲、乙、丙三類傳染病的防治管理，按《中華人民共和國傳染病防治法》進(jìn)行。 （五）轉(zhuǎn)診 管理手 冊(cè) 15 特殊?？撇∪嘶蚱渌枰D(zhuǎn)疹的病人，由醫(yī)生問明情況，根據(jù)病情需要，批準(zhǔn)轉(zhuǎn)診治療。 用藥情況要詳細(xì)在登記本上下班登記。 （四）治療 用藥要細(xì)心。并根據(jù)醫(yī)務(wù)室現(xiàn)有器材及設(shè)備，如鼻鏡、耳鏡、喉鏡、眼底鏡、心電圖等檢查協(xié)助確認(rèn)。 （三）檢查 檢查要按各科疾病分科進(jìn)行。病情嚴(yán)重時(shí)，應(yīng)立即幫客人聯(lián)系醫(yī)院或急救中心，切勿自行診治，以免耽誤客人，引起嚴(yán)重后果或不必要的糾紛。 六、醫(yī)務(wù)員診病程序及標(biāo)準(zhǔn) 管理手 冊(cè) 14 醫(yī)務(wù)室要堅(jiān)持全心全意為酒店員工服務(wù)的原則，堅(jiān)持熱情、禮貌、耐心、負(fù)責(zé)的精神，搞好醫(yī)療服務(wù)。 在打藥殺蟲公司的工作單上簽字。 向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)打藥殺蟲情況、效果及存在的問題。 監(jiān)督檢查打藥殺蟲中的情況，保證工作質(zhì)量。 （三）打藥殺蟲工作開始操作 要求： 由客房部人員、餐飲管事部人員陪同打藥人員從始到終地工作。 向打藥殺蟲人員提出打藥的時(shí)間、地點(diǎn)及要求。 （二）起草發(fā)送打藥殺蟲安排通知 要求： 將打藥殺蟲安排通知發(fā)送客房部。 五、打藥、殺蟲工作程序及要求 管理手 冊(cè) 13 （一）確定打藥殺蟲日期 要求： 提前 7 天與殺蟲公司取得聯(lián)系，商定打藥殺蟲日期。 臨時(shí)性、重大的接待（如政府有關(guān)部 門、特殊事項(xiàng)以及管理公司和董事會(huì)等上級(jí)）。 一般公務(wù)性客人，要求會(huì)見總經(jīng)理，在問明客人來由后，由辦公室人員直接處理或介紹到相應(yīng)的部門接待（應(yīng)在總經(jīng)理接待室或部門辦公室），然后將情況反饋給總經(jīng)理。 對(duì)于執(zhí)意要見總經(jīng)理的客人，應(yīng)先請(qǐng)客人在接待室稍候（茶水服務(wù)），問明情況后報(bào)告總經(jīng)理，再?zèng)Q定如何處理。 對(duì)于總經(jīng)理暫不能接待的客人，由大堂副理或前廳經(jīng)理婉轉(zhuǎn)地告知客人，然后根據(jù)客人情況，必要時(shí)將其介紹到相應(yīng)的部門，之后由該部門經(jīng)理接待并將情況反饋給總經(jīng)理。 總經(jīng)理室根據(jù)情況決定是否可以讓該客人會(huì)見總經(jīng)理，并通知前廳。在證實(shí)客人身份情況下，大堂副理可以在自己權(quán)限范圍內(nèi)代表 總經(jīng)理處理有關(guān)事宜。 四、接待拜訪總經(jīng)理的客人的工作