水產(chǎn)品中抗生素殘留問題論-文庫吧資料
2025-01-14 09:02本頁面
【正文】 臨床上感染性疾病的治療帶來一定的困難，耐藥菌株感染往往會延誤正常的治療過程。在水產(chǎn)上常用的硝基呋喃類藥物（如呋喃唑酮、呋喃西林）近來的研究認(rèn)為長期使用除了會對肝、腎造成損傷外，同時具有致癌作用和致畸、致突變效應(yīng)。四環(huán)素藥物可引起過敏和蕁麻疹?；前奉愃幍倪^敏反應(yīng)表現(xiàn)在皮炎、白細(xì)胞減少、溶血性貧血等。有些藥物具有抗原性，當(dāng)這些藥物殘留于水產(chǎn)品被人攝入后，能使部分敏感人群致敏，刺激機體形成抗體，當(dāng)再接觸這些藥物或用于治療時，這些藥物就會與抗體結(jié)合生成抗原抗體復(fù)合物，產(chǎn)生過敏反應(yīng)，嚴(yán)重者可引起休克，短時期內(nèi)出現(xiàn)血壓降低、皮疹、喉頭水腫、呼吸困難等嚴(yán)重癥狀，如青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖甙類抗 生素等。當(dāng)人體長期攝入殘留某種藥物的食品后，可導(dǎo)致該藥物在體內(nèi)蓄積，最終引發(fā)毒性損傷如氯霉素可抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血和 粒細(xì)胞缺乏癥；青霉素類藥物引起的癲癇樣發(fā)作和鈉劑的蓄積 ； 呋喃唑酮可引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎和急性肝壞死等；四環(huán)素類可抑制幼兒牙發(fā)育和骨骼生長；鏈霉素等氨基糖甙類抗生素?fù)p傷聽神經(jīng)和腎功能。其主要表現(xiàn)在： ① 毒性損傷。 藥物殘留是指給動物應(yīng)用藥物后，藥物的原形及其代謝可蓄積或儲存在動物的細(xì)胞、組織或器官內(nèi)。 （ 3） 漁民科學(xué)用藥、安全用藥的意識差。當(dāng)某些藥物因毒性作用或與人藥同源或同類而被禁用之后 ,不能及時推出新的藥物 ,以致某些被禁用的魚藥被繼續(xù)使用 。 （ 2） 對魚藥及其檢測方法的研究滯后。根據(jù)我國目前的狀況 ,我國水產(chǎn)品藥物殘留產(chǎn)生的主要原因有以下幾個方而 : （ 1） 法制、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)章制度不健全 ,監(jiān)管、督促、處罰等措施不力。 水產(chǎn)品中抗生素殘留的主要原因 水產(chǎn)品的抗生素殘留產(chǎn) 品的原因是多方面的 ， 除了水域環(huán)境污染帶來的殘留 ， 水產(chǎn)養(yǎng)殖使用藥物不遵守休藥期的規(guī)定 ； 非法使用違禁藥物 ； 長期、超量、重復(fù)使用藥物 :未確診病情盲目用藥 。 4 降低某些營養(yǎng)成分的需求量 抗生素可以減少水產(chǎn)養(yǎng)殖對象對維生素、氨基酸以及礦物質(zhì)的需求。 促進(jìn)生長 大量研究證明 , 抗生素可以改善水生 動物的腸道狀況 , 如使嗜酸性粒細(xì)胞減少 , 腸道的有效吸收面積增加等 , 這些變化更加有利于養(yǎng)殖動物的消化吸收。利用抗生素可以有效地抑制或殺滅這些致病微生物 , 氟喹諾酮類抗生素可以抑制海水養(yǎng)殖中的致病性弧菌 , 制霉菌素可以抑制某些真菌的感染。 抗生素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的積極作用 抗生素在 水產(chǎn)養(yǎng)殖中的作用主要有防治疾病、促進(jìn)生長以及節(jié)約營養(yǎng)成分等方面。水資源里的抗生素的來源很多，如工業(yè)三廢的排放及畜牧養(yǎng)殖過程中未處理的糞便等都能使水中產(chǎn)生抗生素殘留。如：在預(yù)防或治療水產(chǎn)品疾病時大量過量使用青霉素、鏈霉素、紅霉素等。還有的就是有些水產(chǎn)養(yǎng)殖戶為了不當(dāng)?shù)哪康模谒a(chǎn)養(yǎng)殖中引入抗生素，如：有些蟹農(nóng)長期少量給螃蟹喂食抗生素刺激螃蟹長得更大更快。因水產(chǎn)品中存在抗生素殘留引發(fā)的問題已越來越嚴(yán)重，不僅使水產(chǎn)品的出口遭受貿(mào)易壁壘，影響了經(jīng)濟貿(mào)易的正常進(jìn)行，阻礙水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，更損害了人們的身體健康。