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食品保存ppt課件-文庫吧資料

2025-01-11 19:43本頁面

　　

【正文】，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌、高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖 C 。二、食品保存的方法傳統(tǒng)保存方法：鹽漬、糖漬、曬干、風(fēng)干、煙熏、酒泡等。保存食物的方法？物理方法、化學(xué)方法、生物方法物理方法：高溫滅菌法、低溫抑菌法和脫水抑菌法化學(xué)方法：添加化學(xué)藥物，如山梨酸鉀、亞硝酸鈉等防腐劑生物方法：酶制劑法，添加溶菌酶消滅微生物 ⑴ 用風(fēng)干和鹽漬的方法保存豬肉運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸称?

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