蔬菜類葉菜二ppt課件-文庫(kù)吧資料
2025-01-21 10:02本頁(yè)面
【正文】 菜 ? 又名：冬莧菜、葵菜、滑腸菜、馬蹄萊等，屬錦葵目錦葵科，多年生 匍匐性草本 ，色深綠， 葉表有絨毛， 圓形有 57個(gè)深裂 ，邊緣有缺口或缺刻 。其中含鈣量是菠菜的2— 3倍，且草酸含量低， 是補(bǔ)鈣的經(jīng)濟(jì)菜 。莖長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米，無(wú)毛，肉質(zhì)，綠色或略帶紫紅色。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，深受南方居民的喜愛(ài)。 六、莧菜 涼拌莧菜 清炒莧菜 七、軟漿葉 ? 軟漿葉 豆腐菜 是我國(guó)的古老蔬菜。脾虛易瀉或便溏者慎服。 ? 莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤(rùn)腸胃清熱功效。 ? 莧菜，葉呈卵形或棱形，葉色為 綠色或紫紅色 。 ? 【 食療功效 】 降低血脂 ；解毒消腫 ；寬腸通便 ；增強(qiáng)機(jī)體免疫能力 。 ? 可以炒食，做湯 。 ? 原產(chǎn)我國(guó)，主要分布在我國(guó) 長(zhǎng)江流域 。小白菜包裹后冷藏只能維持 23天，如連根一起貯藏，可稍延長(zhǎng) 12天。小白菜不易生食。在選購(gòu)時(shí)，如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡，無(wú)光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲斑，則為劣質(zhì)小白菜。 【 食用方法 】 小白菜的食用方法很多， 可入菜入湯入粥，可圍邊墊底，可榨汁、做餅及點(diǎn)心 ，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍等拌炒，小白菜湯有利于減肥。 【 營(yíng)養(yǎng)成分 】 可
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