可操作性的haccp體系規(guī)范-文庫吧資料
2024-10-25 13:16本頁面
【正文】 控制程序 摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 18 一般信息 ? 組織信息 組織應(yīng)在 HACCP體系文件提供以下信息： — 組織名稱 — 地址 、 電話 、 傳真和電子郵件地址等 — 與產(chǎn)品安全直接或間接相關(guān)的員工總數(shù) 摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 19 一般信息 ? 產(chǎn)品說明 組織必須提供 HACCP體系所涉及產(chǎn)品的充分的信息 。 摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 16 消費(fèi)者投訴 ?組織必須建立文件化的程序以處理消費(fèi)者投訴 ，投訴程序應(yīng)包括： — 規(guī)定部門或負(fù)責(zé)人接收投訴和收集投訴產(chǎn)品的信息 （ 標(biāo)簽 、 批次 、 生產(chǎn)日期和代碼等 ） — 規(guī)定部門或負(fù)責(zé)人調(diào)查投訴 — 對消費(fèi)者投訴進(jìn)行評(píng)估 — 必要時(shí)采取相應(yīng)的措施 （ 包括進(jìn)行產(chǎn)品回收 ， 見 ） — 分析投訴的原因 ， 必要時(shí)對 HACCP體系進(jìn)行驗(yàn)證以持續(xù)改進(jìn) ?所有的消費(fèi)者投訴必須記錄 （ 見 ） 。 回收程序必須能確保所有受影響的產(chǎn)品能夠被識(shí)別和追溯 。 ?培訓(xùn)應(yīng)包括以下內(nèi)容： — 識(shí)別培訓(xùn)需求 — 所有相關(guān)人員必須通過 HACCP原理及應(yīng)用和衛(wèi)生控制培訓(xùn) — 組織中至少有兩人通過 HACCP原理及應(yīng)用 、 相關(guān)法律法規(guī) 和內(nèi)部審核培訓(xùn) — 制定培訓(xùn)計(jì)劃 — 評(píng)估培訓(xùn)效果 ?培訓(xùn)應(yīng)予以記錄并保持 。 ? 必要的衛(wèi)生操作記錄須予以保持 。 ? 組織必須規(guī)定和實(shí)施文件化的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 。 ?注：資源包括人力 、 物力 、 財(cái)力 、 信息等 。 ?組織的管理層有責(zé)任建立 、 實(shí)施和保持 HACCP體系 ， 提供足夠的資源以使 HACCP計(jì)劃得到有效實(shí)施并持續(xù)改進(jìn) 。 驗(yàn)證 (Verification): 除監(jiān)控以外所應(yīng)用的方法 、 程序 、 測試和其他評(píng)估以確定組織的有關(guān)產(chǎn)品安全的一切活動(dòng)是否滿足 HACCP計(jì)劃的要求的一系列活動(dòng) 。 摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 10 定義 預(yù)防措施 (Preventive Measure): 用于控制已確定的食品安全危害的物理的 、化學(xué)的或其它方面的措施 。 危害分析 (Hazard Analysis): 收集 、 分析和評(píng)估有關(guān)危害的信息 。 摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 9 定義 HACCP: 食品安全衛(wèi)生預(yù)防控制體系 。 關(guān)鍵限值 (Critical Limit): 區(qū)分產(chǎn)品可接受與不可接受的參數(shù)。 摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 8 定義 糾正措施 (Corrective Action): 發(fā)生偏離時(shí)所采取的一系列措施。1 可操作性的 HACCP體系規(guī)范 Moody MI H01 摩 迪 國 際 認(rèn) 證 有 限 公 司 2 0 簡介 適用范圍 定義 HACCP計(jì)劃的前提條件 管理保證 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序 培訓(xùn) 回收 消費(fèi)者 投訴 HACCP 計(jì)劃的具體要求 一般信息 HACCP小組 加工流程圖
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