【正文】 水或極性溶劑易破裂。 塊根：可占飼糧的 15～ 30％ 木薯渣：用量小于 30％ 木薯粉： 10％左右 本章內(nèi)容小結(jié) 1．共同存在的有害物質(zhì)（掌握各種抗營養(yǎng)因子在飼料中的存在情況、主要有害作用、消除方法及） （ 1） 植酸鹽（植酸酶在飼料中的應(yīng)用） （ 2） 非淀粉多糖 （ 3）蛋白酶抑制劑 （ 4）植物性紅細胞凝集素 （ 5）胃腸脹氣因子 （ 6）抗維生素 （ 7）變應(yīng)原性物質(zhì) 2．大豆中存在的抗營養(yǎng)物質(zhì)（按照其耐熱性進行分類） 3．高粱中存在的抗營養(yǎng)物質(zhì)對動物的有害作用，防止其危害的措施； 4．蕎麥中存在有害物質(zhì)（蕎麥素、過敏原）的有害作用，蕎麥的合理使用； 5．茄堿的毒性，馬鈴薯合理使用的措施； 6．木薯中的主要有害物質(zhì) ——生氰糖甙，木薯合理使用的方法； 第四章 餅粕類和糟渣類飼料 中的有害物質(zhì) 第一節(jié) 棉籽餅粕中的有害物質(zhì) 第二節(jié) 菜籽餅粕中的有害物質(zhì) 第三節(jié) 大豆粕及其它餅粕中的有害物質(zhì) 第四節(jié) 糟渣類飼料中的有害物質(zhì) 第一節(jié) 棉子餅粕中的有害物質(zhì) 一 .棉籽餅粕在飼料中的應(yīng)用 ?棉籽餅粕是重要的蛋白質(zhì)資源； ?棉籽餅粕的榨油工藝； ?棉籽餅粕中含有的抗營養(yǎng)因子限制了這一資源的充分利用； ?“ 常規(guī)飼料 ” 與 “ 非常規(guī)飼料 ” 二．棉酚 （ gossypol） （一）棉籽中棉酚的存在情況 ?棉酚主要存在棉籽胚葉上的色素腺體中。 （ 2）限量飼喂： （ 3）注意營養(yǎng)平衡： ①與蛋白質(zhì)含量高的飼料搭配，并添加 Met； ②日糧中添加硫化物（ Na2S2O Na2SO4等） ； ③添加碘制劑防甲狀腺腫。 葉 ： ①曬干制成葉粉；②煮熟后水洗；③將新鮮葉切碎青貯發(fā)酵去毒。 木薯根、莖、葉都含有生氰糖甙，其中以塊根中含量最多，塊根中又以皮層為最多。 （ 1）注意貯存條件： 干燥、通風、防止陽光直射 ——防止發(fā)芽； （ 2）限制在日糧中的比例： 發(fā)芽馬鈴薯 ≤25％，妊娠母畜最好不喂；完好的馬鈴薯 ≤ 50％； （ 3）去毒處理： 發(fā)芽的馬鈴薯：去芽、去綠皮、水煮；莖葉：曬干或用開水浸泡。 對動物的有害作用 （ 1）對胃腸道有較強刺激性，可引起胃腸出血； （ 2）吸收后對中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有抑制作用； （ 3）能抑制膽堿脂酶的活性，造成消化不良； （ 4）還有致畸胎作用。其主要有毒成分是茄堿，是 一類 生物堿。 （ 3）妊娠后期及哺乳母豬、白色皮膚的家畜在使用蕎麥時應(yīng)慎重。 （ 1）不用蕎麥糠皮飼喂家畜。 （ 2）變應(yīng)原 ：使過敏體質(zhì)者發(fā)生變態(tài)反應(yīng)。 二．蕎麥 （ 1）蕎麥素 （ fagopyrin）：熒光色素。 左圖：縮合單寧 右圖：可水解單寧 （ 1）影響適口性； （ 2）影響蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)的消化吸收； （ 3）引起動物便秘； 特殊的營養(yǎng)作用： 可消除反芻動物的臌氣。高粱子粒中的是縮合單寧，主要存在于種皮中。 （ 1）通過作物育種培育低毒品種； （ 2）合理限制用量，不超過日糧的 50％，高毒品種不超過 20～ 25％； （ 3）去毒處理：水浸泡、加熱。 二 .山黧豆 山黧豆的子實有一定的毒性，特別是未成熟的子實毒性較大，家畜長期大量攝食可引起山黧豆中毒（ lathyrism）。 （二）大豆中耐熱性的有害物質(zhì) ； ：具有溶血和降低膽固醇的作用，可造成反芻動物瘤胃臌氣。 （ 1）降低飼料蛋白質(zhì)的利用率； （ 2）提高了動物的維持需要； （ 3）增加內(nèi)源蛋白質(zhì)的損失； （ 4）導(dǎo)致動物腹瀉、生產(chǎn)性能下降甚至死亡； （ 1）熱處理； （ 2）熱乙醇處理； （ 3）膨化加工； （ 4）酶制劑處理； 第二節(jié) 豆類飼料中的有害物質(zhì) 一．大豆 （一）不耐熱的有害物質(zhì) ： TI和 CI； （ SBA）； ： 抗維生素 A、 D、 E和 B12； (※ )； （ lysalanine， LAL）：大豆加工過程中形成的，對金屬元素具有強烈的螯合作用，能使金屬酶失活。 4. 克服 NSP抗營養(yǎng)作用的措施 （ 1） 添加酶制劑； （ 2）水處理； （ 3）添加抗生素； 七．變應(yīng)原性物質(zhì) （ allergens ） 變應(yīng)原性物質(zhì)是指某些豆科籽實中能穿過腸道粘膜屏障，而刺激動物機體發(fā)生變態(tài)反應(yīng)的某些貯藏性蛋白。 谷物中的碳水化合物占 80%以上，其 NSP占 1030%，分布于谷物籽實的胚乳細胞壁中。 （ 5）其它抗維生素： 抗 VB抗生物素、抗 VK、抗 VB1抗煙酸。 （ 3）抗 VD： 存在于大豆中，屬蛋白質(zhì)。 （ 1）抗 VA：僅存在于豆科植物中，對熱不穩(wěn)定。 左圖：棉籽糖 右圖：水蘇糖 2. 抗營養(yǎng)作用及其作用機理 （ 1）抗營養(yǎng)作用： 引起動物腸道脹氣、腹痛、腹瀉、腸炎； （ 2）作用機理： 見右圖 產(chǎn)生 CO H CH4 進入大腸 不能被消化利用 進入小腸 水蘇糖、棉籽糖 無 α半乳糖苷酶 大腸微生物作用 ： （ 1）用水浸泡；促其發(fā)芽； （ 2）利用酶或微生物將其降解； （ 3）培育低胃腸脹氣因子含量的作物品種。 ②植酸酶的熱穩(wěn)定性問題 。 植酸酶可分為 6植酸酶和 3植酸酶。 cereals Phytate P (g/100g dry matter) Phytate P (% of total P) corn wheat Barley Oats Shum Rice,unpolished 72% 69% 64% 67% 66% 77% (From Ravindran,1995) Phytate content of cereals （ 1）降低礦物質(zhì)元素的吸收利用率； （ 2）降低蛋白質(zhì)、氨基酸的消化利用率； （ 3）降低消化酶活性； （ 4）降低了淀粉、脂肪的消化利用率； （ 5）加劇了環(huán)境的磷污染； ： （ 1）添加酶制劑； （ 2）進行熱壓處理； （ 3）微生物發(fā)酵。 （ 1）凝集動物的紅細胞； （ 2）抑制營養(yǎng)物質(zhì)在消化道的吸收； （ 3）抑制動物的生長； （ 4）影響動物的正常免疫功能； 3. PHA的消除方法 PHA不耐熱，可通過熱處理將其破壞，以濕熱處理效果最好。 一般用 尿素酶活性 、 水溶性氮指數(shù) 、 蛋白質(zhì)溶解指數(shù) 等指標來評價熱處理的效果。 （ 2）導(dǎo)致胰腺肥大： 通過胰蛋白酶和糜蛋白酶數(shù)量的負反饋性調(diào)節(jié)，促使胰腺分泌和組織增大。 PI的性質(zhì)會依作物的不同而有差別： （ 1）大豆： 分離出兩類 PI： Kunitz抑制酶：對 TI有特異性抑制作用； BowmanBirk抑制劑：既可抑制 TI，又可抑制 CI （ 2）苜蓿： 為皂甙－肽 /皂甙－氨基酸絡(luò)合物，對熱有高度穩(wěn)定性。普遍存在且有代表性是 胰蛋白酶抑制劑（ trypsin inhibitor ， TI）和 糜蛋白酶抑制劑（ chymotrypsin inhibitor， CI）。其中對動物生長影響最大的是蛋白酶抑制劑。如何合理利用草木樨？ ？對動物有哪些危害？ 本 章 內(nèi) 容 小 結(jié) 1． NO3和 NO2： （ 1）常見 NO3和 NO2中毒發(fā)生的原因；飼料中 NO2的來源；（ 2） NO2急性中毒的毒性作用機理、臨床癥狀、中毒的解救措施；NO2的慢性毒性；（ 3）預(yù)防危害的措施； 2．