【正文】 從根本上去解決問題，為什么會經(jīng)常地滴油、 漏氣、冒煙。 ●漏 :漏油、漏水。 ●冒 :冒氣、冒油、冒煙。 ●滴 :可能是油管或水管出現(xiàn)滴油或滴水，這種情況有兩種原因： ①外在的； ②內(nèi)在的。檢查的方法常有哪些？ 3）維修： 查到電話機(jī)沒有聲音怎么辦？ 查到臺燈燈泡壞了怎么辦？ 查明污垢的發(fā)生源 污垢的發(fā)生源，主要是由于 “ 跑、滴、冒、漏 ” 等原因所造成的。 清潔的類型分為日常清潔和計(jì)劃清潔； 日常清潔比如客房服務(wù)員每天要換洗床單、吸地毯、擦桌子、清潔為生間等等。 掃怪：掃除異常聲音、異常溫度、異常振動等。 清掃三原則 掃黑：掃除垃圾、粉塵、灰塵、紙屑、蜘蛛網(wǎng)等。 對象：主要在消除工作現(xiàn)場各處所發(fā)生的 “ 臟污 ” 。對每一種物品給它定好位，予以劃線。這樣負(fù)責(zé)管理工具的人在 下班之前，就必須要讓所有的工具都 “ 回家 ” ，如果有一件工具沒有歸 位，而管理人員回家了，檢查人員查到后就要按照規(guī)定處罰，如果需要 再買，就必須以舊換新。 同一顏色同一系列 工程部經(jīng)常要給機(jī)器設(shè)備加油，油的種類多了就容易搞錯 怎么辦？ 整頓的各種方法（續(xù)）： 13）通過形跡整頓來方便物品返還 形跡整頓的意思是將一套工具都掛在墻上，定名定位之后，再將每 件工具 的樣子都畫在墻上，通過留下形跡來表示這件工具的 “ 家 ” ，這樣 返還的人即使不識字，也能根據(jù)圖像來歸還所有的工具了。 整頓的各種方法（續(xù)）： 12）不同顏色的應(yīng)用： 用顏色進(jìn)行分類 刀具：菜刀上貼有紅、藍(lán)、綠三種顏色分別代表熟食刀、 生食刀和水果刀。（畫上方向線、做好標(biāo)牌、 專人負(fù)責(zé) 疏導(dǎo)） ? 。 在工作場所的物品要用直線直角式的布置以免碰撞后發(fā)生事故。 門口的開關(guān)線和通道的通行方向線。又如統(tǒng)一存放手機(jī)、更衣室統(tǒng)一存放皮 鞋等等。 五常法要盡量不在賓客區(qū)域?qū)嵤?，如果不得不?shí)施就一定要做的非常隱蔽。 ? 塑料盒上要有最高、最低存量線。） 物品名牌（比如垃圾桶、泔水桶） 整頓的各種方法（續(xù)）： 7) 配備酒店五常專用盒； 盒子的標(biāo)準(zhǔn)是 ? 一般是綠色健康的透明塑料盒，一眼就可以看出里面是什么東西，是多是少，是好還是壞。 ） 非食品牌（對于非食品類的物品，標(biāo)簽上只要標(biāo)明最高最低存量即可。 常整頓在酒店中具體實(shí)施的各種方法： 4) 物品按使用的高、中、低用量分別存放； 5) 材料或工具按照操作順序放置； 6) 使用標(biāo)簽： 標(biāo)志地點(diǎn)（總倉及部門平面分布圖） 如果要找食品就到“食品倉庫” 如果找酒水到酒水架 如果找五糧液就到酒水架的第一層 所有的物品都要分類不但要分類而且要層層細(xì)分。 定位的方法（續(xù)）： 定位顏色區(qū)分： 不同物品之放置，可用不同顏色定位，以示區(qū)分，但酒店范圍必須 統(tǒng)一。 定位的方法： 一般定位方式、使用： a) 標(biāo)志漆（寬 710cm）； b) 定位膠帶（寬 710cm）。一些管理規(guī)范的公司，它對于產(chǎn)品作業(yè)的要求，或者說搬運(yùn) 時要注意事項(xiàng)，或者說一些特別的事情，都會在產(chǎn)品上注明。開車的同仁可能都有這樣的一種 感覺，當(dāng)您的車子送到有規(guī)范的保修廠去維修時，您就會看到有綠、有 黃、有白、紅等幾種顏色線。綠色的叫通行道， 或者它是擺放良品和固定永久性設(shè)置標(biāo)志。這些都是通過 5S整頓的這種數(shù)據(jù)規(guī)范，才能夠感覺到一目 了然。 整頓具體實(shí)例 （續(xù)） 要領(lǐng)之四：進(jìn)行標(biāo)識 采用不同色的油漆、膠帶； 用地板磚或柵欄來劃分區(qū)域。 要領(lǐng)之二：確定放置場所 ①放在崗位上的哪一個位置比較方便？進(jìn)行布局研討； ②制做一個模型（ 1/50），便于布局規(guī)劃； ③將經(jīng)常使用的物品放在工作地點(diǎn)的最近處； ④特殊物品、危險品必須設(shè)置專門場所并由專人來進(jìn)行保管； ⑤物品放置要 100%的定位。 不方便取用的情況舉例說明如下： a) 多種物品混放，未分類，難以尋找； b) 物品存放未定位，不知道何處去找； c) 不知道物品的名稱，盲目尋找； d) 不知道物品的標(biāo)識規(guī)則，須查對； e) 物品無標(biāo)識，視而不見； f) 存放地太遠(yuǎn)，存取費(fèi)時； g) 不知物品去向，反復(fù)尋找； h) 存放不當(dāng)，難以取用； i) 無適當(dāng)?shù)陌徇\(yùn)工具，搬運(yùn)困難； j) 無狀態(tài)標(biāo)識，取用了不適用的物品等。 