中國出口對蝦的藥品殘留曾經(jīng)出現(xiàn)過超標(biāo)現(xiàn)象，美國已對中國產(chǎn)品產(chǎn)生懷疑，加之羅非魚又出現(xiàn)問題，這更加深了其對中國產(chǎn) 品的不信任。由于加拿大從美國進(jìn)口的羅非魚中檢驗出超標(biāo)藥品殘留物，就停止了從美國的進(jìn)口。美聯(lián)社國際中心 2022 年 6 月報導(dǎo)中國五類水產(chǎn)品中含禁用抗生素在美國遭禁。 2022 年羅非魚產(chǎn)量繼續(xù)猛增到 萬噸，比 2022 年又增加 8 萬噸，增幅9％。 例如 ：2022 年 10 月外灘畫報報導(dǎo)了題為“抗生素喂大螃蟹？水產(chǎn)品安全問題不容忽視”其內(nèi)容講述了畫報記者暗訪上海銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場數(shù)十家大閘蟹批發(fā)攤位后追查蟹藥的全過程。研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加抗生素可以節(jié)約維生素 B B B煙酸、生物素等營養(yǎng)成分。這些變化能夠更加有利于養(yǎng)殖動物的消化吸收；研究發(fā)現(xiàn)，在生產(chǎn)中投喂含某些抗生素的餌料可以減少腸道微生物的產(chǎn)氨量，減少養(yǎng)殖對象用于維持氨引起的代謝增強所需的能量和營養(yǎng)物質(zhì)，使更多的能量和營養(yǎng)用于生長?？股氐膽?yīng)用使得水產(chǎn)養(yǎng)殖上許多暴發(fā)性疾病得到了很好的控制，這是抗生素在水產(chǎn)上得以大量使用的主要原因?？股?對水產(chǎn)養(yǎng)殖的作用主要有疾病 2 防治、促進(jìn)生長以及節(jié)約營養(yǎng)成分等方面： （ 1） 防治疾病 水生動物疾病有許多是由于致病性細(xì)菌、真菌通過直接或間接途徑感染引起的，如魚類的爛鰓病、腸炎病、水霉病，中華絨整舞水腫病，對蝦的爛肢病等。 抗生素的作用 抗生素主要通過 抑制細(xì) 菌 細(xì)胞壁的合成 ， 破壞菌體細(xì)胞膜功能 ， 影響菌體蛋白質(zhì)的合成 ， 抑制菌體核酸代謝 來發(fā)揮它的作用。 （ 9） 抗腫瘤抗生素：如絲裂霉素、放線菌素 D、博萊霉素、阿霉素等。 （ 7） 作用于 G 菌的其它抗生素，如多粘菌素、磷霉素、卷霉素、環(huán)絲氨酸、利福平等。 （ 5） 大環(huán)內(nèi)脂類：臨床常用的有紅霉素、白霉素、無味紅霉素、乙酰螺旋霉素、麥迪霉素、交沙霉素等。 （ 3） 四環(huán)素類：包括四環(huán)素、土霉素、金霉素及強力霉素等。近年來又有較大發(fā)展，如硫酶素類、單內(nèi)酰環(huán)類， β內(nèi)酰酶抑制劑、甲氧青霉素類 等。 其主要是從微生物的培養(yǎng)液中提取的或者用合成、半合成方法制造。 20 世紀(jì) 90 年代以后，科學(xué)家們將抗生素的范圍擴大，統(tǒng)稱為生物藥物素。 關(guān)鍵詞 ： 水產(chǎn)品 抗生素 殘留 目 錄 抗生素的概念、種類及其作用 .....................................................................................................................1 抗生素的概念 .........................................................................................................................................1 抗生素的種類 .........................................................................................................................................1 抗生素的作用 .........................................................................................................................................1 水產(chǎn)品中抗生素的現(xiàn)狀 .......................................................................................
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