【正文】 菌絲體產(chǎn)生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀：出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫（28℃）的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環(huán)境造成。如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，并晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢復正常管理。　　，長達2毫米時也不倒伏、轉(zhuǎn)色：造成這種現(xiàn)象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養(yǎng)料含氮量過高等。：如果脫袋時菌柱受光照射或干風襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風次數(shù)和縮短通風時間，可每天通風1～2次，每次通風10～20分鐘。在生長實踐中，由于播種季節(jié)不同，轉(zhuǎn)色場地的氣候條件特別是溫度條件不同，轉(zhuǎn)色的快慢不大一樣，具體操作要根據(jù)菌柱表面菌絲生長情況靈活掌握。結(jié)合通風，每天向菌柱表面輕噴水1～2次，噴水后要晾1小時再蓋膜。在立排菌柱5～7天時，菌柱表面長滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時，要加強揭膜通風的次數(shù)，每天2～3次，每次20～30分鐘，增加氧氣、光照（散射光），拉大菌柱表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉(zhuǎn)色。應注意在此期間如果氣溫高、濕度過大，每天還是要在早、晚氣溫低時揭開畦的罩膜通風20分鐘。白天溫到多加遮光物，夜間去掉遮光物，加強通風來降溫。待人全部菌柱排后，溫室的溫度要控制在17～20℃，不要超過25℃。脫袋后的菌柱要防止太陽曬和風吹，這時溫室內(nèi)的空氣相對濕度最好控制在75%～80%，有黃水的菌柱可用清水洗干凈。脫袋前，先將出菇溫室地面做成30～40厘米深、100厘米寬的畦，畦底鋪一層爐灰渣或沙子，將要脫袋轉(zhuǎn)色的菌袋運到溫室里，用刀片劃破菌袋，脫掉塑料袋，把柱形菌塊按5～8厘米的間距立排在畦內(nèi)。脫袋太早了不易轉(zhuǎn)色，太晚了菌絲老化，常出現(xiàn)黃水，易造成雜菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困難。 轉(zhuǎn)色的方法很多，常采用的是脫袋轉(zhuǎn)色法。（五）轉(zhuǎn)色轉(zhuǎn)色管理香菇菌絲生長發(fā)育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉(zhuǎn)色。由于菌袋的大小和接種點的多少不同，一般要培養(yǎng)45～60天菌絲才能長滿袋。凡是封閉式發(fā)菌場地，如利用房間、溫室發(fā)菌，在翻袋扎孔前要進行空間消毒，可有效地減少雜菌污染。在翻袋的同時，用鋼絲針在菌絲體的部位，離菌絲生長的前沿2厘米處扎第二次微孔，每個接種點菌絲生長部位扎一圈4～5個微孔，孔深約2厘米。如減少菌袋壘排的層數(shù)，擴大菌袋間距，利于散熱降溫；溫室和陰棚發(fā)菌，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物；室內(nèi)和溫室發(fā)菌，趁夜間外界氣溫低時，加強通風降溫，有條件的可安裝排風扇；氣溫過高，可噴涼水降溫，但要注意噴水后要加強通風，不能造成環(huán)境過濕，以防止雜菌污染。這在夏季播種是很難做到的，但要設法把菌袋溫度控制在32℃以下，超過32℃菌絲生長弱，35℃時菌絲會停止生長，38℃時菌絲能燒死。在翻袋的同時，用直徑1毫米的鋼針在每個接種點菌絲體生長部位中間，離菌絲生長的前沿2厘米左右處扎微孔3～4個；或者將封接種穴的膠粘紙揭開半邊，向內(nèi)折拱一個小的孔隙進行通氣，同時挑出雜菌污染的袋。發(fā)菌場地的氣溫最好控制在28℃以下。夏季播種香菇發(fā)菌期正處在高溫季節(jié)，氣溫往往要高于菌絲生長的適溫（24～27℃），所以發(fā)菌期管理的重點是防止高溫燒菌。菌袋培養(yǎng)期通常稱為發(fā)菌期，可在室內(nèi)（溫室）、陰棚里發(fā)菌，發(fā)菌地點要干凈、無污染源，要遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要干燥、通風、遮光等?！　。ㄋ模┚呐囵B(yǎng)。但單人接種箱只能一個人操作，只適用于在短的料袋兩頭開口接種。用35厘米長的塑料筒作料袋，可用側(cè)面打穴接種，一般打3個穴，一側(cè)2個，一側(cè)1個，也可兩頭開口接種。