對象：主要在減少工作場所任意浪費(fèi)時間的場所。 櫻桃理論：把不能吃或用的櫻桃清除出去，不然會影響到其它的櫻桃。 【 自檢 】 調(diào)查需要物品的使用頻率，決定日常用量 。 占據(jù)現(xiàn)場重要位置的閑置設(shè)備不要 – 不使用的舊設(shè)備； – 偶爾使用的設(shè)備； – 沒有任何使用價值的設(shè)備。 分類整理的一些具體實(shí)例（ 2） 不使用的物品 (1)目前已不生產(chǎn)的產(chǎn)品的零件或半成品； (2)已無保留價值的試驗(yàn)品或樣品； (3)多余的辦公桌椅； (4)已切換機(jī)種的生產(chǎn)設(shè)備； (5)已停產(chǎn)產(chǎn)品的原材料； (6)安裝中央空調(diào)后的落地扇、吊扇； 分類整理的一些具體實(shí)例（ 3） 多余的裝配零件不要 – 沒必要裝配的零件不要； – 能共通化的盡量共通化； – 設(shè)計(jì)時從安全、品質(zhì)、操作方面考慮，能減少的盡量減少。 墻壁上： 蜘蛛網(wǎng)、污漬；過期的海報看板；破爛的信箱、意見箱、指示牌；過時的掛歷、損壞的時鐘、沒用的掛釘?shù)鹊? 整理的地方和對象主要表現(xiàn)在： a) 存物間、框、架； b) 桌、箱、柜、抽屜； c) 冷柜、冰箱； d) 設(shè)施設(shè)備； e) 倉庫、鍋爐房、辦公場所、公共場所； f) 室外； g) 室內(nèi)外通道； h) 門面、墻面、廣告欄； i) 各種文件資料等。 確實(shí)不要 地面上： 廢紙、雜物、油污、灰塵、煙蒂；不能或者不再使用的機(jī)器設(shè)備、基建遺留雜物及邊角料；不再使用的辦公用品；破爛的圖框、紙箱、塑料箱、垃圾桶；呆滯料或過期料等。 常整理的方法是： a) 及時舍棄無用的物品； b) 將物品分類； c) 規(guī)定物品分類標(biāo)準(zhǔn)； d) 規(guī)定放置區(qū)域、方法； e) 對各類物品進(jìn)行正確標(biāo)識； f) 良好的工作習(xí)慣； g) 定期整頓、清掃。 5S 與管理合理化關(guān)系 實(shí)施 5S與酒店企業(yè)改善的關(guān)系 第一常：常整理（包含分類和清理） 定義：工作現(xiàn)場，區(qū)別要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西 對象：主要在清理現(xiàn)場被占有而無效用的 “ 空間 ” 目的：清除零亂根源，騰出 “ 空間 ” ，防止材料的誤用、誤送，創(chuàng)造一個清晰的 工作場所。 5S 之間的關(guān)系 5S活動推進(jìn)層次（見圖 2） 推行 5S 管理的作用 a) 提供一個舒適的工作環(huán)境； b) 提供一個安全的作業(yè)場所； c) 塑造一個企業(yè)的優(yōu)良形象，提高員工工作熱情和 敬業(yè)精神； d) 穩(wěn)定產(chǎn)品的質(zhì)量水平； e) 提高工作效率降低消耗； f) 增加設(shè)備的使用壽命減少維修費(fèi)用。 5S 之來源 ? 5S 管理源于日本，指的是在生產(chǎn)現(xiàn)場，對材料，設(shè)備人員等生產(chǎn)要素開展相應(yīng)的整理、整頓、清掃、清潔、修養(yǎng)等活動，為其他管理活動奠定良好的基礎(chǔ)，是日本產(chǎn)品品質(zhì)得以迅猛提高行銷全球的成功之處。解決上述 “ 癥狀 ” 的良方 —— 推行五常管理。酒店五常法 主講：尹蘭喜 我們有下列 “ 癥狀 ” 嗎？ a) 急等要的東西找不到，心里特別煩燥； b) 桌面上擺得零零亂亂，以及辦公室空間有一種壓抑感； c) 沒有用的東西堆了很多，處理掉又舍不得，不處理又占用空間； d) 工作臺面上有一大堆東西，理不清頭緒； e) 每次找一件東西，都要打開所有的抽屜箱柜狂翻； f) 環(huán)境臟亂，使得上班人員情緒不佳； g) 制訂好的計(jì)劃，事務(wù)一忙就 “ 延誤 ” 了； h) 材料、成品倉庫堆放混亂，帳、物不符，堆放長期不用的物品，占用大量空間； i) 工作現(xiàn)場設(shè)備灰塵很厚，長時間未清掃，有用和無用的物品同時存 放，活動場所變得很??； j) 道路被堵塞，行人、搬運(yùn)無法通過。 如果每天都被這些小事纏繞，你的工作情緒就會受到影響，大大降低 工作效率。 酒店管理中常見的問題 a) 廚房工作環(huán)境凌亂骯臟； b) 氣候適宜時節(jié)酒店中蒼蠅、蚊子來回飛舞； c) 物品積壓或食品變質(zhì)情況時有發(fā)生； d) 廢舊物品處理不及時占用大量空間； e) 酒店設(shè)施設(shè)備使用周期縮短； f) 酒店員工經(jīng)