第六章餐飲宴會禮儀-文庫吧資料
2024-10-25 12:07本頁面
【正文】 杯型較紅酒杯稍 瘦，容量較紅酒杯小一點，杯口也較小一 點。 《 圖解國際禮儀 》 66 西餐禮儀 — 酒的禮儀 《 圖解國際禮儀 》 飲酒的順序 1. 開胃酒 2. 餐中酒 3. 餐後酒 雪莉酒（ Sherry） 琴酒（ Ginamp。 8 茶或咖啡 （鮮奶）輕輕攪拌，攪拌後的小 湯匙需放在杯下的小盤子上。食用香蕉、葡萄及瓜類，均先用刀叉去皮，再 切成一口大小食用。 6 甜點 吃派及三角形蛋糕時需要使用刀叉，而布丁、冰淇淋則使用甜 點專用的小湯匙。海鮮類則需用刀叉先去殼，取出肉再食用。 ，放置盤中再取用。 《 圖解國際禮儀 》 西餐上菜的順序 順 序 說 明 5 主餐 、魚或蝦等。 ，以示對廚師的敬意，若需 加入其他調(diào)味料，於第二口後再加。 3 湯 ，湯匙底部要先在湯碗或盤邊 輕擦一下，避免附於湯匙下的湯汁滴落。 《 圖解國際禮儀 》 65 西餐禮儀 ─ 上菜順序 《 圖解國際禮儀 》 西餐上菜的順序 開 胃 菜 生 菜 沙 拉 湯 麵 包 主 餐 甜 點 水 果 茶 或 咖 啡 《 圖解國際禮儀 》 西餐上菜的順序 順 序 說 明 1 開胃菜 可用手直接拿取的開胃菜，或是需使用刀叉的小點心。 ，需使用湯匙，由裡向外將湯送入口中。 碗 ，可先將湯內(nèi)的食材吃完再喝湯。 ★ 用餐完畢時，則需將刀叉握把向右， 叉尖向上，刀口向內(nèi)並排放在盤子上， 同時與桌緣略呈 30 度角。 ★ 正確的使用方法為右手拿刀、左手拿叉搭配使用。 《 圖解國際禮儀 》 席次與桌次安排 ★ 二桌 ★ 三桌 擺放方式為面向門口之右手 邊為主桌，左手邊為次桌。 主人與主賓對坐，席次之 順位自上而下、自右而左。 食用饅頭或 包子時 應(yīng)以右手撕取一片吃，不宜一手拿著饅頭或包子吃， 另一手同時拿筷子取菜。 溼紙巾 勿用力拍破溼紙巾包裝。 、挑菜的動作。 用餐過程中 勿於席間大聲喧嘩、抽菸及吃檳榔。 《 圖解國際禮儀 》 中餐上菜的順序 冷盤 熱炒 肉 / 海鮮 魚 甜品 《 圖解國際禮儀 》 酒與飲料的禮儀 不能強迫 他人乾杯 第一杯酒留給 主人向賓客敬酒 晚輩與下屬應(yīng) 雙手捧杯，起立向 長輩或長官敬酒 由對方之右側(cè) 為其斟酒 勿一手拿筷子， 另一手拿酒杯敬酒 或取食 《 圖解國際禮儀 》 用餐期間禮儀 注意事項 禮 儀 未上菜前 不宜玩弄餐具發(fā)出聲響或頻頻離座。 。 牙籤 使用時應(yīng)離席至洗手間，亦不可叼著牙籤向人說話，以免危險。 《 圖解國際禮儀 》 62 中餐禮儀 (2)
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