營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學綜合習題及答案-文庫吧資料
2025-01-12 23:52本頁面
【正文】 D．維生素 A 17． 下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義 （ ） A．促進脂溶性維生素吸收 B．提 供能量 C．構(gòu)成機體組織和重要物質(zhì) D．提供必需氨基酸 18． 下列哪項不是維生素的特點 （ ） A．天然食物組成成分 B．維持健康所必需 C．每日需要較多 D．維持人體生長 19． 維生素 A 的主要來源是 （ ） A．馬鈴薯 B．梨子 C．小麥 D．動物肝臟 20． 與能量代謝無關(guān)的維生素是（ ） A．硫胺素 B．維生素A C．尼克酸 D．核黃素 21． 下列哪項不是維生素 D 在人體的缺乏癥 （ ） A．在成人發(fā)生骨軟化癥 B．在兒童發(fā)生癩皮病 C．在嬰幼兒發(fā)生佝僂病 D．在老年人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥 22． 嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括 （ ） A．缺鐵性貧血 B．缺鋅所致生長發(fā)育遲緩 C．缺乏維生素 D 所致佝僂病 D．缺鈣所 致骨質(zhì)軟化癥 23． 老年人發(fā)生腰背酸痛時在營養(yǎng)學上首先應(yīng)考慮的疾病是 （ ） A．骨質(zhì)軟化癥 B．類風濕性關(guān)節(jié)炎 C．更年期綜合征 D．骨質(zhì)疏松癥 24． 鈣的最好來源是 （ ） A．小蝦皮 B．各種瓜子 C．奶及奶制品 D．白菜 25． 下列有關(guān)脂類的說法中哪一項不正確 （ ） A．促進必需氨基酸吸收 B．膽 固醇是合成維生素 D 的原料 C．每克可提供 9kcal 能量 D．可提供脂溶性維生素 26． 被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標是 （ ） A．坐高、身高、頭圍 B．體重、身高、頭圍 C．胸圍、頭圍、體重 D．體重、身高、皮褶厚度 27． 人體營養(yǎng)狀況評價不包括（ ） A．膳食調(diào)查 B．臨床生化檢測 C．個人經(jīng)濟狀況調(diào)查 D．人體測量 28． 治療時應(yīng)適當增加膳食纖維攝入的疾病是 （ ） A．高脂血癥 B．骨質(zhì)疏松癥 C．缺鐵性貧血 D．生長發(fā)育遲緩 29． 下列哪組全部是人體必需氨基酸 （ ） A．天門冬氨酸、苯丙氨酸 B．亮氨酸、賴氨酸 C．纈氨酸、精氨酸 D．蘇氨 酸、 脯氨酸 30． 與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有（ ） A．鐵、碘 B．氯化鉀、必需脂肪酸 C．鈣、維生素 D D．葡萄糖、必需氨基酸 31. 黃曲霉毒素主要損害的部位是（ ） A．神經(jīng) B．肝臟 C．腎臟 D．膀胱 32. 哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛?。? ） A．汞 B．鉛 C．砷 D．鎘 33. 蒸餾酒的主要衛(wèi)生問題是（ ） A．甲醇 B．細菌污染 C．黃曲霉毒素 D．食品添加劑 34. 有機磷農(nóng)藥中毒主要引起 （ ） A．肝損傷 B．腎損傷 C．骨骼損傷 D．神經(jīng)系統(tǒng)損傷 35. 哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病 （ ） A．鉛 B．甲基汞 C．砷 D．鎘 36. 嬰兒代乳品中不得檢出下列哪種成分 （ ） A．食品添加劑 B．細菌污染 C．黃曲霉毒素 D．鉛 37. 下列哪種食品中亞硝 基類化合物污染最重 （ ） A．奶類 B．蔬菜、水果 C．酒類 D．腌制肉制品 38. 肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為 （ ） A．劇烈嘔吐 B．黃綠色水樣便 C．紫疳 D．神經(jīng)系統(tǒng)損傷癥狀 39. 哪種塑料單體對人無害 （ ） A．氯乙烯 B．苯乙烯 C．乙烯 D．甲醛
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