生氰糖甙： （ 1）常見的含生氰糖甙種類及生氰植物；（ 2）生氰糖甙的急性毒性用機理及動物中毒的臨床癥狀、解救措施；慢性毒性作用；（ 3）含生氰糖甙植物的合理利用； 3．光敏物質(zhì)： （ 1）光敏物質(zhì)中毒的概念及分類；（ 2）中毒的臨床癥狀；（ 3）中毒的預(yù)防與處理； 4．草酸鹽： 草酸鹽對動物的有害作用；草酸鹽中毒的預(yù)防； 5．雙香豆素： 雙香豆素的毒作用機理及動物中毒的臨床癥狀；中毒的預(yù)防和處理； 6．皂甙： （ 1）皂甙的毒性；（ 2）苜蓿中含有的其它有毒成分； 7. 苜蓿和草木樨中含有有害物質(zhì)的種類。 （ 1）合理利用 （ 2）去毒處理：用清水浸泡過濾； （ 3）品種改良； 在幼嫩時利用； 曬干后飼喂； 防止草木樨發(fā)霉； 讓動物有一個逐漸適應(yīng)的過程； 與富含 VitK的飼料搭配喂給； 二．苜蓿中的有毒成分 (saponins)： 使瘤胃發(fā)生臌氣；使畜禽生長受阻，特別是禽類； （ coumestrol） 和 苜蓿內(nèi)酯 (medicagol)：具雌激素樣作用； VitE； ； 本 章 思 考 題 。 草木樨中毒一般發(fā)生緩慢，通常在 飼喂 2～ 3周后發(fā)病 ，動物流鼻血、胃腸道出血等。 ——抗凝血作用 使動物出現(xiàn)凝血不良，全身性出血及外傷流血不止等。常見的有白花草木樨及黃花草木樨。 八 .草酸鹽中毒的預(yù)防與處理 （ 1）添加鈣劑，阻止可溶性草酸鹽的吸收； （ 2）對患腎病的動物可用葡萄糖溶液洗腎； （ 2）用水浸泡或曬制，以除去可溶性草酸鹽。 六 .草酸鹽在植物中的分布 草酸鹽在植物中廣泛存在，特別是綠葉生長階段，含量較高，大部分已可溶性草酸鹽的形式存在。 ﹡ 霉稻草 ﹡ 霉菌孢子 ﹡ 苜蓿 ﹡ 黑麥草 右上圖：紫花苜蓿 右下圖：紅花苜蓿；右下圖：白三葉草 四 .卟啉性感光過敏 由遺傳因素造成的先天性卟啉癥，可引起機體的代謝異常，產(chǎn)生的異常代謝產(chǎn)物 ——卟啉色素可引起感光過敏。 硫代硫酸鹽、胱氨酸、半胱氨酸 四．生氰植物的合理利用與去毒處理 合理選擇牧草；控制飼喂量； 嚴格執(zhí)行飼料衛(wèi)生標準； 曬制后再喂； 配合飼料中增添碘的用量； 去皮（木薯） 水浸、蒸煮 氰化物（以 HCN 計）的允許量（每千克產(chǎn)品中，mg） 資料來源： GB13078－ 2021 飼料衛(wèi)生標準 產(chǎn)品名稱 指標 試驗方法 木薯干 ≤ 100 胡麻餅、粕 ≤ 350 雞、豬配合飼料 ≤ 50 GB/T13 084 第三節(jié) 光敏物質(zhì)和草酸鹽 一．光敏物質(zhì)中毒的基本概念 光敏物質(zhì)中毒（ photosensitization）： 家畜采食某些植物經(jīng)陽光照射后，可在皮膚的無色部位發(fā)生以紅斑和皮炎為主要特征的中毒癥狀，并可能出現(xiàn)某些全身癥狀，又稱為中毒性感光過敏。 靜脈注射 NaNO2 （ 1%， 22mg/kg ）及Na2S2O3（ 3%， 660mg/kg ） 。 ② 可視粘膜、眼結(jié)膜呈鮮紅色，隨著病程延長，血液變?yōu)榘导t色，可視粘膜發(fā)紺 。 三 .生氰糖甙的毒性 植物組織的結(jié)構(gòu)被破壞 在水分和適宜的溫度下 （一）氰化物的急性毒性 CN與細胞色素氧化酶的 Fe3+結(jié)合 →高鐵細胞色素氧化酶 → 呼吸鏈電子傳遞不能進行 → →造成細胞內(nèi)窒息 → →造成組織細胞缺能死亡 → → 腦、心血系統(tǒng)對缺氧最敏感 反芻動物的敏感性較單胃動物高。 高粱 蘇丹草 二 . 植物中的生氰化合物的合成及水解 氨基酸 →N－羥基氨基酸 →醛肟 →腈 →α－羥腈 → 生氰糖甙 生氰酯 生氰糖甙 β－ gl uco s i d a s e 葡萄糖 醛或酮 α－羥腈 羥腈裂解酶或 p H 1 ～ 5 氫氰酸 生氰酯 脂解酶 α－羥腈