第二人把第一個料袋的2個接種穴填滿菌種，第三人用膠粘紙封貼穴口，并把接完種的第一個料袋（這時稱為菌袋）搬到旁邊接種穴朝側(cè)面排放好。并把料袋翻轉(zhuǎn)180度，將接過種的側(cè)面朝下。第二人打開菌種瓶蓋，將瓶口在酒精燈上轉(zhuǎn)動灼燒一圈，長柄鑷子也在酒精燈火焰上灼燒滅菌；冷卻后，把瓶口內(nèi)菌種表層刮去，然后把菌種放入用75%的酒精或2%的來蘇水消過毒的塑料筒里；雙手用酒精棉球消毒后，直接用手把菌種掰成小棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，并略高于穴口。3人一組，第一個人先將打穴用的木棒的圓錐形尖頭放入盛有75%酒精的搪瓷杯中，酒精要浸沒木棒尖頭2厘米，再將要接種的料袋搬一個到桌面上，一手用75%的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側(cè)面消毒，一手用木棒在消毒的料袋側(cè)面打穴3個。接種按無菌操作（同菌種部分）進行。具體作法是先將接種室進行空間消毒，然后把剛出鍋的料袋運到接種室內(nèi)一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，%多霉靈；全部料袋排好后，再把接種用的菌種、膠紙，～2厘米的圓錐形木棒、75%的酒精棉球、棉紗、接種工具等準備齊全?！“褎偝鲥伒臒崃洗\到消過毒的冷卻室里或接種室內(nèi)冷卻，待料袋溫度降到30℃以下時才能接種。出鍋前先把冷卻室或接種室進行空間消毒。采用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內(nèi)溫度達到100℃的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭。采用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內(nèi)的冷空氣要放凈，維持壓力2小時不變，停止加熱。在高溫季節(jié)裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭。手工裝袋，要邊裝料，邊抖動塑料袋，并用粗木棒把料壓緊壓實，裝好后把袋口扎嚴扎緊。漏氣的塑料袋絕對不能用。扎起一頭的塑料筒稱為塑料袋，裝袋前要檢查是否漏氣?！　∠葘⑺芰贤驳囊活^扎起來。生產(chǎn)上采用的塑料筒規(guī)格也是多種多樣的，南方用幅寬15厘米、筒長55～57厘米的塑料筒，北方多用幅寬17厘米、筒長35厘米或57厘米的塑料筒。香菇袋栽實際上多數(shù)采用的是兩頭開口的塑料筒，～～。第三，培養(yǎng)好的菌種如暫時不用，要將其移放在涼爽、干凈、清潔的室內(nèi)避光保存，勿使菌種老化。一般檢查要繼續(xù)到香菇菌絲體覆蓋整個培養(yǎng)基表面并深入培養(yǎng)基2厘米時為止。 （四）培育原種和栽培種注意事項： 第一，原種及栽培種的接種必須遵照無菌操作要求。從原種里掏出菌種移入滅過菌的瓶子中，培養(yǎng)溫度22℃～24℃，培育時間約2個月以上。母支每種約可接6～8瓶原種。（三）接種與培養(yǎng) 把母種接到木屑（或棉籽殼）、米糠培養(yǎng)基上進行培育，用以繁殖栽培種用的菌種稱為原種。栽培種培養(yǎng)基的配方及制作方法同源種。放入高壓鍋內(nèi)， 公斤／。最后用清水洗凈瓶的外壁及瓶頸上部內(nèi)壁處，上棉塞。將木屑（或棉籽殼）與麩皮、石膏粉拌勻，蔗糖溶于水，將其加直至用手緊握一把培養(yǎng)料時，指縫間有水滲出而不下滴為宜。（二）培養(yǎng)基的制作：木屑以闊葉樹的為好，棉籽殼（木屑）均要求干燥無霉爛、無雜質(zhì)。二、原種和栽培種生產(chǎn) （一）配方％、米糠（或麩皮）20％、蔗糖1％、硫酸鈣（石膏粉）1％、水適量。，用木塊墊在蓋下，讓蒸汽漸漸溢出，借余熱烘干棉塞。如不放盡冷空氣，即使加大至所需壓力，而溫度達不到應有的程度，也不能達到徹底滅菌的要求。、逐漸升溫。體積大的瓶子，要分層放置或延長滅菌的時間。（四）高壓滅菌操作步驟和注意事項： ，首次使用需先進行一次試驗，水過少易燒干造成事故，水過多棉塞易受潮。（三）接種與培養(yǎng)，將試管放在22℃～24℃恒溫箱中培養(yǎng)2～3天后，組織塊上長出白色的菌絲，并向培養(yǎng)基上蔓延生長。滅菌后的斜面培養(yǎng)基，要進行無菌測定，可從中取出2～3支，放入30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)3天，培養(yǎng)后表面如 仍光滑，無雜菌出現(xiàn)，就可供接種。滅菌后，待培養(yǎng)基溫度下降至60℃時，再撰成斜面，以防冷凝水積聚過多。分裝完畢塞上棉塞，棉塞要求松緊適度，塞入長度約為棉塞總長度的2／3左右，使之既有利通氣又能防止雜菌侵入。放入鋁鍋中，加入清水1000毫升，加熱煮沸，維持30分鐘，用四層紗布過濾，取其汁液，然后將瓊脂放在水中浸泡后加入馬鈴薯汁液中，繼續(xù)加熱至全部溶化（加熱過程