【摘要】文件名中餐正餐的零點(diǎn)擺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-049頁碼2-1●鋪臺布按圓布鋪?zhàn)啦挤椒ㄤ伜米啦?。●擺餐椅(1)4人桌，正、副主位方向各擺兩位。(2)6人桌，正、副主位方向各擺1位，兩邊各擺2位。(3)8人桌，正、副主位方向各擺2位，兩邊各擺2位。(4)10人桌，正、副主位方向各擺3位，兩邊各擺2位。(5)12人桌，正、副主
2024-09-05 21:03
【摘要】酒店制度制度名稱西餐零點(diǎn)服務(wù)流程受控狀態(tài)編號FY-Hotel-F&B-SOP-005（）執(zhí)行部門西餐廳監(jiān)督部門餐飲部生效日期國際大酒店西餐零點(diǎn)服務(wù)流程
2025-07-21 02:53
【摘要】文件名零點(diǎn)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程電子文件編碼JDCY010頁碼1-1天馬行空官方博客：；QQ:1318241189；QQ群：175569632
2024-09-05 18:49
【摘要】第四章?中餐廳服務(wù)第二節(jié)零點(diǎn)餐服務(wù)1餐廳環(huán)境設(shè)計中的“圍”與“透”新課講授二一零點(diǎn)早餐服務(wù)零點(diǎn)午、晚餐服務(wù)2餐廳的輔助區(qū)域包括哪些？課前回顧（一）中餐廳電話預(yù)訂程序（二）中餐廳午晚餐服務(wù)程序一零點(diǎn)早餐服務(wù)零點(diǎn)餐服務(wù)的特點(diǎn)用餐賓客多少很難確定，接待量較難確定第四章中餐廳服務(wù)第二節(jié)
2025-05-06 18:21
【摘要】第三部分零點(diǎn)餐飲服務(wù)綜合能力實(shí)訓(xùn)【實(shí)訓(xùn)目的】通過對托盤和端托服務(wù)的基礎(chǔ)知識的講解和操作技能的訓(xùn)練，使學(xué)生了解托盤的種類和用途，掌握托盤的操作程序與操作要領(lǐng)，達(dá)到熟練端托，運(yùn)用自如地訓(xùn)練要求。特別訓(xùn)練學(xué)生的吃苦、受累、耐勞、堅持的思想品質(zhì)與精神，避免煩燥心理和厭煩情緒?！緦?shí)訓(xùn)時間】授課2學(xué)時，指導(dǎo)2學(xué)時，訓(xùn)練4學(xué)時（可以分散在每一次實(shí)訓(xùn)課的餐/班前例會模塊里）【實(shí)訓(xùn)方法】1、
2025-06-30 14:01
【摘要】中餐零點(diǎn)服務(wù)餐前準(zhǔn)備?1、觀察餐廳的席位安排是否符合客人需求，餐具是否齊全；?2、熟悉當(dāng)日的菜單，特別要注意當(dāng)日不能供應(yīng)的品種；?3、備好茶葉、開水、調(diào)味品、開胃小食品等，最后，在開餐前10分鐘時，服務(wù)員應(yīng)就位，準(zhǔn)備迎接客人。迎送服務(wù)1、迎接客人：當(dāng)客人靠近餐廳門1米時，迎送員
2025-02-28 17:06
【摘要】文件名餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務(wù)，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將餐廳服務(wù)須知，分列于下：●餐前注意事項(xiàng)(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工作服或圍腰作為整理工作時
【摘要】文件名餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-046頁碼4-1一位訓(xùn)練有素的服務(wù)員，對于工作的“默契”，大都能合作良好，主動服務(wù)，亦能遵守規(guī)則行事，各種規(guī)則形成工作紀(jì)律，以達(dá)到圓滿的餐飲服務(wù)。作為共同性的行事準(zhǔn)則起見，現(xiàn)將(1)服務(wù)人員的服裝，應(yīng)永遠(yuǎn)保持整潔，值勤時穿著規(guī)定的號衣制服，還得有一套工(2)營業(yè)前上班打卡后，
2025-01-13 07:15
【摘要】西餐服務(wù)與管理講課人：孫建芳Westernserviceandmanagement西餐零點(diǎn)服務(wù)程序問候客人、引位入座、呈遞餐單及飲料單、打開餐巾Westernserviceandmanagement一、西餐零點(diǎn)服務(wù)程序?1、問候客人?2、引位入座?3、呈遞餐單及飲料單?4、打開餐巾?
2024-08-18 17:02
【摘要】中餐零點(diǎn)服務(wù)工作程序 一、餐前準(zhǔn)備 (一)準(zhǔn)備餐具 1、按照規(guī)定的數(shù)量領(lǐng)餐具?！ ?、用洗凈消毒過的報損口布將餐具擦凈?！ ?、按餐具柜要求擺放餐具?！ ?、套筷子。 5、準(zhǔn)備足夠的玻璃器皿?！ ?、疊口布花?！ ?二)檢查臺面 1、檢查桌、椅是否擺放整齊?！ ?、檢查臺面上的花瓶、胡椒鹽盅、煙缸、宣傳卡是否干凈?！ ?、補(bǔ)充胡椒鹽和牙簽
2024-08-12 00:14
【摘要】零點(diǎn)午晚餐服務(wù)目錄?第一環(huán)節(jié)?第二環(huán)節(jié)?第三環(huán)節(jié)?第四環(huán)節(jié)第一環(huán)節(jié)?餐前準(zhǔn)備環(huán)節(jié)餐前準(zhǔn)備(1)備餐具。?(2)擺臺。(3)補(bǔ)充備用品。(4)熟悉當(dāng)天沽清和廚師特推
2025-03-06 21:50
【摘要】第三章零點(diǎn)餐廳服務(wù)與管理第一節(jié)零點(diǎn)餐廳業(yè)務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學(xué)目標(biāo)：掌握零點(diǎn)任務(wù)，了解零點(diǎn)餐廳特點(diǎn)，認(rèn)識零點(diǎn)餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)。教學(xué)重點(diǎn)：零點(diǎn)餐廳特點(diǎn)，運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學(xué)難點(diǎn)：零點(diǎn)餐廳特點(diǎn)，運(yùn)轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)教學(xué)方法：多媒體輔助教學(xué)方法、圖片展示、角色扮演法課時安排:1課時教學(xué)過程零點(diǎn)餐廳是指賓客隨點(diǎn)隨吃,自行付款的餐廳。一.
2024-10-14 08:24
【摘要】文件名宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-056頁碼2-1●迎客、引座(1)宴會客人到達(dá)時，熱情地向客人問候并表示歡迎。(2)為客人保存衣物，向客人遞送衣物寄存卡。(3)引領(lǐng)客人到休息廳休息，然后上小毛巾并斟茶水。(4)主人表示可入席時，引領(lǐng)客人入席。●斟酒水(1)為客人拉椅，打開餐巾，折去筷子套，然后送上各種酒水，待客人選定后為客人
【摘要】文件名宴會擺臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)(1)銀餐碟座擺在桌邊(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，三者相距各(3)(1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1(2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷子架排列，筷子靠
【摘要】文件名宴會擺臺服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-055頁碼2-1●鋪?zhàn)啦吉ぐ翠亪A桌布方法鋪好桌布。●圍桌裙按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。●擺椅根據(jù)中式零點(diǎn)正餐擺桌方法擺好餐椅。●上轉(zhuǎn)盤擺轉(zhuǎn)盤(同中式零點(diǎn)正餐)。●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟(1)，各銀餐碟座之間的距離均等。(2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側(cè)與右側(cè)，。
2024-09-05 21:02
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